ต้มโพธิ์โบ - 5 สูตรโฮมเมดทีละขั้นตอน

ซุปโพธิ์เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้เตรียมจากเนื้อวัวหรือน้ำซุปปลา และก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงไป เช่น บะหมี่ (มักทำจากแป้งข้าวเจ้า) อาหารทะเล หรือเนื้อสไลด์บางๆ และเครื่องเทศหลายชนิดทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง และอื่นๆ อีกมากมาย

ต้มโพธิ์บ่อสูตรคลาสสิคที่บ้าน

มาเตรียมซุปเวียดนามดั้งเดิม - เฝอบ่อในครัวของเรากันเถอะ น้ำซุปเนื้อรสเผ็ดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเทศแปลกตาทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม สิ่งที่ยาวที่สุดในสูตรนี้คือการต้มกระดูก ส่วนที่เหลือใช้เวลาน้อยที่สุด

เวลาทำอาหาร - 7 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที.

ส่วน – 4-6.

• 
  เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป เราล้างเมล็ดให้สะอาดแล้วเติมน้ำนำไปต้มให้เดือดโดยใช้ไฟสูงสุดและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ลดเปลวไฟ จากนั้นเราระบายไขมันแรก ล้างกระดูกอีกครั้ง และเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้ง - เป็นน้ำที่สองที่โพธิ์บ่อเตรียมไว้
• 
  ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ผ่ารากขิงตามยาวแล้วทอดในกระทะให้แห้ง เราส่งกานพลู, โป๊ยกั๊ก, ผักชี, อบเชยและพริกไทยไปที่หัวหอมและขิงเพื่ออุ่นเครื่องเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมดีขึ้น หลังจากทอดแล้วให้ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 ชั่วโมง (เอาโฟมออกเป็นระยะ) หนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมใส่เนื้อในน้ำซุป
• 
  หลังจากเวลาผ่านไป ให้เกลือน้ำซุปที่เข้มข้น ใส่น้ำปลาสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย แม้ว่าน้ำซุปจะพร้อมแล้ว แต่อย่ายกออกจากเตา ควรจะอุ่น
• 
  ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว 400 กรัมหรือเทน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• 
  นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย
• 
  มาดูแลผักใบเขียวกันเถอะ เราตัดรากสีขาวหนาแน่นของหัวหอมสีเขียว ตัดตามยาวแล้วจุ่มลงในน้ำซุปสักครู่แล้วสับส่วนสีเขียวให้ละเอียด
• 
  ล้างสะระแหน่ ผักชี ผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้งและแยกใบออกจากลำต้น หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ พริกเป็นวงแหวนและหากต้องการให้ใส่ขิงสับเป็นเส้น
• 
  มาเริ่มประกอบจานกันเลย ใส่บะหมี่ในกระชอนแล้วอุ่นในน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ก้นชามลึก หั่นเนื้อต้มที่ด้านบน รากหอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า และใบสีเขียวสด
• 
  เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปเข้มข้นอุ่น ๆ และเสิร์ฟ อย่าลืมใส่ผักที่เหลือ มะนาว น้ำปลา ลงในจานแบนๆ เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรส
• 
  ซุปอโรมาที่แปลกใหม่จากเอเชียพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปเฝอไก่เวียดนาม

ซุปรสเผ็ดที่มาจากเวียดนามสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในรุ่นคลาสสิกจานปรุงด้วยเนื้อวัว แต่แทนที่ด้วยนก - เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมากและหากลักษณะรสชาติเปลี่ยนไปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

ส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1/3 ชิ้น
• ขิง - 20 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 หยิก
• โป๊ยกั๊ก - 1-2 ดาว
• อบเชย (พื้นดิน) - ½ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง
• ผักชี - 1/3 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
• มะนาว - ½ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำซุปปรุงอาหาร เราล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะใส่หัวหอมสับหยาบขิงสับแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้องแน่ใจว่าเกลือและพริกไทยตามสัดส่วนและเติมขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม
2. เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดเปลวไฟและเอาโฟมออกแล้วนำเนื้อไปพร้อม ในขั้นตอนเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย โป๊ยกั๊ก และผักชี
3. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอมสีเขียวให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียดที่สุด
4. ทันทีที่ไก่สุก นำเนื้อออก เย็นและบด แล้วกรองน้ำซุปและรสสำหรับเกลือ เพิ่มถ้าจำเป็น
5. ในการเตรียมบะหมี่ ให้จุ่มก้อนลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ให้มากที่สุดเท่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเราก็ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดการเกาะติด ใส่เส้นหมี่ประมาณ 50 กรัมลงในหม้อต้ม แล้วเทเนื้อและสมุนไพรลงไปด้วยน้ำซุปร้อนสีทอง
6. เพิ่มแหวนมะนาวบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำโพธิ์บ่อเนื้อ

ทำไมไม่สร้างเอเชียขึ้นมาใหม่ที่บ้านล่ะ? คุณสามารถเตรียมซุปเวียดนามแบบดั้งเดิมในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย และอย่ากลัวกับรายการส่วนผสมที่ยาวเหยียด เนื่องจากทุกร้านมีเครื่องเทศและสมุนไพร โป๊ยกั๊ก สะระแหน่ มะนาว พริก น้ำปลา และซอสศรีราชา เป็นส่วนผสมที่ทำให้โพธิ์บ่อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เวลาทำอาหาร - 3 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

ส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• ก้านเนื้อ (บนกระดูก) - 500 กรัม
• เนื้อเนื้อ - 500 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขิง (ราก) - 50 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 150 กรัม
• ถั่วงอกหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น
• ถั่วงอก - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มิ้นต์ - 1 พวง
• โหระพา - 1 พวง
• น้ำปลา - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา - 4 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• อบเชย (เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ในการจัดเตรียม ให้ใส่ก้านเนื้อในกระทะขนาดพอเหมาะ เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มต่อไปอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเดือด
2. ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วผ่าครึ่ง
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น)
4. ปอกขิงด้วยช้อนหรือมีด
5. ในกระทะร้อนแห้งใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง (หั่นเป็นชิ้น) แล้วทอดจนเป็นสีดำ เพิ่มกานพลู โป๊ยกั๊ก และอบเชย - ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที
6. เมื่อก้านต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้ว นำออกมาแล้วใส่หอมหัวใหญ่ผัด เนื้อวัว เครื่องเทศที่อุ่น ขิง น้ำปลา และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุป นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
7. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมที่สองเป็นวงบางหรือครึ่งวง มะนาวและพริกเป็นชิ้นๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งให้มากที่สุด
8. เราแบ่งกิ่งสะระแหน่และโหระพาออกเป็นใบและลำต้น สูตรนี้ใช้แต่ใบเขียวฉ่ำเท่านั้น
9. เราปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ปรุงในน้ำเดือดหรือจุ่มสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น)
10. หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราก็จับเนื้อและกรองน้ำซุปเอง
11. เราถอดชิ้นส่วนที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นใยหรือสับด้วยมีด (สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มสีขาวและกระดูกอ่อนออกทั้งหมด)
12. มาเริ่มประกอบโฟโบกัน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวลึก ด้านบนของหัวหอมครึ่งวง เนื้อวัวหั่นบาง ๆ และก้านสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวเติมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นด้วยน้ำซุป แล้วใส่มะนาว พริก ใบสะระแหน่ และโหระพา ซอสศรีราชา และถั่วงอก ซุปรสเอเชียพร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!

วิธีทำซุปโพธิ์กับกุ้งที่บ้าน?

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปทะเลเวียดนามคือกุ้งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่เสนอนั้นแตกต่างจากแบบคลาสสิกตรงที่มีบะหมี่ไข่ ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวและน้ำซุปไก่ ไม่ใช่เนื้อวัว นอกจากนี้ยังไม่รวมเครื่องเทศเฉพาะซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกคนดังนั้นซุปจึงมั่นใจได้ว่าจะทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้น

เวลาทำอาหาร - 30 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

ส่วน – 3-4.

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• บะหมี่ไข่ - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 ซี่
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
2. ละลายน้ำแข็งกุ้งที่อุณหภูมิห้อง
3. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
4. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ผักและต้มแครอทด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
5. จากนั้นเทน้ำซุปไก่สีทองลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม
6. จุ่มบะหมี่ไข่ 100 กรัมลงในซุปเดือด
7. เมื่อเส้นบะหมี่เสร็จแล้วให้ใส่กุ้ง เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
8. สับขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุดแล้วเทลงในกระทะ
9. ซุปทะเลเบา ๆ พร้อมแล้ว อร่อย!

โพธิ์บ่อ จากก๋วยจั๊บน้ำปลา

น้ำซุปที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็ปรุงได้อย่างรวดเร็ว และส่วนผสมก็ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคอร์สแรก โฟโบมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปและอาหารทะเลที่เข้มข้น ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลาขาว รสชาติแตกต่างจากซุปปลาแบบดั้งเดิมอย่างมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำซุปที่ไม่ธรรมดา

เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 25 นาที

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

ส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 150 มล.
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• เนื้อปลาขาว - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ซี่
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กุ้งลายเสือ - 200 กรัม
• กุ้งแช่แข็ง - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเตรียมน้ำจิ้มปลากัน ต้มกุ้งและปลาหมึกสองประเภทในน้ำเค็มที่เดือดด้วยการเติม lavrushka และพริกไทยป่นไม่เกิน 3-3.5 นาที เราทำให้ผู้อยู่อาศัยในทะเลเย็นลงและทำความสะอาดเปลือกหอยและกรองน้ำซุปจากอาหารทะเลแล้วพักไว้ - มันจะมีประโยชน์ในภายหลังเล็กน้อย
2. มาดูแลผักกันเถอะ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
3. เรา "ปล่อย" กระเทียมสามกลีบออกจากแกลบ
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดแครอทและกระเทียมสับ
5. ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนขนาดกลาง
6. เพิ่มก้อนพริกไทยลงในกระทะ
7. ปอกพริกและสับให้ละเอียดด้วย
8. เพิ่มพริกร้อนให้กับผักที่อิดโรย
9. นำเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน
10. เติมผักผัดกับน้ำซุปทะเลที่ตึง ใส่มันฝรั่ง และปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
11. ต่อไป ใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุป เพิ่มไฟและปล่อยให้เดือด
12. เนื้อปลา (อะไรก็ได้ที่เป็นสีขาว) ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
13. บดเนื้อปลา
14. แบ่งแหวนปลาหมึกออกเป็นสองส่วน
15. เทกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วและอาหารทะเลที่เหลือลงในซุปเดือด
16. ต้มเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-4 นาที
17. ทำลายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าด้วยมือของเรา
18. เติมน้ำเดือดหรือต้มสักครู่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
19. หลังจาก 3-4 นาทีใส่บะหมี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
20. ใส่จำนวนเส้นที่ต้องการลงไปที่ก้นจานลึกแล้วเติมน้ำซุปที่หอมกรุ่นไว้ด้านบน
21. ก่อนเสิร์ฟเราสามารถเติมพริกไทย ตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายและใบผักชีฝรั่ง อร่อย!