ترجمة من الإنجليزية "لحم البقر المشوي" هي "لحم بقري مقلي" ويعتقد أنهم يعرفون حقًا كيفية طهيه في إنجلترا. لحم البقر المشوي ، لحم المتن ، الردف وشرائح لحم الخاصرة مناسبة. وكيف تطبخ اللحم البقري بالضبط ، ستتعلم من 7 وصفات لحم البقر المشوي التي تم جمعها في المقالة.
الوصفة الكلاسيكية لحم البقر المشوي
نبدأ في الكشف عن أسرار صنع لحم بقري مشوي لذيذ ولذيذ. اليوم ، يمكن لأي شخص الاستمتاع بلحم البقر المشوي ، وليس فقط قلة مختارة من الأرستقراطيين الإنجليز.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص: 5.
- قرنفل 1 كلغ
- مزيج الفلفل المذاق
- زيت الزيتون المذاق
- ملح المذاق
-
اللحوم الطازجة فقط غير المجمدة مناسبة للحم البقري المشوي. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على حرارة 250 درجة. اغسل اللحم وجففه وقطع الأوردة. -
ضعي اللحم في طبق فرن ، وتبليه وزيت الزيتون. ضعي اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق. ثم اقلب اللحم واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح قليلاً بينما يبرد الفرن إلى 150 درجة. -
بعد ذلك يُملح اللحم ويُعاد إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك بعد ذلك اختبار جاهزية اللحم باستخدام عود أسنان. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب أن يكون لحم البقر المشوي بالدم. يبلغ إجمالي وقت تحميص اللحم البقري حوالي 40 دقيقة. -
بعد الخبز ، غلفي اللحم البقري المشوي بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة سيحتفظ اللحم بجميع العصائر. -
نقطع اللحم البقري المشوي إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. يمكن تقديم لحم البقر المشوي ساخنًا أو مبردًا.
بالعافية!
شوي اللحم البقري في الفرن
لحم بقري تندرلوين هو أكثر أجزاء الذبيحة طراوة ونعومة ، لذا فهو مثالي لحم البقر المشوي. من الضروري إخراج اللحم من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 2.
مكونات:
- لحم بقري - 0.7 كجم
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغسل وجفف اللحم بالمناشف الورقية. يجب أن يكون اللحم جافًا تمامًا.
- يتميز لحم البقر المشوي بطبقة رقيقة من الدهون على جانب واحد. اربط قطعة اللحم عدة مرات بخيط سميك.
- في مقلاة ساخنة ، اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي جانب الدهون أولاً.
- ضعي قطعة اللحم البقري المقلية على ورق القصدير والملح جيداً وتبليها من جميع الجوانب. ضعي اللحم في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم لف اللحم البقري المشوي بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق.
- نقطع اللحم البقري المشوي إلى أجزاء ويقدم مع طبق جانبي من اختيارك.
بالعافية!
روست بيف مخبوز ومخلل
مفتاح صنع لحم البقر المشوي اللذيذ هو اختيار اللحم المناسب. اللحوم المجمدة بشدة ليست مناسبة للحم البقر المشوي ؛ تحتاج إلى اختيار لحم المتن الذبيحة التي كانت محشوة منذ 2-4 أيام. يجب طهي الطبق نفسه على حرارة متوسطة إلى معتدلة حتى لا نفرط في تجفيف اللحم.
وقت الطبخ: 9.5 ساعات.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- لحم بقري - 1 كجم
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة
- بصلة البصل - 3 قطع.
- الثوم - 3 أسنان.
- زعتر - 3 غرام.
- الخضر - 1 حفنة.
- صلصة ورشسترشاير - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 150 مل.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- يُطحن الزعتر الجاف ، بذور الكزبرة ، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح في الهاون.
- اغسل اللحم وقطع الأوردة واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. يُسكب الزيت النباتي فوق اللحم ويُطحن ثم يُدهن بالبهارات الجافة ويُترك لينقع لمدة ساعة.
- بعد النقع ، اقلي اللحم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. في السابق ، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الثوم المفلطح.
- بعد ذلك ، يُخبز اللحم البقري المشوي في الفرن على حرارة 180 درجة حتى درجة النضج المطلوبة. لتحميص متوسط ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 12 دقيقة. عندما ينضج اللحم البقري المشوي ، قم بلفه بورق الألومنيوم واتركه لمدة 10 دقائق.
- نقطع البصل والخضار ونضعهما في وعاء ، ونسكب أيضًا صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير ، ونضيف الثوم الذي كان مقليًا باللحم. نضع لحم البقر المشوي في التتبيلة الناتجة ، ونغلفها بالبصل والأعشاب. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- قطعي اللحم البقري المشوي إلى أجزاء عبر الحبوب وقدميها مع أي طبق جانبي من اختيارك.
بالعافية!
لحم بقري طري طري ولحم بقري مشوي
روست بيف هو طبق إنجليزي. يُعتقد أنها مناسبة أكثر لطاولة الأعياد ، لأنها لذيذة ورائعة للغاية. اللحم المثالي لحم البقر المشوي هو لحم بقري تندرلوين.
وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 3-4.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 700 غرام
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- قرنفل - 2 قطعة.
- توت العرعر - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على 190 درجة. ضعي توت العرعر والكزبرة والفلفل والقرنفل والملح في الهاون. نضيف زيت الزيتون إلى البهارات ونخلط جيداً.
- اغسل لحم المتن وجففه بالمناشف الورقية.
- دهن اللحم بخليط عطري ولفه في غلاف بلاستيكي واتركه لينقع لمدة ساعة.
- ثم لف اللحم بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى مسبقًا لمدة 50 دقيقة.
- اتركي اللحم البقري المشوي ليرتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم قطعيه إلى أجزاء وقدميه.
بالعافية!
لحم بقري مشوي طري متبل بالبصل
يعد طهي اللحم البقري المشوي عملية سريعة وسهلة إلى حد ما. اللحوم المطبوخة بشكل صحيح لذيذة ورائعة للغاية ، وعندما تقطعها ، قد تبدو مثل اللحوم النيئة. لا تخف ، لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، هذا هو أهم ما يميز لحم البقر المشوي.
وقت الطبخ: 11 تمام.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- لحم بقري - 510 غرام
- زيت الزيتون - 30 مل.
- البازلاء البهارات - 5 غرام.
- الفلفل الوردي - 5 غرام.
- الفلفل الأسود - 5 غرام.
- كزبرة مجففة - 3 غرام
- اوريجانو مجفف - 3 غرام
- ملح - 3 غرام
- ثوم - 20 جم
- روزماري - 10 غرام
- بصلة البصل - 150 غرام.
- كزبرة - 15 غرام
- بقدونس - 15 غرام
- صلصة رسيستيرشاير - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 150 مل.
- لينجونبيري - 20 غرام
عملية الطهي:
- في هاون ، تُطحن الكزبرة المجففة ، البهارات ، الفلفل الأسود والوردي.
- أخرج اللحم البقري من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اغسل اللحم وشفطه بمنشفة ورقية.
- يرش زيت الزيتون فوق اللحم ويفرك السطح بالكامل.
- نرش اللحم بالبهارات الجافة وقليل من الملح.
- يُقشر ويُسحق فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين. يقطع إكليل الجبل بخشونة بسكين.
- قبل الخبز في الفرن ، اقلي اللحم البقري المشوي في مقلاة مع الثوم وإكليل الجبل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- يجب تغطية اللحم بالكامل بقشرة صلبة ، ويفضل قلبه بملقط خاص حتى لا يتدفق العصير عند ثقبه ولا يفقد اللحم عصارته.
- ثم ضعي اللحم على صينية خبز ، ثم ضعيه فوقها بالثوم وإكليل الجبل. نخبز اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- أثناء خبز اللحم ، قم بإعداد التتبيلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.يقطع الكزبرة والبقدونس بخشونة بسكين. ضعي المكونات المفرومة في وعاء وأضيفي رسيستيرشاير وصلصات الصويا.
- يضاف أيضا التوت البري ويقلب.
- اترك اللحم البقري المشوي يرتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد الخبز ، ثم انقله إلى التتبيلة. نسكب التتبيلة فوق اللحم البقري المشوي ونضع البصل والأعشاب فوقه لنقع اللحم بشكل أفضل.
- ضع اللحم البقري المشوي في الثلاجة لمدة 10 ساعات لينقع. نقطع اللحم البقري المشوي إلى أجزاء ويقدم.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة من اللحم البقري المشوي
روست بيف هي قطعة كبيرة من اللحم البقري مخبوزة في الفرن أو مشوية. طبق إنجليزي تقليدي أصبح عالميًا منذ فترة طويلة. يتم تقديمه ساخنًا ومبردًا.
وقت الطبخ: 45 دقيقة
وقت الطبخ: 45 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- لحم بقر - 2 كجم.
- ليمون - للتقديم.
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل اللحم وجففه وتخلص من الدهون الزائدة وادهنها بزيت الزيتون.
- ندهن سطح الشواية بزيت الزيتون ونضع اللحم عليه ونقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- يُسكب الملح والفلفل المطحون على لوح التقطيع ويُحرّك.
- اغمس اللحم البقري المقلي في الملح والفلفل.
- يُعاد اللحم إلى الشواية ويُقلى مرة أخرى على كل جانب لمدة 7 دقائق.
- اتركي اللحم البقري المشوي يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم افرميه ، واسكبيه بعصير الليمون وقدميه.
بالعافية!
كيف لطهي لحم البقر المشوي مع صلصة الصويا؟
بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يعد لحم البقر المشوي جيدًا أيضًا لأنه يمكن تناوله باردًا. لذلك ، مع وجود قطعة من اللحم البقري المخبوز في الثلاجة ، يمكنك أن تجعل لنفسك قائمة طوال اليوم من المعكرونة إلى وجبات البروشيتا الخفيفة والسلطات المختلفة.
وقت الطبخ: 10 ساعات.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 5-6.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1 كجم.
- الثوم - 3 أسنان.
- زيت نباتي - 0.5 لتر.
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
- سكر بني - ملعقة كبيرة.
- صلصة ورشسترشاير - 2 ملاعق كبيرة
- إكليل الجبل الطازج - فرع واحد.
- اوريجانو - 1 رشة
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قشر لحم المتن من الأفلام ، وادهنها بالزيت النباتي واتركها لمدة 7 دقائق.
- قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح للسكين ، واقطع الإبر من إكليل الجبل.
- يُمزج الزيت النباتي وفول الصويا وصلصات رسيستيرشاير والثوم وإكليل الجبل والأوريغانو.
- لصنع الكراميل ، أضيفي السكر والماء إلى مقلاة ، وضعيها على نار عالية. يجب أن يثخن الكراميل جيدًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا.
- يُضاف الكراميل إلى التتبيلة ويُحرّك. احفظ التتبيلة دافئة ولا تتركها تبرد تمامًا.
- افركي اللحم بالملح والفلفل المطحون.
- ثم اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب في مقلاة جافة مسخنة جيداً. بعد ذلك ، اخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
- انقل اللحم البقري المشوي الساخن إلى وعاء وقم بتغطيته بالتتبيل الدافئ ، ويجب أن يغطي اللحم بالكامل. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يبرد تمامًا. ثم ضعي اللحم البقري المشوي في الثلاجة وانقعيه لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يُنقع اللحم البقري المشوي بمناشف ورقية منقوعة ، يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.
بالعافية!
