فطائر الملفوف - 10 وصفات خطوة بخطوة

يربط الكثير من الناس فطائر الملفوف بالطفولة والعطلة الصيفية مع جدتهم. يمكن خبز الفطائر الطرية والرائعة لتناول الشاي أو اصطحابها معك للعمل أو على الطريق. لقد جمعنا 10 وصفات لذيذة لفطيرة الملفوف يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

فطائر بالكرنب على عجينة الخميرة بالفرن

وصفة لذيذة للفطائر مع الملفوف الأبيض. قلة هم الذين يستطيعون مقاومة المعجنات الوردية ولا يأكلون زوجين مع الشاي أو المرق الساخن. سنخبرك بكيفية خبز الفطائر اللذيذة بسرعة وبدون صعوبة كبيرة.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 10.

• 
  يمكن صنع عجينة الفطيرة باستخدام آلة صنع الخبز. ضع المكونات الجافة في دلو أولاً ، ثم المكونات السائلة ، وحدد وضع "عجين الخميرة" وانتظر إشارة الصوت. بدلاً من ذلك ، امزج جميع المكونات في وعاء واعجنها حتى تحصل على عجينة ناعمة. اترك العجين النهائي دافئًا للتدقيق.
• 
  يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
• 
  قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر.
• 
  يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي أولاً ، ثم يُضاف الكرنب ويُترك الخضار معًا لمدة 7-10 دقائق. أخيرًا ، يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
• 
  بعد صفير صانع الخبز أو بعد رفعه في وعاء ، إذا عجن العجين بنفسك ، لف يديك على سطح العمل.
• 
  قسّم العجينة إلى قطع متساوية ، ولف كل منها على شكل كرة.
• 
  افرد كل قطعة من العجين قليلاً بيديك ، ضعي الحشوة المحضرة في المنتصف.
• 
  اربطوا حواف العجينة ببعضها وشكلوا فطيرة بيضاوية. افعل هذا مع كل العجين والحشو.
• 
  غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الفطائر عليها. دهن الفراغات ببيضة مخفوقة.
• 
  ضع صينية الخبز مع الفطائر في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة. تبرد الفطائر الوردية مع الملفوف وتقدم.

بالعافية!

فطائر الخميرة المنتفخة مع الملفوف المقلي في مقلاة

يمكنك معاملة الضيوف بالفطائر المحشوة بالملفوف أو تخزينها على الطريق. يتم طهيها في مقلاة ، وفي عملية القلي ، تكتسب الفطائر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 6.5 ملاعق كبيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• ملفوف - 0.5 قطعة.
• عصير طماطم - 100 مل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. اخلطي الخميرة الجافة والسكر. يضاف نصف الماء الدافئ ويقلب.
2. في وعاء حيث تُعجن العجينة ، يُضاف الملح ويُسكب في الزيت النباتي.
3. بعد ذلك ، تصب في كتلة الخميرة والماء المتبقي. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن العجين تدريجياً.
4. أخيرًا ، اعجن العجينة بيديك ، يجب أن تصبح متجانسة وغير لزجة. اتركي العجينة دافئة لمدة 40-60 دقيقة.
5. يقطع الكرنب ويوضع في المقلاة. يُقلى الملفوف قليلاً ، ثم يُضاف عصير الطماطم والبصل المفروم. استمر في الغلي حتى ينضج الملفوف.
6. لف العجين المطابق بيديك وقسمه إلى 10-12 أجزاء متساوية.
7. افركي كل قطعة من العجين بيديك ، وأضيفي القليل من الحشوة وشكلها على شكل فطائر.
8. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على نار متوسطة على كلا الجانبين. ثم انقل الفطائر الجاهزة إلى المناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد. برد المخبوزات قليلاً وقدمها.

بالعافية!

كيف تقلى الفطائر اللذيذة مع الملفوف بدون خميرة؟

في كثير من الأحيان ، بسبب ضيق الوقت والرغبة في العبث بعجين الخميرة ، تساعد الإصدارات البديلة من عجينة الكفير. يتم عجنها ببساطة وبسرعة ، فطائر عجينة الكفير غنية وطرية.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• للاختبار:
• الكفير - 210 مل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• دقيق القمح - 330 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• صودا الخبز - 5 غرام.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• لملء:
• ملفوف أبيض - 350 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يلين.
3. ثم يُضاف الملفوف إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنخفض الخضار قليلاً في الحجم. بعد ذلك ، أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. أخيرًا ، أضف الملح حسب الرغبة. انقل الحشوة إلى طبق حتى تبرد.
4. اعجن العجينة في وعاء: اخلطي البيض والكفير والملح والصودا والسكر واخلطيهم جيدًا. بعد بضع دقائق ، أضيفي الزيت النباتي وأضيفي الدقيق المنخل في أجزاء.
5. عندما يصعب التقليب بالملعقة ، انتقل إلى العجن اليدوي. اتركي العجينة الجاهزة لمدة 15-20 دقيقة.
6. ثم قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل قطعة من العجين بيديك ، ثم ضعي الحشوة وشكلها على شكل فطائر.
7. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. امسحيهم من الزيت الزائد على مناشف ورقية وقدميهم.

بالعافية!

الفطائر الخالية من الدهون مع الملفوف في المنزل

حتى الخباز الأقل خبرة يمكنه التعامل بسهولة مع وصفة الفطيرة هذه. كما أنها مناسبة للصائمين أو ببساطة لا يحبون الأطعمة الدهنية. حشو الملفوف الأبيض سيجعل المخبوزات غنية ومرضية.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 20.

مكونات:

• للاختبار:
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت خفيف - 100 مل.
• خميرة طازجة - 25 غرام
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 600 غرام.
• لملء:
• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• زيت خفيف - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. ذوبي السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق والخميرة في كوب من الماء الدافئ ، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
2. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء المتبقي والزيت ويقلب.
3. ثم اسكب كتلة الخميرة واعجن العجينة ، ولا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار أو لزجة. اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة حتى تنضج.
4. بعد ساعة ، اعجن العجينة مرة أخرى بيديك واتركيها دافئة مرة أخرى لمدة ساعة.
5. بينما العجين قادم ، العبث بالحشوة. يقطع الملفوف ويطهى في الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
6. قسّمي العجينة المتطابقة إلى 20 جزءًا متساويًا.
7. افردي قطع العجين قليلاً ، ضعي الحشوة وصنعي الفطائر.
8. دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع الفراغات عليها. اتركي الفطائر دافئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. تُخبز الفطائر الخالية من الدهون في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. تبرد الفطائر الجاهزة وتقدم.

بالعافية!

فطائر منتفخة مع ملفوف وبيض بالفرن

تعتبر الكعك المصنوع في المنزل لذيذًا بشكل خاص لأنه يتم تحضيره دائمًا بالحب والرعاية. يتضح دائمًا أن العجين طري ورقيق ، وتحته توجد كمية كبيرة من حشوة الملفوف والبيض المسلوق.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 18.

مكونات:

• للاختبار:
• دقيق القمح - 4-5 ملاعق كبيرة.
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• لملء:
• ملفوف أبيض - 500 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 20 جم
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - 50 مل.
• السمسم - 20 غرام

عملية الطهي:

1. تذوب الخميرة والسكر في الماء بدرجة حرارة 37-40 درجة. اتركي كتلة الخميرة دافئة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن يظهر غطاء رغوي على السطح.
2. سخني الكفير إلى درجة حرارة 37-40 درجة. اخلطي الكفير بالملح والزيت النباتي.
3. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم حتى يتشبع بالأكسجين. نسكب نصف الدقيق المنخل في وعاء ونضيف المكونات السائلة وابدأ في عجن العجينة. أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا.
4. اعجن العجينة جيداً بيديك ، يجب أن تكون ناعمة وغير لزجة بيديك. اتركي العجينة الجاهزة دافئة لمدة ساعتين.
5. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر.
6. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
7. أولاً ، اقلي البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الكرنب واستمري في الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
8. بيض مسلوق يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم البصل الأخضر بسكين. في وعاء ، اخلطي الخضار المشوية والبيض والبصل ، أضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
9. تقسم العجينة إلى 16-18 جزء متساوي. افرد كل قطعة من العجين برفق مع دهن يديك بالزيت النباتي. ثم نضيف بعض الحشوة وتشكل الفطائر.
10. غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الفراغات عليها مع طبقات أسفل.
11. امزج بيضة واحدة مع القشدة الحامضة. ادهني الفطائر بالخليط ورشي بذور السمسم.
12. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 190-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. تبرد الفطائر الوردية مع الملفوف والبيض ، ثم قدمها.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل فطائر الملفوف واللحوم

خيار شهي للكعك محلي الصنع ، والذي يمكن تقديمه ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كطبق كامل. إلى جانب الصلصات اللذيذة والملفوف وفطائر اللحم ستسعد أي ذواقة.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 16-20.

مكونات:

• للاختبار:
• دقيق القمح - 7 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مارجرين - 50 غرام
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• الخميرة الجافة - 4.5 ملعقة صغيرة
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• لملء:
• لحم مفروم - 500 جم
• ملفوف أبيض - 500 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 غرام
• زيت نباتي حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك دافئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف السكر والبيض والملح ونصف الدقيق إلى كتلة الخميرة. يُذوّب المارجرين على نار خفيفة ، يُضاف إلى العجينة ويُحرّك. ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة وغطيها ونتركها دافئة لمدة ساعة لترتفع.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي.
5. ثم أضيفي الكرنب والبصل إلى المقلاة ، واستمري في الغليان حتى ينضج الكابوتا. أخيرًا ، يُملح ويُتبّل الحشوة حسب الرغبة.
6. لف العجينة المزروعة مرة أخرى بيديك وقسمها إلى أجزاء متساوية. افردي كل قطعة من العجين قليلًا ، ضعي الحشوة ، اطوِ الحواف باتجاه المنتصف واقرصها جيدًا حتى تبقى كل الحشوة بالداخل.
7. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، وبطني الفراغات مع اللحامات لأسفل. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
8. تبرد الفطائر مع الكرنب واللحم قليلاً وتقدم مع مرق أو صلصة من اختيارك.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر مع الكرنب على الكفير

فطائر الكفير جيدة على حد سواء دافئة ومبردة. يمكن تقديمها مع الشاي أو سكب القشدة الحامضة. يتم تحضير فطائر الكرنب من هذه العجينة بشكل أسرع بكثير من عجينة الخميرة.

وقت الطبخ: 85 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• للاختبار:
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• صودا الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• لملء:
• ملفوف أبيض - 500 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. في وعاء ، اخلطي الكفير والصودا ، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق ، يجب أن يبدأ التفاعل وسيصبح المزيج رغوة. بعد ذلك نضيف الزيت النباتي والملح ونصف الدقيق المنخل وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. ثم نضيف الدقيق المتبقي في أجزاء ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة. اتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة أثناء ملئه.
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
4. ابشر الجزر.
5. نقطع البصل إلى مكعبات.
6. تقلى الخضار في القليل من الزيت النباتي حتى تنضج والملح وتتبل الحشوة حسب الرغبة.
7. تقسم العجينة إلى قطع. لف كل واحدة قليلاً أو اسحقها بيديك ، ضعي الحشوة على العجين وصنع الفطائر البيضاوية.
8. اربط الحواف معًا بعناية حتى لا تظهر الحشوة من خلال التماس.
9. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضع الفراغات عليها مع طبقات أسفل. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
10. تبرد الفطائر الجاهزة مع الملفوف وتقدم.

بالعافية!

كيف تصنع فطائر مخلل الملفوف محلية الصنع؟

فطائر كبيرة مليئة بمخلل الملفوف. لقد جربت بالتأكيد مثل هذه الفطائر كطفل مع جدتك. جرب هذه الوصفة البسيطة لصنع هذه المخبوزات الرائعة بنفسك.

وقت الطبخ: 130 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8-10.

مكونات:

• دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للقلي.
• مخلل الملفوف - 800 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. تسخين الماء إلى 30-40 درجة ، يذوب السكر وملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة فيه.
2. ثم نضيف الدقيق المنخل إلى كتلة الخميرة وابدأ في عجن العجين.
3. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي ويُمزج. غطي العجينة بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُضاف مخلل الملفوف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة معًا حتى يصبح الملفوف طريًا. أضف السكر في نهاية الطهي.
6. بعد 20 دقيقة ، لفي العجينة بيديك مرة أخرى ، وغطّيه واتركيه لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنمو بشكل جيد.
7. ثم قسّم العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية.
8. افردي كل قطعة من العجين وضعي الحشوة عليها.
9. ثم ارفع الحواف واضغط عليها جيدًا بأصابعك.
10. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 3 دقائق على كل جانب.
11. أولاً ، ضعي كعكات الزبدة النهائية على المناديل الورقية ، ثم انقليها إلى طبق مشترك وقدميها.

بالعافية!

فطائر مورقة مع ملفوف على عجين الفطير في الفرن

يتم تحضير الفطائر المحضرة من عجين الفطير الجاهز بشكل أسرع. تبدو مثل هذه المعجنات لطيفة للغاية وشهية ، وتتناسب معجنات البف المقرمشة بشكل جيد مع حشو الملفوف العصير.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• عجين الفطير - 0.5 كجم.
• صفار - 2 قطعة.
• بذور السمسم حسب الرغبة.
• لملء:
• ملفوف - 500 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح طرياً.
2. ثم يُضاف الملفوف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. بعد ذلك نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل المطحون واستمر في طهي الخضار حتى تنضج.
3. قم بإذابة عجينة الفطائر في درجة حرارة الغرفة ، ولفها وقطّعها إلى 6 أجزاء متساوية.
4. نضع الحشوة على العجينة.
5. ادهني حواف العجين بالصفار.
6. اطوي العجينة إلى نصفين وشكلها على شكل فطائر مثلثة. اضغط على حواف الفطائر بأصابعك ، ثم مر عليها بأسنان الشوكة.
7. غطي صينية الخبز بورق ، ورشي الفراغات ، ودهنها بالصفار ورشي بذور السمسم.
8. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.تبرد الفطائر النهائية بالملفوف قليلاً ثم قدمها.

بالعافية!

فطائر لذيذة مع الملفوف والأرز والبيض

لا توجد أسرار خاصة في صنع المعجنات الخصبة واللذيذة ، ما عليك سوى اتباع الوصفات التفصيلية ومراعاة النسب. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل فطائر لذيذة من الملفوف والأرز والبيض.

وقت الطبخ: 135 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 20.

مكونات:

• للاختبار:
• ماء - 1 لتر.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
• الخميرة الجافة - 22 غرام.
• دقيق القمح - 1.5-1.7 كجم
• صفار البيض - لدهن الفطائر.
• لملء:
• الملفوف - 800 غرام
• أرز - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج - 5-6 قطع.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُمزج الماء الدافئ مع الزيت النباتي والملح والسكر والخميرة. اترك الخليط الناتج لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الدقيق المنخل في أجزاء.
2. أولاً ، اعجن العجينة بملعقة ، عندما تصبح سميكة جدًا ، انتقل إلى العجن اليدوي.
3. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
4. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُسلق الأرز في ماء مملح. نقطع البيض إلى مكعبات ونخلط مع الأرز المسلوق.
5. يُقطّع الملفوف إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا وملحًا ويتبل حسب الرغبة. يبرد الملفوف المقلي ويخلط مع الأرز والبيض.
6. تقسم العجينة المتطابقة إلى قطع صغيرة. نفرم كل كرة ونضع الحشوة على العجينة.
7. اصنع فطائر. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، وبطني الفراغات مع اللحامات لأسفل ، ودهنها بالصفار المخفوق.
8. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة. عندما تصبح الفطائر بنية اللون ، يمكن إخراجها من الفرن وتقديمها.

بالعافية!