الملفوف الطازج المحشو بالكرنب - 10 وصفات خطوة بخطوة

الملفوف العصير واللحم المفروم العطري والأرز المفتت - كل هذه المكونات الرئيسية للطبق المعروف المعروف باسم لفائف الملفوف. اتضح أن المصنوع الساخن من الملفوف الطازج والمقرمش يكون طريًا ومرضيًا بشكل لا يصدق ، وحتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل مع عملية الطهي.

لفائف الملفوف في قدر

نود أن نلفت انتباهكم إلى الإصدار الكلاسيكي لإعداد المطبخ الروسي - لفائف الملفوف. تعتقد العديد من ربات البيوت أن طهي هذا الطبق أمر شاق للغاية ، لكن هذا ليس كذلك ، خاصة إذا اتبعت وصفة خطوة بخطوة مع صور لكل إجراء.

• 
  لنعد الملفوف. بسكين حاد قطع الجذع بعناية.
• 
  يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف إليه بعض الملح ويُخفض الملفوف لمدة دقيقتين في المكان الذي قطعت فيه "الساق" سابقًا. بعد ذلك ، اقلب الرأس برفق واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. بمساعدة شوكتين ، افصل الأوراق (حاول عدم تمزيقها) وقم بغلي الأوراق المفصولة بالفعل لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الملفوف الصغير ، فلن تحتاج إلى طهيه ، يكفي سكبه بالماء المغلي.
• 
  يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر البصل.
• 
  نرسل البصل المفروم إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ونطهى حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف اللحم المفروم للقلي ويقلى حتى ينضج نصفه. في نفس المرحلة ، أضيفي التوابل المفضلة لديك والملح والفلفل الأسود إلى اللحم - اخلطي جميع المكونات جيدًا.
• 
  نغسل الأرز جيدًا بالماء عدة مرات ونرسله إلى اللحم المفروم ونضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونقلب مرة أخرى.
• 
  دعنا نعود إلى أوراق الملفوف المسلوقة. لكل ورقة ، من الضروري قطع الجزء الخارجي البارز (كما في الصورة) وتمزيق كل جزء إلى جزأين متساويين. نضع جميع النفايات والأوراق الممزقة في قاع المقلاة التي يتم فيها تحضير لفائف الملفوف.
• 
  لنبدأ في تشكيل الفراغات. خذ ورقة ناعمة واحدة في راحة يدك وضع ملعقة كبيرة من الحشوة - قم بطيها في كيس.
• 
  نملأ "الجزء العلوي" من الملفوف المحشو بالداخل. نكرر التلاعب مع كل حشوة الملفوف واللحوم.
• 
  نضع كل الفراغات في قاع المقلاة ، وهي مغطاة بالكرنب ونملأها بترين من الماء - نرسلها إلى النار.
• 
  ضع طبقًا فوق لفائف الملفوف (قطرها أصغر قليلاً من الصينية) ، ثم ضع الحمل في الأعلى. املأ بالماء المغلي بحيث "يغرق" الطبق بضعة سنتيمترات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان.
• 
  بعد رفع المقلاة عن الحرارة ، يُنصح بترك الطبق ينقع لمدة ساعة تقريبًا. قدميها بسخاء مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

لفائف الملفوف الكلاسيكية في مقلاة

في القرن الحادي والعشرين ، هناك عدد كبير من الخيارات لصنع لفائف الملفوف ، على سبيل المثال ، من ملفوف سافوي أو بكين ، ومع ذلك ، وفقًا للأغلبية ، لا يوجد شيء أفضل من الكلاسيكيات.وعليه ، فإن لفائف الملفوف الملفوف تلقى رواجًا لدى العديد من ربات البيوت ، لأن الطبق يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضار باللحم يصعب إفسادها!

وقت الطبخ - 1 ساعة .30 دقيقة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة

أجزاء - 22-24 قطعة.

مكونات:

• ملفوف (متوسط) - 1 رأس ملفوف.
• لحم بقري مفروم - 500 غرام
• بصل - 1 ملعقة كبيرة.
• أرز (مسلوق) - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - ¼ ش.
• الشبت - 1 حفنة.
• مرق من أوراق الملفوف - 2-3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 20 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تحتاج إلى اختيار الملفوف بعناية لصنع الملفوف المحشو: اختر رأس الملفوف غير الناضج بأوراق مقرمشة. نغسل الخضار جيدًا ونقطع الجذع بعناية ، بحيث يتم فصل الأوراق بسهولة.
2. حاول ألا تمزق ، افصل الأوراق وأرسلها إلى الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. بعد أن تصبح كل الأوراق طرية ، لا تسكب المرق ، لكن اتركها حتى تنضج.
3. في هذا الوقت ، سنتعامل مع الحشوة: في وعاء عميق نجمع نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم والبصل المقلي والمقطع جيدًا والأرز المطبوخ مسبقًا ونصف كوب من الماء والشبت المفروم والملح والفلفل. قلّب جميع المكونات جيدًا.
4. لنبدأ في تشكيل الساخنة. بأيدٍ مبللة ، قم بتشكيل شريحة صغيرة مستطيلة الشكل وانتشر على جزء واحد من ورقة الكرنب.
5. نقوم بقلب الحشوة قليلاً في الورقة ، وتشكيل لفة ، ثم نغطي نفس اللفة بجانب بارز واحد.
6. نفعل الشيء نفسه مع الجانب الثاني من الورقة.
7. بالضغط قليلاً على السطح ، نقوم بتمرير الأسطوانة بحيث تكون الجوانب في الأسفل.
8. نقوم "بتشديد" حبيبي حتى النهاية ونحصل على قطعة عمل مسطحة تمامًا. كرر الإجراء مع جميع أوراق الملفوف المتبقية وحشو اللحوم.
9. عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة ، ضعيها في قدر مسخن مسبقًا وحمّري البراميل قليلاً. نقوم بذلك حتى تصبح قطع العمل أكثر كثافة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.
10. دعونا نجهز صلصة يتم فيها طهي كل شيء. لتحضيره في طبق عميق ، يُمزج مرق الكابوتا ، معجون الطماطم ، القشدة الحامضة ، ويتبل حسب رغبتك ويخلط جيدًا. ننقل الملفوف المحشو إلى مقلاة ذات جوانب عالية (لا بأس إذا كانت هناك طبقتان) ونملأه بالصلصة الناتجة. يُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة بعد الغليان على نار متوسطة.
11. قدمي الطبق الساخن مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز بالفرن

طريقة ممتعة لطهي أعزاء الجميع المفضلة هي خبزهم في الفرن بصلصة طماطم أصلية وعطرية للغاية. سيصبح هذا الطبق هو أبرز ما في أي طاولة وسوف "يتناثر" على الفور على أطباق الضيوف.

وقت الطبخ - ساعة واحدة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة

أجزاء – 6.

مكونات:

• الملفوف - 1.5 كجم.
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الشبت المجفف - 2 ملعقة صغيرة
• لحم مفروم - 500 جم
• جزر - 2 قطعة.
• توابل مجففة - 1 ملعقة صغيرة
• الطماطم في عصيرها الخاص - 500 مل.
• الثوم - 2 أسنان
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، سنتعامل مع الملفوف الأبيض: باستخدام سكين حاد نقوم بعمل جروح عميقة بالقرب من الجذع حتى تنفصل الأوراق بسهولة.
2. نرسل رأس الملفوف إلى فرن الميكروويف ، ونضعه ، ونشغل الطاقة القصوى ونضبط المؤقت لمدة 6-8 دقائق - اعتمادًا على فرنك.
3. عندما يلين الملفوف ، أخرجه واتركه ليبرد قليلًا. نفصل الأوراق الجميلة الكبيرة.
4. نضع باقي رأس الملفوف في الميكروويف وسخنه مرة أخرى لمدة 4 دقائق.
5. بينما ينضج الملفوف ويبرد ، اغلي الكمية المطلوبة من الأرز حتى ينضج نصفه.
6. نحتاج أيضًا إلى بصلة للحشو: نقشر بصلتين ونقطعهما. تقلى واحدة بالفلفل والشبت حتى تصبح شفافة ، وتترك الأخرى للصلصة.
7. في وعاء عميق ، اخلطي جميع مكونات حشوة فاتحة للشهية: اللحم المفروم والأرز والبصل المقلي.
8. تخلط جميع المكونات جيدا.
9. لنصنع الصلصة. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة واقلي البصل المفروم والثوم.
10. نرسل أيضًا الجزر والأوريجانو المبشور على مبشرة خشنة إلى الموقد لإضفاء النكهة.
11. اعجن الطماطم في عصيرها باستخدام شوكة أو قاطعها بخلاط مغمور لتوحيدها وأرسلها إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
12. لنبدأ في تشكيل لفائف الملفوف. تغلب على الجزء الصلب من أوراق الكرنب قليلاً بمطرقة طهي لتليينه.
13. ضعي قطعة صغيرة من الحشوة على منتصف الورقة.
14. نلف الملفوف باللحم مثل الظرف.
15. نحاول وضع الحافة البارزة في الجيب من الأجزاء الجانبية بحيث تحتفظ لفات الملفوف بشكلها أثناء التحمير ولا تنهار.
16. ضع الفراغات بإحكام على بعضها البعض في طبق الخبز.
17. صب حوالي سنتيمتر واحد من الماء في القاع (لتجنب الاحتراق) ، واسكب الصلصة العطرية في الطابق العلوي. نغلق النموذج بورق أو غطاء ونخبز لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بالعافية!

ملفوف محشي ملفوف طازج في قدر بطيء

ألست متأكدًا مما يجب طهيه على العشاء بدون سعرات حرارية إضافية وكومة من الأطباق المتسخة؟ عشاء مثالي وخفيف لجميع أفراد الأسرة من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة - لفائف الملفوف. كما أن الطباخ البطيء سيبسط وصفة الطهي بأكملها!

وقت الطبخ - 1 ساعة .10 دقيقة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة

أجزاء – 5.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم.
• لحم مفروم - 500 جم
• أرز - 100 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• معجون طماطم - 60 جم
• مرق اللحم أو الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. للحشوة ، قم بلف اللحم من خلال مفرمة اللحم.
2. يُشطف الأرز جيداً ويُضاف إلى اللحم المفروم ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل - يُمزج المزيج.
3. لكي يصبح الملفوف طريًا ويمكن فصله بسهولة عن رأس الملفوف ، قم بغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على كل جانب.
4. قم بتبريد الملفوف الأبيض الناعم واستخدم سكينًا حادًا لقطع الجذع.
5. في محاولة لعدم التمزق ، قم بإزالة الأوراق بعناية وقطع قاعها. إذا لم يتم غلي الكرنب من الداخل ، اطهيه مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق.
6. لنبدأ التجميع. بيدين مبللتين ، شكلي شريحة لحم مفروم صغيرة وضعيها على جانب واحد من الورقة.
7. نتحول إلى لفافة ، نحاول تحديد الأجزاء الجانبية للمركز بحيث يكون القطع مخفيًا تمامًا ولا تنهار لفة الملفوف أثناء المعالجة الحرارية.
8. نملأ الحواف الداخلية لأوراق الملفوف إلى الداخل ويكون الفراغ جاهزًا.
9. نقوم بنفس الطريقة بتشكيل جميع الأوراق المتبقية والحشو.
10. للقلي العطري ، افركي الجزر ، واقطع البصل بشكل عشوائي ، ولكن بشكل رقيق ، اقطع الثوم أو مرره عبر كسارة.
11. اضبطي وضع "فراي" في قدر متعدد الطهي وقلي الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق.
12. أضف القليل من معجون الطماطم إلى البصل المفروم والثوم والجزر.
13. بعد المعكرونة ، نرسل مكعبات الطماطم في الوعاء.
14. تبلي الخضار ذات اللون البني بالفلفل والملح واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
15. ضعي الكرنب المحشي فوق القلي.
16. املأ المحتويات بالكامل بالمرق (إذا لم يكن هناك مرق ، فاستبدلها بالماء المصفى).
17. اضبط المؤقت على 20 دقيقة وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء".
18. يُزين بالشبت المفروم والقشدة الحامضة المبردة قبل التقديم. بالعافية!

لفائف الملفوف في القشدة الحامضة

لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة ، لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فحسب ، بل أيضًا استخدام ملفوف بكين وحتى ملفوف سافوي. يُطهى ملفوف سافوي ويطري أسرع بكثير من جميع الأنواع الأخرى من هذه الخضار ، ويصبح الطبق أكثر نعومة ويذوب في فمك.

وقت الطبخ - 1 ساعة .55 دقيقة

وقت الطبخ - 45 دقيقة

أجزاء – 3.

مكونات:

• ملفوف سافوي - رأس واحد.
• لحم مفروم - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - ½ ملعقة كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 200 مل.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• البقدونس المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة: نقيس الكمية المطلوبة من الأرز واللحم المفروم ونقشر الخضار.
2. دعونا نتناول الأرز. اشطف الحبوب جيدًا عدة مرات حتى يتوقف لون الماء عن التحول إلى اللون الأبيض الباهت. يغلي بعد 15 دقيقة من الغليان ، ويغطى على نار خفيفة.
3. من أجل فصل الأوراق عن رأس الملفوف بسهولة ، اقطع الجذع بعناية وضع الملفوف في ماء مغلي مملح شديد الانحدار واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. يقطع البصل والجزر عشوائياً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
5. لتحضير الصلصة ، يُمزج القشدة الحامضة والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة والثوم عبر كسارة في وعاء عميق.
6. تخلط جميع مكونات صلصة الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
7. أثناء طهي الملفوف والمكونات الأخرى ، يتم طهي الأرز ، ويجب تبريده قليلاً حتى لا تحرق يديك في المستقبل عند تشكيل الفراغات.
8. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ونصف الجزر والبصل المشوي.
9. تُملح الحشوة حسب رغبتك وتخلط جيدًا.
10. في باقي الخضار ، انشر كتلة الثوم المحلى واملأها بكمية قليلة من الماء - حشوة الملفوف المحشو جاهزة.
11. الحشوة جاهزة - دعنا نعتني بالملفوف. قم بإزالة أوراق الكرنب بعناية ، مع الحرص على عدم إتلافها.
12. باستخدام سكين حاد ، اقطع الجزء البارز من عروق الأوراق ، لأنها تظل قاسية جدًا بعد الطهي.
13. لتشكيل لفائف الملفوف ، ضعي حوالي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من حشوة اللحم عند قاعدة الورقة ولفيها بشكل جميل في لفافة ، ولفي الأجزاء الجانبية للداخل.
14. في الجزء السفلي من المقلاة ، حيث يتم طهي الطبق ، ضع بضع أوراق من الملفوف (حتى لا يحترق شيء) وضع الفراغات بإحكام على بعضها البعض.
15. املأ جميع محتويات الأطباق بصلصة الكريمة الحامضة (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء والملح حتى يتم تغطية جميع لفائف الملفوف بالسائل) وطهيها تحت غطاء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
16. في غضون ساعة ، يكون لفائف الملفوف وقتًا للطهي والنقع في صلصة رقيقة من القشدة الحامضة والأعشاب الجافة. بالعافية!

لفائف الملفوف الكسول والأرز واللحم المفروم

طريقة بسيطة للغاية وسريعة لطهي لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة دون مشاكل لا داعي لها. تختلف لفائف الملفوف ، غير الملفوفة بأوراق الملفوف ، قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي ، باستثناء مظهرها الأصلي. في كثير من الأحيان ، يسمى هذا الطبق "القنافذ".

وقت الطبخ - ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة

أجزاء – 4.

مكونات:

• أرز - 50 غرام
• ماء - 250 مل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
• ملفوف - 400 غرام
• لحم مفروم - 500 جم
• بيض (مسلوق) - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 200 مل.
• معجون طماطم - 200 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. للحشوة نحتاج أرز مطبوخ حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك ، في الماء المملح ، قم بغلي الحبوب على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ثم قم بطيها في منخل ناعم ، مما يسمح بتصريف الرطوبة الزائدة.
2. تحضير الخضار لصلصة معطرة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. في مقلاة عميقة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي البصل على الفور حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة 5-7 دقائق.
4. دعونا نعتني بالملفوف. افصل الأوراق الفاسدة والجذع عن رأس الملفوف ، واقطع الجزء المتبقي جيدًا بسكين حاد.
5. يُضاف الملفوف المفروم إلى الخضار المقلية ، ويُسكب في 100 مل من الماء ويُغلى المزيج. ثم غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. نجمع الحشوة. في وعاء عميق ، يُمزج نصف كيلوغرام من اللحم المفروم والبيض المفروم والخضروات المقلية والأرز المبرد. لا تنسى تتبيل جميع المكونات بالفلفل والملح حسب رغبتك وتقليبها.
7. عند تشكيل لفائف الملفوف الكسولة ، يوصى بتبليل يديك بالماء وبعد ذلك فقط تبدأ في التشكيل ، وبالتالي ، ستصبح الفطائر أكثر دقة وتناظرًا.
8. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع الفراغات. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9. للصب ، في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والملح وصبي أعزاء مع الصلصة الناتجة. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. بالعافية!

كيف تطبخ لفائف الملفوف اللذيذة بدون أرز؟

حتى مع التغذية السليمة ، يمكنك طهي لفائف الملفوف وأكثر حتى تتمكن من تناولها! يكفي إزالة الأرز من قائمة المكونات المعتادة واستبدال لحم الخنزير المفروم بالدجاج. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

وقت الطبخ - ساعتان و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة

أجزاء – 7-10.

مكونات:

• الملفوف - 1.5 كجم.
• دجاج مفروم - 700 جم
• جزر - 150 غرام
• بصلة البصل - 150 غرام.
• القشدة الحامضة - 100 مل.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - ملعقة كبيرة.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لتحضير لفائف الملفوف المحشي. نزيل أوراق الملفوف العلوية - لن تكون مفيدة لنا.
2. من أجل فصل الأوراق بسهولة عن رأس الملفوف ، نقطع الجذع بسكين حاد.
3. قم بتعبئة رأس الملفوف في غلاف الخبز أو فيلم التشبث.
4. نرسل الملفوف إلى الميكروويف بكامل طاقته لمدة 10-12 دقيقة.
5. بعد الانتهاء من جميع التلاعبات ، قم بتبريد الملفوف قليلاً واستمتع بمدى سهولة فصل الأوراق.
6. نقوم بتفكيك رأس الملفوف بالكامل إلى أوراق ونقطع الجزء العلوي من الوريد الصلب.
7. للصلصة والحشو ، نقطع البصل ونبشر الجزر.
8. في وعاء عميق منفصل نجمع كل مكونات الحشوة: اللحم المفروم والخضروات المقطعة والتوابل المفضلة وبالطبع الملح والفلفل الأسود.
9. تخلط جيداً جميع مكونات حشوة اللحم.
10. للتشكيل ، نشكل شريحة صغيرة بأيد مبللة ، ونضعها على قاعدة ورقة الكرنب ونشكل لفة ملفوف.
11. نجمع الفراغات حتى تنفد المكونات التي أعددناها مسبقًا.
12. ضعي القليل من أوراق الملفوف في قاع قدر أو طباخ متعدد الطهي ، وضعي لفائف الملفوف النيئة بإحكام فوقها.
13. لتحضير الصلصة ، يُقلى الجزر والبصل في القليل من الزيت النباتي.
14. خففي الكريما الحامضة بالماء المصفى واسكبيها فوق الخضار ذات اللون البني واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.
15. تُسكب لفائف الملفوف مع الصلصة الناتجة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة على نار خفيفة.
16. عند التقديم ، يمكنك صب القشدة الحامضة المبردة. بالعافية!

لفائف الملفوف الطرية المحشوة بصوص الكريمة الحامضة

يمكنك طهي لفائف الملفوف بطرق مختلفة ، لكننا الآن لا نتحدث عن الوصفة الكلاسيكية. معظم يخنة الملفوف الملفوف في معجون الطماطم ، ولكن يمكنك طهي مثل هذا الطبق الساخن في القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت أيضًا بقلي لفائف الملفوف قبل طبخها ، فستتحول إلى مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل.

وقت الطبخ - 55 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس ملفوف.
• لحم مفروم - 800 جم
• أرز - 200 غرام
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• ماء - 250 مل.
• الثوم - 3-5 أسنان.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. للحشوة ، من الضروري غلي 200 جرام من الأرز مسبقًا وشطفه وتبريده. ثم ، في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم والأرز والتوابل المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة - اخلطي جيدًا.
2. عند التفاعل مع الملفوف ، أولاً وقبل كل شيء ، نقطع الجذع ونفصل الأوراق بعناية عن الرأس. قم بغلي الأوراق الكاملة في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ليونة.
3. لنبدأ التجميع. ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحم على ورقة ملفوف طرية ، واطوِها في ظرف واقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
4. في مقلاة أخرى ، اخلطي الكريمة الحامضة والماء والملح والتوابل - امزجيها وضعيها على نار بطيئة لتسخينها.
5. عندما تكتسب لفائف الملفوف لونًا ذهبيًا ، انقلها بعناية إلى الصلصة واتركها تغلي. ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
6. قدميها ساخنة ، وإذا رغبت في ذلك ، زينيها بالأعشاب الطازجة المفرومة. بالعافية!

ملفوف طازج محشو بالكرنب المفروم بالدجاج

نحن نطهو الملفوف الخفيف ، ولفائف الملفوف الغذائية بسرعة ، ونتيجة لذلك نحصل على طراوة كبيرة ، ولكن في نفس الوقت ، أي من اللحم البقري للغاية ، ومع ذلك ، إذا قمت باستبداله بالدجاج ، فإن محتوى السعرات الحرارية ينخفض ​​بشكل كبير ويمكن للجميع ، دون استثناء ، الاستمتاع مثل هذا الطبق.

وقت الطبخ - 1 ساعة .10 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم.
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل - ½ ملعقة صغيرة
• دجاج مفروم - 500 جم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• عصير طماطم - 500 مل.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. لنعد الملفوف. من أجل أن تتحرك الأوراق بسهولة بعيدًا عن رأس الملفوف وتحصل على النعومة المرغوبة ، نقوم بلف الملفوف بغشاء ملتصق وإرساله إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق بكامل طاقته.
2. اقطع جذعًا من رأس ملفوف مبرد قليلاً وافصل الأوراق بعناية.
3. اقطع الأوراق الكبيرة إلى قسمين ، واترك الأجزاء الصغيرة تمامًا ، ولكن تأكد من قطع الجزء الخارجي من الوريد الصلب.
4. للحشوة ، يُسلق الأرز ويُضاف إلى الدجاج المفروم. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف الفلفل المطحون هناك - اخلطي جميع المكونات جيدًا.
5. تُسخّن بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل المبشور ، ويُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك المستمر. نترك بضع ملاعق من القلي للتعبئة.
6. أضيفي مكعبات الطماطم إلى الجزر والبصل واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أضف أيضًا نصف لتر من عصير الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى المقلاة حسب رغبتك. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة.
8. نرسل مجموعة الخضار المقلية إلى حشوة اللحم ونقلب.
9. لنبدأ التجميع. ضعي قطعة صغيرة من الحشوة على ورقة الكرنب اللينة وأغلقها مثل الظرف.
10. يُسكب ثلث الصلصة الحارة في قاع قدر كبير يُطهى فيه الطبق.
11. ضعي لفائف الملفوف المحشوة بإحكام فوق صلصة الطماطم الكريمية الحامضة.
12. املأ "الأظرف" بالصلصة والقليل من الماء (حتى يغطي السائل الأعزاء تمامًا). يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
13. لفائف الملفوف الخفيفة والعطرة جاهزة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل لفائف الملفوف مع معجون الطماطم

لفائف الملفوف عبارة عن حشوة لحم ممزوجة بأرز مسلوق وملفوفة مثل مغلف أو لفافة بأوراق ملفوف رقيقة وناعمة. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي وطاولة احتفالية. يمكن طهي لفائف الملفوف في أنواع مختلفة من المرق ، ومع ذلك ، فإن صلصة الطماطم تحظى بشعبية كبيرة.

وقت الطبخ - ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة

أجزاء - 20 قطعة.

مكونات:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• الملفوف - 1-1.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير طماطم - 800 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 4-5 قطع.
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة
• الزنجبيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. لنعد الملفوف. نزيل الأوراق العلوية المجففة ونقوم بعمل جروح عميقة حول الجذع.
2. في قدر كبير ، يُغلى الماء المملح ويُغلى رأس الملفوف هناك لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. باستخدام شوكتين ، قم بإزالة الملاءات بعناية ، مع الحرص على عدم إتلافها.
3. نقوم بتفكيك رأس الملفوف بالكامل إلى أوراق ناعمة وعصير.
4. في النهاية ، يجب أن يكون لدينا فقط جذع وأوراق صغيرة جدًا - هذه الأجزاء من الملفوف لن تكون مفيدة لنا ، ومع ذلك ، يمكن تقطيعها وفي المستقبل طهي بورشت عطري.
5. إذا قررت الاحتفاظ ببقايا الملفوف ، فمن المستحسن تجميدها.بهذه الطريقة ، ستكون المنتجات قادرة على الاستمرار لفترة أطول.
6. من أوراق الملفوف المحشو ، اقطع الجزء الخارجي من الأوردة السميكة والصلبة بسكين حاد.
7. نضع الأوراق الناعمة واحدة فوق الأخرى بعناية للراحة عند تجميع الفراغات.
8. دعنا ننتقل إلى الحشو. اغلي كوبًا واحدًا من الأرز المغسول حتى ينضج نصفًا.
9. أثناء تبريد الحبوب ، لف اللحم المفروم في مفرمة اللحم وأضف البصل المفروم ، ثم مر الثوم عبر الكسارة ، و 200 مل من الماء والملح والفلفل إليها. اعجن جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
10. أضف الأرز المسلوق إلى كتلة اللحم.
11. تخلط الحشوة جيداً لتوزيع الحبوب بالتساوي.
12. نحن نشكل لفائف الملفوف. ضعي القليل من حشوة اللحم على حافة ورقة الكرنب ، اقلبها من الأسفل ، ثم اقلب الأجزاء الجانبية واقلبها حتى النهاية. نفعل الشيء نفسه مع جميع الأوراق واللحم المفروم.
13. نحصل على قطع عمل متساوية وأنيقة.
14. لنعد الصلصة. لتحضيره ، نقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي.
15. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى البصل الشفاف ويُقلى الخضار حتى تصبح طرية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
16. أيضًا بالنسبة للمرق ، نحتاج إلى عصير الطماطم (يمكنك استبدال معجون الطماطم المخفف بالماء) ، ونقيس الكمية المطلوبة.
17. يُضاف العصير إلى الخضار المقلية ويُمزج جيدًا ويُغلى على نار متوسطة.
18. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان بشكل نشط ، قم بتتبيل الصلصة بالسكر والملح والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل والقرفة. يقلب كل شيء مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق.
19. ضعي القليل من الصلصة في قاع قدر كبير ، ثم ضعي القليل من أوراق الملفوف ، ولفائف الملفوف المحشو الخام بإحكام مع بعضها البعض (اسكبيها مع المرق) وضعي بضع أوراق أخرى فوقها.
20. نرسل الأطباق إلى الموقد ونترك محتويات المقلاة تغلي. بعد ذلك ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 40-45 دقيقة.
21. يُرفع عن النار ويُترك لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع القشدة الحامضة المبردة والأعشاب. بالعافية!