يُعرف فطر Chanterelles عمومًا بأنه أنقى أنواع عيش الغراب ، بالإضافة إلى أنه يتمتع بطعم ورائحة خاصة. في فصل الصيف ، يمكنك أن تفرح أسرتك بالقشريات الطازجة المقلية وخاصة مع إضافة القشدة الحامضة. لا أحد غير مبال بهذا الطبق.
شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة في مقلاة
بالنسبة لطاولة صيفية ، سيكون طبق شانتيريل بالقشدة الحامضة طبقًا رائعًا. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، لأن الفطر نظيف تمامًا. نقلي في مقلاة مع الغليان الأولي للفطر ، ثم سيكون حجمها أقل. يتم تقديم البطاطا الصغيرة أو السباغيتي لمثل هذه الشانتيريل.
- Chanterelles طازجة 400 غرام.
- بصلة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- الكريمة الحامضة 200 غرام.
- ملح المذاق
- بقدونس 1 باقة
- زيت عباد الشمس للقلي
-
قم بقياس جميع مكونات هذا الطبق على الفور وفقًا لحجم الوجبة الخاصة بك. -
اشطف شانتيريل المقطوفة حديثًا برفق وقطع الثمار الكبيرة إلى قطع. قم بغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في الماء مع الملح المضاف. ثم اشطفها في مصفاة وتخلص من السوائل الزائدة. -
انقل البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. -
يقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. -
ثم ، إلى البصل المقلي ، انقل الشانتريل المحضرة إلى المقلاة وحركها بملعقة. غطيها بغطاء واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. -
بعد 20 دقيقة ، أزيلي الزيت الزائد من المقلاة ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الشانتريل ، الملح ، قلّبي مرة أخرى واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر السائل قليلاً وتصبح الصلصة أكثر سمكًا. -
يُزين الطبق المُجهز بالبقدونس المفروم ، ويُنقل إلى الأطباق ويُقدم على العشاء مع البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة.
بالعافية!
وصفة سريعة وسهلة للقشريات بالقشدة الحامضة مع البطاطس
هذا الطبق دائمًا ضيف مرحب به على الطاولة ، خاصة في فصل الصيف وهو مصنوع من شانتيريل منتقاة حديثًا. في الوصفة ، يُطلب منك أولاً قلي الفطر نيئًا ، ثم إضافة البطاطس والقشدة الحامضة. اتضح أن الطبق طري ومرضٍ للغاية.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 600 جم.
- بطاطس متوسطة - 6 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 300 جم.
- ملح للتذوق.
- خضروات حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
عملية الطهي:
- قبل الطهي ، يتم فرز شانتيريل بعناية وغسلها تحت الماء الجاري. إذا لم يكن الفطر نظيفًا تمامًا ، فإنه ينقع قليلاً في الماء البارد مسبقًا. تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع.
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت النباتي وصب شانتريل المحضرة فيه. سيعطون على الفور الكثير من عصير الفطر.
- اقلي الشانتيريل على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل ، مع التقليب في هذا الوقت بملعقة.
- عندما يتبخر كل عصير الفطر ، أضف بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى تشانتيريل واقلي كل شيء حتى يصبح البصل شفافًا.
- تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح أو شرائح رفيعة حسب رغبتك. ثم ينقلون إلى مقلاة ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.
- عندما تصبح البطاطس طرية ، يُملح الطبق حسب رغبتك ، وتُضاف إليه الكريما الحامضة ، وتُخلط وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح صلصة الكريمة الحامضة أكثر سمكًا. ثم رش كل شيء بأي أعشاب مفرومة ناعماً وامنحه 10 دقائق لينقع تحت غطاء مغطى.
- توضع شانتيريل الجاهزة مع القشدة الحامضة والبطاطا على أطباق مقسمة وتقدم على المائدة.
بالعافية!
شانتيريل حساسة ولذيذة للغاية مع البصل في القشدة الحامضة
لا يفوت عشاق الأطباق المصنوعة من جوائز الغابات الفرصة لطهي شانتيريل بالبصل في القشدة الحامضة من الفطر الطازج. إذا كنت واثقًا من الملاءمة البيئية للشانتريل المجمعة ، فمن الأفضل طهيها دون غليان حتى يحتفظ الطبق بسطوع وثراء الذوق قدر الإمكان.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 1 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
- خضروات حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قم بتنظيف شانتيريل تمامًا من حطام الغابات. املأ الفطر المتسخ بشدة بالماء البارد لبضع ساعات. ثم اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري واتركها لبعض الوقت لترك الزجاج السائل. تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع.
- يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بني فاتح.
- ثم انقل الشانتيريل المحضرة إلى البصل المقلي. اقليها على نار معتدلة وبدون تغطية المقلاة بغطاء مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتبخر عصير الفطر تمامًا أثناء القلي.
- ثم أضيفي القشدة الحامضة إلى الشانتيريل المقلية والملح حسب رغبتك واخلطيهم مرة أخرى.
- قلل النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة في القشدة الحامضة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- تذوق الشانتريل المطبوخة ، أضف الأعشاب المفرومة ويمكن تقديم الطبق على المائدة.
بالعافية!
كيف تطبخ شانتيريل بالكريمة الحامضة مع الدجاج؟
الدجاج "صديق" جيد مع أي فطر ، ويتم طهيه مع شانتيريل طازج ، وفي صلصة الكريمة الحامضة ، سوف يزين أي طاولة وسوف يرضي كل من البالغين والأطفال. يقدم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق. الطبخ في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكريمة الممزوجة بالماء والدقيق.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 6.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 800 جم.
- دجاج (أي أجزاء) - 1 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 300 مل.
- زيت نباتي - 20 مل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- يُغسل الدجاج ويُجفف بمنديل ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد. ثم تُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. يُنقل البصل المقطّع إلى المقلاة إلى الدجاج المقلي بالفعل.
- ثم وضعوا على الفور شانتيريل طازجة مغسولة ومغلية قليلاً. اسكبي نصف كوب من الماء في مقلاة واطهي الطبق تحت غطاء مغطى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة والماء والدقيق إلى المقلاة.
- يُملح الطبق حسب رغبتك ، ويُحرّك ويُطهى دون تغطية المقلاة بغطاء لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر بعض السائل. لا تضاف التوابل عادة إلى الدجاج ، لأنها عطرية جدًا بسبب عيش الغراب.
- تقدم شانتيريل مع الدجاج بالكريمة الحامضة ساخنة مع أي طبق جانبي وخضروات طازجة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة للقشدة الحامضة في مقلاة بالثوم
كخيار للقشدة الحامضة في مقلاة في هذه الوصفة ، فأنت مدعو لإضافة الثوم وبعض الجبن الصلب إليها. تشانتيريل في هذه الصلصة تصبح أكثر طراوة مع ملاحظات الثوم الحارة. يمكنك تغيير كمية الثوم حسب رغبتك. اغلي الشانتيريل مقدمًا.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 2.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 800 جم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 150 مل.
- جبنة صلبة - 50 جم.
- الثوم - 2 فصوص.
- زيت نباتي للقلي.
- الشبت حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- قم بفرز شانتيريل الطازجة جيدًا ، ثم اشطفها ، وقطّع الثمار الكبيرة إلى قطع ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق في الماء مع قليل من الملح.لوجبتين ، يجب أن يكون لديك مصفاة واحدة من الفطر المسلوق.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الشانتيريل قليلاً فيه.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- انقل البصل المفروم إلى الفطر المقلي بالفعل ، وحركه بملعقة واقلي كل شيء لمدة 7-10 دقائق ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
- أثناء تحميص الشانتيريل ، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة. تُطحن الجبنة الصلبة على مبشرة متوسطة الحجم وتوضع في وعاء منفصل.
- ثم نضيف الثوم المفروم على الثوم إلى الجبن المبشور.
- أضيفي القشدة الحامضة ، الشبت المفروم ناعماً إلى الجبن وقلبي.
- صب الصلصة الناتجة في مقلاة للشانريل. يُملح الطبق حسب رغبتك ، ويقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى تقليب كل شيء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
- بعد هذا الوقت ، تأكد من إزالة العينة والتكيف مع رغبتك.
- نضع الطبق المحضر في أطباق مقسمة ويقدم مع أي طبق جانبي.
- بالنسبة للجبن الطازج والمطهي بالكريمة الحامضة مع الثوم ، يعتبر طبق جانبي من البطاطس الصغيرة المسلوقة مثاليًا.
بالعافية!
