مخلل الثوم لفصل الشتاء - 10 وصفات خطوة بخطوة

يتميز الثوم المخلل بمذاق معتدل ودقيق ، لذا يمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة أو كإضافة لأطباق أخرى. أيضًا ، يتناسب الثوم المخلل تمامًا مع أنواع مختلفة من الحفظ ويمنحه مذاقًا لاذعًا.

مخلل الثوم مع الرؤوس الكاملة لفصل الشتاء

كثير من الناس يحبون الثوم ، ولكي يتم تخليله في المنزل ، لا داعي لقضاء الكثير من الوقت والجهد. يكفي أن يكون لديك رؤوس غير ناضجة قليلاً (بهذه الطريقة يتم الحفاظ على قطع العمل بشكل أفضل) ، وبرطمانات وقليل من التوابل - كل شيء بسيط للغاية ، والأهم من ذلك - لذيذ!

أجزاء - 3 لتر.

• 
  لنعد الثوم. ننظف الرؤوس من القشور الزائدة ، ثم نشطفها ونجففها جيدًا.
• 
  لنبدأ بالمحلول الملحي. لتحضيره في قدر ، اغلي الماء مع إضافة الملح (بحساب ملعقتين كبيرتين لكل 1 لتر من الماء) والسكر المحبب (بحساب 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).
• 
  الخطوة التالية هي إضافة التوابل العطرية: القرنفل ، والكزبرة ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات السوداء. اغلي المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق.
• 
  أثناء غليان الحشوة ، نضع المكونات في برطمانات معقمة ونظيفة. في الجزء السفلي ، ننشر أوراق الفجل ، ثم الثوم وأوراق الكشمش والكرز مع الفلفل الحار ، ونقطعها إلى حلقات ، والثوم مرة أخرى ، وهكذا حتى "أكتاف" الوعاء. عندما يمتلئ البرطمان ، صب الماء المغلي على جميع محتوياته لمدة 5 دقائق.
• 
  بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء المغلي واملأ البرطمان بمحلول ملحي معطر. نقوم بلف الحاوية بغطاء معقم مسبقًا ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم. بالعافية!

مخلل ثوم مع فصوص في برطمان

مقبلات رائعة تتماشى مع مختلف المأكولات والأطباق. من السهل جدًا تحضير الثوم المخلل ، وهو دائمًا ما يطير من على الطاولة في لحظة ، وذلك بفضل طعمه الغني والحامض ، والذي يكمل تمامًا مذاق الأطباق الساخنة والعديد من المواد المحفوظة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1 لتر.

مكونات:

• ثوم - 350-400 غرام
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 50 جم
• سكر محبب - 50 جم.
• الخل - 100 مل.

عملية الطهي:

1. نحضر جميع المكونات الضرورية: نزن الثوم ونقيس الكمية المطلوبة من حبيبات السكر والملح والخل.
2. قشر وشطف رؤوس الثوم الصغير.
3. نحن نتفكك في القرنفل.
4. سلق القرنفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
5. ضع الثوم الساخن في قاع برطمانات نظيفة وجافة.
6. دعونا نعتني بالتتبيلة. نقوم بتسخين لتر واحد من الماء ونضيف 50 جرامًا من الملح والسكر إلى نفس المكان - يغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا وقبل إزالته من الموقد ، نسكب 100 مل من الخل.
7. صب القرنفل بالمحلول الملحي المغلي ولف البرطمان على الفور بأغطية معقمة. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيته ببطانية ، واتركه لمدة يوم أو يومين حتى يبرد تمامًا. بالعافية!

كيف نخلط سهام الثوم بدون تعقيم لفصل الشتاء؟

سهام الثوم المخللة الحارة هي نوع من المقبلات التي لا يمكن شراؤها في المتجر وسيكون عليك طهيها بنفسك للاستمتاع بهذا الطعم الرائع ، ومع ذلك ، سيكون بالتأكيد يستحق كل هذا العناء!

وقت الطبخ - 1 ساعة .30 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء - 1 لتر.

مكونات:

• سهام الثوم - 400 غرام.
• ماء - 700 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة (الحبوب الكاملة) - 1/3 ملعقة صغيرة
• خردل - 1/3 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• حامض الستريك - ملعقة شاي

عملية الطهي:

1. جهز الأسهم - اشطف السيقان جيدًا واترك فقط تلك ذات اللون الأخضر الفاتح. تأكد من قطع جزء البذرة وتقطيع كل ساق إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 5 سم.
2. عندما يتم قطع جميع الأسهم ، نقوم بنقلها لتنظيف الجرار بحجم نصف لتر.
3. دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 700 مل من الماء في قدر وأضف التوابل إليها: الكزبرة ، ورق الغار ، الخردل ، الملح والسكر المحبب. يُغلى الحشو ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
4. املأ الأسهم في البرطمانات بمحلول ملحي مغلي وأصر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت ، اسكبي التتبيلة بحذر في المقلاة واغليها مرة أخرى ، لكن مع إضافة الليمون. بعد ذلك ، اسكب المحلول الملحي في البرطمانات مرة أخرى وأغلقها بإحكام بالغطاء. نضع الأغطية ونمنح الوقت لتبرد تمامًا. بالعافية!

مخلل رؤوس الثوم مع البنجر لفصل الشتاء

الطريقة الأصلية لتحضير الثوم لفصل الشتاء هي نقع الرؤوس الساخنة مع البنجر. الوصفة سريعة جدًا وبسيطة ، ونتيجة لذلك نحصل على وجبة خفيفة جميلة جدًا ولذيذة والأهم من ذلك أنها صحية!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 0.5 لتر.

مكونات:

• الثوم - 4 رؤوس.
• ماء - 500 مل.
• خل 9٪ - 50 مل.
• ملح - 50 جم
• سكر محبب - 50 جم.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• البنجر - 50 غرام

عملية الطهي:

1. لنعد المنتج الرئيسي - الثوم. نقوم بتنظيفه بعناية من القشرة الزائدة ولكن احرصي على ترك طبقة واحدة حتى لا يتفكك الرأس بل يحافظ على شكله.
2. يُقشر الثوم ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري ويُغلى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، نضع الرؤوس في الماء المثلج للحصول على أسرع تبريد ممكن.
3. قطع البنجر إلى أسافين صغيرة.
4. ضعي شرائح الشمندر ورؤوس الثوم في وعاء معقم مسبقًا.
5. دعونا نعتني بالتتبيلة. في قدر ، يُمزج الماء والتوابل والملح والسكر الحبيبي - يُغلى لمدة 5 دقائق ، وقبل إبعاده عن النار ، يُسكب الخل.
6. املأ محتويات الجرة بمحلول ملحي مغلي وأغلق الغطاء. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
7. عندما يكون المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة ، انقل الحاوية إلى الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في غضون أيام قليلة ، ويمكنك الاحتفاظ بها باردة لعدة أشهر. بالعافية!

كيف نقطع الثوم اللذيذ مع الكشمش الأحمر؟

مقبلات أصلية تتكون من مخلل الثوم مع الكشمش الأحمر وهي إضافة رائعة لأي أطباق اللحوم والأطباق الجانبية. مع طعمه ، لا يقطع طعم المكونات الأخرى ، بل على العكس يكملها ويطلقها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الطبق سوف يزين بسهولة أي طاولة احتفالية.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 3.5 لتر.

مكونات:

• ثوم - 3 كجم.
• الكشمش الأحمر - 500 غرام.
• ملح - 50 جم (لكل لتر من الماء)
• سكر محبب - 50 جم. (لكل لتر من الماء)
• أوراق الغار - 2-4 قطع.

عملية الطهي:

1. نقوم بفرز التوت الأحمر (نتخلص من الأغصان والأوراق وجميع أنواع البقع) ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقوم بتنظيف الثوم الصغير المعطر من جميع طبقات القشر ، باستثناء الطبقة الأخيرة. نقوم بتفكيك الرؤوس الكبيرة إلى نصفين أو أرباع - سلق في الماء المغلي.
3. نقوم بتعقيم العديد من العلب بأي طريقة مناسبة ، دون أن ننسى الأغطية. ضع الثوم مع التوت في وعاء نظيف وجاف.
4. دعونا نجهز ماء مالح.صب الماء في قدر وأضف لافروشكا والملح والسكر الحبيبي هناك. نغلي الحشوة لمدة 5 دقائق ونملأ الجرار على الفور بالكشمش ورؤوس الثوم.
5. نغلق الحاوية بأغطية ملتوية ونتركها على المنضدة ، تحت البطانية ، حتى تبرد تمامًا. نخزن في الثلاجة أو القبو لمدة 4 أشهر. بالعافية!

مخلل الثوم مع عنب الثعلب لفصل الشتاء

لا يعرف الكثير من الناس أن المطبخ الأوكراني ليس فقط بورشت وشحم الخنزير - إنه أيضًا ثوم مخلل لذيذ بشكل غير واقعي مع عنب الثعلب. ستفاجئ عائلتك وضيوفك بالتأكيد بهذه الوجبة الخفيفة ، لأن مظهر الطبق غير عادي للغاية.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• ثوم - 500 غرام
• عنب الثعلب - 500 غرام
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 80 مل.
• قرنفل حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. لنبدأ بالثوم. نشطف الرؤوس جيدًا تحت الماء الجاري ونقشرها ونقسمها إلى أسنان.
2. كما نقوم بغسل التوت والتخلص من الأغصان والذيل.
3. ضعي فصوص الثوم في الطبقة الأولى على قعر برطمان نظيف ومعقم.
4. ضع عنب الثعلب فوق المكون "الساخن".
5. دعونا نعتني بالتتبيلة. ضعي جميع البهارات الضرورية والملح والسكر الحبيبي في قدر واملأها بالماء - اتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. قبل إزالة الوعاء من على النار ، صب الخل.
6. اسكب البرطمانات التي تحتوي على محلول ملحي مغلي في الأعلى ، ولفها ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، واتركها لتبرد. بعد ذلك ، نقوم بالتنظيف في مكان لا يسقط فيه ضوء الشمس المباشر. بالعافية!

مخلل رؤوس الثوم كما هو الحال في السوق

ألست متأكدًا من كيفية الاحتفاظ بالثوم لفترة طويلة وفي الرؤوس؟ هل هناك حل. طريقة بسيطة للغاية وسريعة لتحضير مخلل الثوم لفصل الشتاء ، تذكرنا بالطعم الذي كان يباع في الأسواق والبازارات.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء - 1.5 لتر.

مكونات:

• ثوم - 1 كجم.
• الخل - 200 مل.
• ملح - 30 جم
• سكر محبب - 30 جم.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• البهارات الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. من أجل إزالة القشرة بسهولة من الثوم ، صب الماء المغلي فوق الرؤوس وتنظيفها من كل شيء ما عدا الطبقة الأخيرة من "الجلد".
2. ننقل الثوم المحضر إلى جرة جافة ومعقمة مسبقًا.
3. دعونا نجهز ماء مالح. أضيفي التوابل والملح والسكر المحبب إلى الماء - اتركيه حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 7-10 دقائق أخرى.
4. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج واملأه بجرار من الثوم.
5. نقوم بتشديد الأغطية ووضعها في التخزين. بالعافية!

طريقة تحضير الثوم بالتتبيلة الكورية لفصل الشتاء؟

مقبلات حارة مع نفاذة غير مزعجة تكمل بشكل مثالي مختلف الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية. لتحضير طبق طعام كوري ، يجب نقع الثوم في مخللين مختلفين (الأرز والخل وصلصة الصويا) والانتظار قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك بالتأكيد.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• ثوم - 450 غرام

لتحضير تتبيلة الخل:

• خل الأرز (أبيض) - 160 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 330 مل.

لتحضير تتبيلة صلصة الصويا:

• صلصة الصويا - 170 مل.
• خل الأرز (أبيض) - 60 مل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 330 مل.

عملية الطهي:

1. قسّم 450 جرامًا من الثوم إلى فصوص.
2. املأ الأسنان بالماء المصفى لمدة نصف ساعة من أجل إزالة القشرة منها بسهولة.
3. بعد 30 دقيقة ، قشر الثوم بسهولة ، وتذكر أن تقطع الأطراف.
4. صب المكون الرئيسي بالماء المغلي واتركه لمدة ثلاث ساعات - سيساعدنا هذا الإجراء على تجنب تغير اللون الأزرق أثناء عملية التخليل.
5. بعد مرور الوقت ، نقوم بتصريف كل الماء ونبدأ في تحضير التتبيلة الأولى. للقيام بذلك ، امزج الماء وخل الأرز والملح - اخلط جيدًا حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
6. صب الأسنان في المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيتها بغطاء أو غشاء ملتصق واتركه لينقع لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد أسبوع ، سنتعامل مع التتبيلة الثانية.يُضاف الماء وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر الحبيبي إلى القدر ويُحرّك.
8. نرسل الحاوية إلى الموقد ونغليها ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، نعطي وقتًا للتهدئة في درجة حرارة الغرفة.
9. بعد ذلك ، صفي تتبيلة الأرز بالخل واستبدله بحشوة صلصة الصويا. نترك الثوم لينقع لمدة 10-14 يومًا أخرى (تأكد من أن المحلول الملحي يغطي كل الفصوص تمامًا). بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للثوم المتبل بالارميني

الثوم المخلل في عصير العنب والمعمر لفترة طويلة في محلول ملحي هو طبق من المطبخ الأرمني ، والذي يختلف عن غيره من خلال طريقة طهيه غير المعتادة وطعمه الغني ، على عكس أي شيء آخر.

وقت الطبخ - أكثر من شهر.

وقت الطبخ - 45 دقيقة

أجزاء - 1 لتر.

مكونات:

• ثوم - 750 غرام

لمحلول ملحي:

• ماء - 1 لتر.
• ملح - 45 جم

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر.
• ملح - 45 جم
• سكر محبب - 45 جم
• خل العنب - 100 مل.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• البهارات الفلفل الأسود - 4 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.
• عصير عنب - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى هي تجفيف الثوم بوضعه في طبقة واحدة في مكان مظلم وبارد لمدة 14-16 يومًا.
2. بعد أسبوعين ، قطعنا السهم الطويل (ولم يتبق سوى بضعة سنتيمترات) والجذور.
3. املأ الرؤوس التي تم تنظيفها بالماء البارد النظيف واتركها لمدة يوم ، وقم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
4. بعد يوم ، قم بتصريف الماء الزائد وإزالة القشرة بسهولة ، مع ترك الطبقة الأخيرة فقط ، ثم اشطفها جيدًا.
5. انقل الثوم المنقوع إلى الوعاء الذي سيخفق فيه.
6. تمتلئ العلب المملوءة بمحلول ملحي بارد مصنوع من الماء والملح ويترك في مكان بارد ليوم واحد.
7. نغير المحلول الملحي كل 24 ساعة ونستمر في القيام بذلك لمدة ثلاثة أسابيع.
8. بعد ثلاثة أسابيع ، استبدل المحلول الملحي بالتتبيلة. لتحضيره ، نقوم بغلي الماء مع التوابل والملح والسكر ونطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، قبل أن نرفع عن النار ، نسكب الخل. نحن ننتظر ماء مالح حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة. في شكل بارد ، يُسكب الثوم ، ويُغطّى بغطاء أو شاش ، ويُوضع في البرد لمدة 15 يومًا.
9. بعد 15 يومًا ، اسكب التتبيلة في وعاء منفصل وخزنها في الثلاجة لمدة أسبوع.
10. حان الوقت لملء الرؤوس بعصير العنب الطبيعي وتركها لتنقع لمدة 7 أيام.
11. بعد أسبوع ، استبدلنا العصير بالتتبيلة التي قمنا بتخزينها في الثلاجة.
12. وفي غضون خمسة أيام فقط ، أصبح الثوم اللذيذ لدينا جاهزًا للتقديم. بالعافية!

مخلل سهام من الثوم باللغة الكورية لفصل الشتاء

إذا كان لديك حصاد من الثوم ، فلا تتسرع في التخلص من السهام العطرية الغنية بالعصارة ، لأنه يمكن استخدامها لإعداد وجبة خفيفة رائعة على الطراز الآسيوي تتناسب مع أطباق اللحوم وتعمل بشكل مثالي كإضافة طازجة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء – 5.

مكونات:

• سهام الثوم - 500 غرام.
• الثوم - 3 أسنان.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - ½ ملعقة صغيرة
• أوراق الغار - 4 قطع.
• بهارات جزر على الطريقة الكورية - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. لقد قمنا بتقطيع الأسهم الخضراء الزاهية إلى شرائح صغيرة يبلغ طولها حوالي 3-5 سم ، وتأكد من قطع جزء البذور - لن يكون ذلك مفيدًا لنا.
2. تقلى الشرائح الناتجة بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.
3. بمجرد أن تصبح السيقان طرية ، اسكب صلصة الصويا وأضف السكر المحبب والتوابل والغار المفروم والخل. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
4. ارفعي الأسهم عن النار واتركيها لتبرد وأضيفي الثوم المفروم ناعماً - اخلطي جيداً.
5. ننقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى أوعية بلاستيكية أو زجاجية نظيفة ونخزنها في الثلاجة لمدة شهرين. بالعافية!