مع ظهور الصلصات الجاهزة ، بدأنا ننسى ما هو المرق. وعبثا جدا ، لأنه يحسن مذاق الشرحات نفسها والطبق الجانبي المعد لها. في الوقت نفسه ، يجعل الطبق أكثر عصارة. هناك العديد من الوصفات للمرق. اقرأ مقالتنا واختر خيارك.
المحتوى
مرق اللحم مع معجون الطماطم والدقيق
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
تبين أن المرق وفقًا لهذه الوصفة سميك في التناسق وغني بالطعم. مناسبة لأية شرحات وأطباق جانبية. في الوقت نفسه ، يتم تحضيره من المكونات المتاحة التي تتوفر لدى العديد من ربات البيوت.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات
حصص: –+
- بصلة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- جزرة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل بلغاري ½ أجهزة الكمبيوتر.
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
- الكريمة الحامضة 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح المذاق
- سكر حبيبات ¼ ملعقة شاي
- ماء ½ فن.
- توابل المذاق
خطوات
-
يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. اغسل الفلفل الحلو وإزالة الساق والبذور. نقطع إلى مكعبات بنفس حجم البصل. بالنسبة للمرق ، من الأفضل أن تكون الخضار مقطعة جيدًا. هذا سيجعلها أكثر تجانسا. إذا لم يكن لديك فلفل حلو ، فلا تقلق ، وبدونه سيصبح المرق لذيذًا. اغسل الجزر وقشر وابشر على أفضل مبشرة. -
سخني الزيت النباتي في مقلاة. انقل البصل والفلفل الحلو إليها فورًا. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الجزر إلى الخضار المقلية ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. احرص على عدم حرق الخضار وإلا سوف يفسد مذاق المرق. -
أضف الدقيق إلى الخضار واخلط جيدًا. في هذه المرحلة ، يتم تحديد كثافة المرقة النهائية. كلما زاد الطحين ، زاد سمكه. نضيف معجون الطماطم على الفور ويقلب مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. -
يُسكب تدريجياً في الماء المغلي ويقلب برفق. إذا كان المرق لا يزال سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. -
بعد أن تغلي الكتلة في المقلاة ، أضف السكر ، فإنه يحيد الطعم الحامض لمعجون الطماطم. تبل بالملح والتوابل (توقف عند تتبيل اللحم الذي تطبخ منه شرحات). يقلب. أضيفي القشدة الحامضة وقلبي مرة أخرى. -
أطفئي النار واتركي الصلصة ترتفع تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، لقد انتهيت! رتبي الفطائر المزخرفة على أطباق ووزعي فوقها الصلصة.
بالعافية!
مرق أبيض لشرحات القشدة الحامضة
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
إذا كنت لا تحب مرق الخضار ومعجون الطماطم ، فهذه هي الوصفة المثالية لك. الزبدة والقشدة الحامضة ودقيق القمح ، والنتيجة مرق أبيض ناعم مع حموضة لطيفة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 6.
مكونات:
- زبدة - 30 غرام
- دقيق القمح - 30 جم
- كريمة حامضة - 150 غرام
- مرق (لحم) - 250 مل.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- في قدر أو قدر ، ويفضل أن يكون بطبقة غير لاصقة ، أرسل الزبدة وانتظر حتى تذوب.
- يُسكب في دقيق القمح ويُمزج مع الزبدة ويُقلى على نار خفيفة. قلّب خليط الدقيق والزيت باستمرار حتى لا يحترق.
- نقوم بتسخين المرق. يجب أن تكون ساخنة. يفضل استخدام اللحوم أو الخضار.إذا لم يكن لديك واحد ولا الثاني ، فما عليك سوى استخدام الماء المغلي. اسكبيها في مجرى رقيق في خليط دقيق الزيت مع التحريك بشكل مكثف بمضرب بيض. لا يجب أن تصاب بأي كتل.
- حان وقت القشدة الحامضة. أفضل إذا كان في درجة حرارة الغرفة. ننقله إلى قدر ونخلط جيدًا. يجب أن يكون لديك كتلة بيضاء متجانسة وناعمة. إذا كان كثيفًا جدًا في الاتساق ، يمكنك صب المزيد من المرق.
- يُملح المرق ويُضاف الفلفل الأسود المطحون. يقلب ويترك حتى يغلي ، يطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. أطفئ النار. صلصة الكريمة البيضاء جاهزة. نضع الطاولة ونضع الأطباق الساخنة بالزينة على أطباق مقسمة ونسكبها من المرق.
بالعافية!
المرق الكلاسيكي للشرحات كما هو الحال في غرفة الطعام
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
إذا كنت من الاتحاد السوفيتي ، فستتذكر بالتأكيد طعم المرق ، كما لو كان من مقصف سوفيتي. وكم هو رائع مع شرحات البطاطس المهروسة. اطبخ للعشاء العائلي ، وجلب الذكريات إلى الوالدين ، وعرّف الأطفال على نكهة شبابك.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 10.
مكونات:
- مرق (لحم) - 1 لتر.
- بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 30 غرام
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق - 50 غرام.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- توابل عالمية - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
عملية الطهي:
- في وعاء عميق ، خففي معجون الطماطم بالماء حتى يصبح قشدة حامضة سميكة.
- قشر بصلة متوسطة الحجم واغسلها. نقطع إلى نصفين ونقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره. إنه مريح للغاية وسريع للقيام بذلك باستخدام مقشرة خضروات خاصة. ثم صر على مبشرة خشنة.
- ثم ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. لا تحتاج إلى إضافة زيت للقلي ، ففي هذه الوصفة يُقلى الدقيق في مقلاة جافة. يضاف الدقيق ويقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يغمق الطحين.
- انقل الدقيق إلى وعاء منفصل. انتظر حتى يبرد. سخني المرق في هذا الوقت. يخفف الدقيق بالمرق ، حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُسكب البصل فيه. اقليها حتى تصبح شفافة على نار خفيفة. ثم أضيفي قطعة من الزبدة وقلبي حتى تذوب. أرسل الجزر المبشور إلى البصل. يقلب لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم صب معجون الطماطم المخفف. يُطهى على نار خفيفة في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى ، والآن يحين دور المرق. سيكون من الأفضل إذا قمت بتسخينه قليلاً. إذا لم يكن لديك مرق ، فيمكنك ببساطة صب الماء المغلي ، مع إضافة توابل عالمية إذا رغبت في ذلك.
- قلب محتويات المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف الدقيق المخفف. يقلب حتى يمتزج ويترك ليطهى على نار متوسطة حتى الحاجة. سيستغرق هذا حوالي ربع ساعة. بعد إزالة المرق من الحرارة ، يمكنك فرك الخضار الموجودة فيه من خلال غربال إذا رغبت في ذلك لضمان التماثل. ومع ذلك ، فإن هذا لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال ، وبالتالي لا يلزم القيام به. جهز الطاولة ، واتصل بأسرتك وتذكر طعم الشباب والطفولة.
بالعافية!
كيف تصنع صلصة فطيرة السمك اللذيذة؟
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
كعكات السمك لذيذة حتى لو كان الملح هو التوابل الوحيدة. ولكن كيف سيتم الكشف عن الطعم وإثرائه إذا قمت بإعداد مرق أو صلصة لهم. يعد المرق المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا للشرحات المصنوعة من الأسماك قليلة الدسم.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- صفار البيض - 3 قطع.
- زبدة - 30 غرام
- ماء - 150 مل.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- أعشاب طازجة - اختيارية
- عصير ليمون - اختياري
عملية الطهي:
- اغسل البيض وجففهم. افصل الصفار عن البيض. نضع الصفار في قدر عميق ونضيف الماء إليه ونضيف الملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات.
- بمجرد خلط المكونات ، ابدأ في خفق المزيج بقوة. نظرًا لأن هذا يجب القيام به لفترة طويلة ، فلا يمكنك استخدام الخفق ، ولكن الخلاط.
- عندما يزداد حجم الكتلة قليلاً ، ضع المقلاة معها في حمام مائي. تذوب الزبدة في نفس الوقت. من المريح القيام بذلك في فرن الميكروويف ، إذا لم يكن لديك واحد ، فقم ببساطة بتسخينه على النار. نحن بحاجة إلى جعل الكتلة تغلي. في نفس الوقت ، حركه باستمرار.
- عندما تظهر الفقاعات الأولى ، ابدأ في سكب الزبدة المذابة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. بعد صب كل الزيت ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع فورًا عن النار. صلصة الكاسترد جاهزة.
- اسكبيها على كعكات السمك. رشي عصير الليمون إذا رغبت في إضافة نكهة لطيفة إلى الطبق ، ورشي الأعشاب الطازجة المغسولة مسبقًا والمفرومة ناعماً.
بالعافية!
مرق دقيق لشرائح رياض الأطفال
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
ذكرى حية للغاية من الطفولة لجيل السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي هي صلصة اللحم التي كانت البطاطس المهروسة العادية لذيذة للغاية بحيث لم تكن هناك حاجة إلى شرحات. نقترح عليك تحضير مثل هذا المرق من الزبدة ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والدقيق والتوابل.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- مرق الدجاج (الماء) - 0.7 - 1 لتر.
- الثوم - 3 فصوص
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- الشبت - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- ضع المقلاة على الموقد وسخنها. يُسكب الدقيق عليها ويُقلى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة. يجب أن يكون الدقيق بني فاتح أو بني ذهبي على الأقل. تُرفع المقلاة عن النار.
- أضف معجون الطماطم إلى الدقيق. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل اختيار معجون الطماطم بدون حامضة ، وإلا فسيتعين عليك تعديل الطعم بإضافة القليل من السكر الحبيبي.
- قشر فصوص الثوم واغسلها. قطعيها جيدًا أو اضغطي بالضغط. أرسل إلى الدقيق مع معجون الطماطم. أضف القفزات والزبدة هناك ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بنجاح بالقشدة الحامضة. لا تنس الملح حسب الرغبة.
- تُعاد المقلاة إلى التسخين وتقلب جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يمكنك البدء في صب مرق الدجاج الدافئ أو الماء فقط. افعل ذلك تدريجيًا مع تقليب الخليط حتى لا تتكون كتل من الدقيق. في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط سمك المرق. كلما أضفت مرقًا أكثر ، قل سمك المرق.
- عندما تضاف كل المرق ، خففي الحرارة ، وأثناء التحريك ، اترك الصلصة تغلي. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- اغسل الأعشاب وقطعها جيدًا. عندما يغلي المرق ، أضف الفلفل الأسود والشبت الطازج ، والذي يمكنك استبداله بالشبت المجمد أو المجفف. هذا لن يفسد الذوق. يقلب مرة أخرى. صلصة شرحات جاهزة كما هو الحال في روضة أطفال سوفيتية. رشي فوق شرحات وأطباق جانبية.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصلصة شرحات مع المايونيز
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
تتناسب شرحات اللحم جيدًا مع مرق الخضار والمايونيز. بسبب الثوم والبصل ، اتضح أنه حار جدًا. تسمح لك الطماطم العصير بتجنب إضافة السوائل أثناء الطهي. والمايونيز يساعد على تليين وتظليل النكهات.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
- بصلة البصل - 4 قطع.
- طماطم - 4 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- مايونيز - 100 غرام
- ملح للتذوق
- فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
عملية الطهي:
- أولاً ، قشر الثوم واغسله واقطعه جيدًا.
- ثم قشر البصل واغسله واقطعه إلى أنصاف حلقات رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
- لسنا بحاجة إلى جلد الطماطم لمرق اللحم ، لذا قم بإزالته. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، واقطعها بالعرض من الأسفل واغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة.ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة وقشري القشر دون أي صعوبة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. كلما اخترت الطماطم عصارة ، كلما كان مرق اللحم ألذ.
- ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد أن يقلى البصل ، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم إلى المقلاة.
- أضف الملح والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. إذا كنت لا تأكل طعامًا حارًا ، فلا تقم بإضافة الفلفل أو استبداله بالفلفل الأسود المطحون. تُطهى الخضار للمرق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الطماطم طرية ، وعند الضغط عليها تتحول إلى هريس الطماطم.
- أضف المايونيز الآن إلى الخضار ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى.
- أطفئ النار. دع المرق يجلس لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ضعي شرحات الزينة على الأطباق واسكبي فوق المرق المحضر مع الخضار والمايونيز.
بالعافية!
وصفة بسيطة وسريعة للمرق الكريمي للشرحات
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
تتكون الصلصة الكريمية من الحد الأدنى من المكونات وتتناسب بشكل جيد مع شرحات مصنوعة من أي نوع من اللحوم. إذا لم تكن كل أم ستقدم لطفلها صلصة مع معجون الطماطم والتوابل ، فيمكنك إطعام الطفل بأمان مع شرائح البخار بالصلصة الكريمية (فقط لا تضيف الفلفل).
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 4.
مكونات:
- كريم (20٪) - 200 مل.
- زبدة - 30 غرام
- دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جوزة الطيب - حسب الرغبة
- أعشاب إيطالية حسب الرغبة
عملية الطهي:
- ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها. يُسكب دقيق القمح على سطح جاف ويُقلى مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة. نحتاج فقط إلى تحييد طعم الدقيق الخام ، وليس قليه حتى يتغير لونه.
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف قطعة من الزبدة إلى المقلاة.
- قلب برفق حتى يذوب تمامًا.
- اسكبي الكريمة في خليط الزبدة والدقيق المقلي. يعتبر كريم عشرين بالمائة الكريم الكلاسيكي لعمل الصلصات والمرق. ولكن إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أقل سماكة وذات سعرات حرارية عالية ، فيمكنك استخدام الكريمة بأمان مع نسبة دهون تصل إلى 10 بالمائة وحتى استبدالها بالحليب (في هذه الحالة ، سيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق والزبدة للحصول على السمك المطلوب من مرق اللحم).
- اخلطي جميع المكونات جيدًا. لا يجب أن يكون لديك كتل. ثم يضاف الملح والبهارات. افعلها حسب رغبتك. في هذه الحالة ، تم استخدام الأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب. يمكنك تجربة التوابل والحصول في كل مرة على ظلال جديدة من الذوق ، لأن المرق الكريمي هو أساس ممتن للغاية للتجارب ، والتي ليس لها طعمها الواضح.
- يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. لتحديد ما إذا كان المرق قد وصل إلى السماكة والاتساق المطلوبين ، ما عليك سوى تحريك ملعقة السيليكون فوق المقلاة ، إذا لم يتم ملء "الفجوة" الناتجة ، فيمكنك إطفاء الحرارة وإزالة المقلاة من الموقد.
- صلصة الكريمة جاهزة. يمكنك تقديمها في وعاء أو قدر ، أو صبها فوق شرحات في أوعية مقسمة.
بالعافية!
صلصة لذيذة لشرائح الدجاج مع معجون الطماطم
🕜45 دقيقة 🕜20 🍴4 🖨
من السهل جدًا إعداد المرق بمكونات متوفرة بسهولة مثل البصل ومعجون الطماطم ودقيق القمح والثوم. يتناسب تمامًا مع شرحات الدجاج. وإذا كنت ترغب في تناول الكاتشب مع أي لحم ، فسيكون ذلك بمثابة هبة من السماء بالنسبة لك.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي للقلي
- سكر - قرصة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء (ماء مغلي) - 250 مل.
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
عملية الطهي:
- قشر بصلة صغيرة. إغسله. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر فص الثوم ويُغسل ويُقطع جيدًا أو يُمرر من خلال مكبس.
- ضع المقلاة على النار ، واسكب الزيت النباتي فيها وانتظر حتى تسخن. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شفافاً.
- عندما يصبح البصل نقيًا وذهبيًا ، نضيف الدقيق ونقلب بسرعة كبيرة. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير لتشكيل الكتلة ، لكننا لسنا بحاجة إليها. يقلى البصل بالدقيق حتى تظهر رائحة المكسرات ، وفي ذلك الوقت يجب أن يتحول الطحين إلى اللون البني.
- يُذوّب معجون الطماطم في كوب من الماء الساخن ويُسكب في مقلاة. يقلب. تذكر أن تضيف قليلًا من السكر إلى المرق. وبالتالي ، فإنك تحيد الطعم الحامض الذي يمكن أن يعطيه معجون الطماطم للطبق نتيجة لذلك. يتبل بالملح ويضاف جميع البهارات. أضف الثوم المفروم. اتركي المرق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقلب من حين لآخر.
- يمكنك وضع شرحات في المرق النهائي حتى يسخن وينقع قبل التقديم. بدلاً من ذلك ، قم ببساطة بصب المرق فوق شرحات اللحم وزينها على الأطباق المقسمة.
بالعافية!
