مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا - 8 وصفات خطوة بخطوة

هذا طبق رائع مليء بالفيتامينات التي ستجعل عشاء أو غداء رائع. نقدم لكم خيار الطبخ في الفرن ، في مقلاة ، في طباخ بطيء ، مع البطاطس ، مع اللحم ، مع الطماطم والفلفل ، مع الفطر والملفوف.

مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا في الفرن

للطبخ ، ستحتاج إلى الباذنجان والكوسا والجزر والفلفل والطماطم والبصل والثوم. يتم تقطيع جميع الخضروات وإرسالها إلى طبق الخبز. يضاف لهم زيت الزيتون مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط. كل شيء يخلط ويخبز في الفرن.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 9.

• 
  اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. إذا كان صغيرًا ، فلا داعي لتقشير البذور وإزالتها.
• 
  اغسلي الجزر بعناية وقشره وقطعيه إلى مكعبات.
• 
  نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرش الملح. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يفرز العصير. اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
• 
  انقلي الخضار المفرومة إلى صينية الخبز ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الملح.
• 
  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الخضار لمدة 30 دقيقة. في عملية الطهي ، اخلطي كل شيء بملعقة عدة مرات.
• 
  في هذا الوقت ، نظف البصل وقطعه إلى أرباع حلقات رقيقة.
• 
  تُستخرج البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى مربعات صغيرة.
• 
  نقطع الطماطم أيضًا إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حرقها بالماء المغلي وتقشيرها.
• 
  قشر الثوم واضغط عليه بالجزء العريض من السكين واقطعه جيدًا.
• 
  نخرج النموذج من الفرن. ضعي الطماطم والفلفل والبصل والثوم فوقها. أضف الملح وأعشاب البحر الأبيض المتوسط. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقلبي.
• 
  نرسل شكل الحساء مرة أخرى إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. قلبي الخضار بملعقة في بعض الأحيان. نحول الطبق النهائي إلى أطباق ونقدمها مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

كيف لطهي مرق الباذنجان والكوسا في مقلاة؟

يُقلى الكوسة والباذنجان والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم في مقلاة. تضاف إليها الطماطم المبشورة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود. الطبق النهائي مزين بالأعشاب.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 3-4 قطع.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• الخضر الطازجة - 1 حفنة.

عملية الطهي:

1. يتم غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا تحت الماء وتجفيفها بمناشف ورقية. قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. بنفس الطريقة ، نقطع الباذنجان ونرشه بالملح وننقله إلى وعاء منفصل ونضع الحمل في الأعلى. نتركها لمدة نصف ساعة ، نشطفها بالماء البارد ونجففها على منشفة ورقية.
3. قشر الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.انزع البذور من الفلفل الحلو وقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر أولاً. يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الحلو المطحون. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
5. نرسل الباذنجان إلى المقلاة ونقلى حتى تظهر عليها قشرة ذهبية. يضاف الفلفل الحلو ويخلط.
6. ضعي الكوسا المقطعة في شرائح واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
7. قطعي الطماطم إلى نصفين وابشريها على مبشرة خشنة. يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصيدة إلى العصيدة الناتجة ويخلط.
8. صب الطماطم المبشورة في الخضار واخلطها. أضف التوابل وأوراق الغار حسب الرغبة. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الغطاء وإحضار الحساء إلى حالة الاستعداد التام.
9. انقلي الطبق النهائي إلى الأطباق ورشي الأعشاب الطازجة. تقدم مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

يخنة الخضار اللذيذة مع الباذنجان والكوسا في طباخ بطيء

في وعاء الطهي متعدد الطهي ، يُطهى الجزر المفروم والفلفل الحلو أولاً. ثم يضاف إليها الباذنجان مع الكوسة والفاصوليا الخضراء مع القرنبيط. كل شيء مليء بالطماطم في عصيرها وتضاف التوابل.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• قرنبيط - 100 غرام.
• الطماطم في عصيرها الخاص - 400 غرام.
• فلفل بلغاري - 250 غرام
• كوسة - 300 غرام
• الفاصوليا الخضراء - 150 غرام
• الباذنجان - 250 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.
• زعتر مجفف - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - 1 قرصة
• الزنجبيل المجفف - 1 رشة.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ونجففها بمنشفة ورقية. نقطع الباذنجان مع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الباذنجان مرًا ، انقعه في الماء المالح لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء البارد.
2. قطع الفلفل إلى مربعات. يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر رفيعة.
3. تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا واللفت المجمدة. لذلك ، نخرج الخضار من الفريزر ونتركها تذوب قليلاً.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف وشغل برنامج "الطبخ". أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة والجزر إلى الزيت الساخن.
5. بعد 5 دقائق ، أضيفي الكوسة مع الباذنجان واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. آخر ما يتم إرساله إلى جهاز الطهي المتعدد هو الفاصوليا الخضراء المذابة والقرنبيط. امزج كل شيء جيدًا.
7. تُسكب الطماطم في عصيرها على الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف الزعتر وجوزة الطيب والزنجبيل والأعشاب البروفنسية وتخلط. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى وإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
8. ضعي اليخنة النهائية في أطباق ، ورشي الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك وقدميها مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

يخنة بسيطة ولذيذة مع الباذنجان والكوسا والبطاطس

تُسلق البطاطس ثم يُضاف إليها الجزر المقلي والبصل والكوسا والباذنجان. ثم يتم إرسال الذرة والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والأعشاب إلى الخضار.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• بطاطس - 6 قطع.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• كوسة - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل أحمر حار - 0.5 قطعة.
• الذرة الصغيرة على قطعة خبز - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس طازج - 0.5 حفنة.
• ماء - 700 مل.
• ملح - 1 رشة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. قشر ، اغسل وجفف البطاطس بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع متوسطة.
2. يُسكب الماء في قدر عميق ، ويُغلى المزيج ويُغلى البطاطس المفرومة. اتركيها تغلي مرة أخرى ، أضيفي الملح واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.
3. يقشر البصل مع الجزر ويقطع ناعما.
4. كما أنني أغسل الكوسة وأقطعها إلى نفس قطع البطاطس.أزل البذور ونظفها إذا لزم الأمر.
5. يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع إلى قطع متوسطة.
6. في مقلاة ، سخني 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي البصل المفروم والجزر فيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
7. نرسل الخضار المقلية إلى القدر مع البطاطس ونخلطها.
8. الآن اقلي الكوسة في مقلاة لبضع دقائق.
9. نرسلهم أيضًا إلى المقلاة.
10. يُسكب باقي الزيت في المقلاة ويُقلى فيه الباذنجان المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
11. ننقلها إلى قدر مع باقي الخضار ونخلطها.
12. أخرجي الحبوب من الذرة وضعيها في قدر. قلّب واستمر في الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
13. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
14. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع ناعماً. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
15. نرسل الخضار المقطعة إلى المقلاة ونخلطها جيدًا.
16. اغسل البقدونس تحت الماء البارد وجففه على منشفة ورقية واقطعه جيدًا وأضفه إلى الخضار. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
17. نضع الحساء الجاهز في أطباق ويقدم مع الخبز الطازج. بالعافية!

مرق خضار عطري باللحم والباذنجان والكوسا

يقلى لحم الخنزير في مقلاة مع البصل. ثم يتم إرسال معجون الطماطم والبطاطس والجزر والفلفل الحلو والكوسة والثوم إليهم. في النهاية ، تضاف التوابل والماء.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام
• الباذنجان - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى مكعب متوسط. نقوم أيضًا بتقشير البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كان لها قشرة سميكة ، فإننا نقطعها.
3. نقطع الباذنجان إلى نفس شرائح الكوسة.
4. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.
5. نأخذ الفلفل الحلو ونزيل البذور منه. ثم نقطعها إلى مكعبات.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي اللحم المفروم هناك. تقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يظهر لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يضاف البصل ويقلب ويقلى حتى يصبح طرياً.
7. نرسل معجون الطماطم وجميع الخضروات إلى اللحم ما عدا البطاطس. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الملح ويضاف جميع البهارات. تخلط مرة أخرى وتضاف البطاطس إلى المقلاة. يُملأ بالماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالكامل. الآن نمرر الثوم من خلال مكبس ونرسله إلى الحساء. بعد دقيقة ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، واخلطيها وأزيليها عن النار.
8. ننقل الطبق النهائي إلى أطباق ونقدمها مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

كيف تصنع يخنة بالباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل؟

أولاً ، يُخبز البصل والكوسا والباذنجان في الفرن مع الأعشاب والثوم والزيت النباتي. في هذا الوقت ، تُطهى الطماطم مع الفلفل الحلو والثوم في قدر. ثم تُنقل الخضار من الفرن إلى المقلاة وتُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• كوسة - 6 قطع.
• طماطم - 5-7 قطع.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الباذنجان - 4 قطع.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الكوسة جيداً وقطّعها إلى شرائح بسمك 2 سم.
2. نقوم بعمل شق عرضي على الطماطم ونحرقها بالماء المغلي. اتركه لمدة دقيقتين ، ثم ضعه في ماء مثلج وقم بإزالة الجلد. الطماطم اللحمية هي الأفضل لهذه الوصفة.
3. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونزيل البذور بالعصير منها.
4. نقطع كل قطعة إلى عدة قطع أخرى. نخرج البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى نفس قطع الطماطم.
5. اغسل الباذنجان وقطعه بنفس طريقة الكوسة.
6. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات بسمك 2 سم.
7. اشطف الكزبرة الخضراء تحت الماء البارد وجففها على منشفة ورقية وقطّعها جيدًا.
8. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا.
9. نرسل البصل المفروم مع الباذنجان والكوسة إلى وعاء منفصل. أضف إليهم حوالي نصف الأعشاب مع الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واخلط كل شيء جيدًا.
10. نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونرسل الخضار إليها. سخني الفرن إلى 200^اج ـ نخبز الباذنجان مع الكوسة والبصل فيه لمدة 15-20 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، امزج كل شيء مرة واحدة بالملعقة حتى يتم خبزها بالتساوي.
11. في هذا الوقت ، ضعي الطماطم المفرومة والفلفل وباقي الأعشاب مع الثوم في قدر. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُغلى المزيج على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
12. انقل الخضار من الفرن إلى المقلاة وخفف النار وأضف الفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة. صب القليل من زيت الزيتون واخلط. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أضف الخضر واخلطهم مرة أخرى وأطفئ النار.
13. ننقل الطبق النهائي إلى أطباق ونقدمها مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للحساء مع الباذنجان والكوسا والفطر

البطاطس مسلوقة ويضاف إليها الجزر المقلي مع البصل. ثم يتم إرسال الكوسة مع الباذنجان إلى المقلاة. يُقلى الفطر ويضاف إلى باقي الخضار مع الفلفل الحلو والبقدونس والشبت.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• ماء - 800 مل.
• بطاطس - 8 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 1 قطعة.
• فلفل أحمر بلغاري - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• بقدونس طازج - 0.5 حفنة.
• شبت طازج - 0.5 حفنة.
• شامبينونس - 200 غرام.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يغسل الجزر بالبصل ويقشر ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار فيها حتى تصبح طرية.
3. قشر البطاطس واغسلها وفرمها بشكل خشن. في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف البطاطس المفرومة ويُطهى حتى ينضج نصفه.
4. اغسل الكوسة بالباذنجان وجففها على منشفة ورقية. قطع خشن. نقوم بتنظيف الكوسة مسبقًا ونقطع البذور.
5. نرسل البصل المقلي والجزر إلى قدر مع البطاطس.
6. بعد ذلك ، أضيفي الكوسة المقطعة مع الباذنجان ، واخلطيها واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.
7. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جفف بمنشفة ورقية ومقطع إلى شرائح رفيعة.
8. سخني باقي الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. انزع البذور من الفليفلة الحلوة مع تقطيعها وقطعها بخشونة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
10. يُغسل البقدونس بالشبت تحت الماء البارد ويُجفف ويُقطع جيدًا.
11. نرسل الفطر المقلي والفلفل الحلو والأعشاب والثوم إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. نخرج من النار.
12. نضع اليخنة النهائية على أطباق ونقدمها مع الخضار الطازجة والخبز الأسود. بالعافية!

مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف بدون لحم

يُقلى البصل والجزر والباذنجان والكوسا والملفوف والطماطم في مقلاة.ثم يضاف إليها معجون الطماطم والبهارات ويطهى كل شيء تحت الغطاء حتى ينضج بالكامل.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 5.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 300 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. يتم غسل جميع الخضروات جيدًا. نقطع الباذنجان مع الكوسة إلى مكعبات كبيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. نقطع الثوم ناعما بسكين. قطع الجزر إلى أنصاف دوائر.
2. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، نرسل الجزر إلى المقلاة.
4. يُضاف الباذنجان ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لون الخضار قشرة ذهبية اللون.
5. نقطع الكرنب ناعماً ونرسله إلى باقي الخضار مع الكوسة.
6. طماطم بلدي ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في المقلاة.
7. أضف الآن ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.
8. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار بالكامل. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم مرة أخرى.
9. نضع الطبق النهائي في أطباق ونزينها بالأعشاب ونقدمها بالخبز الأسود الطازج. بالعافية!