مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار - 10 وصفات لذيذة للملفوف المقرمش

في فصل الشتاء ، تحظى وجبات الكرنب الخفيفة بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهي الملفوف المخلل ، حيث يتحول دائمًا إلى عصير ومقرمش. تحتوي المقالة على 10 وصفات للملفوف المخلل لفصل الشتاء في برطمانات.

مخلل الملفوف بدون تعقيم في برطمانات لفصل الشتاء

مكونات صنع الكرنب المخلل متوفرة دائمًا. لا يتطلب مخلل الملفوف تعقيمًا إضافيًا ويخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، وبالتالي فهو يحتفظ بجميع فيتاميناته.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

• 
  اغسل الملفوف ، اقطعه إلى شريط رفيع ، أضف الملح واخلطه ، واضغط برفق بيدك.
• 
  قشر وابشر الجزر وأضفه إلى الكرنب واخلطه.
• 
  يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف ورق الغار والسكر وحبوب الفلفل.
• 
  اسلقي التتبيلة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الخل وأزيلي المقلاة عن النار.
• 
  اغسل وعقم برطمانات تخزين الملفوف. ضعي الكرنب في برطمانات وحكّيه جيدًا. اترك بعض المساحة الفارغة في الأعلى في البرطمان. اسكبي التتبيلة الساخنة في البرطمانات حتى تملأ بالكامل حتى الأعلى ، ثم اربطي أغطية البراغي مرة أخرى.
• 
  في غضون يوم تقريبًا ، سيكون الكرنب المخلل جاهزًا ، ويجب تخزينه في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

مخلل ملفوف مقرمش بالخل لفصل الشتاء

وقت الحصاد على قدم وساق ، لذلك نسارع إلى مشاركة وصفة ملفوف مخلل لذيذة. فكر فقط كم هو لطيف في الشتاء أن تحصل على جرة من الملفوف المخلل العطري وتقدمها على المائدة لتناول العشاء.

وقت الطبخ: 3 أيام.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 8.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• جزر - 40 غرام
• سكر - 50 غرام
• ملح - 40 جم
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• ماء - 1.5 لتر.
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة. قشر وابشر الجزر وانقل الكرنب والجزر إلى وعاء كبير. قلبي الخضار واعصريها برفق بيديك.
2. تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات.
3. ثم ضعي الكرنب والجزر في الجرار ، احضريها برفق.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. ثم أضف الخل إلى ماء مالح واسكبه على الفور في البرطمانات.
5. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، بردها تمامًا واحفظها في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف طري ومقرمش تحت غطاء حديدي في برطمانات

وصفة مخلل الملفوف تحت غطاء حديدي ، ثبت على مر السنين. في هذا الشكل ، يتم تخزين الملفوف بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، ويظل قويًا ومذاقه جيدًا. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو إضافته إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 30.

مكونات:

• ملفوف - 12 كجم.
• الثوم - 24 سنًا
• ماء - 9 لترات.
• ملح - 18 ملاعق كبيرة
• سكر - 12 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار - 6 قطع.
• بازلاء البهارات - 12 قطعة.
• الفلفل الأسود - 30 قطعة.
• بذور الشبت - 6 ملاعق صغيرة
• الخل - 18 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل وعقم برطمانات الملفوف. قشر الثوم وضعي 3 فصوص من الثوم في كل برطمان.
2. اغسل الكرنب وانزع الأوراق السيئة وقطع الساق.
3. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة.
4. اقسم الملفوف إلى البرطمانات بإحكام قدر الإمكان. صب الماء المغلي في البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.
5. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. استنزف الماء من العلب. ضعي أوراق الغار وبذور الشبت وحبوب الفلفل في كل جرة ، واسكب التتبيلة المغلية.
6. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل في كل برطمان ولفها بأغطية معقمة. قم بتبريد الوصلة رأسًا على عقب ، ثم قم بتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء؟

يتم الحصول على إعداد مشرق ولذيذ من الملفوف والبنجر. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الوجبة الخفيفة مفيدة جدًا للجسم في فصل الشتاء ، فإنها ستزين طاولتك وتنويع قائمتك اليومية.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2-3 كجم.
• الثوم - سن واحد
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الكرنب وانزع الأوراق الفاسدة وقطّعها إلى قطع كبيرة.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
3. يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى شرائح صغيرة.
4. انشر الكرنب والبنجر في طبقات في البرطمانات.
5. اطبخ التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والبهارات. يُغلى التتبيلة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق.
6. اسكب التتبيلة في البرطمانات. أغلق البرطمانات بالغطاء ، اتركها تبرد تمامًا واحفظها في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للملفوف المخلل مع الجزر في البرطمانات

مقبلات الخضار اللذيذة بيديك ، والتي يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ويمكن تقديمها في أي وقت. وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة ، قامت جداتنا أيضًا بتتبيل الملفوف والجزر.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5-2 كجم.
• جزر - 400 غرام
• الثوم - 3-5 أسنان.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الخل - 1.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع الملفوف.
3. اغسل وعقم البرطمانات ، اغلي الأغطية. ضع فصوصًا من الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع كل برطمان. ثم ضعي الخضار في برطمانات ، احضريها جيدًا.
4. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح ، ويُطهى التتبيلة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب في البرطمانات.
5. أضف الخل على الفور وأغلق الغطاء بإحكام. انتظر حتى تبرد اللحامات تمامًا ، ثم احفظها في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل الملفوف العصير في محلول ملحي في المنزل

يعتبر تخليل الملفوف طريقة سهلة لحصاد هذه الخضار الصحية لفصل الشتاء. في محلول ملحي خاص ، يتم تخزينه بشكل مثالي ويتضح أنه مقرمش ومالح بدرجة معتدلة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

• ملفوف - 1.5-2 كجم.
• جزر - 3-4 قطع.
• الثوم - 4-6 أسنان.
• ماء - 1.5 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 180 مل.
• خل 70٪ - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار وقشر الثوم.
2. نقطع الكرنب ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونمزج الخضار في وعاء ، ولا داعي لسحقها بيديك.
3. املأ البرطمانات المعقمة بخليط الخضار. من هذه الكمية من المكونات ، تحصل على 5 علب نصف لتر.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج.ثم يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج ويُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار.
5. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة ولفها ببطانية واتركها تبرد تمامًا. احفظ الملفوف المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف حار وعطري متبل بالثوم لفصل الشتاء

بالنسبة لتخليل الملفوف ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة مبكرة من هذه الخضار ، ثم يتبين أن المقبلات تكون أكثر طراوة وطرية. لإضافة رائحة وطعم لاذع للملفوف المخلل ، سوف نستخدم الثوم والفلفل وورق الغار.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 5.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 0.5 قطعة.
• ماء - 600 مل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3-4 أسنان.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. اغسل الملفوف وقطع الساق وإزالة الأوراق السيئة.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
3. نقطع الملفوف إلى عدة قطع كبيرة.
4. ضعي الكرنب والثوم في برطمان لتر معقم ، احضري الخضار. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق.
5. بعد 10 دقائق ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح ، واتركي التتبيلة حتى الغليان.
6. أضف بذور الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى البرطمان إلى الملفوف. صب الخل.
7. اسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمان ولف الغطاء على الفور. اترك الدرز في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم احفظه في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف مقرمش منقوع في قطع لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الملفوف بأشكال مختلفة: مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكن استخدام الفراغات من قطع كبيرة من الملفوف في السلطات أو الشوربات أو أطباق الخضار المختلفة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ماء - 0.75 لتر.

عملية الطهي:

1. اغسلي الكرنب وقطعيه إلى مكعبات كبيرة.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره.
3. ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل ، واخلطيهم.
4. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. بمجرد أن يذوب السكر والملح ، يُضاف الزيت النباتي ويُغلى لمدة دقيقة. ثم يضاف الخل ويرفع عن النار.
5. ضعي الخضار في برطمان معقم ، احكيه وغطيه بالتتبيلة المغلية. أغلق البرطمان بغطاء ، برده واحفظه في مكان بارد.

بالعافية!

طريقة تحضير الملفوف في برطمانات بدون خل مع عصير الليمون؟

الملفوف المخلل هو مقبلات لذيذة ومقرمشة لأطباق البطاطس واللحوم. لا يستخدم الخل في تحضيره ، لذلك فهو يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وهو آمن تمامًا للمعدة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 3.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 0.6 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 0.5 لتر.
• الثوم - 2 أسنان
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 0.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 30 مل.
• عصير ليمون - 50 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر وقطع الكرنب إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل وعقم برطمان الملفوف. قم بتخزين الخضروات بإحكام في البرطمان.
3. صب الماء في قدر واغليها. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي وعصير الليمون. اطبخي حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
4. صب الخضار مع ماء مالح ساخن ، ثم قم بلف الغطاء على المسمار وقم بتبريد اللحام في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد يوم أو يومين يصبح الملفوف جاهزًا للأكل ، قم بتخزين الملفوف المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل ملفوف كلاسيكي لفصل الشتاء مع التفاح

يعتبر الملفوف من الخضروات الصحية التي يتم تناولها بأشكال مختلفة: طازج ، مسلوق ، مقلي ، مطهي ومخلل.هذه الخضار مفيدة بشكل خاص في شكل مخلل في الشتاء ، ومثل هذه الاستعدادات من الملفوف والتفاح هي بشكل عام رائدة من حيث كمية الفيتامينات.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• ماء - 0.5 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - 0.3 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
• قرنفل - 2-3 قطع.

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف التوابل ويُترك لمدة ساعة.
2. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر ونقطع التفاح إلى مكعبات. امزج المكونات المفرومة.
3. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل إلى التتبيلة الحالية ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف العسل ويُحرّك.
4. ضعي الكرنب مع الجزر والتفاح في برطمان معقم ، احكيه جيدًا.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمان ويُغلق الغطاء بإحكام. قم بتبريد قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!