الطماطم المجففة بالشمس هي منتج صحي يمكن تناوله كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات. من المهم اختيار الخضار الكثيفة واللحمية وعدم الاحتفاظ بأي أعشاب وتوابل: بهذه الطريقة ستكتسب الطماطم ظلالًا أكثر إشراقًا من الذوق والرائحة.
- الطماطم المجففة بالشمس في الفرن لفصل الشتاء في المنزل
- كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس في الجرار لفصل الشتاء؟
- طماطم مجففة بالشمس في مجفف كهربائي لفصل الشتاء
- طماطم معطرة مجففة بالثوم لفصل الشتاء
- طماطم لذيذة مجففة في الزيت لفصل الشتاء
- طماطم مجففة للتخزين طويل الأمد بدون ثلاجة
- طماطم معطرة مجففة بالشمس مع أعشاب بروفنسال
- وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم المجففة بالشمس مع الريحان
- طريقة سريعة جدًا لتجفيف الطماطم في الميكروويف
- طماطم مجففة في المنزل مع الخل لفصل الشتاء
طماطم مجففة في الفرن لفصل الشتاء في المنزل
لحصاد الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام طماطم الكرز أو الطماطم الكريمية ، والتي تحافظ بشكل أفضل على شكلها وتكون أكثر تشريبًا برائحة الأعشاب. يُعد الزيت الذي يتم تخزين الطماطم المجففة فيه جيدًا لإضافته إلى السلطات ، مما يمنح الأطباق بهارًا.
وقت الطهي: 4 ساعات و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 1.
- طماطم 1 كلغ
- ريحان طازج 1 باقة
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- ملح المذاق
- ثوم 1 ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون المذاق
- زيت الزيتون 250 مل.
-
اشطف وجفف الطماطم والريحان على مناشف ورقية. -
نقطع الخضار إلى نصفين ، ونقطع المكان الذي تعلق فيه الساق ، ونزيل البذور من أنصاف الطماطم. من السهل القيام بذلك باستخدام ملعقة صغيرة. -
على صفيحة خبز ، ضعي أنصاف الطماطم ، مقطعة بإحكام لبعضها البعض. نرش الخضار بالملح والسكر والفلفل المطحون الطازج. -
يُقطع الريحان ويُرش فوق الطماطم. -
أضف القليل من زيت الزيتون لكل نصف حبة طماطم. تُطهى الطماطم على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا في الفرن ، ويُشعل على حرارة 120 درجة ، مع إبقاء الباب مفتوحًا. بعد الوقت المحدد ، قلل من التسخين إلى 100 درجة واستمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات. -
تُطوى الطماطم المحضرة في أوعية معقمة مُحضرة وتُسكب فوق الزيت النباتي الساخن بحيث يغطي الخضار بالكامل. الفلين محكم ويبرد.
كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس في الجرار لفصل الشتاء؟
يعتمد طعم الطماطم المجففة في الشمس إلى حد كبير على الأعشاب والتوابل المختارة لتحضيرها. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، فأنت بحاجة إلى إضافة الفلفل الحار ، والأعشاب الحارة تضيف اللمعان والسطوع إلى الشغل.
وقت الطهي: 14 ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- زيت نباتي - 250 مل
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل المجفف - 2 قرصات.
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 أسنان.
- خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- لعملية التجفيف ، يجب اختيار الطماطم ذات اللب الكثيف واللحم دون تلف. يجب شطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها.
- تقطع الطماطم إلى نصفين بالطول ، وتحرر من القلب بالبذور وتوضع على لوح تقطيع أو أي سطح مستوٍ آخر مع قطع في الأعلى. يجب أن يتم تمليحها وتركها لمدة نصف ساعة حتى يبرز العصير. ثم اقلب الطماطم على منشفة ورقية لتصريف العصير الزائد. اترك الخضار لمدة ساعتين أخريين.
- ضعي أنصاف الطماطم المحضرة على صواني أكثر جفافاً وطهيها مع إغلاق الغطاء وعند درجة حرارة 70 درجة ، مع تغيير الصواني في المجفف كل ساعة للحصول على عملية تجفيف متساوية.
- تستغرق عملية التجفيف حوالي 12 ساعة.
- سخني الكمية المحددة من الزيت النباتي ، لكن لا تغلي ، ضعي فيها أعشاب جافة مقطعة للرائحة ، اخلطيها واتركيها مشبعة بالروائح حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي أنصاف الطماطم النهائية في برطمانات ، والتي من المهم تعقيمها من قبل ، وضعي الثوم المقشر ومقطع إلى شرائح ، وبضع شرائح من الفلفل الحار في قاع كل منها. للحفاظ على قطع العمل بشكل أفضل ، أضف القليل من الملح والخل البلسمي إلى الطماطم. تُسكب الخضار بالزيت الدافئ المعطر وتُغلق بإحكام.
طماطم مجففة بالشمس في مجفف كهربائي لفصل الشتاء
يمكن طهي الطماطم المجففة بالشمس في الفرن وفي المجفف الكهربائي. في الحالة الأخيرة ، تستغرق العملية مزيدًا من الوقت ، وهنا من المهم مراقبة درجة تجفيف الطماطم عن كثب حتى لا تفرط في تجفيف الخضار ، ولكن فقط لتحقيق الاتساق والمذاق المطلوبين.
وقت الطهي: 9 ساعات و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- طماطم - 4 كجم
- ملح البحر - 1.5 ملعقة صغيرة
- مزيج من الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1.5 رأس.
- زيت الزيتون - 250 مل
عملية الطهي:
- بالنسبة لعملية التجفيف ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الطماطم متوسطة الحجم ولسمنة بطول 4-5 سم ، ويتم غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية.
- يجب تقسيم الطماطم إلى نصفين وإخراج الجزء الداخلي بالبذور حتى تتم عملية التجفيف بشكل أسرع ، ثم التخلص من السوائل الزائدة عن طريق وضع نصفين مقشرين على مناديل ورقية لمدة 15-20 دقيقة.
- نضع شرائح الطماطم المقطعة على صواني النشافة الكهربائية ونرش ملح البحر الخشن ومزيج من الأعشاب الإيطالية.
- جفف الخضار وتشغيل الجهاز على 70 درجة لمدة 8-9 ساعات. عند الطهي في مجفف كهربائي ، يجب تغيير صواني الطماطم بشكل دوري حتى تتلاشى بشكل متساوٍ. من المهم أن تظل الطماطم طرية أثناء عملية التجفيف ، ويخرج منها السائل الزائد ببساطة.
- نقطع الثوم إلى شرائح أو شرائح رفيعة. في قدر ، سخني زيت الزيتون مع إضافة الثوم ، لكن لا تغليه.
- في حاويات معدة لتخزين الطماطم ، ضعي الطماطم في طبقات ، صب كل طبقة بالزيت الساخن بحيث تغطي الخضروات المجففة بالشمس بها بالكامل. ضع قطعة الشغل بإحكام وقم بتخزينها في مكان بارد.
طماطم معطرة مجففة بالثوم لفصل الشتاء
يضيف الثوم نكهة شهية إلى الطماطم المجففة بالشمس ويسمح لك ليس فقط بطهي الأطباق الأخرى بها ، ولكن أيضًا استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة مع الجبن والنبيذ.
وقت الطهي: 14 ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- طماطم - 5 كجم
- زيت الزيتون - 1.5 لتر
- ثوم - 1 رأس.
- خليط من الأعشاب الإيطالية - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اغسل الطماطم وجففها ، وقطعيها إلى نصفين وأزيلي اللب بالبذور.
- رتب الطماطم المفرومة ، مقطعة إلى الأعلى ، على صواني أكثر جفافاً ، رشي الملح والتوابل.
- جفف الخضار عند 70 درجة لمدة 12-14 ساعة للحصول على طماطم طرية مع حواف جافة في المنتصف.
- سخني زيت التحضير في قدر ، لكن لا تغلي مع إضافة الثوم المفروم إليه.
- في برطمانات معقمة ، اطوي الطماطم المجففة بالشمس في طبقات ، ورشيها بشرائح من الثوم والأعشاب ، واسكبيها فوق الزيت الساخن وأغلقها بإحكام. قم بتخزين قطعة العمل باردة.
طماطم لذيذة مجففة في الزيت لفصل الشتاء
لتحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر. وتجدر الإشارة إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب لهذه الأغراض ، حيث لا ينصح باستخدام هذا النوع من الزيت للمعالجة الحرارية.
وقت الطهي: 6 ساعات و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خليط من الأعشاب الإيطالية - 1.5 ملعقة كبيرة
- ثوم - 1 رأس.
- زيت الزيتون - 400 مل
عملية الطهي:
- اغسلي الطماطم وقطعيها بالطول ، ثم استخدمي ملعقة صغيرة لإزالة اللب والبذور.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. رتب قطع الثوم في "قوارب" الطماطم الناتجة.
- نرش قطعة العمل بالملح ومزيج من الأعشاب الإيطالية.
- انشر أنصاف الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق ونحفظ في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة لمدة 4-6 ساعات. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا أثناء عملية التجفيف لتوفير وصول الهواء للخضروات. لا تحتاج الطماطم إلى قلبها أثناء الطهي ، ويتم أخذ المنتج النهائي بعين الاعتبار عندما تظل الخضروات طرية ومرنة ، ولكنها تفقد معظم رطوبتها.
- ضعي الطماطم المجففة في برطمانات جافة معقمة واسكبي زيت الزيتون الذي يجب أن يغطي المنتج النهائي بالكامل. نحن نغلق بإحكام مع الأغطية ونخزن في مكان بارد. يمكن بعد ذلك استخدام الزيت العطري كصوص معطر في السلطات والمقبلات.
طماطم مجففة للتخزين طويل الأمد بدون ثلاجة
يمكن تخزين الطماطم المجففة في المنزل بدون ثلاجة. في هذه الحالة ، يتم تجفيفها جيدًا ، وتتبيلها بالبهارات والأعشاب ، وتخزينها بهذا الشكل في أكياس من الكتان في مكان مظلم أو محشوة بالزيت النباتي الساخن ، ومغلقة بإحكام في برطمانات.
وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- خليط من أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.
- فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.
- الثوم - 5 أسنان
عملية الطهي:
- طماطم صغيرة كثيفة وسميكة ، تغسل جيدًا وتجفف ، ثم تقطع إلى نصفين وتنتقي بعناية اللب بالبذور بملعقة.
- ضعي الخضار المحضرة على صينية خبز مع ورق زبدة منتشر عليها.
- نخلط الكمية المطلوبة من الملح والسكر وأعشاب بروفنسال في وعاء منفصل. يمكنك إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار للنكهة.
- نحتفظ بالطماطم في فرن مسخن مسبقًا على 110 درجة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، بعد ترك باب الفرن مفتوحًا. يجب أن يظل المنتج النهائي ثابتًا وليس جافًا جدًا. في هذه المرحلة ، يمكن نقلها إلى أكياس مناسبة وتخزينها في خزانة في درجة حرارة الغرفة.
- سخني الزيت في قدر مناسب الحجم ، لكن لا تدعيه يغلي. نضيف الثوم المفروم ناعما ويقلب.
- ضعي الطماطم المجففة في وعاء زجاجي ، املئيها بالزيت العطري الساخن وأغلقيها بإحكام. بالعافية!
طماطم معطرة مجففة بالشمس مع أعشاب بروفنسال
تؤكد الأعشاب البروفنسية - الريحان ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والنعناع ، والمريمية - على طعم الطماطم المجففة بالشمس وتجعلها أكثر عطرية ولذيذة. في نفس الوقت ، أثناء الطهي ، يمكنك تغيير كمية الأعشاب المضافة ، والحصول على درجات الذوق التي تحبها أكثر.
وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 1.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- زيت الزيتون - 300 مل
- ملح البحر الخشن - حسب الرغبة
- الثوم - 3 أسنان.
- خليط من أعشاب بروفنسال (زعتر ، حكيم ، نعناع ، ريحان) - حسب الرغبة.
- خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- إكليل الجبل المجفف - 1 قرصة.
عملية الطهي:
- اشطف وجفف الطماطم الصغيرة واللحمية. نقطعها إلى نصفين ونزيل اللب بالبذور ، ثم نضعها على مناشف ورقية حتى تجف قليلاً.
- على صفيحة خبز مُجهزة ومُبطنة بورق ، ضع الطماطم المحضرة بإحكام مع بعضها البعض. رشي الملح والأعشاب المجففة على الوجه ، وقطري القليل من زيت الزيتون في منتصف كل شريحة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن وسخني الخضار لعدة ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. من المهم التأكد من أن الطماطم لا تجف وتحتفظ بصلابتها. يجب ألا تنكسر الشرائح في يديك ، بل تتحول إلى كتل.
- نضع الثوم المقطّع إلى شرائح في أواني زجاجية صغيرة مُعدّة ، ونضع الطماطم ونرش الأعشاب البروفنسالية. تُسكب فوق الطماطم بالزيت النباتي الساخن.
- أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في مكان بارد. يصبح البليت أكثر عطرة بعد 6 أشهر من لحظة الانسداد. يتمتع!
وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم المجففة بالشمس مع الريحان
الريحان مع الطماطم هو مزيج كلاسيكي في المطبخ الإيطالي فاز بأكثر من قلب للذواقة. من الأفضل اختيار الريحان الطازج من أكثر الأصناف عطراً بحيث يكون التحضير فاتح للشهية وطازجًا قدر الإمكان.
وقت الطهي: 6 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 1.
مكونات:
- طماطم كرزية - 1 كجم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- ثوم - 10 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- خليط من أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- الريحان - 1 حفنة.
عملية الطهي:
- اغسل وفرز الطماطم الكرزية ، وأزل أي طماطم مهروسة أو خضروات متسخة.
- نقطعها إلى نصفين ، ويمكن ترك اللب بالبذور.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة وضع نصفي الخضار معًا بإحكام. رشيهم بالكمية المرغوبة من الملح والأعشاب والتوابل ورشي القليل من الزيت.
- توضع الخضار في الفرن وتسخن لمدة 6 ساعات مع الحفاظ على درجة الحرارة 90 درجة وفتح الباب. من المهم ألا تجف الطماطم وتحترق. يجب أن ينخفض حجمها بشكل كبير بسبب تبخر السائل.
- يُشطف الريحان ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح صغيرة. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وعملية وواضحة.
- توضع الطماطم والثوم وأوراق الريحان المقطعة في طبقات في برطمانات صغيرة معدة. صب الكمية المحددة من زيت الزيتون في الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام. بالعافية!
طريقة سريعة جدًا لتجفيف الطماطم في الميكروويف
تستغرق عملية تجفيف الطماطم في الميكروويف وقتًا أقل بكثير من استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. في الوقت نفسه ، الطماطم لذيذة ومليئة برائحة البهارات والثوم ، ويمكنك طهيها في أي وقت تحتاج فيه إلى مثل هذا المنتج.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 1.
مكونات:
- طماطم كريمية - 150 جم
- زيت الزيتون - 10 غرام
- الثوم - سن واحد
- ملح للتذوق.
- أعشاب مجففة حارة (بروفنسال ، بصل أخضر ، بقدونس) - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسلي الطماطم الكثيفة واللحمية وجففيها وقطعيها بالطول إلى أنصاف أو أرباع. استخراج اللب والبذور منها.
- ضع الخضار المحضرة على طبق مسطح يناسب الميكروويف.
- يُبشر الثوم على مبشرة ناعمة ويُوزّع على سطح شرائح الطماطم والملح ويتبل بالبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
- قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة وطهي الطماطم في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، احتفظ بالمنتج في الفرن دون إزالته لمدة 5 دقائق أخرى. ثم قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى وكرر الإجراء. توضع الطماطم المطبوخة في وعاء مناسب وتتبل بزيت الزيتون.
- يمكنك تناولها على الفور ، أو إضافتها إلى وجبات الطعام ، أو تركها في وعاء زجاجي محكم الغلق لتخزينها في الثلاجة.
طماطم مجففة في المنزل مع الخل لفصل الشتاء
لتحضير مثل هذه الطماطم ، يتم استخدام خل النبيذ والسكر البني ، مما يمنح المنتج طعمًا ورائحة مشرقة ، ويضيف لمسة من النكهة إلى الطماطم. مناسب للاستهلاك بشكل أنيق كمكمل للجبن أو طبق اللحم والنبيذ.
وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- إكليل الجبل - 2 أغصان.
- زعتر - 1 فرع.
- الثوم - 3 أسنان.
- خل النبيذ الأحمر - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
- سكر بني - حسب الرغبة.
- ملح البحر الخشن - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- من الأفضل تناول الطماطم لهذه الوصفة مستطيلة وكثيفة ، على سبيل المثال ، أصناف "الكريمة". بعد الغسيل ، يجب تقطيعها إلى أنصاف طولية وإزالة كل اللب مع البذور.نضعها على سطح مستو ونرش الملح والسكر ونقلبها وتترك لمدة نصف ساعة للتخلص من السوائل الزائدة.
- توضع الطماطم المحضرة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
- قم بإزالة إكليل الجبل وأوراق الزعتر من الأغصان ، وقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي بعض الأعشاب والثوم المفرومة على كل شريحة طماطم ورشيها بزيت الزيتون.
- قم بطهي الطماطم في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة ساعتين ، وافتح الباب قليلاً ، ثم اقلب شرائح الطماطم واستمر في تجفيفها لمدة ساعتين أخريين.
- ضع المنتج النهائي في برطمانات صغيرة معقمة ، صب الخل والزيت النباتي. يمكنك تخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. بالعافية!
