مخلل السمك - وصفة كلاسيكية و 9 خيارات لذيذة

السمك المتبل هو طبق أصلي ولذيذ وصحي. السمك مغطى بطبقة فرو من الخضار وصلصة الطماطم بنكهة البهارات. والنتيجة هي طبق سمك حار كلاسيكي لقضاء الإجازة وكل يوم.

الوصفة الكلاسيكية للسمك المتبل

خيار الميزانية لطبق السمك الساخن أو البارد لطاولة الأعياد. تعتبر الأسماك الرخيصة مثل بولوك أو سمك النازلي خيارات جيدة. في اليوم التالي ، يصبح الطبق ألذ ، منقوعًا في عصير الخضار.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الحصص: 7.

• 
  يجب شراء الأسماك بدون رأس وأحشاء. نقطع الذبيحة إلى قطع بسمك 3 سم ، وتتبل بالملح وتدحرج في الدقيق من جميع الجوانب. قبل ذلك يجب إذابة السمك تمامًا وإلا سيختلط الطحين بالماء أثناء القلي وستلتصق قطع السمك بسطح المقلاة. يشكل الدقيق قشرة ذهبية كثيفة على السمك ، مما يمنعه من الانهيار.
• 
  سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي قطع السمك فيه واقلي على جانب واحد ، يجب أن تكون الحرارة فوق المتوسطة. استخدم شوكة أو ملعقة خشبية لقلب القطع إلى الجانب الآخر وتقلى أيضًا. تُرفع كل القطع إلى طبق وتُترك جانباً.
• 
  قشر البصل والجزر. يقطع البصل نصف حلقات ، يبشر الجزر بخشونة.
• 
  في نفس المقلاة حيث تم قلي السمك ، صب زيت عباد الشمس ، ضع حلقات البصل. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ويضاف الجزر. قلبي الكتلة حتى تتحد قطع الخضار ، واتركي الخضار على نار هادئة حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في وعاء.
• 
  انقلي السمك إلى طبق للخبز مغطى بزيت عباد الشمس مع الخضار المحضرة فوقه.
• 
  تُذوّب معجون الطماطم في كوب من الماء ، ويُسكب المزيج فوق السمك والخضروات. ملح ، ضعي الفلفل ، غطي النموذج بورق احباط. اخبز لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة.
• 
  قدميها مع البطاطس المهروسة ، السباغيتي ، أو الزينة بالحبوب.

بالعافية!

سمك لذيذ متبل بالجزر والبصل

يتم الحصول على أكثر أنواع التتبيلة عطرية من البصل المقلي بالجزر حتى يصبح طريًا. في الوصفة ، لا نستخدم السمك بالعظام ، بل فيليه جاهز - لذلك عند استخدامه ، لن تضطر إلى الوخز في الطبق ، واستخراج العناصر الدخيلة منه.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 530 جم ؛
• بصل - رأسان
• جزر - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 45 مل ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 60 مل ؛
• الخل 9٪ - 65 مل ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل البازلاء - 4 قطع ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.
2. اشطف جذر البقدونس وقشره ، وافركه بمبشرة ناعمة.إذا لم يكن لديك جذر طازج ، يمكنك شراء مسحوق جذور البقدونس المجفف ، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة منه.
3. سخني نصف زيت عباد الشمس في مقلاة واسعة ، ضعي الخضار المقطعة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعي معجون الطماطم في محتويات المقلاة ، واخلطي كل شيء. صب الماء وانتظر حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يُسكب الخل على الخضار في مقلاة ، ويُضاف السكر المحبب وورق الغار والفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجوز إضافة رشة من الفلفل الأسود (والأفضل أن تطحنها بنفسك).
6. اغسل شرائح سمك القد وجففها وقطّعها إلى قطع كبيرة. يتبل بالملح والفلفل. صب الدقيق في وعاء ، ولف كل قطعة من السمك فيه.
7. في مقلاة (يمكنك أن تأخذ نفس التي استخدمت لتحضير التتبيلة) ، سخني الزيت المتبقي. توضع قطع السمك في الدقيق في مقلاة وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. ضعي قطع فيليه السمك المقلي في طبق ضحل ، وصبي التتبيلة الساخنة فوق كل شيء واتركيها تبرد. يوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
9. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالشكل الذي تريده (على سبيل المثال ، الأعشاب).

بالعافية!

كيف لطهي السمك مع تتبيلة الطماطم؟

لتحضير تتبيلة الطماطم ، يتم استخدام معجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالطماطم الطازجة المفرومة في الخلاط. يتناغم طعم الطماطم جيدًا مع طعم السمك الأبيض ، ويكملها برائحة حامضة.

وقت الطهي: 85 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• فيليه من سمك البحر الأبيض - 1.6 كجم ؛
• معجون الطماطم - 130 جم ؛
• جزر - 900 جم ؛
• بصل - 900 جم ؛
• القفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك ؛
• ماء - 800 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير المكونات مقدما. تذويب الأسماك في الماء البارد. من الأفضل شراء شرائح جاهزة على الفور.
2. نقطع السمك إلى عدة قطع صغيرة ونضيف الملح 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيليه لحوالي دقيقة واحدة. من كل جانب. أخرج المقلاة من الموقد.
3. في وعاء ، خفف معجون الطماطم بالماء وحركه.
4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خضروات. في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، يُقلى المزيج النباتي حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، وفي نهاية الطبخ يُضاف الملح والفلفل وباقي البهارات.
5. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، نضع ورقة الغار وحبوب الفلفل هناك.
6. وزعي نصف الخضار المطهية بالتساوي على قاع المقلاة ، وزعي قطع الفيليه في الطبقة التالية.
7. تُغطى بطبقة من الخضروات المقلية المتبقية. تُسكب صلصة معجون الطماطم برفق على السطح ، وتُرمى بورقة غار واحدة. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة.
8. من اللذيذ تقديم السمك المتبل ليس على الفور ، ولكن تركه يبرد وعندها فقط يكون بمثابة وجبة خفيفة باردة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لقاح متبل في الفرن

بولوك هو سمكة بحرية رخيصة الثمن وغالبًا ما تكون على مائدتنا. عند تحضير بولوك تحت ماء مالح ، من المهم مراعاة نسب الحلو والمالح والحامض من أجل الحصول على نتيجة جيدة. بالنسبة للمائدة اليومية ، يمكنك طهي السمك جنبًا إلى جنب مع التلال ؛ ولعشاء احتفالي ، من الأفضل إزالة جميع العظام وتقديم الأسماك في شكل شرائح.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• بولوك - 0.5 كجم ؛
• جزر - 140 جم ؛
• الكراث - 140 جم ؛
• كرفس - 70 جم ؛
• خل النبيذ - 20 مل ؛
• صلصة الصويا - 15 مل ؛
• سكر - 25 جم ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - حسب رغبتك ؛
• بصل أخضر - للزينة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطهي:

1. قبل الطهي بساعة ، أخرج السمك من الفريزر وضعه في وعاء به ماء بارد واشطفه جيدًا. قطع الزعانف وإزالة المخاط الداكن من الداخل. قطع بولوك إلى 3 أو 4 قطع.في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والدقيق وغطي جميع قطع السمك بالدقيق. إذا تم صيد الكافيار في بولوك ، فيمكن أيضًا خبزه بالدقيق.
2. سخني المقلاة مع صب الزيت النباتي عديم الرائحة ، واقلي قطع بولوك على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُبشر الجزر المقشر والمغسول بخشونة أو يقطع إلى مكعبات رفيعة.
4. قم بإزالة الجلد من الكراث ، وقطع الجزء الخفيف من الساق إلى حلقات. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي قطع بولوك.
5. في مقلاة ، سخني بعض الزيت مرة أخرى ، ضعي فيه الجزر المبشور وقطع البصل والكرفس ، واقليها حتى تنضج. في نهاية القلي ، يُسكب خل النبيذ ويُضاف السكر وصلصة الصويا والملح ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
6. باستخدام ملعقة مشقوقة ، وزعي الخضار المقلية فوق قطع السمك الموضوعة في قالب ، وصبي فوق كل شيء مع السائل المتبقي في المقلاة بعد طهي التتبيلة. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي طبقًا به سمك. اخبز في درجة الحرارة المحددة لمدة 10-12 دقيقة. لا تتركه لفترة أطول ، فالخضروات يمكن أن تحترق في الأعلى وستجف الأسماك.
7. يُرفع طبق بولوك المتبل من الفرن ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً. قدمي شرائح السمك مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مع التأكد من وضع مرق الخضار فوقها.

بالعافية!

سمك متبل في مقلاة - ابتلع لسانك

يمكن أيضًا طهي السمك المتبل على الموقد في مقلاة ، وسوف يتحول إلى ما لا يقل عن العصير والليونة والعطرية. نوصي بعدم استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس ، وكذلك تقليل كمية البهارات في الوصفة. اتضح طبق من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 4.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 950 جم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل و 4 ملاعق كبيرة. ل. لتحميص الخضار
• بصل - رأس واحد ؛
• الكراث (الجزء الأبيض) - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 2 قطعة ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• أوريجانو (بهارات) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 470 مل ؛
• الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر (توابل) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 150 مل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• خل بلسمي أبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل - حسب رغبتك ؛
• دقيق القمح - 30 جم.

عملية الطهي:

1. قشر واغسل الخضار. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الكرفس إلى مكعبات ، ونقطع الكراث إلى حلقات رفيعة.
2. صب 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. زيت زيتون ، حرارة.
3. نضع البصل المفروم والكرفس والكراث في مقلاة ونقلب لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
4. يُضاف الجزر إلى الخضار المقلية على شكل مكعبات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. تُضاف أوراق الغار والماء الساخن إلى الخضار ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد. عندما تصل الخضار إلى النعومة ، أضيفي معجون الطماطم والتوابل والملح والخل البلسمي والسكر المحبب واخلطي كل شيء. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. إذا غلي الكثير من الماء من الصلصة وأصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء واترك الخليط حتى يغلي. أطفئ النار.
5. نقطع السمك إلى قطع وتتبل بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة. خبز بالدقيق من الجهتين.
6. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة نظيفة ويُسخن.
7. نضع السمك في الزيت المغلي ويقلى من الجهتين. أضيفي تتبيلة الخضار الساخنة إلى السمك واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
8. نضع السمك المتبل في وعاء منفصل ، ونتركه في الثلاجة ليوم واحد ، حتى ينقع الطبق.

بالعافية!

كيفية صنع ماء مالح لذيذ في طباخ بطيء؟

يعتبر جهاز الطهي متعدد الوظائف رائعًا لطهي السمك تحت ماء مالح: يتضح أن الطبق طري ، مطهو على البخار ، منقوع في عصير الخضار. ستعمل أي سمكة من أسماك البحر الأبيض في هذه الوصفة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• سمك - 730 جم ؛
• جزر - 90 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - حسب رغبتك ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 90 جم (للتحميص).

عملية الطهي:

1. تحضير جميع المكونات. يقشر السمك ويقطع إلى قطع ويرش بالملح. اشطف الجزر المقشر وابشره على مبشرة خشنة.
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط برنامج القلي ، اضغط على زر بدء البرنامج. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
3. ضعي الجزر المبشور على البصل ، اخلطي واقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
4. نضع معجون الطماطم في وعاء مع الخضار ونقلبه مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُسكب الماء في التتبيلة ويُضاف الخل ويُرش بالملح والسكر والفلفل ويُمزج. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وانقل التتبيلة إلى وعاء واغسل الوعاء.
5. نرش قطع السمك بالفلفل المطحون ولفها بالدقيق.
6. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء ، اضبط برنامج القلي ، وعندما يكون الزيت ساخنًا ، اقلي قطع السمك على كلا الجانبين.
7. يُغطى السمك المقلي بالتتبيلة بالتتبيلة ، ويُرش بالفلفل الحلو المجفف ، ويُوضع ورق الغار. أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
8. قدمي السمك المتبل الساخن مع البطاطس المهروسة أو مقبلات الحبوب المسلوقة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع السمك الأحمر المنقوع

سمك السلمون المتبل بالخضروات الطرية على طبقة من البطاطا المسلوقة الطرية سيكون بمثابة غداء مغذي إذا كانت أطباق السمك المعتادة مملة بالفعل. يمكن أيضًا تقديم مثل هذا الطبق في نسخة احتفالية ، بعد وضع شرائح اللحم ، مع ماء مالح ووسادة بطاطس في وقت مبكر ، على أطباق الضيوف.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• بطاطس كبيرة - 2 قطعة ؛
• سمك السلمون - قطعتان ؛
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• الطماطم في عصيرها - 170 مل ؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 15 جم ؛
• ملح - حسب رغبتك ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. اغسل البطاطس جيدًا واطبخها حتى تنضج في ماء مالح جدًا دون تقشيرها.
2. قشر واشطف الخضار ، قم بإزالة القشر من الكرفس حتى بياض الجزء. قطع الجزر وساق الكرفس إلى نصفين وأبعد على طول الشرائط. نقطع البصل إلى نصفين ، استخدم نصفًا فقط. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضع الخضار هناك. يملحهم ويضاف قليل من السكر المحبب ويضاف أوراق الغار وخل النبيذ وحبوب الفلفل. اسكب الطماطم في عصيرها على الخضار واخلطها. اتركيه على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
4. تقليم عظام السلمون وإزالة الجلد. يُفرك جيدًا بالملح والسكر ، ويُترك لينقع.
5. بعد 15 دقيقة. اشطف السمك بالملح والسكر بالماء البارد ثم ضعه ليجف على منشفة ورقية. سخني الزيت في مقلاة واقلي السمك من الجانبين. انقلي السمك المقلي إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6. ضعي البطاطس المسلوقة على طبق ، وأزيلي الجلد ، وسحقها من الأعلى ، وصنعي وسادة. رشي عصير التتبيلة النباتية. انقلي السمك المقلي إلى البطاطس ، وضعي الخضار المطهية فوق السمك واسكبي باقي التتبيلة.
7. يقدم ساخنا.

بالعافية!

النظام الغذائي النازلي منخفض السعرات الحرارية مع ماء مالح نباتي

يعد Hake تحت ماء مالح نباتي خفيف خيارًا رائعًا منخفض السعرات الحرارية لأخصائيي الحميات. الأسماك نفسها غير مقلية هنا ، ولكنها تخضع للتحضير الأولي في غلاية مزدوجة ، لذلك يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• جثث النثر - 760 جم ​​؛
• بصل - 130 جم ؛
• جزر - 140 جم ؛
• طماطم - 180 جم ؛
• كرفس - 160 جم ​​؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح ، فلفل أسود ، بابريكا - حسب رغبتك ؛
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكن سلق السمك لكن يفضل طهيه في غلاية مزدوجة.إزالة القشور من النازلي ، وقطع بالطول ، وإزالة الأحشاء والزعانف. دهن رف المبخرة بالزيت وضع النازل عليه.
2. املأ قدر الطهي بالبخار بالماء المغلي ، وقم بتغطيته بإحكام ، واطبخ السمك لمدة 8 دقائق تقريبًا.
3. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى قطع رفيعة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة. اقلي مكعبات البصل في الزيت لمدة 5 دقائق ، وتبليها بالملح.
4. نقطع ساق الكرفس. إذا لم يكن هناك ساق ، يمكنك أخذ جذر الكرفس ، وفي هذه الحالة يجب تقشيره من الجلد الكثيف وبشره بخشونة. انقل البصل المقلي بملعقة إلى حافة المقلاة ، وأضف الكرفس المفروم ، واقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُقشر ويُغسل الجزر ، يبشر بخشونة أو يُقطّع إلى شرائح صغيرة. يُضاف الجزر إلى المقلاة مع الخضار ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُضاف السكر المحبب ، ومسحوق البابريكا. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين واعصر عصير نصف ليمونة في التتبيلة. اتركي تتبيلة الخضار على نار هادئة لمدة 8-9 دقائق.
6. قشر السمك المطبوخ من العظام ، أزل الجلد ، قم بفكه باليد إلى قطع صغيرة. اسكبي كمية صغيرة من الزيت النباتي في قدر أو قدر سميك ، ضعي قطع السمك في طبقة متساوية ، وتبليها بالملح والفلفل.
7. ضعي صلصة الخضار المطهية على طبقة السمك. يجب دك الخضار بملعقة كبيرة للحصول على طبقة متساوية.
8. سلق الطماطم: ضعيها لمدة 0.5-1 دقيقة. في الماء المغلي ، ثم انقله على الفور إلى الماء البارد. عمل شق صليبي وإزالة الجلد. يقطع اللب إلى مكعبات ويوضع فوق الخضار في مقلاة.
9. غطي المقلاة بالسمك ومخلل الخضار بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. الرطوبة التي تتبخر من الطماطم بديل جيد للحساء أو الماء.
10. قدمي السمك والخضروات الساخنة أو الدافئة ، وزينها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً أو البقدونس.

بالعافية!

وصفة سمك متبل من ايليا لازرسون

وصفات من Lazerson تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لا توجد مكونات غريبة في وصفة سمك التتبيلة ، والنتيجة مرضية دائمًا. الطبق بسيط في التنفيذ وبأسعار معقولة ، مع قليل من الصبر - وستحصل على بولوك مذهل تحت ماء مالح خضروات مطهي.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• جثث بولوك - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 90 جم ؛
• جذر الكرفس - 100 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 30 جم ؛
• معجون الطماطم - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• الفلفل الأسود - حسب رغبتك ؛
• الخل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الذيل والزعانف من بولوك التالف بدون رأس ، وقطع الجثث إلى قطع. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في وعاء عميق ، ويُسكب في كمية قليلة من الماء ، ويُحرّك حتى تذوب المكونات بسهولة. ضع قطع بولوك في السائل.
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات بزاوية ، وينقل إلى وعاء منفصل. نقطع الجزر المغسول المقشر إلى شرائح رفيعة ، ثم نزيله بشكل منفصل. اقطع جزءًا صغيرًا من الكرفس المقشر (الجذر) إلى شرائح وضعه مع الجزر.
3. رمي قطع السمك في مصفاة ، صفي السائل. سخني مقلاة بنصف كمية زيت عباد الشمس. اغمس السمك في الدقيق واقليه من الجانبين في الزيت المغلي.
4. نضع المقلاة على النار ونضيف بعض الزيت النباتي ونضع البصل فيها. لا حاجة للقلي ، فقط دافئ حتى يصبح طريًا.
5. أضيفي قطع الجزر وجذر الكرفس إلى البصل واخلطيهم. يُضاف أوراق الغار والسكر وحبوب الفلفل ويُحرّك. يُسكب الخل ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان.
6. نضع السمك في قالب ، نسكب ماء مالح عطري ساخن. اتركه لمدة 8 ساعات في الثلاجة.

بالعافية!

كيف تطبخ طبقًا لذيذًا بدون قلي السمك؟

إذا كنت لا ترغب في قلي السمك مسبقًا للحصول على طبق أو لم يكن لديك الخيار ، يمكنك سلقه. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر فائدة وغذائية مقارنة بالإصدار الكلاسيكي مع القلي. ماء مالح مصنوع من البصل والجزر والبنجر سيعطي الطبق مظهرًا احتفاليًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 4.

مكونات:

• نافاجا كبيرة مدمرة - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والبازلاء الحلوة - حسب رغبتك ؛
• زيت عباد الشمس - 10 مل ؛
• جوزة الطيب - شريحة واحدة ؛
• قرفة - 0.5 عود.
• ماء - 60 مل ؛
• خل النبيذ الأبيض والأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• براعم قرنفل - 3 قطع ؛
• الشبت - للزينة.

عملية الطهي:

1. في قدر ، يُغلى الماء (60 مل) مع القرنفل ، وأنواع مختلفة من الفلفل ، ونصف عود قرفة ، مقطّع إلى عدة قطع ، وقطعة من جوزة الطيب. يغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم يبرد ثم ينقع في النقع.
2. تذويب نافاجا وتشطف بالماء البارد. اسلقي السمك في ماء مملح قليلاً ، ثم أخرجه من المرق واتركه ليبرد.
3. قشر البنجر واغسله وابشره بخشونة.
4. قشر الجزر بمقشرة واغسله وابشره بخشونة.
5. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر والبنجر المفروم. قلّب وتأكد من أن الخضار لا تحترق.
6. يُسكب ماء التوابل في الخضار المقلية ويُحرّك.
7. أضيفي الملح إلى المكونات في مقلاة مع التقليب. سيضيف الملح في التتبيلة نكهة إلى الطبق كله.
8. أثناء تحضير ماء مالح ، يبرد السمك.
9. قسّم السمك إلى قطع وانزع العظام.
10. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخضار المطهية في مقلاة. خل النبيذ الأبيض والأحمر.
11. يقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
12. يُضاف البصل إلى باقي التتبيلة ويُحرّك.
13. ضعي قطع السمك المحضرة في الطبقة السفلية في وعاء ، ضعي طبقة من التتبيلة المطبوخة فوقها. إذا كان هناك الكثير من الأسماك والمخللات ، فيمكنك وضعها في طبقات بالتناوب ، بحيث يصبح ماء مالح الطبقة العليا. ضع السمك في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
14. اغسل الشبت وجففه على مناديل ورقية ثم اقطعها بسكين.
15. قدمي السمك المتبل في سلطانيات جميلة باردة ورشيها بالشبت المفروم.

بالعافية!