عندما ترغب في الاستمتاع بمذاق الخضار الطازجة لفترة أطول ، نقوم بتعليب الفلفل بالزيت وفي الشتاء ، من خلال فتح البرطمان ، نحصل على وجبة خفيفة معطرة لاذعة تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الحفظ ، وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة.
مخلل فلفل حلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء
لإعداد الوجبات الخفيفة "الساخنة" والعطرية ، نستخدم فقط الفلفل الحلو وعدد قليل من فصوص الثوم. تختلف الخضار المخللة في الزيت عن باقي الخضار المحفوظة في مذاقها الذي لا يختلف بأي حال عن طعم الفاكهة الطازجة.
أجزاء - 3 لتر.
- فلفل بلغاري 3 كلغ
- ماء 1.5 ل.
- ثوم 1.5 أجهزة الكمبيوتر.
- زيت نباتي 1 فن.
- سكر حبيبات 1 فن.
- خل المائدة 9٪ 180 مل.
- ملح 1.5 ملعقة كبيرة
-
لنعد المكون الرئيسي للوجبة الخفيفة المستقبلية - الفلفل. نغسل كل فاكهة جيدًا تحت الماء الجاري ، ونزيل جزء البذور ونقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا. -
قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً بسكين. -
دعونا نعتني بالتتبيلة. يُمزج الثوم المفروم والملح والسكر الحبيبي في قدر. -
املأ بكوب واحد من الزيت النباتي. -
بعد ذلك ، اسكب الكمية المطلوبة من الماء وأرسلها إلى النار - احضر ماء مالح حتى يغلي. -
يُضاف الفلفل المفروم إلى خليط الفقاعات ويُطهى لمدة 4-5 دقائق. -
انقل شرائح الفلفل المخففة بحذر إلى برطمانات معقمة ، ثم أضف المحلول الملحي إلى "الكتفين" ولفها لأعلى. نلف الجرار المقلوبة في بطانية حتى تبرد تمامًا ونضعها في مكان للتخزين. بالعافية!
فلفل كامل متبل بالزيت النباتي لفصل الشتاء
من الفلفل الكبير ، الجميل والعطري ، يمكنك بسهولة تحضير مقبلات أصلية ، والأهم من ذلك ، مقبلات لذيذة. لتحضيره ، نقوم "بحشو" الفلفل بشرائح الطماطم والثوم المفروم ناعماً.
وقت الطبخ - 45 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء - 6 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو - 3 كجم.
- الثوم - 2 رأس.
- طماطم - 1.5 كجم.
- الفلفل الأسود - 20 قطعة.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- البقدونس - ¼ حفنة.
- ملح - ملعقة صغيرة
للتتبيلة:
- ماء - 2.2 لتر.
- سكر محبب - 450 جم.
- ملح - 3.5 ملاعق كبيرة
- الخل - 330 مل.
- زيت نباتي - 220 مل.
عملية الطهي:
- لطهي هذه الوجبة الخفيفة ، من الأفضل استخدام فلفل كبير بدون عيوب ظاهرة. اشطف كل فاكهة جيدًا بالماء وقطع بعناية القصبة وصندوق البذور.
- لكي يصبح المكون الرئيسي أكثر نعومة وليونة ، سلق لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
- بينما يبرد الفلفل ، قطّع الطماطم (من الأفضل أن تأخذ صنف "الكريمة") إلى 4 أجزاء.
- نقوم بتفكيك رأس ونصف من الثوم إلى فصوص ، ونقشرها ونقطعها بأقصى قدر ممكن (لا ينصح باستخدام مكبس ، حيث أن القطع هي المطلوبة).
- يُمزج الثوم والطماطم والملح في وعاء عميق - يُمزج جيدًا وتكون الحشوة العطرية جاهزة.
- ضعي التوابل في قاع البرطمانات النظيفة والجافة: 3 أوراق غار و 10 حبات فلفل واثنين من أغصان البقدونس.
- ثم نحشى الفلفل المقشر بالطماطم والثوم ونضعهما فى برطمان مع بعضهما البعض بإحكام.
- تحضير الحشوة. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات تمامًا. أزل سائل الغرغرة من على النار واسكب الزيت النباتي مع الخل.صب الفلفل على "أكتاف" الجرة مع ماء مالح الناتج.
- من أجل التعقيم ، ضعي قطعة قماش على قاع قدر كبير ، وصبي الماء وضعي الجرة. نحن نغلي ونطبخ لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة ، أخرج العلب بعناية ، ولفها ووضعها على الأغطية. بعد التبريد الكامل ، نضعه في التخزين. بالعافية!
قطع فلفل حلو بالزيت لفصل الشتاء
يمكن تقديم الفلفل الحلو بالزيت إلى المائدة بطرق مختلفة: على سبيل المثال ، كوجبة خفيفة مستقلة ، أو كإضافة إلى أطباق اللحوم أو الدواجن أو الأسماك الساخنة. يعد طهي هذا الحفظ أمرًا أساسيًا ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه.
وقت الطبخ - 35 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء - 3 لتر.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- خل 9٪ - 200 مل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 12-15 سنًا.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- الكرفس (الخضر) - 6 فروع.
- الفلفل الأسود - 12-15 قطعة.
- البهارات الفلفل الأسود - 12-15 قطعة.
عملية الطهي:
- اشطف فصوص الثوم وأوراق الكرفس جيدًا وضعها على منشفة ، مما يسمح بتصريف الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، نضع هذه المكونات في قاع جرة نظيفة وجافة.
- دعونا نعتني بالتتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر الحبيبي والزبدة - يُغلى المزيج ثم يُسكب ورق الغار وحبوب الفلفل. بمجرد أن يبدأ السائل في القرقرة ، اسكب 200 مل من الخل.
- قم بإزالة الساق وجزء البذرة من الفلفل واشطفه تحت الماء الجاري. نقطع إلى شرائح صغيرة ونرسلها إلى قدر مع ماء مالح.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج الفلفل على نار متوسطة.
- انقل الشرائح الساخنة برفق إلى برطمان به بهارات.
- بعد ذلك ، املأ محتويات الحاوية بالتتبيلة ولفها على الفور.
- اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة يوم تقريبًا. ثم نضعها في القبو أو القبو. بالعافية!
الفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء
مع بداية شهر أغسطس ، يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء بسرعة - الخيار والطماطم والعديد من الخضروات الموسمية الأخرى. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي الطعام الطازج ، اطبخ الفلفل الحار في الزيت ، والذي يحتفظ تمامًا بنكهته اللذيذة وقوامه المقرمش.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء - 2 ص.
مكونات:
- فلفل حار - 1 كجم.
- الثوم - 8 أسنان.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 250 مل.
- الخل - 250 مل.
- ماء - 1 لتر.
- الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.
عملية الطهي:
- اشطف حبات الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية واقطع الأطراف (يمكنك ترك ذيولها إذا كنت ترغب في ذلك).
- لتحضير ماء مالح ، نقوم بإعداد التوابل: قشر الثوم المعمر ، وشطف lavrushka وعد الكمية المطلوبة من الفلفل الأسود.
- في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل و 250 مل من الزيت النباتي.
- ثم نرسل الخل والثوم إلى الوعاء - نغلي الحشوة.
- ضعي نصف جزء من الفلفل الحار في ماء مالح يغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
- نرسل عدة فصوص من الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى قاع البرطمانات الجافة والمعقمة مسبقًا - نخرج كل شيء بعناية من الحشوة الساخنة.
- فوق التوابل ، يُسكب الفلفل الحار جيدًا ويُملأ بالتتبيلة المغلية. نقوم على الفور بلف العلب المملوءة ونقلبها للتحقق من ضيق. بعد التبريد الكامل ، يحفظ في مكان بارد ومظلم. بالعافية!
فلفل بالزيت والخل في برطمان لفصل الشتاء
الفلفل من الخضروات اللذيذة للغاية ، والأهم من ذلك الخضروات الصحية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الضروري جدًا لجسم الإنسان في فصل الشتاء. المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبين أنها عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق ، وعملية الطهي ليست مشوشة على الإطلاق.
وقت الطبخ - 25 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء - 1.5 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو (مقشر) - 1.5 كجم.
- ماء - 100 مل.
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
- خل 9٪ - 65 مل.
- سكر محبب - 150 جم.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.
عملية الطهي:
- نقوم بإعداد المنتجات: نقوم بغسل الخضار جيدًا ونمنح الوقت لتجفيفها ، وبمساعدة موازين الجرام في المطبخ ، نقيس الكمية المطلوبة من المكونات السائبة.
- نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الذيل وجزء البذرة.
- مقطعة إلى قطع كبيرة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر المحبب والملح وحبوب الفلفل وزوج من أوراق لافروشكا وزيت عباد الشمس والخل.
- مع التحريك المستمر ، دع السكب يغلي.
- ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية - حركيها واتركيها تغلي في المرة الثانية واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- من السهل التحقق من الجاهزية - نقوم بعمل ثقب بالشوكة ، وإذا كانت الجدران ناعمة ، فإننا نزيلها عن الحرارة.
- ضع الفلفل بعناية في مرطبان معقم مسبقًا.
- املأ محتويات الحاوية بمحلول ملحي ساخن حتى مستوى "الكتفين".
- نشمر العلب باستخدام آلة خاصة ، ونقلبها ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا (لمدة يوم تقريبًا).
- نقوم بتخزين قطع العمل الجاهزة في القبو أو الطابق السفلي. بالعافية!
فلفل حلو لفصل الشتاء بالزيت مع العسل
إن زخرفة أي طاولة احتفالية هي بالتأكيد تحضير الفلفل الحلو. الخضروات متعددة الألوان المعلبة بالزبدة ومحلول ملحي من العسل ليست جميلة فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.
وقت الطبخ - 55 دقيقة
وقت الطبخ - 35 دقيقة
أجزاء - 4.5 لتر.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 6 كجم.
- ماء - 2 لتر.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس (مكرر) - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 رأس.
- الفلفل المر - 10-15 قطعة.
- البازلاء البهارات - 10-15 قطعة.
- أوراق الغار - 5-7 قطع.
- قرنفل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اشطف المكون الرئيسي جيدًا تحت الماء الجاري واتركه يجف لبضع دقائق. يوصى باستخدام خضروات متعددة الألوان - فهذا سيجعل فاتح الشهية يبدو أكثر إثارة للاهتمام.
- نقوم بتنظيف كل ثمرة من البذور والذيل ، ثم نقطعها إلى 4 أجزاء.
- تحضير التتبيلة في قدر: لتحضيرها ، اخلطي الملح والسكر الحبيبي والزبدة والعسل وستة بالمائة من الخل بالماء. نغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا ونتأكد من إزالة الرغوة الناتجة.
- في حشوة الغرغرة ، وزعي الشرائح متعددة الألوان بعناية واطهيها على نار عالية لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح طرية.
- نعقم البرطمانات ونجففها ونضع في قاع كل منها بضع فصوص من الثوم و 3 بازيلاء من البهارات والفلفل الحار وزوجين من أوراق الغار و2-3 براعم من القرنفل المعطر.
- ضع الفلفل برفق في البرطمانات واملأه بمحلول ملحي ساخن - أغلقه بأغطية لولبية أو لف.
- اقلب الحاوية رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. كقاعدة عامة ، لا تستغرق هذه العملية أكثر من يوم واحد.
- نقوم بتخزين قطع العمل في مكان بارد بدون ضوء الشمس المباشر. بالعافية!
فلفل مقلي لفصل الشتاء بالزيت
نطبخ في المنزل مقبلات أصلية حارة من خضروات موسمية - فلفل مقلي بالزيت النباتي. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي ، وكذلك لطاولة احتفالية.
وقت الطبخ - 35 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء - 1 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو - 4-5 قطع.
- الثوم - 2-3 أسنان.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- الخل - 50 مل.
- زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- دعنا نتناول تحضير المنتجات: نشطف نوعين من الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري ونجففهما. نقوم بتنظيف القرنة من الخضروات الحارة من البذور ونقطعها إلى حلقات ، ونقطع بضع فصوص من الثوم إلى أطباق رفيعة.
- في مقلاة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت جيداً واقلي الفلفل الحلو من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً تحت الغطاء.
- ضعي الفلفل الذهبي وحلقات القرنة الحارة في برطمان نظيف وجاف ، جنبًا إلى جنب مع شرائح الثوم. املأ الكمية المطلوبة من الملح والسكر والخل.
- صب الحاوية المملوءة بالماء المغلي ولفها باستخدام آلة خاصة. نضع الجرة على الغطاء ونغطيها بمنشفة ونتركها على المنضدة ليوم واحد.
- نقوم بتخزين الفراغات على الشرفة أو في القبو أو في الطابق السفلي. بالعافية!
فلفل حلو بالزيت محشو بالثوم والاعشاب
لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد لإعداد وجبة خفيفة معطرة - فلفل حلو مخبوز في صلصة زيت الزيتون والثوم والأعشاب. يتناسب هذا الطبق مع السمك المشوي والكباب وحتى الخبز الأسود!
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 25 دقيقة
أجزاء – 4.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- الثوم - 3 أسنان.
- خل النبيذ (أحمر) - 2 ملاعق كبيرة
- بقدونس - 1/2 حفنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، يجب عليك استخدام فواكه كبيرة وناضجة و "سمين" إلى أقصى حد.
- اشطف الفلفل وجففها ودهنها بزيت الزيتون من جميع الجوانب. نخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
- أثناء خبز الفلفل ، سنقوم بتتبيلة معطرة: نقطع الخضار ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات التالية: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل والملح حسب الرغبة والأعشاب المفرومة مع الثوم - اخلطي جيدًا والتتبيلة جاهزة.
- أخرجي الفلفل من الفرن وبرديه تحت الغطاء إلى درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتنظيف الثمار المبردة من الساق وصندوق البذور ونقطعها إلى شرائح.
- ضعي قطع الفليفلة الحلوة في طبق ، واسكبيها فوق الصلصة وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى تنقع.
- نضع الشرائح المخبوزة والمخللة على طبق مسطح ونزينها ، إذا رغبت في ذلك ، بأغصان البقدونس الطازج وأي جبن مخلل.
- نلاحظ أيضًا أنه إذا وضعت الفلفل في مرطبان وملأته بكمية كبيرة من ماء مالح ، فإن العمر الافتراضي في الثلاجة يصل إلى شهرين. بالعافية!
