يعتبر خليط الكرنب مع الفطر وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. يمكن طهيه بجميع أنواع الطرق: يمكن أن يكون الفطر عيش الغراب - أبيض أو بوليتوس أو شانتيريل ، ويمكن زراعته في ظروف أخرى ، على سبيل المثال ، الفطر. تساعد التوابل على جعل التحضير أكثر عطرية ونكهة.
خليط الكرنب والفطر الكلاسيكي لفصل الشتاء في الجرار
يعد hodgepodge الكلاسيكي المُعد وفقًا لهذه الوصفة منتجًا لذيذًا ، ومناسب كوجبة خفيفة للمشروبات القوية أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية في فصل الشتاء.
الحصص - 2.5 لتر
- ملفوف أبيض 1 كلغ
- الفطر 800 غرام. مغلي
- جزرة 500 غرام.
- بصلة 500 غرام.
- زيت نباتي 500 مل.
- معجون الطماطم 100 غرام.
- خل التفاح 5٪ 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار 2 أجهزة الكمبيوتر.
- البهارات 7 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 1 ملعقة كبيرة
-
يُقلى الفطر المسلوق في 200 مل من الزيت على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ، دون تغطية المقلاة بغطاء ، ثم ينقل إلى طبق آخر. -
يتم تقطيع الملفوف بشكل رقيق جدًا لعمل قشة. صب 200 مل من الزيت في طبق سميك مقاوم للحرارة وضع الملفوف. يجب طهيها على نار متوسطة وتغطيتها حتى تنضج. -
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى ينضج. ثم يضاف الجزر المفروم هناك. طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. -
يخلط القلي مع الكرنب والفطر ويضاف باقي المكونات ماعدا الخل. يتم تذوق سوليانكا ، ويتم تعديل كمية الملح ومعجون الطماطم ، ويتم طهيها لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك. -
يُسكب الخل في الخليط النهائي ويخلط ويُطهى لبضع دقائق فقط. -
تُنقل الوجبة الخفيفة الناتجة إلى أوعية تخزين معقمة ، وتُلف وتُترك لتبرد تمامًا ، وتنقلب رأسًا على عقب أسفل مأوى ، ثم تُنقل إلى مكان بارد.
سولينكا الملفوف مع الفطر والطماطم
تضيف الطماطم في hodgepodge طعمًا وحموضة خفيفة: الشيء ذاته الذي يجب تقديمه على طاولة احتفالية أو إلى الأطباق الرئيسية لتناول طعام الغداء والعشاء. اتضح أن إعدادًا عطريًا يرضي المنزل ، لذا فإن الأمر يستحق صنع المزيد من الجرار لفصل الشتاء.
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4 عبوات نصف لتر.
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم.
- الفطر - 1 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- ملح - 5 ملاعق كبيرة ل.
- سكر محبب - 100 غرام.
- زيت نباتي - 150 مل.
- الخل - 50 مل.
عملية الطهي:
- يُقطع الفطر المقشر والمجهز ويغلى في ماء مملح لينضج تمامًا.
- تُقطع الخضار: يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع البصل والطماطم إلى مكعبات ، ويُفرك الجزر.
- يُقلى البصل والطماطم والجزر في قدر كبيرة بالزيت ، ثم يُطهى في العصير لمدة 40 دقيقة.
- يُضاف الفطر والملح مع السكر والخل إلى الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يتم نقل المنتج النهائي إلى برطمانات معقمة وإغلاقها بإحكام. hodgepodge اللذيذ جاهز لفصل الشتاء.
ملفوف سولينكا مع الفطر والطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء
خليط الخضار مع الملفوف والفطر في موسم البرد سوف يكمل المائدة بالفيتامينات المفيدة ، وبالنسبة لأولئك الصائمين ، سيكون منتجًا ممتازًا لكل يوم. تستخدم هذه الوصفة الفلفل الحار. يمكن تعديل توابل الوجبة الخفيفة الجاهزة حسب كمية هذا المكون.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4 عبوات نصف لتر.
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم.
- خيار - 1 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- بصل - 0.75 كجم.
- فلفل حار - 1-2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 125 مل.
- طماطم - 4 قطع.
- الفطر حسب الرغبة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 4 قطع.
- الخل - 125 مل.
عملية الطهي:
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي ثم تُقشر بسهولة ، وتُقطع الخضار في البطاطس المهروسة.
- يتم تقطيع الجزر والبصل والملفوف جيدًا ، ويتم تقطيع الفطر بشكل تعسفي.
- يتم تقطيع الفلفل الحار ناعما جدا.
- توضع جميع الخضروات في قدر كبير وعميق ، وتُسكب فوقها بالزيت والملح والسكر ، وتضاف التوابل وبوريه الطماطم وتُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
- يتم وضع hodgepodge النهائي في مرطبانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها ، وفلينها ، والسماح لها بالتبريد في غرفة دافئة. بالعافية!
ملفوف سولينكا مع الفطر ومعجون الطماطم لفصل الشتاء
لتحضير خليط الكرنب والفطر ، يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز: فهو يعطي الطبق حموضة ولونًا غنيًا. ستثري التوابل والأعشاب طعم التحضير.
وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 6 برطمانات نصف لتر.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- فطر مسلوق - 350-400 غرام.
- بصلة البصل - 350 غرام.
- جزر - 350 غرام.
- صلصة الطماطم - 170 مل.
- زيت نباتي - 170 مل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- بازلاء البهارات - 8 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الثوم - 4 أسنان.
- قرنفل - 3 قطع.
- الخضر المجففة المطحونة - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ضعي الفطر المحضر في ماء بارد مملح. يجب أن يحتوي السائل لكل لتر واحد على 1 ملعقة صغيرة. ملح. اسلقي الفطر بدون غطاء لمدة 25 دقيقة مع حرارة متوسطة على الموقد.
- لا يتم تقطيع الخضار بشكل رفيع جدًا بحيث تعطي ملمسًا وملمسًا بعد المعالجة.
- تُطهى جميع الخضار المقطعة في طبق عميق مقاوم للفرن لمدة 40 دقيقة.
- ثم يضاف الملح والكمية المناسبة من حبيبات السكر والثوم المفروم والأعشاب والبهارات والفطر. يُحرّك المزيج وبعد 10 دقائق من الطبخ يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي معجون الطماطم مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- يتم نقل hodgepodge الناتج إلى الجرار وختمه. بعد التدحرج ، يجب تبريد المنتج تحت الغطاء في الغرفة ، ومن ثم يمكن تخزين hodgepodge في مكان بارد طوال فصل الشتاء.
كيفية تحضير hodgepodge لفصل الشتاء مع تشانتيريل والملفوف؟
Chanterelles عبارة عن فطر يمكن أن يزين أي طبق بذوقه ، ولا يعد hodgepodge لفصل الشتاء بهذا المعنى استثناءً. من الأفضل اختيار الفطر الصغير الكثيف للحصاد حتى ينضج بشكل ممتع عند تناوله.
وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 10 برطمانات نصف لتر.
مكونات:
- فطر شانتيريل - 1 كجم.
- بصلة البصل - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- ملفوف - 1 كجم.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- يتم فرز الفطر وغسله وقطع الفطر الكبير واستخدام الفطر الأصغر حجمًا. قم بغليها في ماء مملح قليلاً.
- نقطع البصل المقشر حتى تحصل على سمك نصف حلقة متوسط.
- يفرم الكرنب ناعماً ، وينطبق الشيء نفسه مع الجزر.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخضار في وعاء عميق ، أضيفي المكونات السائبة والزيت ، واخلطيها وسخنيها على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة. ثم أضيفي الخل وحركيه لتوزيعه بالتساوي واستمري في الغليان.
- بعد 10 دقائق أخرى ، يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام
خليط لذيذ مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء
بدلاً من فطر الغابة ، يمكن إضافة الفطر إلى خليط الشتاء. إذا كنت تأخذ المجموعة الملكية من هذا الفطر ، فستكون الرائحة أكثر إشراقًا بشكل لا يضاهى ، وسيكون الطعم أكثر ثراءً. أيضًا ، للتحضير ، من الأفضل استخدام صلصة الطماطم أو المعكرونة عالية الجودة فقط.
وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 15 عبوة نصف لتر.
مكونات:
- ملفوف - 4 كجم.
- الفطر - 2 كجم.
- بصلة البصل - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- صلصة الطماطم - 0.5 لتر.
- زيت نباتي - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. لعلبة 0.5 لتر
عملية الطهي:
- يتم غلي الفطر المقشر في ماء مملح قليلاً ، والذي يجب إضافة حامض الستريك إليه. ثم يتم ترشيح الفطر ووضعه في قدر عميق ، حيث يتم تحضير الخليط.
- يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقطع الجزر بشكل مريح ويُقلى بشكل منفصل.
- يقطع الكرنب لعمل خطوط رفيعة.
- تضاف جميع الخضروات إلى الفطر ، توضع صلصة الطماطم والملح في نفس المكان ، ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع الخضار بالتساوي على المقلاة. يُسكب الزيت ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبدأ العصير في الظهور.
- يتم غلي Solyanka على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك بانتظام حتى لا تحترق الخضار من القاع. بعد الوقت المطلوب ، يتم وضع قطعة العمل في حاويات معقمة ، يتم إضافة كمية محددة من الخل في كل منها: في جرة نصف لتر - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، في لتر - 2 ملعقة كبيرة. ل. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد تحت مأوى بالداخل ، ثم أعد ترتيبها في مكان بارد.
