كافيار الفطر لفصل الشتاء - 10 وصفات طبخ خطوة بخطوة

كافيار الفطر هو تحضير منزلي شائع جدًا وطبق متعدد الاستخدامات. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو لحشو المخبوزات منزلية الصنع أو الخبز المحمص والسندويشات. تحتوي المقالة على 10 وصفات ممتازة لكافيار الفطر.

كافيار الفطر من خلال مفرمة لحم مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

جميع أنواع الفطر تقريبًا مناسبة لإعداد كافيار الفطر. إنه ذو رائحة خاصة من عيش الغراب. لذلك ، يمكنك جمع جميع الأنواع الصالحة للأكل بأمان في الغابة.

• 
  قشر الفطر ، واغسله جيدًا واغليه في ماء مملح ، وأزل الرغوة باستمرار من سطح الماء. ثم استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفطر من المقلاة واتركه يبرد.
• 
  يقشر البصل ويقطع ناعما.
• 
  قشر الجزر واغسله وانتقل عبر مفرمة اللحم. افرمي الفطر أيضًا.
• 
  يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
• 
  ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة 5-10 دقائق.
• 
  بعد ذلك ، أضيفي الفطر المفروم ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد 20 دقيقة من إضافة الفطر ، يضاف الخل والملح والبهارات ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• 
  انشر كافيار الفطر المحضر في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا. احفظ الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار الفطر لفصل الشتاء بالثوم

في السنوات المثمرة جدًا بالنسبة للفطر ، لا يمكنك لف أكثر أنواع الفطر المخلل شيوعًا في الزيت فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع لفائف أكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، كافيار الفطر. هذه مقبلات متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من اللحوم وأطباق البطاطس.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 5.

مكونات:

• الفطر - 1.2 كجم.
• جزر - 300 غرام
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• بصل - 0.5 كجم.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100-200 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر وأزل البقايا واغلي في ماء مملح.
2. مرر الجزر عبر مفرمة اللحم أو صر على مبشرة جيدة. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي. ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة ، واستمري في القلي لبضع دقائق.
3. مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم.
4. يُضاف كتلة الفطر والملح والفلفل الأسود إلى البصل والجزر ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. قبل الطهي بـ 15 دقيقة ، يُضاف الثوم المفروم والخل ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُرفع الإناء عن النار. انشر الكافيار في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة وخزنها في القبو.

بالعافية!

كافيار الفطر مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

توجد لفائف الفطر في أي قبو ، سواء كان فطرًا مخللًا كاملاً ، أو أرجل بوليتوس بالزيت ، أو خليط الكافيار ، أو كافيار الفطر. في هذه الوصفة نريد التركيز على ميزات تحضير كافيار الفطر.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 16.

مكونات:

• الفطر - 2 كجم.
• بصلة البصل - 800 غرام.
• زيت نباتي للقلي.
• معجون طماطم - 250 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر جيدًا واطبخه لمدة 20-25 دقيقة في ماء مملح.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. مرر الفطر المسلوق في مفرمة اللحم أو اقطعه في الخلاط.
5. ضعي الفطر المفروم والبصل المقلي في قدر ثقيل القاع. أضف أيضًا معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون. ضعي القدر على نار هادئة واطبخي الكافيار لمدة 1.5 ساعة مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا يحترق.
6. انثر كافيار الفطر الجاهز في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. لف البرطمانات الساخنة في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. احفظ الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

فطر الكافيار الفطر بدون تعقيم

من الجيد دائمًا فتح برطمان من كافيار الفطر في الشتاء. لا يهم إذا لم تتمكن من لفها لفصل الشتاء. يمكن طهي كافيار الفطر في أي وقت من السنة من الفطر الطازج.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

حصص: 1.

مكونات:

• شامبينونس - 200 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الجزر - 0.5 قطعة.
• الثوم - سن واحد
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قشر الفطر واغسله واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
2. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
3. يُضاف الفطر المفروم والجزر المبشور إلى البصل المقلي. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد ذلك ، أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون ، واستمري في الغليان على نار هادئة حتى تتبخر كل الرطوبة.
5. ثم انقل القلي إلى الخلاط وطحنه حتى يصبح ناعمًا.
6. بعد ذلك ، ينقل الكافيار إلى قدر ذات قاع سميك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُضاف الخل ويُحرّك. ضع الكافيار الحار في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. احفظ الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء؟

يمكنك تنويع قائمة الشتاء الخاصة بك تمامًا مع غروب الشمس على شكل الفطر. كافيار الفطر بديل رائع للفطر المجفف أو المخلل. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدامه لصنع السندويشات والفطائر اللذيذة.

وقت الطبخ: 140 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• فطر بورسيني - 1 كجم.
• بصلة البصل - 3 قطع.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت نباتي - 100 مل.
• فلفل للذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر وقشره وقطّع إلى مكعبات كبيرة.
2. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي الفطر في مقلاة جافة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
4. يجب أن يكون الفطر سائلاً للغاية ، واستمر في الطهي مع فتح الغطاء لمدة 50 دقيقة أخرى. ثم يضاف الزيت النباتي ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. انقل الفطر إلى طبق.
5. دهن مقلاة بالزيت النباتي ، ضعي عليها البصل والثوم ، واقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح شفافة ، ثم انقليها إلى الفطر.
6. تُطحن المكونات المقلية بالخلاط ، ويُضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة في هذه العملية.
7. ينقل الكافيار المحضر إلى برطمانات معقمة ويغلقها بإحكام بالغطاء. احفظ كافيار الفطر في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار شانتيريل لفصل الشتاء في الجرار

سوف يضفي كافيار فطر شانتيريل المعطر والنابض بالحياة ملاحظات مشرقة على قائمتك اليومية. يعد طهي الكافيار أمرًا بسيطًا ، لكن عليك الالتزام ببعض القواعد.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 10.

مكونات:

• Chanterelles - 500 غرام
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البردقوش حسب الذوق.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم حسب الرغبة.
• الشبت حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. فرز chanterelles وتنظيفها من الحطام وغسلها.
2. قطع الفطر الكبير إلى عدة قطع. ضعي الفطر في قدر وغطيه بالماء واطبخيه.
3. يُملح الفطر ويُضاف ورق الغار والفلفل ويُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ويُزيل الرغوة بشكل دوري من سطح الماء.
4. يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر.
5. اقلي البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي حتى يصبح الجزر طريًا.
6. ضعي الشانتيريل المسلوق وقلي الخضار في الخلاط ، وطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
7. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة واتركيها على نار هادئة قليلاً ، أضيفي الملح والفلفل المطحون. أضف الشبت المفروم في النهاية.
8. انشر كافيار الفطر الساخن في برطمانات معقمة ولفها بأغطية نظيفة ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا. احفظ الكافيار في الثلاجة.

بالعافية!

كافيار الفطر العطري مع الطماطم لفصل الشتاء

كافيار الفطر الطري واللذيذ والعطري مع الطماطم يكمل أي طبق جانبي ويحول أطباق اللحوم. يمكن لكل ربة منزل أن تدحرج مثل هذه الوجبة الخفيفة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 10.

مكونات:

• بقدونس - 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الفطر - 1 كجم.
• طماطم - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 أسنان.

عملية الطهي:

1. افرز الفطر وقشره وقطعه واملأه بالماء. يضاف بعض الملح ويطهى لمدة 20 دقيقة.
2. ضع الفطر المسلوق في مصفاة لتحضير السائل الزجاجي.
3. يُغسل البصل والجزر والثوم ويُقشر ويُقطع جيدًا.
4. أولاً ، اقلي البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طريًا. ثم ضعي الطماطم والثوم مع التقليب واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. أضيفي الفطر أخيرًا ، والملح وتبليه حسب الرغبة. يُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك ، قم بطحن الكتلة الناتجة بخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. يُعاد الكافيار إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم ضع كافيار الفطر في برطمانات معقمة وأغلق الجفن. احفظي الخياطة في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكافيار من فطر الحليب

كثيرون على دراية بمثل هذه الأطعمة الشهية مثل كافيار الفطر. هذا حقا لذيذ. يمكن تحضيره مع مجموعة متنوعة من عيش الغراب. في هذه الوصفة سوف نستخدم الفطر بالحليب.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• فطر الحليب - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 30-60 مل.
• زيت عباد الشمس - 100-150 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

عملية الطهي:

1. افرز فطر اللبن واغسله وقطّع إلى قطع. يجب أولاً نقع فطر اللبن في الماء لمدة يوم للتخلص من المرارة.
2. ثم غيّر الماء واطهيه لمدة 20-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل.
3. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
4. ارمِ الفطر في مصفاة وأزل ورق الغار والفلفل. مرر الفطر عبر مفرمة اللحم.
5. يُسكب الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ، ويُضاف كتلة الفطر ويُضاف معجون الطماطم.
6. يُضاف البصل المقلي إلى القدر ويوضع على الموقد.
7. يُطهى الكافيار مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الفلفل المطحون والملح قبل 5 دقائق من النهاية.
8. وزعي الكافيار في برطمانات معقمة ولفيها. بعد أن تبرد اللحامات تمامًا ، انقلها إلى التخزين في القبو.

بالعافية!

كافيار الفطر لفصل الشتاء من الزبدة

لا يمكنك تقديم كافيار الفطر مع البطاطس فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد السندويشات اللذيذة أو الخبز المحمص منها. نظرًا لفطر الغابة ، فإن رائحة المقبلات هي ببساطة سحرية وتثير الشهية تمامًا.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• زيت نباتي - 150 مل.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 800 غرام.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 1 كجم

عملية الطهي:

1. يُقشر الفطر ويُغسل ويُغلى حتى يصبح طريًا في ماء مملح.
2. ثم قم بتدوير الفطر في مفرمة اللحم.
3. قشر البصل ، مرر عبر مفرمة اللحم. ثم ضع الكتلة الناتجة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، اقليها حتى يتبخر السائل.
4. بعد ذلك ، ضعي الفطر في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
5. أضيفي الملح والفلفل والسكر إلى الكافيار واخلطيهم.
6. بعد ذلك ، اعصر الثوم من خلال مكبس في المقلاة مباشرةً.
7. ضعي القليل من أوراق الغار والقرنفل والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة.
8. املأ البرطمانات بكافيار الفطر وأغلق الأغطية. بعد التبريد ، قم بتخزين الإغلاق في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار الفطر اللذيذ من كاميلينا لفصل الشتاء

يمكن الاستمتاع بطعم الفطر الرائع على مدار السنة إذا كنت تعمل بجد في الخريف وتحضر كافيار الفطر من كاميلينا. هذه مقبلات متعددة الاستخدامات ستزيد من إشراق طاولتك وتنويع قائمتك.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 16.

مكونات:

• Ryzhiki - 2 كجم.
• جزر - 700 غرام
• البصل - 500 غرام.
• زيت نباتي للقلي.
• معجون الطماطم - 200 مل.
• الثوم - 5 أسنان
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. قشر واغسل الفطر.
2. يُسكب الفطر بالماء ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. ضع الفطر في مصفاة وقم بتصفيته.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.
5. اقلي الفطر بشكل منفصل ، ثم اخلطه مع البصل واترك المكونات تبرد قليلًا.
6. مرر البصل المقلي والفطر عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف معجون الطماطم.
7. يُطهى على نار خفيفة الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد ذلك ، يُملح الكافيار ويُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، الكافيار الساخن
9. ثم يجب تعقيم الاغلاق في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يمكنك طي الأغطية. قم بتبريد اللحامات عن طريق لفها في بطانية ثم تخزينها في مكان بارد.

بالعافية!