مخلل مع الشعير والخيار الطازج لفصل الشتاء - 7 وصفات خطوة بخطوة

مجموعة متنوعة من المنتجات محلية الصنع متنوعة لدرجة أنه حتى الحساء يمكن تحضيره لفصل الشتاء. مثل هذا التحضير لإعداد المخلل يجعل الحياة أسهل لربات البيوت ويسمح لك بطهي عشاء لذيذ. وفقًا للوصفات السبع التي تم جمعها في المقالة ، يمكنك بسهولة تحضير مثل هذا الفراغ في المنزل.

مخلل كلاسيكي مع الشعير والخيار الطازج لفصل الشتاء

Rassolnik هي واحدة من أكثر الدورات الأولى اللذيذة. يعد تحضيرها عملية مزعجة إلى حد ما ، من أجل تبسيطها ، يمكنك طي قاعدة المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

• 
  اغسل شعير اللؤلؤ عدة مرات وانقعه في الماء البارد أثناء عملك على المكونات الأخرى. اغسلي الخيار وقطعيه إلى شرائح صغيرة.
• 
  اغسل الطماطم ، وقم بعمل قطع متقاطعة عليها وقم بخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، بدءًا من الجروح ، أزل القشرة واقطع الطماطم في الخلاط.
• 
  يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر وابشر الجزر.
• 
  صفي الماء من الحبوب. نضع جميع المكونات المحضرة في قدر كبيرة ، نضيف الملح والسكر والزيت النباتي والماء.
• 
  حرك المكونات واتركها لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستنتج الخضار العصير.
• 
  ثم ضعي المقلاة على النار واتركي الخليط يغلي. خففي الحرارة واتركي المخلل على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل مع التحريك.
• 
  وزعي المخلل فوق برطمانات معقمة ولفيها بالغطاء. اقلب اللفات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها تبرد تمامًا. تخزين الخياطة في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل بالشعير والخيار الطازج والطماطم لفصل الشتاء

من المريح جدًا تحضير المخلل في أجزاء صغيرة في عبوات نصف لتر. ستتاح لك دائمًا الفرصة لإعداد دورة أولى لذيذة بسرعة لجميع أفراد الأسرة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• خيار طازج - 1.5 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• بصل - 0.6 كجم.
• الجزر - 0.6 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 0.25 كجم.
• زيت نباتي - 375 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• جوهر الخليك - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار والجزر وقشر الجزر. ابشر الخضار على مبشرة خشنة.
2. نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف الشعير ونقلب.
3. نضيف الملح والسكر والزيت النباتي ونخلط ونترك الشغل لمدة 3 ساعات.
4. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، واترك محتوياتها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركي المخلل على نار هادئة لمدة ساعة. أضف خلاصة الخل قبل 5 دقائق من نهاية عملية التحمير.
5. اغسل وعقم البرطمانات سعة نصف لتر ، اغلي الأغطية. وزعي المخلل في البرطمانات ولفيها. دع اللحامات تبرد تحت الأغطية ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

مخلل بالشعير و الخيار و الطماطم و الفلفل للشتاء

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء ليس فقط السلطات والخضروات الفردية ، ولكن أيضًا المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع للحساء. سيكون المخلل اللذيذ والصحي في الجرار اكتشافًا حقيقيًا لك ، فالطبق الأول دائمًا ما يكون سميكًا وغنيًا.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• خيار - 3 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 5 قطع.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 0.5 كجم.
• زيت نباتي - 400 مل.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 100 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار. نقطع الخيار والبصل إلى مكعبات. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى شرائح صغيرة. ابشر الجزر.
2. اشطف شعير اللؤلؤ في عدة مياه واغليه.
3. قم بعمل قطوع عرضية على الطماطم واغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم اشطف الطماطم بالماء البارد وقشرها. تقطع الخضار إلى أرباع وتقطع في الخلاط.
4. يمكنك البدء في تحضير المخلل. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن ، ثم يُسكب البصل ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أضف الجزر واستمر في قلي الخضار لبضع دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، ضعي الفلفل في قدر ، واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم نضيف الخيار.
6. أضف الشعير وكتلة الطماطم أخيرًا. قلبي محتويات القدر جيدًا ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
7. أثناء تحضير المخلل ، عقمي العلب بأي طريقة مناسبة لك ، اغلي الأغطية.
8. بعد ساعة يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون إلى المخلل ويقلب ويستمر على نار هادئة.
9. قبل بضع دقائق من أن يصبح المخلل جاهزًا ، أضف الخل واخلطه. ضعي المخلل النهائي في البرطمانات ، ولفيها ، وبرديها رأسًا على عقب. يجب تخزين المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

كيف لطهي المخلل بالشعير والخيار الطازج ومعجون الطماطم؟

حضري المخلل في الصيف ودلل نفسك بشوربة لذيذة في الشتاء. هذا طبق روسي قديم معروف منذ أوائل القرن التاسع عشر. السمة المميزة الرئيسية للمخلل هي الحموضة اللطيفة والقوام الكثيف.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• خيار طازج - 1.5 كجم.
• معجون طماطم - 250 مل.
• البصل - 500 غرام.
• جزر - 500 غرام
• الشعير اللؤلؤي - 250 غرام.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• خل المائدة - 80 مل.
• زيت نباتي - 200 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف شعير اللؤلؤ عدة مرات وانقعه لعدة ساعات.
2. ثم املأ الحبوب بالماء العذب ، واشعلها على النار ، واتركها حتى الغليان واتركها حتى تنضج نصفًا. عندما يتبقى القليل من السوائل في القدر ، أطفئي النار وأغلق الغطاء واتركي العصيدة تستعد حتى تحتفظ بشكلها وتتفتت.
3. اغسل الخضار. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع الخيار والبصل إلى مكعبات.
4. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم نضيف الجزر.
6. نضيف معجون الطماطم ونخلط المكونات جيداً.
7. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف درجة الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد ذلك ، ضعي الخيار والشعير اللؤلؤي ، واخلطيهم.
9. يُغلى المخلل مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. ثم يضاف السكر والملح والخل ويقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
11. ثم نضع المخلل في برطمانات معقمة ونلفها.
12. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا. تخزين الخياطة في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل "Leningradsky" لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الشعير

يتمتع Rassolnik "Leningradsky" بطعم متناغم للغاية ، ونسبه مثالية ، وشعير اللؤلؤ ناعم ومتفتت. على الرغم من حقيقة أن الخيار في هذه الوصفة طازج ، إلا أن الحساء حامض بدرجة معتدلة ومالح.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• خيار طازج - 3 كجم.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• معجون طماطم - 0.5 لتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 200 مل.
• الشعير اللؤلؤي - 0.5 كجم.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 100 مل.

عملية الطهي:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف الشعير عدة مرات بالماء الجاري واتركه يغلي حتى ينضج.
3. نضع الخضار المحضرة في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم.
4. نضع القدر على النار ونطهو المخلل على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة. ثم يضاف الشعير اللؤلؤي ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. في نهاية الطهي ، صب الخل.
6. ثم ضع المخلل في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بأغطية. اقلب القوائم ولفها في بطانية. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، احفظها في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل الخيار المتضخم مع الشعير اللؤلؤي في برطمانات

حتى الخيار المتضخم يمكن أن يكون أساسًا لحصاد كبير لفصل الشتاء. المخلل المصنوع من الخيار الطازج سوف يرضيك بطعمه المالح المعتدل وقوامه الغني. علبة نصف لتر تكفي لإعداد وجبة دسمة لعائلة كبيرة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• خيار - 3 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 500 غرام.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف شعير اللؤلؤ بالماء الجاري عدة مرات ونقعه طوال الليل. اغسل الخضار. نقطع الطماطم بالخلاط ونقطع الخيار إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. أولاً ، ضعي معجون الطماطم في وعاء ، واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويخلط.
3. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الخيار وقلبي واستمري في الطهي على نار عالية.
4. بعد ذلك ، ضعي البصل والجزر والشعير اللؤلؤي في وعاء وحركيهم واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
5. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المخلل لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. ثم يضاف الخل ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم ضعي المخلل في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية. تخزين الخياطة في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير المخلل مع الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء لفصل الشتاء؟

يتم تحضير المخلل من عدد كبير من الخيار والطماطم ، ويؤخذ الخيار طازجًا. بفضل هذه التركيبة ، يتم إطلاق كمية كبيرة إلى حد ما من عصير الخضار ، وتكتسب قطعة العمل طعمًا ورائحة غنية. تبين أن الحساء منه لذيذ ببساطة.

وقت الطبخ: 140 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 5 ملاعق كبيرة
• خيار طازج - 300 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 300 غرام
• زيت نباتي - 20 مل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل المائدة - 0.5 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. تقطع الطماطم حتى تهرس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ابشر الخيار على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي وهريس الطماطم في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الخيار.
2. قشر وابشر الجزر وأضفه إلى الوعاء.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى باقي المكونات.
4. يجب غسل الشعير اللؤلؤي مسبقًا ونقعه في الماء البارد. صفي الماء من الحبوب وأرسله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
5. أضف الملح والسكر واخلط المكونات ، وأغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، وحدد وضع "الحساء" ، واضبط المؤقت على ساعتين.
6. يُسكب الخل حوالي 10-15 دقيقة قبل نهاية البرنامج ، ويُحرّك.
7. اغسل وعقم برطمانات اللحام ، اغلي الأغطية. انشر المخلل الساخن في البرطمانات ، ولفها بالغطاء ، وبردها واحفظها في غرفة باردة.

بالعافية!