تعتبر سلطات الملفوف المعلبة مع إضافة الخضار الأخرى أشهر تحضير لفصل الشتاء في كثير من العائلات. بغض النظر عن الوصفة التي تعدها ، ستحصل دائمًا على مقبلات رائعة لأي طاولة.
سلطة ملفوف وفلفل وطماطم لفصل الشتاء في برطمانات
تعد الطماطم مع الفلفل الحلو دائمًا إضافة جيدة للحصاد الشتوي للملفوف. نقوم بإعداد السلطة في برطمانات ، باعتبارها الطريقة الأكثر ملاءمة للحفاظ على الحفظ وبدون سلق الخضار ، ونتيجة لذلك يتم الحفاظ على طعم مقرمش لطيف. تستخدم هذه السلطة كفاتح للشهية وكتبيلة للحساء.
حصص: 4 ص.
- ملفوف أبيض 1.5 كلغ
- فلفل بلغاري 500 غرام.
- طماطم 500 غرام.
- بصلة 500 غرام.
- جزرة 500 غرام.
- زيت نباتي 200 مل.
- ملح 50 غرام.
- سكر حبيبات 100 غرام.
- خل المائدة 9٪ 80 مل.
-
الخطوة الأولى هي تحضير الخضار المطلوبة لهذه السلطة. قشر شوكات الملفوف من الأوراق الخارجية. أزل البذور المحيرة من الفلفل. قشر البصلات. انزع قشر الجزر بمقشرة خضروات. قم بإزالة السيقان من الطماطم. اشطف الخضار جيدًا. -
ثم ابدأ في تقطيع الخضار المجهزة. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. -
يقطع البصل إلى حلقات أرباع رقيقة. -
نقطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك إزالة بعض البذور بملعقة صغيرة. يقطع الجزر حسب رغبتك على مبشرة خشن أو كورية. -
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. -
انقل جميع شرائح الخضار إلى وعاء عميق منفصل وأضف إليها الملح والسكر والزيت النباتي والخل في الحساب الموضح في الوصفة. -
ثم ، بيديك ، اخلطي الخضار برفق ودون عجنها. غطي الأطباق بمنديل واتركي السلطة لمدة ساعة لتتبيل الخضار. خلال هذا الوقت ، حرك السلطة باليد 2-3 مرات. -
فقط اغسل برطمانات السلطة وأغطيةها. بعد ساعة من النقع ، نضع السلطة بإحكام في برطمانات جاهزة ونعقمها لمدة 40 دقيقة حسب القواعد العامة للتعقيم. ثم أغلق برطمانات السلطة بإحكام ، وبردها رأسًا على عقب وتحت منشفة تيري. هذه السلطة أيضًا محفوظة جيدًا في المنزل.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
سلطة ملفوف وفلفل وطماطم وخيار لفصل الشتاء
سلطة لفصل الشتاء من الملفوف مع إضافة الخيار والفلفل الحلو والطماطم تبين أنها لذيذة للغاية ، لأن طعمها يتحدد من خلال تكوين الخضار. إنه ينتمي إلى اختيار ما يسمى سلطة كوبان. في الطقس البارد ، ستجدد طاولتك بالفيتامينات ، لأنها محضرة بدون طهي الخضار أولاً.
وقت الطبخ: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
حصص: 3 لتر.
مكونات:
- ملفوف - 0.5 كجم.
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
- طماطم - 0.5 كجم.
- خيار - 0.5 كجم.
- بصل - 0.25 كجم.
- الجزر - 0.25 كجم.
- زيت نباتي - 50 مل.
- ملح - 60 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 50 مل.
- أوراق الغار - 5 قطع.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخضار بالكمية الموضحة في الوصفة لإعداد هذه السلطة. قم بقياس الحجم المحسوب للملح والسكر والزيت والخل على الفور حتى يكون كل شيء في متناول اليد ، فلن تنسى أي شيء. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وقشرها.
- ثم ابدأ في تقطيع الخضار. من الملائم استخدام أدوات المطبخ لهذا: معالج طعام أو قاطع خضروات.يقطع الكرنب والفلفل إلى شرائح رفيعة ، البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. انقل شرائح الخضار إلى وعاء عميق.
- ثم أضف كمية محددة من السكر والملح إلى هذه الشرائح ، وأضف الزيت والخل وأضف لافروشكا للنكهة. قلّب الخضار بيديك حتى تعطي عصيرها. غطي الأطباق بمنديل واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذه الفترة الزمنية ، ضع السلطة في مرطبانات نظيفة واسكب كل عصير الخضار فيها. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وعقميها في قدر كبير خلال 30 دقيقة من الغليان. ثم تغلق السلطة بإحكام وتترك في المطبخ حتى تبرد تماما ومقلوبة. تُحفظ هذه السلطة جيدًا في مكان مظلم وبارد طوال العام.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
سلطة خضار من ملفوف وفلفل وطماطم وخيار وجزر وبصل لفصل الشتاء
سلطة للمائدة الشتوية من هذه الخضار ، في الواقع ، من بين كل ما هو موجود في الحديقة ، ستكون مشكال ذوق مشرق على طاولتك وستكمل أطباق اللحوم والأسماك. كانت هذه السلطة شائعة في العهد السوفياتي وهي الآن منسية قليلاً. يتم تحضيره ببساطة ويقضي الوقت فقط في تقطيع الخضار بشكل أنيق. سلطة الطبخ مع التعقيم.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
حصص: 4 ص.
مكونات:
- ملفوف - 0.5 كجم.
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
- طماطم - 1.5 كجم.
- خيار - 0.5 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- زيت نباتي - 125 مل.
- ملح - 45 جم
- سكر - 100 غرام
- خل 9٪ - 75 مل.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
عملية الطهي:
- بالنسبة للسلطة ، اختر خضروات جيدة ووزن الكمية المناسبة على الفور. ثم قشر الخضار واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قطع الخضار المحضرة بسكين حاد أو أدوات المطبخ. عادة ما يتم تقطيع الملفوف والفلفل إلى شرائح ، والخيار مع الجزر - في دوائر رفيعة ، والبصل - في حلقات ربع ، والطماطم إلى شرائح كبيرة. يُسكب نصف الزيت في قدر كبير ثقيل القاع. ثم نضع شرائح الخضار في مقلاة على شكل طبقات بالتسلسل التالي: الجزر ، والملفوف ، والبصل ، والخيار ، والفلفل الحلو ، وفوقها - شرائح الطماطم. ثم نسكب الزيت المتبقي فوق الخضار.
- شغل نار متوسطة تحت قدر وبعد أن تبدأ الخضار في الغليان ، اتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغطى. بعد هذا الوقت ، نسكب الكمية المحسوبة من الملح والسكر في السلطة ، ونضع الفلفل وأوراق الغار ونمزج السلطة برفق بملعقة خشبية. عندما تغلي السلطة مرة أخرى ، أضف 75 مل من خل المائدة إليها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع تغطيتها أيضًا.
- أثناء طهي السلطة ، عقمي البرطمانات بأي طريقة واغلي الأغطية. ضع السلطة الساخنة في برطمانات جاهزة.
- للتخزين الموثوق به ، تأكد من تعقيم السلطة لمدة 10 دقائق وفقًا للقواعد العامة للتعقيم.
- ثم أغلق البرطمانات بإحكام ، ضعها على الجفن وقم بتغطيتها ببطانية دافئة لمدة 3 ساعات. انقل السلطة المبردة تمامًا إلى منطقة تخزين طعامك المعلب.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
سلطة "كوبانسكي" من الكرنب مع الفلفل والطماطم لفصل الشتاء
من الخيارات الجيدة للتحضير المنزلي لفصل الشتاء "سلطة كوبان" من الكرنب مع الفلفل والطماطم. لا يضاف إليها الخيار. لتحضيرها ، تُقلى الخضار المقطعة قليلاً في مقالي منفصلة ، ثم تُطهى بالكرنب. سلطة طبخ بدون تعقيم.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
حصص: 4 ص.
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- زيت نباتي - 300 مل.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ل.
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- كزبرة - ½ ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- قشر الخضار اللازمة للسلطة واشطفها جيداً وقم بقياس الكمية الموضحة في الوصفة لأن نسبتها الصحيحة تحدد مذاق السلطة. ثم تقطع الخضار المحضرة بسكين حاد أو باستخدام أدوات المطبخ.
- في مقلاة عميقة ، اقلي الفلفل والبصل المفروم في الزيت النباتي الساخن. لا تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولكن فقط لتليين الفلفل والبصل.
- في مقلاة ثانية ، اقلي الجزر المفروم والطماطم المفرومة بنفس الطريقة. ثم انقلي الخضار المقلية إلى قدر ثقيل القاع أو غير لاصق ، وقلبي برفق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ثم ، في قدر مع هذه الخضار ، ضعي الكرنب المفروم في أجزاء بحيث يتناقص حجمه تدريجيًا. قلبي الملفوف مع الخضار مرة أخرى باستخدام ملعقة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في نهاية الطبخ ، أضيفي الكمية المحسوبة من السكر والملح والبهارات إلى السلطة. ثم اسكبي باقي الزيت والخل وحركي وأطفئي الموقد. قم بتعبئة السلطة ساخنة في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بأغطية مغلية واتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
سلطة الدانوب من الملفوف مع الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء
يعتبر الفلفل الحلو والطماطم والبصل من الخضروات الأساسية في سلطة الدانوب ، ولكن غالبًا ما يكون مصحوبًا بالملفوف والخيار والجزر. يتم تحضير هذه السلطة بدءًا من نهاية الصيف ، عندما يكون الفلفل والطماطم سمينًا وناضجًا ويظهر ملفوف متوسط الحجم. يتم تناول جميع الخضروات بنسب متفاوتة. المعالجة الحرارية لم تدم طويلاً ، لذا فإن السلطة دائمًا ما تكون مقرمشة.
وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
حصص: 6 لتر.
مكونات:
- ملفوف - 2 كجم.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- طماطم - 3 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- زيت نباتي - 200 مل.
- ملح - 100 غرام
- سكر - 200 غرام
- خل 9٪ - 120 مل.
عملية الطهي:
- قشر واشطف الخضار للسلطة. إزالة الأوراق الخارجية والساق من الملفوف. قشر الفلفل من البذور والسيقان.
- ثم يمكنك البدء في تقطيع الخضار باستخدام سكين حاد أو أدوات مطبخ خاصة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- تُلف الطماطم في مفرمة اللحم برف سلكي كبير أو تقطعها إلى مكعبات صغيرة بسكين.
- يقطع البصل المقشر أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجزر إما بمبشرة جيدة أو في محضر الطعام.
- يقطع الفلفل إلى أعواد رفيعة.
- انقل كل الخضار إلى قدر كبير ثقيل القاع. يُسكب السكر والملح عليه في الحساب المُشار إليه في الوصفة ، ثم يُسكب الزيت النباتي مع الخل ويُمزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة. اتركي السلطة لمدة ساعة في درجة حرارة المنزل لتتبيل الخضار. ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أثناء طهي السلطة ، ضعي الجرار في الميكروويف واغلي الأغطية. قم بتعبئة سلطة "الدانوب" الساخنة في برطمانات جاهزة ثم احكم إغلاقها على الفور. بعد أن تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة ، انقل السلطة إلى منطقة تخزين طعامك المعلب.
تحضيرات لذيذة وناجحة!
