كافيار الكوسة ، كما هو الحال في المتجر - أكثر 10 وصفات لذيذة

كافيار الاسكواش هو أكثر أنواع الكافيار النباتية شهرة. تتميز هذه المقبلات بالعديد من الخصائص المفيدة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومذاق فريد يتذكره معظم الناس منذ الطفولة.

كافيار الكوسة ، كما هو الحال في متجر وفقًا لـ GOST USSR

وصفة بسيطة للغاية للكافيار النباتي المثالي المصنوع من الكوسة والجزر والبصل والفلفل. يذكرنا هذا الطبق كثيرًا بالكافيار الذي كان يمكن العثور عليه على أرفف المتاجر منذ سنوات عديدة.

أجزاء - 1.6 لتر.

• 
  نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة: نغسل الخضار جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية. نقيس الكمية المطلوبة من التوابل ونزيل الجلد الكثيف من الكوسة الكبيرة.
• 
  نقطع الكوسا والجزر والفلفل الرومي النظيف بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة ، ونضعها في طبق للخبز ، ثم نسكب الزيت النباتي فوقها. نخبز لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 200 درجة.
• 
  بينما تنضج الخضار في الفرن ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويقلى في القليل من الزيت. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، يُضاف إليه الثوم المفروم. يُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
• 
  نخرج الخضار المخبوزة من الفرن.
• 
  تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد وتُهرس باستخدام خلاط غمر حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، ضع الهريس الناتج في قدر بطيء وأضف معجون الطماطم.
• 
  نقوم بتشغيل برنامج "الإطفاء" ، وضبطنا المؤقت لمدة 35 دقيقة.
• 
  بعد نصف ساعة ، أضيفي البهارات والسكر المحبب والملح والخل - اخلطي وكرر البرنامج (35 دقيقة أيضًا).
• 
  نحاول تحريك الكتلة الساخنة بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
• 
  بمجرد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، نضع الكافيار العطري في مرطبانات معقمة مسبقًا ونلفه. نضعها على الأغطية حتى تبرد تمامًا ثم نضعها في مكان للتخزين. بالعافية!

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

خلال موسم اللحام ، من الضروري طهي كافيار الكوسة العطري ، وإذا كان ذلك أيضًا مع إضافة المايونيز ومعجون الطماطم ، فتأكد من أن هذه الفراغات ستشغل مساحة على الرفوف لفترة قصيرة جدًا ، حيث سيتم تناولها فورا.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء - 1.5 لتر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• الثوم - 10 أسنان
• مايونيز - 250 مل.
• معجون طماطم - 250 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 100 غرام.
• فلفل أحمر مطحون - 2 قرصات.
• زيت نباتي - 100 مل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة: نقوم بغسل الكوسة جيدًا وتجفيفها وقياسها والكمية المناسبة من الملح والسكر الحبيبي.
2. يُرفع الجلد عن الكوسة ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُنقل إلى قدر كبيرة. يُضاف الثوم المعمر ويُرسل إلى الموقد ، ويُترك على نار خفيفة.
3. نستمر في الطهي حتى تصبح الخضار طرية جدًا.بمجرد حدوث ذلك ، أخرجه من الموقد واقطعه بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا.
4. يُضاف المايونيز ومعجون الطماطم والسكر المحبب والملح والفلفل الأحمر والزيت النباتي إلى الهريس.
5. تخلط جميع المكونات جيدًا ثم تُعاد إلى الموقد - يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الكافيار من الموقد واسكبه في برطمانات معقمة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى الأعلى ولفه. تخزينها في مكان بارد ومظلم. بالعافية!

كافيار الكوسة ، كما هو الحال في متجر الطماطم

يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية من أبسط الخضروات وبأسعار معقولة - الكوسة والطماطم. يُمزج الطبق بشكل مثالي مع اللحوم ، ويمكن أيضًا أن "يعمل" كطبق مستقل ، مع الخبز الأسود الطازج.

وقت الطبخ - 55 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء – 8.

مكونات:

• كوسة - 500 غرام
• بصل - 50 غرام
• طماطم - 150 غرام
• زيت نباتي - 50 مل.
• الخل - 15 مل.
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر محبب - ¼ ملعقة صغيرة
• بصل أخضر - 20 جم
• دقيق - 40 غرام.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. دعونا نجهز المكون الرئيسي - الكوسة. نزيل القشرة الكثيفة ونقطعها إلى نصفين ونخرج جزء البذرة بالكامل. إذا كنت تستخدم الكوسة الصغيرة ، فلن تحتاج إلى إزالة القشرة.
2. نقطع لب الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
3. لف القطع الناتجة في الدقيق.
4. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي المكعبات.
5. اطبخي حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.
6. نقطع الكوسة الحمراء بخلاط غاطس أو نلفها في مفرمة اللحم.
7. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتقشرها بسهولة.
8. نحن أيضا نهرس الطماطم.
9. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح صغيرة بشكل عشوائي.
10. تقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. أضف الطماطم إلى نفس المقلاة واتركها تغلي ، واستمر في الغليان لمدة 3-5 دقائق.
12. ضعي هريس الكوسا في كتلة الغليان ، وحركيه ، واتركيه يغلي ، وعلى الفور جعل الحرارة الدنيا وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
13. بعد 20-30 دقيقة ، يُضاف الملح والسكر المحبب والخل والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة - يقلب ويخرج من الموقد بعد بضع دقائق.
14. نزيل العينة ونضيف الملح أو السكر حسب رغبتنا.
15. انقل الكافيار الساخن برفق إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.
16. نرش المقبلات المبردة بالبصل الأخضر المفروم وتقدم. قم بتخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. بالعافية!

كافيار الكوسة بالدقيق كما في المخزن

كثير من الناس يحبون فقط كافيار الاسكواش الذي يشترونه من المتجر ، ولكن يمكن إصلاح ذلك بسهولة! سنقوم بإعداد وجبة خفيفة معطرة وحساسة في مطبخنا من المنتجات المتاحة ، والتي لا يمكن لأحد أن يميزها عن تلك التي تم شراؤها.

وقت الطبخ - 3 ساعات .15 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء - 4 لتر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• معجون طماطم - 200 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
• بصل - 500 غرام
• جزر - 1 كجم.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف الكوسة وجففها وأزل الجلد الكثيف وتقطيعها إلى قطع صغيرة - انقلها إلى قدر بحجم مناسب.
2. صب 200 مل من الماء في مكعبات الكوسة وأرسلها إلى الموقد ، وقم بطهيها تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
3. أثناء غليان قاعدة الكافيار ، دعنا ننتقل إلى المكونات الأخرى. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نرسل الخضار إلى المقلاة مع 100 مل من الزيت النباتي - تقلى حتى تصبح طرية.
4. عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة ، ادمجها واخلطها بخلاط غاطس حتى تصبح ناعمة.
5. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والملح و 4 ملاعق كبيرة من الزيت إلى الهريس. أغلق بغطاء واشعل النار لمدة 50 دقيقة (يوصى بتحريك الكتلة كل 5 دقائق).
6. دعونا ننشغل بالدقيق.اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة واقليها حتى يتغير لونها (هذا المكون هو الذي يمنح الكافيار طعمًا رائعًا).
7. بمجرد أن تنضج الخضار ، أضيفي الفلفل الأسود والدقيق واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اسكب المهروس بعناية في برطمانات نظيفة ، وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة في حمام مائي ولفه بآلة خاصة.
8. كافيار الاسكواش اللذيذ والعطري جاهز. بالعافية!

كافيار الكوسة من خلال مفرمة اللحم ، كما هو الحال في المتجر

هل كانت السنة غنية بالكوسا؟ سبب وجيه لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة لفصل الشتاء من الخضروات الموسمية. بفضل إضافة المايونيز وتمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم ، فإن الكافيار النهائي له ملمس لطيف للغاية.

وقت الطبخ - 1 ساعة .55 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1.5 لتر.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• مايونيز - 100 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 مل.
• الثوم - 4 أسنان.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نحن نشطف جميع الخضروات جيدًا باستثناء الثوم تحت الماء الجاري ، ونجففها بالمناشف الورقية ونقطعها عشوائيًا إلى قطع صغيرة ، مما يسهل تمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. نمرر قطع الخضار من خلال السكاكين الحادة لمفرمة اللحم.
3. ننقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، ونسكب الزيت النباتي ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، في محاولة للتحريك كل 10 دقائق.
4. بعد ساعة و 30 دقيقة يضاف الثوم المفروم والملح والسكر المحبب والمايونيز ومعجون الطماطم والخل. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. بعد ذلك ، نضع الكافيار في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
6. نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان مظلم وبارد. بالعافية!

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم في الخلاط

كافيار الكوسة هو مقبلات مألوفة للجميع منذ الطفولة ، ولكن إذا أضفته مع المايونيز وصلصة الطماطم ، يصبح الطبق ألذ بكثير وأكثر رقة ، وعملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق.

وقت الطبخ - ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء - 6 لتر.

مكونات:

• كوسة - 4.5 كجم.
• البصل - 500 غرام.
• جزر - 500 غرام
• الثوم - 10 أسنان
• مايونيز - 200 غرام
• زيت عباد الشمس - 150 مل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة
• معجون الطماطم - 200 مل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. اشطف الكوسة جيدًا وأزل القشر بمقشر الخضار. بعد ذلك ، نقطع إلى قطع صغيرة ، نضعها على صينية خبز ، نرش بالزيت ونرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
2. بينما تُخبز مكعبات القرع ، تُطحن الجزر على مبشرة خشنة ، ويُقطع البصل جيدًا. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ثم يُضاف الجزر - يُقلى لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، نرسل معجون الطماطم والسكر المحبب إلى القلي مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. يُمزج الكوسا المخبوز مع فصوص الثوم والخضروات المقلية في وعاء كبير ويُمزج بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا. نغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، دون أن ننسى التحريك. بعد حوالي 40 دقيقة من بدء الطهي ، أضيفي المايونيز والفلفل الأسود والخل والملح. امزج جميع المحتويات مرة أخرى واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. دون انتظار التبريد ، نصب الكافيار في برطمانات معقمة ونلفه. نقلب العلب المملوءة ونغطيها ببطانية لمدة يوم تقريبًا ثم نضعها في القبو أو القبو. بالعافية!

كيف لطهي كافيار الكوسة اللذيذة في طباخ بطيء؟

كافيار الكوسة هو طبق بسيط ولكنه طبق بسيط يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معه.ومع ظهور تقنية معجزة - طباخ متعدد - أصبحت العملية أكثر بدائية ، علاوة على ذلك ، لا تتطلب أوعية الكافيار تعقيمًا إضافيًا ، مما يوفر الوقت بشكل كبير.

وقت الطبخ - 3 ساعات .15 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء - 1.3 لتر.

مكونات:

• كوسة - 4 قطع.
• بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
• جزر (متوسط) - 2 قطعة.
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقوم بتحضير الخضار: اغسل وجفف ونزيل القشرة من جميع المكونات.
2. نقطع الجزر إلى دوائر متوسطة السماكة أو افركها بمبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. نقوم أيضًا بتقطيع الكوسة إلى قطع صغيرة عشوائية.
4. نضع كل الخضار المقطعة في قدر بطيء ، ونرش الملح ونتركها لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أضف الزيت ومعجون الطماطم والسكر المحبب - قم بتشغيل برنامج "الحساء" ، وأغلق الغطاء ، واضبط المؤقت لمدة ساعتين (قلّب كل 10-15 دقيقة).
5. بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، حاول إضافة الفلفل حسب رغبتك. بعد ذلك ، نقطع الخضار بخلاط غاطس حتى تصبح ناعمة وسلسة.
6. يُسكب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف باستخدام آلة خاصة. نقلب الحاوية ونلفها بمنشفة وبعد يوم نضعها في مكان بارد ، حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة.
7. وجبة خفيفة معطرة لفصل الشتاء جاهزة. بالعافية!

كافيار الاسكواش اللذيذ مع البصل والجزر

إذا قمت بتخزين الكوسة ككل ، فإنها تشغل مساحة كبيرة ، لذلك يتم تقديم وصفة بسيطة لوجبة خفيفة معطرة بشكل لا يصدق - كافيار الكوسة مع إضافة البصل والجزر.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء - 2.5 لتر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• صلصة الطماطم - 300 غرام
• زيت عباد الشمس - 300 مل.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• الثوم - 6 أسنان
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد المكونات الضرورية: يتم غسل الخضروات جيدًا وتجفيفها ووزنها من أجل الحفاظ على النسب الصحيحة.
2. ابشر الجزر على مبشرة جذر الشمندر الخشن ، وقطع البصل والكوسة إلى مكعبات صغيرة أو قش.
3. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة واقلي البصل.
4. عندما يصبح البصل المفروم شبه شفاف ، ضعه خارجًا واقلي الجزر حتى يصبح طريًا. بمجرد طهي الجزر ، نستبدلها بالكوسا.
5. تأكد من رمي مكعبات الكوسا المقلية في مصفاة أو مصفاة حتى يصبح كل السائل الزائد زجاجًا.
6. انقل الخضار المقلية إلى قدر بحجم مناسب واقطع كل شيء باستخدام خلاط غمر أو ثابت حتى تصبح ناعمة.
7. يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود والثوم ، ويمررها عبر مكبس أو كسارة ، إلى الكتلة المهروسة.
8. تخلط جميع المكونات وتذوق الملح.
9. صب الكافيار ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا ، ثم قم بتغطيتها (فقط قم بتغطيتها ، ولا تغلق الأغطية بإحكام) بالأغطية وقم بتعقيمها في حمام مائي لمدة 40-60 دقيقة على الأقل.
10. بعد ساعة ، نخرج البرطمانات بعناية ونفصلها على الفور.
11. نمنح البرطمانات الوقت لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم نضعها في مكان بارد ، حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة للتخزين.

بالعافية!

كافيار الاسكواش محلي الصنع ، مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر مع الخل

يتم تخزين الكوسة الطازجة لفترة قصيرة جدًا ، وأريد حقًا أن أشعر بمذاقها في أواخر الخريف وفي الشتاء ... لذلك ، أقترح عليك تحضير الكافيار النباتي الأكثر رقة ، والذي يشبه إلى حد بعيد الكافيار الذي يباع في المتجر.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء - 4.5 لتر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 100 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف الجزر جيدًا تحت الماء الجاري وقشره. تقطع إلى حلقات متوسطة السماكة وتقلى في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.
2. بعد الجزر ، "نحرر" كيلوغراماً من البصل من القشرة ونقطعها ونقلبها في الزبدة حتى تنضج.
3. تُقطّع الطماطم بشكل عشوائي ، وتُقلى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 7 و 9 دقائق.
4. قم بإزالة القشرة القاسية الكثيفة من الكوسة ، وأخرج جزء البذور واقلي في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
5. بعد المعالجة الحرارية لجميع الخضروات ، نجمعها ونقطعها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. ننقل المهروس الناتج إلى طبق مقاوم للحريق (مقلاة أو حوض) بحجم مناسب ، ونضيف الملح والسكر المحبب ومعجون الطماطم والخل - نخلط ونطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
7. صب المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة ولفها. نقلب الحاوية ونغطيها ببطانية ونتركها على هذا الشكل لمدة يوم حتى تبرد تمامًا. بالعافية!

كافيار الكوسة بالثوم كما في المخزن

يتم تحضير مقبلات حارة وطرية بشكل لا يصدق بكل بساطة ، وستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. الخضار الموسمية مثل القرع والجزر ، المتبل بالثوم الساخن ، تشكل طبقًا ممتازًا قائمًا بذاته أو تضاف إلى اللحوم والدواجن.

وقت الطبخ - ساعة و 50 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• جزر - 350 غرام.
• الثوم - 5 أسنان
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. أساس الكافيار لدينا هو الكوسة ، وشطفها ، وتجفيفها ، وإزالة القشرة السميكة ، وفركها بمبشرة ناعمة.
2. ننقل الكوسا المفرومة إلى قدر عميق ، نسكبها في كوب واحد من الزيت ونضعها على نار خفيفة - نتركها على نار هادئة.
3. نفعل الشيء نفسه مع الجزر - نطحنهم على مبشرة.
4. نرسل بعد الكوسة. نقوم بطهي الخضار لمدة 45-50 دقيقة ، مع تذكر التحريك كثيرًا حتى لا تحترق الوجبة الخفيفة في المستقبل.
5. بعد مرور الوقت ، أضيفي معجون الطماطم - قلبي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.
6. ضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والسكر الحبيبي في الكتلة الناتجة واستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
7. بضع دقائق قبل أن نرفع المقلاة عن النار ، نضيف الثوم الذي يمر من خلال مكبس.
8. نمنح كافيار الاسكواش وقتًا ليبرد ونضعه في أوعية ونقدمه. بالعافية!