يعتبر فطر بورسيني أنبل أنواع الفطر. وليس من قبيل الصدفة ، لأنهم يحتفظون تمامًا بجميع خصائص طعمهم بأي طريقة تحضير. في هذا المقال نقدم لك 7 طرق لمخلل هذا الفطر الرائع.
المحتوى
مخلل فطر بورسيني مع الخل لفصل الشتاء
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يُغلى الفطر أولاً في الماء ، ثم في ماء مالح مع السكر والملح وورق الغار والفلفل والثوم والخل. ثم يتم وضع كل شيء في برطمانات وتعقيمها. اتضح أنه فراغ رائع يمكن استخدامه لصنع الحساء والفطائر والصلصات.
مكونات
حصص: –+
- ماء 1 ل.
- خل المائدة 9٪ 1.5 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود 6 أجهزة الكمبيوتر.
- أوراق الغار 3 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 2 سن.
- فطر أبيض 1 كلغ
خطوات
-
في البداية ، اشطف عيش الغراب البورشيني جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نظفه واقطعه إلى قطع صغيرة ، إذا كان حجمه كبيرًا بدرجة كافية. -
الآن نأخذ مقلاة من المينا ونرسل الفطر المفروم هناك ونملأها بالماء البارد ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونرسلها إلى النار. اغلي كل شيء ، ثم خففي النار إلى متوسطة واطهي الفطر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، صفي كل السائل ، املأ فطر بورسيني بالماء مرة أخرى واطهيه بنفس الطريقة لمدة 15 دقيقة أخرى. نصفي الماء ونضع الفطر في مصفاة ونتركه حتى يجف السائل الزائد. -
في هذا الوقت نبدأ في تحضير ماء مالح. صب ماء الشرب في قدر ، أضف الملح والسكر المحبب وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ويُغلى ورق الغار والفلفل الأسود والثوم. اطبخ التتبيلة لمدة 5 دقائق. -
الآن نرسل فطر بورسيني إلى ماء مالح ونطهى لمدة 5 دقائق ونضيف الخل. يُغلى كل شيء ويُرفع القدر عن النار. -
نقوم بغسل البرطمانات جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا ونعقمها بأي طريقة مناسبة. الآن نضع عيش الغراب بورسيني عليها ونملأ كل شيء بالتتبيل حتى الكتفين. بعد ذلك ، نضع العلب في قدر به ماء ساخن ، قاعه مغطى بمنشفة. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة 10 دقائق. نلف الجرار بأغطية ونلفها في بطانية أو بطانية ونتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يحفظ في مكان جاف ومظلم. نفتح أبوابنا في الشتاء ونقدم وجبة خفيفة لذيذة وعطرية. بالعافية!
مخلل فطر بورسيني بدون تعقيم في برطمانات
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يُسلق فطر البورسيني المسلوق في ماء مالح من أوراق الغار والقرنفل والملح والسكر والثوم والفلفل والخل ، وبعد ذلك توضع في أوعية معقمة وتُلف. والنتيجة هي تحضير لذيذ يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص - 6.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- الخل - 100 مل.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 7 قطع.
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
- الثوم - 4 فصوص.
عملية الطهي:
- قبل الطهي ، نظف فطر البورسيني واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نزيل كل الحطام من القبعات ، ونقطع الساق أيضًا إذا كان هناك تراب عليها.
- نقطع الفطر الكبير إلى قطع متوسطة الحجم ، ونترك الصغيرة كاملة. نرسل كل شيء في قدر ونملأه بالماء البارد ونشعل النار في كل شيء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة ويقلل الحرارة إلى متوسطة.يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح للفطر. صب لترًا من الماء في قدر منفصل ، وأضف أوراق الغار والقرنفل والملح والسكر المحبب والثوم وحبوب الفلفل الأسود هناك. نضع كل شيء على النار ونغلي. نضع الفطر في مصفاة ونشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري.
- نرسل كل الفطر إلى ماء مالح ونستمر في طهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة.
- يتم غسل الجرار التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها مسبقًا تحت الماء الساخن بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ننشر الفطر عليها مع التتبيلة ونغلق كل شيء بأغطية معقمة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
- نقوم بتخزين الفطر الجاهز في الثلاجة أو القبو. نفتح أبوابنا في الشتاء ونقدمها كوجبة خفيفة أو نضيفها إلى السلطة. بالعافية!
كيفية مخلل فطر بورسيني مع البصل في المنزل؟
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يوضع فطر البورشيني المسلوق في مرطبانات مع البصل ويُسكب مع ماء مالح من السكر والملح والخل. ثم يتم تعقيم كل شيء ويترك ليبرد تمامًا. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة للغاية وسهلة التحضير.
وقت الطبخ: 1 ساعة .10 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص - 7.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- بصلة البصل - 1-2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- ماء - 1 لتر.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 150 مل.
عملية الطهي:
- أولاً ، نقوم بفرز الفطر وتنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- يُسكب الماء في قدر مناسب ، ويُشعل النار ويُغلى. اغمس الفطر المفروم في الماء المغلي وأضف إليها أوراق الغار والفلفل الأسود. نقوم بطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة ، ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى يجف كل السائل الزائد.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يتم غسل الجرار التي سيتم تخزين الفطر فيها جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. الآن ننشر حلقات البصل على قعرها.
- نرسل الفطر المسلوق إلى الجرار مع البصل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع البصل مع الفطر في طبقات.
- الآن نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر المحبب ، والملح ، واشعل النار واتركه حتى الغليان. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الخل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطفئ النار.
- املأ الفطر بالتتبيلة المغلية وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة. غطي قاع الإناء بالماء بمنشفة ، اضبط البرطمانات من الأعلى ، واتركها حتى الغليان وعقم لمدة 30-35 دقيقة. بعد ذلك ، نغلق الجرار بأغطية ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين الشغل في مكان جاف ومظلم. نفتح في الشتاء ونقدم الطبق الرئيسي. بالعافية!
كيف تنقع فطر بورسيني بالثوم لفصل الشتاء؟
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يتم وضع فطر بورسيني المسلوق في مرطبانات مع الثوم المفروم والبصل ، وبعد ذلك يُسكب كل شيء مع ماء مالح على الملح والسكر والخل والتوابل. يتم طي البنوك وإرسالها إلى التخزين في القبو. اتضح أنه وجبة خفيفة لذيذة وعطرية بجنون.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 25 دقيقة
حصص - 10.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- ماء - 200 مل.
- الخل - 100 مل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3-4 قطع.
- قرنفل حسب الرغبة.
- خردل جاف - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- بصل - 4 قطع.
- ثوم - 1 رأس.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- قبل البدء في الطهي ، نقوم بفرز الفطر ثم تنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ننقل عيش الغراب بورسيني إلى وعاء مناسب ، ونملأه بالماء البارد وننقع كل شيء لمدة ساعة.
- الآن نأخذ قدرًا نطبخ فيه الفطر ونسكب الماء فيه ونشعله. يُغلى المزيج ويُضاف الملح وورق الغار والخردل الجاف والفلفل الأسود والقرنفل هناك. نخلط كل شيء ونرسل الفطر هناك.
- نحن نطبخهم لمدة ساعة.ثم نصفي كل السائل ونملأ الفطر بالماء النظيف ونطهو لمدة ساعة أخرى. ثم نضع فطر البورشيني في مصفاة ونتركه يبرد.
- في هذا الوقت ، نصنع ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر المحبب والخل وجميع التوابل هناك. اتركيها تغلي وأطفئي النار.
- تُغسل البرطمانات التي سيتم فيها تخزين الوجبة الخفيفة جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. نرسل البصل المقشر والمقطع مع الثوم إلى قاع العلب. نضع الفطر المبرد فوقها ونملأها بالتتبيلة حتى تغطى بالكامل. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل برطمان وأغلقها بإحكام بالغطاء. نرسل الشغل للتخزين في الثلاجة أو القبو. قدمي الفطر العطري إلى المائدة مع الطبق الرئيسي أو أضفه إلى السلطة. بالعافية!
مخلل فطر بورسيني مع حامض الستريك
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يُغلى فطر البورسيني المسلوق لمدة ساعة في ماء مملح ، وبعد ذلك يوضع في مرطبانات مع التوابل ويُسكب مع ماء مالح وملح وسكر وحمض الستريك. اتضح أنها مقبلات لا تصدق بطعم رائع.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- فطر بورسيني - 800 جم
- ورق الغار حسب الرغبة.
- الفلفل المر حسب الرغبة.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 50 جم.
- ملح - 30 جم
- مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- قبل البدء في الطهي ، حدد الفطر جيدًا واشطفه تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، نقوم بتنظيفها وشطفها مرة أخرى. ثم ننقلها إلى وعاء عميق ونملأها بالماء البارد وننقعها لمدة ساعة. لا تنس تقليم الجذور.
- بعد ذلك ، قم بتقطيع البوليطس إلى قطع متوسطة الحجم بحيث تتناسب مع الجرة. يمكنك قصها أصغر أو أكبر كما يحلو لك.
- الآن نأخذ المقلاة ونرسل الفطر المفروم هناك ونملأها بالماء ونرسلها إلى النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح. من الأفضل تصريف الماء الأول وغلي البوليتوس في المرق الثاني. قم بطهيها لمدة ساعة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، نتخلص من الفطر في مصفاة ونتركه حتى يجف السائل الزائد.
- في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، صب كوبين من الماء فيه وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ثم تُضاف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر المحبب وحمض الستريك. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.
- نقوم بغسل البرطمانات التي يتم فيها تخزين الفطر تحت الماء الساخن بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك ، ضع البوليطس عليها مع جميع التوابل واملأ كل شيء بالتتبيلة. أغلق كل شيء بإحكام بأغطية معقمة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. نرسل الوجبة الخفيفة للتخزين في الثلاجة أو القبو. تقدم مع الطبق الرئيسي أو تستخدم في تحضير الأطباق الأخرى. بالعافية!
فطر بورسيني مخلل لذيذ مع 70٪ خل
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يُسلق الفطر في ماء مملح مع البهارات والقرنفل والقرفة وأوراق الغار والخل. ثم يتم وضع كل شيء في مرطبانات مملوءة بالتتبيل ومعقم. اتضح أنها مقبلات رائعة ستسعدك خاصة في فصل الشتاء.
وقت الطبخ: 1 ساعة 30 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة
حصص - 50.
مكونات:
- فطر بورسيني - 5 كجم.
- ملح - 200 غرام
- ماء - 750 مل.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- قرنفل - 5 قطع.
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 10 قطع.
- خل 70٪ - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- قبل البدء في الطهي ، نفرز الفطر ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ننقل الفطر المفروم إلى قدر عميق ، ونملأ كل شيء بالماء ونغلي. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها ، وأزل الرغوة الناتجة بشكل دوري مع التحريك بملعقة خشبية. أثناء عملية الطهي ، نضيف أيضًا الملح وأوراق الغار والقرنفل والبهارات والقرفة.
- بعد أن يستقر الفطر في القاع ، لن يكون هناك المزيد من الرغوة وسيكتسب المحلول الملحي لونًا شفافًا ، نضيف الخل إلى ماء مالح ، الذي نخفف بجزء من مرق الفطر. امزج كل شيء وأطفئ النار.
- تُغسل البرطمانات التي سيُخزن فيها الفطر المخلل جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك ، ضع الفطر عليها واملأ كل شيء بالتتبيلة. يغطى بالغطاء ويوضع في قدر به ماء ساخن ، قاعه مغطى بمنشفة. نقوم بتعقيم 500 مل برطمانات لمدة 25 دقيقة ، 1 لتر لمدة 35 دقيقة. الآن نقوم بإغلاق الجرار بأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة أو بطانية ونتركها لتبرد تمامًا.
- نرسل الوجبة الخفيفة الجاهزة للتخزين في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة. نفتحها في الشتاء ونقدمها مع الطبق الرئيسي أو نستخدمها في السلطات والشوربات وما إلى ذلك.
كيف تنقع فطر بورسيني بزيت عباد الشمس؟
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
يتم تعبئة قبعات فطر بورسيني المقطعة إلى شرائح رقيقة بإحكام في جرة معقمة وتُسكب بالزيت المغلي والملح. يتم تعقيم كل شيء ، وتركه لمدة 3-4 أيام وإرساله إلى الثلاجة للتخزين. اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة وعطرية.
وقت الطبخ: 2 ح .30 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- فطر بورسيني - 1 كجم.
عملية الطهي:
- في هذه الوصفة ، نحتاج فقط إلى قبعات فطر بورسيني. أولاً ، نقوم بتنظيفها وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، دعهم يجفوا ويقطعوا إلى شرائح رفيعة.
- ننشر الفطر المفروم على لوح تقطيع خشبي ونتركه بهذه الطريقة لمدة 3-4 ساعات حتى يجف. في هذا الوقت ، نشطف البرطمانات جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا ونعقمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك ، ضع البوليتوس المجفف عليهم بإحكام.
- الآن نسكب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في القدر ونرسلها إلى النار.
- يُغلى الزيت والملح ، ويُطفئ النار ويُسكب الفطر البورشيني في الجرار.
- نغطي الجرار بأغطية ونضعها في إناء من الماء ، قاعه مغطى بمنشفة. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة 30 دقيقة. الآن نقوم بإغلاق الجرار بأغطية ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان جاف ومظلم. تقدم مع الطبق الرئيسي. بالعافية!
