สลัดโอลิเวียร์คลาสสิก - 10 สูตรทีละขั้นตอน

อาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกเป็นที่รู้จักตั้งแต่เด็กปฐมวัยไปจนถึงเกือบทุกคนในอดีตสหภาพโซเวียต - ไม่มีวันหยุดเดียวหากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมนี้มาก่อน! และตอนนี้โอลิเวียร์ยังคงไม่ละทิ้งตำแหน่งของโอลิเวียร์แม้ว่าจะมีสลัดใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน เราแบ่งปัน 10 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Olivier ถ้ามันทำให้คุณประหลาดใจว่ามีสลัดหลากหลายรูปแบบ ให้อ่านและเลือกสิ่งใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเอง แล้วทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ!

สลัดคลาสสิคโอลิเวียร์กับไส้กรอก ถั่ว แตงกวาสด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก ถั่ว และแตงกวาสดเป็นอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมสลัดนี้ไม่มีอะไรยาก แต่เพื่อให้มันอร่อยจริงๆ ให้ใส่ใจกับการเลือกไส้กรอก แน่นอนว่าตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขายไส้กรอกที่เคยขายมาก่อน - หากไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสทางเคมี แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้เพิ่มเฉพาะไส้กรอกพรีเมี่ยมที่ปรุงสุกดีที่สุดให้กับโอลิเวียร์ เรานำสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมาให้คุณ

• 
  ขั้นแรกให้หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามหรือชามสลัดลึก
• 
  ตัดหัวหอมและแตงกวาสดในลักษณะเดียวกับไส้กรอกใส่ในชามสลัด
• 
  ตัดแครอทและมันฝรั่งที่ต้มไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นในลักษณะเดียวกันแล้วใส่ในสลัด
• 
  ตัดไข่ต้มสุกและเย็นเป็นก้อนด้วยเครื่องตัดไข่หรือมีดใส่ในสลัด
• 
  กรองถั่วกระป๋องจากน้ำเกลือแล้วใส่ในชามสลัด ซื้อถั่วที่มีเฉพาะพันธุ์สมองเท่านั้นที่นิ่มและหอมหวานที่สุด
• 
  ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในสลัด คนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม เพื่อลดปริมาณแคลอรี่และทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น มายองเนสสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้ครึ่งหนึ่ง
• 
  ให้โอลิวิเยร์คลาสสิกกับไส้กรอกต้มเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งส่วนบนของสลัดตามที่เห็น

อร่อย!

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก แตงกวาดอง และถั่วลันเตา

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก ถั่ว และแตงกวาดองเป็นโอลิเวียร์แบบเดียวกับที่ปรุงบ่อยที่สุดในสหภาพโซเวียตเพราะไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนใดๆ และแตงกวาดองในขวดโหลซึ่งแตกต่างจากของสดสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีหรือนำมาจาก ห้องเก็บของของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5-1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่มันฝรั่งและแครอทที่สุกและเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามสลัด
2. ตัดไส้กรอกต้มเกรดสูงสุดแล้วใส่ผัก
3. สับหัวหอมสีเขียวหรือหัวหอมอย่างประณีต
4. สับผักดองและใส่ในชามสลัด
5. กรองถั่วกระป๋องใส่ส่วนผสมที่เหลือ
6. เพิ่มไข่ลวกสุกเย็นบดเป็นก้อนลงในสลัดกับส่วนผสมที่เหลือ
7. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวเพื่อทำน้ำสลัด ใช้ปริมาณมายองเนสและครีมเปรี้ยวตามดุลยพินิจของคุณ
8. ปรุงรสสลัด เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
9. สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดหรือเพียงแค่โรยด้านบนของสลัดด้วยผักชีฝรั่ง

อร่อย!

สูตรสลัดไก่โอลิเวียร์แสนอร่อย

สลัดไก่เป็นอีกเทรนด์การทำอาหารชั้นนำที่มักจะสวมมงกุฎให้งานฉลองของเรา ไม่น่าแปลกใจเพราะโอลิเวียร์นั้นอร่อยมากและเตรียมได้ง่าย ใช้ไก่ต้ม อบ หรือรมควันสำหรับสลัด อกไก่ทำงานได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• แตงกวาสดหรือเค็ม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 0.5-1 กระป๋อง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อไก่ไร้หนังพร้อมรับประทานเป็นก้อนใส่ในชามสลัด
2. มันฝรั่งต้มและแครอทเย็น เอาเปลือกออก ตัดในลักษณะเดียวกับไก่ การตัดส่วนผสมทั้งหมดแบบเดียวกันจะทำให้โอลิเวียร์มีรสชาติมากขึ้น
3. วางผักก้อนในชามสลัด
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกับอาหารอื่นๆ
5. ในโอลิเวียร์กับไก่รมควันมักไม่ใส่ถั่ว แต่ข้าวโพดกระป๋องทำให้เครียดจากของเหลว แต่คุณสามารถทำตามประเพณีและเพิ่มลายจุดได้หากต้องการ
6. สับหัวหอมสีเขียวและใส่ในสลัด
7. ไข่ไก่ต้มสุกหั่นเป็นก้อนใส่สลัด
8. ทำน้ำสลัดด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น
9. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำสลัดได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
10. ผัด Olivier กับไก่เบา ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้คนเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อเป็นสลัดเนื้อแบบดั้งเดิมซึ่งหลาย ๆ คนชอบมากกว่า "ไส้กรอก" เนื้อต้มเป็นส่วนผสมหลักที่นี่ และเปลี่ยนแปลงส่วนผสมที่เหลือตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มหรือไม่ใส่แครอทต้ม แตงกวาดองหรือแตงกวาสดก็ได้ น้ำสลัดสำหรับสลัดนี้ทำจากมายองเนสเพียงอย่างเดียวและเติมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 250 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวหรือหัวหอม - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่ม มักจะจุ่มเนื้อชิ้นหนึ่งในน้ำเดือด เกลือน้ำ เพิ่มออลสไปซ์และกานพลูในตา และหัวหอมและแครอทอีกหนึ่งอัน - นี่จะทำให้น้ำซุปอร่อย
2. ตัดเนื้อเย็นเป็นก้อนใส่ในชามสลัด
3. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ตัดในเครื่องตัดไข่ ใส่ในชามสลัด
4. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ต้มและทำให้ผักเย็นลงก่อน)
5. ถัดไปสับผักสดหรือหัวหอมอย่างประณีตใส่ในสลัด
6. สายพันธุ์ถั่วกระป๋องใส่สลัด
7. โรยสลัดด้วยเกลือและพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสเพียงอย่างเดียว
8. โยนสลัด โรยหน้าด้วยชิ้นไข่หรือแตงกวาสดด้านบนและให้บริการ

อร่อย!

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Olivier กับไก่งวงบนโต๊ะเทศกาล

Olivier กับไก่งวงยังเป็นรูปแบบหนึ่งของธีม Olivier แบบคลาสสิกอีกด้วย ปรากฎว่าสลัดเป็นอาหารมากกว่าไส้กรอก หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรีลงอีก ให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำลงในน้ำสลัดมากกว่ามายองเนส และใส่แครอทมากกว่ามันฝรั่งด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 300 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• แตงกวาดองหรือสด - 1 ชิ้น
• ถั่วหรือข้าวโพด - 0.5 - 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่งวงในน้ำเกลือจนนุ่ม (คุณสามารถต้มต้นขาได้)
2. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในชามสลัด
3. ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและมันฝรั่ง ใส่ผักสับลงในชามสลัดกับเนื้อ
4. ต้มไข่ให้เดือดและหลังจากที่เย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัด
5. หั่นแตงกวาสดหรือแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์โดยปฏิบัติตามกฎของการตัดส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดแบบเดียวกัน
6. สายพันธุ์ถั่วกระป๋อง (คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดหวาน) เพิ่มในสลัด
7. เกลือโอลิเวียร์และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น
8. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส + ครีมเปรี้ยว) คนให้เข้ากันและเสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรโอลิเวียร์สุดคลาสสิกที่เติมแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการนำโน้ตที่สดใหม่มาสู่สลัดที่ขึ้นชื่อ ให้เตรียมโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้จะทำให้รสชาติที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีถ้าคุณใส่แตงกวาดองเล็กน้อยพร้อมกับแตงกวาสด ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น ไก่ต้มหรือรมควัน หมูหรือเนื้อวัว หรือไส้กรอกต้ม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น
• เนื้อต้มหรือไก่ - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปรุงมันฝรั่งและแครอทล่วงหน้าเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในชามสลัด
2. ต้มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกล่วงหน้าด้วย (คุณสามารถนำอกไก่รมควันหรืออกไก่ย่าง) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชามสลัด
3. กรองถั่ว ใส่สลัดครึ่งขวด หรือทั้งขวด ถ้าคุณชอบถั่วจำนวนมากในสลัด
4. ตัดแตงกวาสดและแตงกวาดองเป็นก้อน ใส่ในสลัด
5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ชอบความขมของหัวหอม ให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมสับแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในชามสลัด
6. ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดพืชออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด ใส่ในชามสลัด
7. ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย คน
8. ตกแต่งโอลิเวียร์ด้วยแอปเปิ้ลที่คุณเลือก (คุณสามารถแช่เย็นไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในตู้เย็น) และเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรโอลิเวียร์แสนอร่อยกับหางกั้ง

สลัดโอลิเวียร์กับหางกั้งอร่อยมากใช้ไม่ได้กับทุกคนเพราะว่าหางกั้งหาซื้อได้ยากมาก คุณสามารถเปลี่ยนคอด้วยกุ้งหรือกุ้งมังกรต้ม และพวกเขาตกแต่งสลัดไม่ใช่อะไร แต่ด้วยคาเวียร์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้กลายเป็นอย่างสง่างามมาก!

วัตถุดิบ:

• คอมะเร็ง - 150 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• คาเวียร์แดง - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเค็มจนสุกผักเหล่านี้ปรุงได้ในหม้อเดียว โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งจะสุกเร็วกว่าแครอทหากมีขนาดปานกลาง ดังนั้น คุณจะต้องเอามันฝรั่งมา และต้มแครอท ถ้าจำเป็น เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก
2. ต้มไข่จนนิ่ม (อย่างน้อย 10 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำ ไข่เย็น ปอกเปลือก
3. ต้มเนื้อไก่ล่วงหน้าหรือเตรียมสลัดกับอกไก่รมควัน ตัดไก่เป็นก้อนวางในชามสลัด
4. ตัดผักและไข่ที่เย็นแล้วเป็นก้อน วางกับไก่ โดยวิธีการที่สะดวกที่สุดในการหั่นผักและไข่ด้วยเครื่องตัดไข่โลหะเพื่อให้ก้อนมีขนาดเท่ากัน
5. ตัดแตงกวาเป็นก้อนเดียวกัน: สดและเค็ม แตงตัวเล็กมากสามารถตัดเป็นวงกลมได้
6. ตอนนี้เพิ่มหางกั้งลงในสลัด
7. เพิ่มถั่วกระป๋องที่กรองจากของเหลวลงในสลัด
8. ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมและมายองเนสผัดสลัด
9. สลัดนี้เสิร์ฟดีที่สุดในชามสลัดแบบแบ่งส่วน ใส่โอลิเวียร์ด้วยหางกั้งและสไลด์ด้านบน - คาเวียร์พร้อมกับแตงกวาสดฝาน

อร่อย!

สูตรคลาสสิกเก่าของ Olivier ปี 1897

ปรากฎว่า "ต้นกำเนิด" ของ Olivier แบบดั้งเดิมของเราถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวอาศัยและทำงานในมอสโกที่ซึ่งเขาทำสลัดที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวรัสเซียตกหลุมรักอย่างรวดเร็ว ในปี พ.ศ. 2440 Pelageya Aleksandrova-Ignatieva ได้ตีพิมพ์หนังสือ "A Guide to Studying the Basics of Culinary Art" ซึ่งเธอได้อธิบายวิธีการปรุงอาหาร Olivier ไว้เหนือสิ่งอื่นใด สูตรดั้งเดิมไม่มีถั่วลันเตา แต่ปรากฏภายหลังมาแทนที่เคเปอร์ที่หายาก และส่วนผสมอื่นๆ ก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• บ่นหรือนกกระทา - 2 ชิ้น (นกกระทา)
• คอกุ้ง (ดองหรือต้ม) - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง - ตั้งแต่ 2 ถึง 7 ชิ้น
• มะกอก - 50 กรัม
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แลนสปีก - 200 กรัม
• ใบผักกาดเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสโปรวองซ์ - สำหรับแต่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องทำ lanspeak ล่วงหน้า - ปรุงน้ำซุปเยลลี่จากกระดูก (คุณสามารถใช้ขาหมู) และเติมเกลือ เครื่องปรุงรสและรากผัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท เพื่อความแข็งแรง เจลาตินจะถูกเติมลงในน้ำซุป ต้องเท Lanspeak ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
2. ไก่ป่าสีน้ำตาลแดงหรือนกชนิดอื่นในสูตรดั้งเดิมจำเป็นต้องทอดจนนุ่ม แต่คุณสามารถอบหรือต้ม ต้มในน้ำซุปที่มีรากผักและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
3. ตัดแตงกวาสดและมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
4. ใส่เนื้อสัตว์ปีก หั่นเป็นเส้น มันฝรั่งและแตงกวาในชามสลัดที่สวยงาม
5. เพิ่มเคเปอร์ มะกอกหลุมลงในสลัด แล้วเติมทุกอย่างด้วยมายองเนส (คุณสามารถทำเองได้) แล้วปล่อยให้สลัดเย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ตกแต่งส่วนบนของ Olivier ด้วยหางกั้งพร้อมกับก้อน lanspeck และผักกาดหอม

อร่อย!

คำแนะนำ: อย่าละเลย lanspeek - น้ำซุปนี้ในรูปแบบของก้อนเยลลี่ทำให้ Olivier คลาสสิกมีรสชาติที่แปลกประหลาดมาก

สูตรสลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสแท้ๆ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ตอนนี้ใครจะรู้ว่าสลัดฝรั่งเศส "โอลิเวียร์" แท้ๆถูกเตรียมอย่างไร อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่าสูตรดั้งเดิมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ส่วนประกอบของมันไม่ได้ผสมในชามสลัด แต่วางเคียงข้างกันในจานเดียวและราดด้วยซอสดั้งเดิมในเวลานั้น - มายองเนส สลัดนี้ตกแต่งด้วยคาเวียร์สีดำและเคเปอร์

วัตถุดิบ:

• Grouse - 2-3 ชิ้น (หรืออกไก่ 1-2 ตัว)
• แตงดอง - 150-200 กรัม
• แตงกวาสด - 150-200 กรัม
• คอมะเร็ง - 200 กรัม
• ลิ้นลูกวัว - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 6-8 ชิ้น
• คาเวียร์สีดำ - 50-100 กรัม
• สลัดใบ - 150-200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3-4 ชิ้น
• เคเปอร์ - 100 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• มัสตาร์ดร้อน - 1-2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมป่นแห้ง - ไม่จำเป็น
• พริกไทยขาวป่น - 1 หยิก
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้ใส่ลิ้นที่ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำซุปที่มีเครื่องเทศ แครอท และหัวหอม ลิ้นลูกวัวปรุงอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง
2. ต้มจนสุกในน้ำเกลือ ในการทำให้นกมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่หัวหอมและสมุนไพรสดลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับพริกไทย Grouse สามารถแทนที่ด้วยไก่หรือนกกระทา
3. ต้มลิ้นและเนื้อสัตว์ปีกที่ต้มแล้วลงในน้ำซุปโดยตรง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สำหรับไก่เนื้อสีน้ำตาลแดง (หรือสัตว์ปีกอื่นๆ) ให้ใช้เฉพาะเนื้อที่หั่นเป็นก้อน
4. ตัดลิ้นในลักษณะเดียวกันโดยเอาผิวหนังออกจากมัน
5. มันจะดีกว่าที่จะซื้อกั้งสำเร็จรูป แต่ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถต้มกั้งด้วยตัวเอง โยนมันลงในน้ำเดือด แล้วทำความสะอาดมัน
6. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
7. ทำเช่นเดียวกันกับไข่ แต่คุณไม่สามารถบดได้ แต่ผ่าครึ่ง
8. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนหรือที่ด้านล่างของชามสลัดลึกด้านบน - แตงกวาสดสับเป็นก้อน
9. จากนั้นวางเนื้อสัตว์ปีก, ลิ้น, มันฝรั่ง
10. โรยหน้าด้วยเคเปอร์และแตง ผ่าครึ่งหรือเครื่องซักผ้า
11. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมไข่แดงดิบ มัสตาร์ด และเกลือด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
12. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมนี้ในลำธารบาง ๆ แล้วเริ่มผสมทุกอย่างอีกครั้งจนซอสข้น
13. คุณได้รับมายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งยังคงเพิ่มพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูไวน์และกระเทียมแห้งหากต้องการแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
14. เทซอสลงบนสลัดและตกแต่งด้วยกั้งหาง ไข่นกกระทา และคาเวียร์สีดำด้านบน

คำแนะนำ: ในสลัดนี้ คุณสามารถแทนที่ได้ไม่เพียงแค่สีน้ำตาลแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย: คาเวียร์สีดำ - สำหรับสีแดง, กั้ง - สำหรับกุ้งก้ามกรามต้ม, แตง - สำหรับแตงกวาดองขนาดเล็กที่มีความหลากหลายอื่น ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับมายองเนสโฮมเมด ให้ซื้อซอสมายองเนสไขมันต่ำที่ร้าน

สลัดโอลิเวียร์ปลาแดง

หากคุณไม่เคยใส่ปลาแดงลงใน Olivier มาก่อน เราจะสอนวิธีทำทีละขั้นตอน ในแง่ของรสชาติสลัดดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับสลัด: ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย แซลมอน และแซลมอนสีชมพูก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ปลาแดงเค็ม - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5-1 กระป๋อง
• แครอทต้ม - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็ม ล้างออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ปอกผักเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น
2. ขณะที่มันฝรั่งและแครอทกำลังเดือดและเย็นตัว ให้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ: ต้มไข่ให้แข็งและทำให้เย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือเครื่องหั่นไข่เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
3. หั่นผักต้มให้เป็นก้อนเดียวกับไข่ อย่างไรก็ตาม มีดนี้ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่ตัดไข่โลหะด้วย
4. ตัดแตงกวาสดเป็นก้อนเช่นกัน
5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต (คุณสามารถสับหัวหอมได้ แต่ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีม่วงด้วยรสชาติที่อ่อนกว่า)
6. ผักชีฝรั่งสับจะเพิ่มความสดให้กับสลัดของคุณ - เพิ่มในสลัดกับปลาและมัน
7. หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่น ผัก
8. โอนส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Olivier ไปยังชามสลัดที่เหมาะสม เพิ่มถั่วกระป๋องหวานที่นั่น
9. ทำน้ำสลัดกับมายองเนส ซาวครีม และมัสตาร์ดฝรั่งเศส
10. เกลือสลัดโรยด้วยพริกไทยดำปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน แต่เบา ๆ
11. คุณสามารถตกแต่งสลัดในชามสลัดด้วยปลาสีแดงและผักชีฝรั่งสีเขียว

อร่อย!