يتم تخزين البنجر جيدًا - في ظل ظروف جيدة ، يمكن الحفاظ على المحاصيل الجذرية طازجة حتى الربيع تقريبًا. طريقة أخرى رائعة لتحضير البنجر لفصل الشتاء هي إخراج الكافيار منها. يعد هذا التحضير جيدًا كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى الأطباق المختلفة.
وصفة بسيطة لكافيار الشمندر لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
الوصفة بسيطة حقًا: تقلى البصل والبنجر والجزر بالتناوب ، وبعد ذلك نقوم بتتبيل الكتلة بالبهارات ومعجون الطماطم وتعبئتها في علب. يعتبر قلي الكافيار من الأطعمة الغنية والعطرية. يُنصح باختيار البنجر الصغير الحلو - مع مثل هذا البنجر ، فإن الكافيار "يلعق أصابعك" حقًا.
حصص - 500 مل. كافيار جاهز تقريبا.
- الشمندر 600 غرام.
- بصلة 2 أجهزة الكمبيوتر.
- جزرة 100 غرام.
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة
- عصير الطماطم 200 مل.
- ملح المذاق
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات المذاق
- الريحان المجفف المذاق
- مزيج الفلفل المذاق
- ثوم 1 سن.
- خل المائدة 9٪ 1 ملعقة شاي
- الشبت المذاق
-
قشر واشطف وجفف البنجر والجزر والبصل. -
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسى التقليب حتى لا يحترق البصل ، ولكن يكتسب أحمر الخدود في جميع أنحاء الكتلة. -
ثلاثة جزر وبنجر على مبشرة جيدة. أولاً ، يُوزّع الجزر المبشور على البصل المقلي ويُحرّك ويُقلى لبضع دقائق مع التحريك. بعد ذلك ، ضعي البنجر المبشور والملح والسكر حسب الرغبة. يُضاف الريحان الجاف والشبت ومزيج من الفلفل المطحون ومعجون الطماطم وعصير الطماطم. يقلب ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. -
قشر وطحن الثوم. اسكبه في الكافيار واخلطه. يُسكب الخل ويُمزج مرة أخرى وبعد خمس دقائق يُرفع عن النار. -
ننشر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة جافة ، ونغلقها بأغطية معقمة جافة ، ونتركها تبرد ببطء ونضعها بعيدًا للتخزين.
بالعافية!
كيفية تحضير كافيار الشمندر والجزر لفصل الشتاء؟
في هذه الحالة ، نقوم بطهي كافيار الشمندر بطريقة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، ضعي الجزر للحلاوة والطماطم للحموضة. يمكن بشر الخضار على مبشرة كورية - في هذه الحالة ، سيكون الكافيار بقطع كبيرة أو يتخطى مفرمة اللحم - سيكون الاتساق أكثر سلاسة.
وقت الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - ما يقرب من 3 لترات من الكافيار الجاهز.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- بصلة البصل - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- زيت نباتي - 200 غرام.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الحلو - 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أحمر حار - رشة.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- نغسل ونجفف الطماطم. نقطع الأثر من الساق ، ونقطع إلى قطع ، ونمر عبر مفرمة اللحم.
- قشر الجزر واغسله وجففه ثلاث مرات بمبشرة كورية.
- نفعل نفس الشيء مع البنجر.
- نحن أيضا نعد البصل. يمكن أيضًا أن تُبَشَر أو تُقطع باليد إلى قطع رفيعة.
- ضعي الخضار المقطعة في وعاء للطبخ ، واسكبي الزيت النباتي المكرر والملح مع التوابل. نضع الحاوية ذات الكتلة النباتية على الموقد ونغليها تدريجياً. يُطهى الكافيار لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- عشرين دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضيفي السكر والخل واخلطيهم.
- ننشر الكافيار الساخن في برطمانات جافة معقمة ونلفها بأغطية جافة معقمة باستخدام مفتاح خاص. نضع العلب المبردة في الثلاجة للتخزين.
بالعافية!
كافيار الشمندر والثوم لفصل الشتاء
سيكون هذا الكافيار منقذًا للمضيفة: كفاتح للشطيرة ، كصلصة بورشت ، وكمضاف للسلطات. لجعل الكافيار لذيذًا ، اختر البنجر "المناسب": داكن ، كثير العصارة ، بدون حلقات فاتحة على الجرح وأضرار داكنة.
وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء البنجر المغلي.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - ما يقرب من 1.5 لتر من الكافيار الجاهز.
مكونات:
- بنجر مسلوق - 2 كجم.
- الثوم - 3 فصوص.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- اغلي البنجر مسبقًا حتى يصبح طريًا. بعد الطهي ، تبرد ، قشر وقطّع إلى قطع.
- لف البنجر المسلوق في مفرمة اللحم مع الثوم المعمر المقشر.
- نضع الكتلة الناتجة في وعاء الطهي ونضيف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي. بعد الغليان ، اطهي الكتلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- يُسكب الخل ويُمزج ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. نخرج الكافيار من الموقد وننشره ساخناً على برطمانات جافة معقمة. نشدد بأغطية جافة معقمة. نقوم بإزالة العلب المبردة للتخزين.
بالعافية!
كيف لطهي كافيار الشمندر والكوسا لفصل الشتاء؟
لهذا الكافيار نأخذ البنجر والكوسا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فقم بتقطيعها بالكامل. إذا نضجت الثمار وكان لديها وقت لتصبح خشنة ، نزيل البذور ونقطع القشر الصلب.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - ما يقرب من 6 لترات من الكافيار الجاهز.
مكونات:
- البنجر - 2 كجم.
- كوسة - 4 كجم.
- بصل - 1.5 كجم.
- ثوم - 100 غرام
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 150 مل.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- خل المائدة 9٪ - 100 مل.
- البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نحضر الخضار: قشرها واشطفها وجففها. نحن فقط نغسل الفلفل الحار ، ولا نستخرج البذور.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بسكين وثلاث حبات شمندر وكوسة على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. نضع البصل المفروم والبنجر المبشور مع الكوسة والثوم في وعاء طبخ كبير ، ونضع قرنة من الفلفل الحار. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل والبهارات المطحونة والماء. نترك كل شيء لمدة ساعتين لاستخراج العصير.
- بعد الإصرار ، امزج الكتلة وضع الحاوية على الموقد. يُغلى الكافيار ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة. لا تنسى أن تقلب. بعد انقضاء وقت الطهي ، أغلق الموقد وأزل حجرة الفلفل من الكافيار.
- نقوم بتعبئة الكافيار الساخن في برطمانات جافة معقمة. نشدد بأغطية معقمة جافة.
- نقوم بإزالة العلب المبردة تمامًا للتخزين.
بالعافية!
كافيار الشمندر الحار لفصل الشتاء
قطعة لذيذة للغاية تتنافس مع الجير والدرزات الحادة الأخرى. تمتزج حلاوة البنجر جيدًا مع الثوم والفلفل الحار. للتأكد من اكتمالها ، نضيف أيضًا الفلفل الحلو والطماطم. سوف يكمل هذا الكافيار بشكل مثالي اللحوم الباردة ولحم الخنزير المقدد والوجبات الخفيفة للدواجن.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - ما يقرب من 3 لترات من الكافيار الجاهز.
مكونات:
- البنجر - 1 كجم
- طماطم - 1.5 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كجم.
- فلفل مرير - 3-5 قطع.
- الثوم - 2 رأس.
- خل المائدة 9٪ - 100 مل.
- زيت نباتي - 100 مل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 100 غرام.
عملية الطهي:
- يُقشر البنجر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى قطع.
- نغسل الفليفلة الحلوة ونحررها من البذور والسيقان ونقطعها إلى قطع.
- نغسل الفلفل الحار ونقطع الساق. نترك البذور.
- نغسل الطماطم ونجففها ونقطع الأثر من الساق. يقطع لاجزاء صغيرة.
- نمرر جميع الخضروات المجهزة من خلال مفرمة اللحم. قشر الثوم. نحن نغسل ونجفف ونمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.
- نضع الحاوية مع كتلة الخضار على الموقد. يضاف الملح ويخلط السكر. يُغلى المزيج.من لحظة الغليان ، يُطهى الكافيار على نار عالية لمدة 45 دقيقة. يقلب حتى لا يحترق.
- بعد انقضاء وقت الطهي ، اسكب الخل والزيت النباتي في الكافيار ، واخلطه واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- صب الكافيار الساخن في برطمانات جافة معقمة. نشدد بأغطية معقمة جافة. نقوم بتخزين الكافيار في مكان بارد.
بالعافية!
كافيار الشمندر اللذيذ مع المايونيز لفصل الشتاء
البنجر والمايونيز دائمًا مزيج رائع. نستخدم هذه الصلصة في التحضير. هذا الكافيار مثالي كسلطة للأطباق الساخنة.
وقت الطهي: 20 دقيقة. باستثناء وقت طهي البنجر.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 500 مل. كافيار جاهز تقريبا.
مكونات:
- البنجر - 590 غرام.
- مايونيز - 200 غرام
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- بقدونس - 1 حفنة.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اطبخ البنجر حتى ينضج. دعها تبرد ، وقطع الجلد.
- نمرر البنجر عبر مفرمة اللحم ونضيف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نغسل البقدونس ونجففه جيدًا ونقطع ناعماً بسكين. نخلط الكافيار مع الأعشاب.
- ننشر الكافيار في جرة معقمة جافة ، ونلفها بغطاء جاف ومعقم. نضعها في الثلاجة للتخزين.
بالعافية!
