لفائف الملفوف في قدر - 8 وصفات خطوة بخطوة

تحظى لفائف الملفوف بشعبية خاصة أثناء نضج الحصاد الأول. من الكرنب الصغير الطازج ، تكون طرية وتذوب في الفم. لاحظ وصفاتنا الثمانية وستحصل دائمًا على لفائف الملفوف المحشوة اللذيذة واللذيذة على مائدتك.

لفائف الملفوف الكلاسيكية في قدر

لفائف الملفوف الملفوف الطازج هي حل لذيذ لوجبة غداء أو عشاء عائلي. سيستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستسعد الجميع ، دون استثناء. يجب أن تقدم مع القشدة الحامضة والخبز.

• 
  اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم انقلها إلى ماء بارد مثلج ، ثم أزل القشر عنها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسلق الأرز مسبقًا حتى ينضج ، ويُلف اللحم في مفرمة اللحم.
• 
  يقطع البصل والفلفل ، يبشر الجزر ، يقطع الثوم ناعما جدا. يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ويُقلى البصل والثوم فيه حتى يذبل. ثم أضيفي الجزر والفلفل ، واستمري في القلي لمدة 7-10 دقائق. ثم تضاف الطماطم وتترك الخضار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، والملح وتتبل في النهاية.
• 
  بالنسبة للحوم المفرومة ، يُفرم البصل جيدًا ، ويُضاف أيضًا الخضار والأرز إلى اللحم. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة ويخلط جيدا.
• 
  ضعي رأس الملفوف في قدر ، وغطيه بالماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق ، حتى تصبح الأوراق العلوية طرية. انقل الملفوف إلى مصفاة ، وقطع الأوراق من القاعدة وأزلها من الرأس. كرري عملية الطهي عدة مرات إذا لزم الأمر.
• 
  ضع ورقة الكرنب على لوح تقطيع ، واقطع الجزء السميك من مكان تعلقه بالجدعة. ضعي حشوة اللحم المفروم على الصينية واطوِ حواف الصفيحة في شكل مغلف. افعل ذلك مع كل أوراق الملفوف والحشو.
• 
  ضعي لفائف الملفوف المحشي في قدر مع الصلصة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لفائف الملفوف حتى تنضج ، لمدة 20-30 دقيقة.
• 
  قدمي لفائف الملفوف مع الصلصة التي تم طهيها فيها والقشدة الحامضة.

بالعافية!

لفائف الملفوف الطرية بالقشدة الحامضة

طبق ممتاز من المطبخ الروسي هو لفائف الملفوف. طبخها ممتع وسهل ، كما قد يبدو للوهلة الأولى. ستسعد أسرتك تمامًا بالملفوف الطازج المحشو بالكرنب المطهي بالقشدة الحامضة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 7.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• فيليه دجاج - 250 جم
• أرز - 150 غرام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - 20 مل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• كتف لحم الخنزير - 300 غرام.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• جزر - 60 غرام
• كريمة حامضة 15٪ - 200 مل.

عملية الطهي:

1. على رأس الملفوف ، قم بعمل قطع عند النقطة التي تلتصق فيها الأوراق بالجذع وقم بخفضها إلى ماء مغلي. قم بغليها لمدة 7-8 دقائق ثم قم بإزالة الأوراق تدريجياً.
2. مرر فيليه الدجاج ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.يُضاف البصل المفروم والأرز المسلوق إلى اللحم والملح ويتبل حسب الرغبة ويخلط جيدًا.
3. ضع الحشوة على أوراق الكرنب ولفها في مظاريف.
4. ضعي لفائف الملفوف في قدر.
5. يقلى البصل والجزر في مقلاة. ضعي القلي فوق لفائف الملفوف في قدر.
6. امزج الكريما الحامضة مع 250-300 مل من الماء ، واسكب الكتلة الناتجة في قدر ، وأضف ورق الغار. غطي القدر بغطاء واتركي لفائف الملفوف على نار متوسطة لمدة 55-60 دقيقة.
7. لفائف الملفوف المحشية طرية ورائحة ، تقدم ساخنة.

بالعافية!

ملفوف طازج محشو بمعجون الطماطم والجزر

يمكن مقارنة عدد قليل من الأطباق بلفائف الملفوف المحشوة من حيث عملية الطهي المسلية والمثيرة. يمكنك حتى ترتيب نحت لفائف الملفوف كترفيه للأطفال ، وبعد ذلك يمكن للجميع الاجتماع على مائدة العشاء.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• الملفوف - 2-2.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• لتحضير الصلصة:
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 140 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• بازلاء البهارات - 5-6 قطع.
• قرفة مطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• سكر حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل رأس الملفوف وقم بإزالة الأوراق الجافة العلوية وقم بعمل شق حول الجذع.
2. ضع رأس الملفوف في قدر من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس أثناء تسخينها.
3. نضع الأوراق جانبا ونتركها تبرد.
4. من كل ورقة ، قم بقطع الجزء السميك بعناية في المكان الذي تم فيه ربط الورقة بالجذع.
5. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
6. يُضاف الملح والفلفل المطحون والبصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ويُمزج. ثم نضيف الأرز ونقلب مرة أخرى.
7. انشر القليل من الحشوات على أوراق الملفوف وقم بطي حواف الورقة باتجاه المركز لعمل مظاريف أنيقة.
8. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة لفائف الملفوف. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم أضيفي الجزر المبشور واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
9. ذوبي معجون الطماطم مع 700 مل من الماء وأضيفيه إلى المقلاة لتحضير الخضار. يُضاف الملح والسكر والفلفل والبهارات المطحونة إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة.
10. ضعي بضع أوراق ملفوف كاملة وزوجين من البازلاء وأوراق الغار في قاع القدر. ثم ضعي لفائف الملفوف في طبقات ، ورشيها بصلصة الطماطم وغطيها بزوجين من أوراق الكرنب في الأعلى.
11. تُغطى لفائف الملفوف لمدة 40 دقيقة. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود. هذا شهي.

بالعافية!

ملفوف محشي ملفوف طازج بصلصة كريمة طماطم حامضة

يتم تمرير وصفة الملفوف المحشو من الأم إلى الابنة ، وعادة ما يكون لربات البيوت خواصهن الخاصة وفروق دقيقة في إعداد هذا الطبق الرائع. لفائف الملفوف جيدة لأنها مطهية بسرعة كبيرة ويصبح الملفوف طريًا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم بقري مفروم - 700 غرام
• بصل - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 200 مل.
• معجون الطماطم - 400 مل.
• زيت نباتي حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قطّع البصل والفلفل إلى مكعبات ، وابشر الجزر. يُقلى البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. توضع جانباً نصف كمية القلي في وعاء أرز. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو ومعجون الطماطم إلى المقلاة ، والملح وتبلي الصلصة ، واتركيها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. يقطع البقدونس ناعماً. يُمزج اللحم المفروم والأرز والخضروات المقلية والبقدونس ويتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
3. على رأس الملفوف ، قم بعمل جروح عميقة بالقرب من الساق. ضعي رأس الملفوف في قدر كبير من الماء المغلي ، واطهي لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق بعناية من الرأس.
4. قطع الجزء السميك من الأوراق ولف الحشوة المحضرة بها.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى الملفوف على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُضاف إليه الكريما الحامضة و 350-400 مل من الماء ، ويُحرّك. اغمس لفائف الملفوف في الصلصة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7. قدمي لفائف الملفوف الساخنة المحشوة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لفائف الملفوف المحشي بالدجاج المفروم في قدر

تعتبر لفائف الملفوف طبقًا عائليًا ومريحًا بحيث لا أحد يرفض تناوله على الأقل كل يوم. علاوة على ذلك ، يمكن طهي لفائف الملفوف تمامًا في أي موسم ، ولكن يتم الحصول على أكثرها رقة من الملفوف الطازج.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• جزر - 150 غرام
• دجاج مفروم - 700 جم
• أرز - 100 غرام
• معجون الطماطم - 50 مل.
• ملح - 20 جم
• فلفل أسود مطحون - 3 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• طماطم - 200 غرام
• ملفوف أبيض - 700 غرام
• ماء - 700 مل.

عملية الطهي:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. في وعاء ، يُمزج الدجاج المفروم مع الأرز والبصل المفروم والملح وتتبّل الحشوة حسب الرغبة.
2. اغسلي رأس الملفوف وضعيه في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تنفصل الأوراق جيدًا. قم بعمل جروح عميقة بالقرب من الجذع.
3. قم بإزالة الأوراق بعناية من الرأس.
4. نضع الحشوة على أوراق الكرنب ولف لفائف الكرنب المحشي على شكل مظاريف.
5. افعل ذلك مع كل اللحم المفروم وأوراق الكرنب.
6. ثم اقلي لفائف الملفوف من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
7. بعد ذلك ، يُقلى البصل والجزر والطماطم في مقلاة ، ويُضاف معجون الطماطم.
8. اقلي الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيفه إلى المقلاة مع الخضار ويقلب.
9. بعد ذلك ، صب الماء المغلي وملح الصلصة حسب الرغبة.
10. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ضعي لفائف الملفوف فيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي فصوص الثوم المقشرة.
11. قدمي لفائف الملفوف الساخنة المحشوة بالقشدة الحامضة.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسول في قدر

لفائف الملفوف هي الطبق المفضل لدى الكثيرين. وبالنسبة للكسالى ، هناك وصفة خاصة لفائف الملفوف البطيئة. من الأسهل طهيها أكثر من النسخة الكلاسيكية من الملفوف المحشو ، لكن مذاقها جيد.

وقت الطبخ: 105 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• أرز - 50 غرام
• ماء - 250 مل.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
• ملفوف أبيض - 400 غرام
• لحم مفروم - 500 جم
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 200 مل.
• معجون الطماطم - 200 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قم بطهي الأرز بشكل منفصل.
2. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر.
3. يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يلين.
4. قم بإزالة الأوراق المجففة العلوية من رأس الملفوف ، واغسلها وقطعها جيدًا.
5. يُضاف الملفوف إلى المقلاة ، ويُسكب في 100 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. نقطع البيضة المسلوقة. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض والأرز والخضار المطهي ونخلطهم.
7. من الكتلة الناتجة ، شكل لفائف الملفوف كسول على شكل شرحات بيضاوية صغيرة.
8. في قدر ذات قاع سميك ، سخني الزيت النباتي ، اقلي لفائف الملفوف الكسول على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والملح وتبلي الصلصة. يُسكب الملفوف بالخليط الناتج ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
10. قدمي لفائف الملفوف الساخنة المحشوة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

بالعافية!

لفائف الملفوف اللذيذة بدون أرز في قدر

لفائف الملفوف عبارة عن مغلفات من أوراق الكرنب محشوة باللحم المفروم. يتم تحضيرها وفقًا لوصفة محددة في الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم. يبدو الطبق دائمًا لذيذًا ومذاقًا رائعًا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 10.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• باتون - 100 غرام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 30 مل.
• سكر - 20 غرام
• كتف لحم الخنزير - 500 غرام.
• الثوم - 2 أسنان
• ملح للتذوق.
• جزر - 50 غرام.
• معجون الطماطم - 30 مل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. على رأس الملفوف ، قم بعمل جروح عميقة في دائرة من الجذع ، واغمس الرأس في الماء المغلي.
2. أثناء تسخينه ، يمكنك بسهولة إزالة الأوراق من رأس الملفوف ، وتبريدها وقطع الجزء السميك من المكان الذي تعلق فيه بالجدعة.
3. نقع الرغيف في ماء بارد. قشر البصل والثوم. مرر اللحم ، بصلة واحدة ، ثوم ورغيف من خلال مفرمة اللحم. يُملح الكتلة الناتجة ويتبل ويخلط.
4. تُوزّع أجزاء صغيرة من حشوة اللحم على أوراق الكرنب وتُلف لفائف الملفوف المحشي على شكل مظاريف.
5. في قدر ثقيل القاع ، يُقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف 30 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُغطى.
6. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والسكر ، واسكبي 350-400 مل من الماء ، واخلطيهم.
7. ضعي لفائف الملفوف في قدر ، أضيفي ورق الغار واتركي الطبق المغطى على نار خفيفة لمدة 50-55 دقيقة.
8. قدمي لفائف الملفوف الساخنة على الغداء أو العشاء.

بالعافية!

كيف تطبخ لفائف الملفوف الجاهزة المجمدة في قدر؟

تعتبر لفائف الكرنب طبقًا مثاليًا من جميع النواحي ، فهي لذيذة ومرضية ويمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي وتجميدها. بهذه الطريقة ، ستحصل على أطعمة ملائمة منزلية الصنع في الفريزر يمكنك طهيها في أي وقت.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• ملفوف محشي نصف تشطيب - 12 قطعة.
• جزر - 150 غرام
• بصلة البصل - 100 غرام.
• مرق - 400 مل.
• طماطم - 400 غرام
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. أخرج لفائف الملفوف المجمدة من الفريزر مسبقًا.
2. ضعي لفائف الملفوف في قدر.
3. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة لفائف الملفوف. يقلى البصل والجزر في مقلاة.
4. ثم تضاف الطماطم المفرومة وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
5. بعد ذلك ، يُسكب المرق ، ويُضاف ورق الغار والبهارات ، ويُغلى الصلصة ويُسكب في القدر مع لفائف الملفوف.
6. اغلي محتويات القدر ، ثم خففي النار واتركي لفائف الملفوف على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

بالعافية!