سوت هو طبق مطبخ فرنسي ، وهو عبارة عن خضروات مطبوخة في عصيرها مع القليل من الزيت. يتم تقديم سوت مبرد كمقبلات أو كطبق جانبي ساخن ، مكمل لأطباق اللحوم والأسماك.
- كيف تصنع الباذنجان اللذيذ سوتيه في مقلاة؟
- كيف نخبز الباذنجان سوتيه في الفرن؟
- مقلي الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم
- الخضار اللذيذة سوتيه مع الباذنجان والكوسة
- وصفة خطوة بخطوة لصنع الباذنجان سوتيه في طباخ بطيء
- وصفة باذنجان بسيطة ولذيذة سوتيه باللحم
- مقلي الباذنجان مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
- طريقة تحضير الباذنجان مقلي بدون خل لفصل الشتاء؟
كيف تصنع الباذنجان اللذيذ سوتيه في مقلاة؟
وصفة سهلة التحضير تستطيع ربة المنزل عديمة الخبرة التعامل معها. من المهم أن يتم تقطيع المكونات الرئيسية بشكل ناعم جدًا بحيث تحتفظ الخضروات بقوامها أثناء الطهي. التوابل عنصر مهم في الطبق يعزز نكهة الخضار.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
- الباذنجان 500 غرام.
- بصلة 2 أجهزة الكمبيوتر.
- جزرة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل بلغاري 2 أجهزة الكمبيوتر.
- طماطم 3 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 2 سن.
- ملح المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
- الريحان المجفف 1 ملعقة شاي
- الفلفل الحار المذاق
- توابل "Khmeli-Suneli" ½ ملعقة شاي
- بقدونس 2 ملعقة كبيرة
- الشبت 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 100 غرام.
-
يتم غسل الباذنجان وتجفيفه قليلاً باستخدام مناديل ورقية أو منشفة ، ويقطع أولاً إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ثم يجب تقسيم كل شريحة إلى نصفين آخرين. يرش القليل من الملح ويترك لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة. -
نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ، ونقسمها أولاً إلى نصفين بالطول ، ويجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف متساوية وجميلة ، والفلفل الحلو - إلى قطع كبيرة. -
في مقلاة عميقة ، اقلي البصل والجزر لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. -
سخني الزيت في قدر عميق ، أضيفي الخضار واقليها مع التحريك لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج وتشكل قشرة لذيذة. -
اشطف الباذنجان المعتق بالملح ، وعصره وأضفه إلى القلي ، واطبخ كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم تبّله حسب الرغبة ، وأضف البهارات والتوابل. -
تُضاف مكعبات الطماطم ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما يكاد الطبق جاهزا ، نضيف الأعشاب والثوم المفرومة ، ونغطيها ونتركها تمتلئ الخضار برائحة الأعشاب والثوم في غضون دقائق قليلة. قدميها ساخنة أو مبردة مقلي مع اللحم أو السمك. بالعافية!
كيف نخبز الباذنجان سوتيه في الفرن؟
تحافظ الخضار المخبوزة في الفرن على المزيد من العناصر الغذائية وتحتوي على دهون أقل. لجعل الطبق أكثر عطرية وشهية ، يجدر تناول المزيد من الأعشاب الطازجة: الكزبرة تجعل الطبق أكثر مالحًا ، والبقدونس والريحان أعذب.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام
- فلفل بلغاري - 200 غرام
- طماطم - 200 غرام
- بصل - 50 غرام
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان) - ½ حفنة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يقطع الباذنجان المغسول والمجفف بالشوكة ويخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم يقطع إلى مكعبات بطول حوالي 1 سم.
- ضعي الفلفل في الفرن على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم حرريه من القشر والبذور ، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- انزع قشر الطماطم وقطّعها بسكين. يمكنك فرم الطماطم.
- يُقشر البصل ويُقطع حتى تحصل على مكعبات صغيرة جدًا.
- في شكل عميق ، اخلطي الباذنجان ومعجون الطماطم والفلفل بالزيت والملح والأعشاب المقطعة ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قدمها أو ضعيها في أوعية معقمة للتخزين طويل الأمد في الثلاجة.
مقلي الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم
في هذه الوصفة ، يُطهى الفلفل والباذنجان في صلصة طماطم معطرة بالأعشاب ، مما يجعلها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تقديمها بشكل منفصل: فهي مقبلات عطرية خفيفة وأيضًا كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 2.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- فلفل أحمر حلو - 4 قطع.
- طماطم - 1 كجم
- الثوم - 5 أسنان
- جزر - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 20 قطعة.
- زيت نباتي - 100 مل
- البقدونس حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم ، يضاف الماء المالح ويترك لمدة نصف ساعة.
- صفي الماء واعصري قطع الباذنجان واقلي كل شريحة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونقشر وقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ونبشر الجزر بخشونة.
- سحق الثوم بسكين ، وبعد ذلك ، عندما يتفتت إلى ألياف ، افرمها جيدًا. تُقطع الطماطم في الخلاط أو تُلف في مفرمة اللحم.
- انقل معجون الطماطم إلى قدر ، واخلطه مع الزبدة والملح والسكر والفلفل الأسود ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لبضع دقائق.
- يُقلى البصل والجزر في طبق فرن كبير ، ثم يُضاف الفلفل والباذنجان ، ويُسكب فوق صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الانتهاء من الطهي ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم في مقلاة.
- ضع قرص العسل في مرطبانات وأغلقه على الفور بإحكام. يتم تخزين قطعة العمل هذه في غرف حيث تكون درجة الحرارة منخفضة طوال العام.
الخضار اللذيذة سوتيه مع الباذنجان والكوسة
سوتيه الخضار مع الباذنجان والكوسا هو خيار كلاسيكي لتناول عشاء خفيف. إذا تم تقديم طبق الخضار هذا مع اللحم أو السمك ، فستحصل على طبق جانبي رائع. المقلاة مناسبة أيضًا كوجبة رئيسية أثناء الصيام.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- حبيبات السكر حسب الرغبة.
- خليط من الفلفل المطحون - 2 رشة.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 أسنان
- مزيج الأعشاب الإيطالية - 2 قرصات.
- ريحان حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى مكعبات كبيرة ونرش الملح ونتركه لإزالة المرارة في غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ثم تقسم كل حلقة إلى أربع قطع أخرى. يقسم الجزر إلى نصفين بالطول ثم يقطع إلى شرائح.
- سخني الزيت في قدر واقلي البصل والجزر لتليين الخضار.
- قشر الكوسة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات كبيرة. ضعيهم في قدر فوق البصل المقلي والجزر واتركيهم معًا لمدة 5 دقائق.
- اشطف الباذنجان بعد الملح وعصره وأضفه إلى قدر. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
- حرر الفليفلة الحلوة من البذور ، وقطعيها إلى مكعبات كبيرة واتركيها على نار هادئة مع الخضار لمدة 4 دقائق أخرى. بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة مع الثوم وتتبل حسب الرغبة وتترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. في نهاية الطهي يضاف خليط الفلفل والأعشاب الإيطالية.
- قدميها مقلية مع اللحم أو السمك ، مع رش الثوم والأعشاب. يتمتع!
وصفة خطوة بخطوة لصنع الباذنجان سوتيه في طباخ بطيء
يعد جهاز multicooker رائعًا لإعداد أطباق غنية بالخضروات: تحصل دائمًا على طبق لذيذ ، والذي لا يتطلب الكثير من الجهد لتحضيره. من المهم اختيار الخضار الطازجة وليس البهارات الاحتياطية.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- الباذنجان - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- طماطم - 4 قطع.
- الثوم - 2 أسنان
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2/3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نغسل الباذنجان ونجففها ونقطعها إلى قطع كبيرة: نصف حلقات أو مكعبات أو مكعبات. يُملح الخضار ويترك في مكان دافئ لإزالة المرارة لمدة نصف ساعة.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى نصف حلقات.
- يجب تقطيع الطماطم والجزر إلى شرائح ، يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم.
- يقطع البصل والثوم.
- صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وضع الخضار ، وتبليها حسب الرغبة ، وبعد الخلط ، اضبط الطهي على وضع "بيلاف". قدميها سوتيه مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
وصفة باذنجان بسيطة ولذيذة سوتيه باللحم
أضلاع اللحم المطبوخة مع الباذنجان والخضروات الأخرى طبق شهي وعطري لن يجذب جميع أفراد الأسرة فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا ، لأنه لا يمكنك التفكير في مزيج أفضل من اللحوم مع الخضار للاستيعاب السريع للمغذيات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير أو لحم العجل - 300 غرام.
- الباذنجان - 3 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- فلفل حار - ½ قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضار المجففة (الريحان ، الزعتر ، البردقوش) - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى ألواح.
- نقسم لوحات الضلع إلى أجزاء ، وتقلى بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- ضعي الباذنجان مع اللحم وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر إذا كان عصير اللحوم والخضروات لا يكفي.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، فلفل حار - يقطع. ضعي الفلفل في مقلاة مع الضلوع والباذنجان.
- تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة وتُنقل إلى السوتيه. يتبل حسب الذوق ويترك على نار هادئة ، مغطى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يقطع البصل ناعماً ويقلى ويقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. قدمي الضلوع المقلية في أجزاء ورشها بالأعشاب الطازجة والثوم إذا رغبت في ذلك.
مقلي الباذنجان مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
لتحضير مثل هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، يتم تقطيع جميع الخضروات إلى نفس المكعبات الصغيرة ، ويتم الحصول على وجبة خفيفة شهية مناسبة لعشاء عائلي وطاولة احتفالية. وفرة الخضار تجعل الطبق أكثر صحة وغنى.
وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- طماطم - 2 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- بصل - 0.4 كجم
- جزر - 3 قطع.
- بقدونس - 1 حفنة.
- زيت نباتي - 200 مل
- سكر محبب - 100 غرام.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- تُرفع البذور من الفليفلة الحلوة وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة.
- نرفع قشر الباذنجان ، ثم نقطعه إلى أطباق طولية ونضعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل بما يتناسب مع الباذنجان ، ويبشر الطماطم المقشرة أو المهروس باستخدام الخلاط. يجب أن يكتسب الجزر أيضًا قوام هريس.
- ضعي الخضار المحضرة في طبق مقاوم للحرارة ، وتبليها بالملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من انتهاء عملية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم بسكين.
- ضعي المقلاة النهائية في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام. اتركها لتبرد في غرفة دافئة ، ثم احتفظ بها في البرد: بهذه الطريقة ستستمر قطعة العمل لفترة أطول.
طريقة تحضير الباذنجان مقلي بدون خل لفصل الشتاء؟
وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان الطري سوتيه دون استخدام الخل. لجعل الطبق أكثر مالحًا ، يجب إضافة المزيد من الثوم والفلفل الحار ، ويمكن استخدام الأخير طازجًا ومطحونًا.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 6 قطع.
- جزر - 6 قطع.
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- سكر محبب - 1/3 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2.5 ملاعق كبيرة
- بقدونس - 1 حفنة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 5 أسنان
عملية الطهي:
- إزالة القشرة الصلبة من الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح. نضيف الملح قليلاً ونتركه لإزالة المرارة لمدة نصف ساعة.
- من الأفضل بشر الجزر بالطريقة الكورية ، وتقطيع الأعشاب والفلفل الحار بسكين ، وقطع البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الطماطم في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر واتركي الخضار حتى يبدأ العصير.
- يُسكب الزيت في قدر ، ويُوضع الخضار المجهزة ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة ، مع تحريك الكتلة النباتية من حين لآخر. قبل 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا ، ضعي الثوم المفروم والأعشاب في مقلاة.
- ضع قطعة العمل في حالة ساخنة في برطمانات معقمة وختمها ، وبعد أن تبرد ، انقلها إلى التخزين في غرفة بها هواء بارد باستمرار.
