เทอริยากิเป็นซอสหวานและเค็มในเอเชียที่เป็นที่นิยมทั่วโลก ใช้สำหรับประกอบอาหารต่างๆ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะพกติดตัวไปด้วยเสมอ บทความนี้ประกอบด้วย 5 สูตรการทำซอสเทอริยากิที่บ้าน
สูตรซอสเทอริยากิโฮมเมดสุดคลาสสิก
เทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แน่นอนคุณซื้อในร้านค้ามากกว่าหนึ่งครั้ง เรียนรู้วิธีทำซอสเทอริยากิแบบคลาสสิกที่บ้านในสูตรนี้
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ: 6.
- ซีอิ๊ว 150 มล.
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนชา
- ที่รัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
- น้ำ 80 มล.
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
-
วางกระทะก้นหนาบนกองไฟ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปก่อน จากนั้นใส่น้ำตาล ขิงแห้ง และกระเทียม -
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและให้ความร้อนกับส่วนผสม -
นำซอสไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว -
เทแป้งลงในแก้วแล้วเทน้ำผสมส่วนผสมเหล่านี้ เทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสร้อน คนและนำออกจากเตา -
ทำให้ซอสเทอริยากิเย็นลงและโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่สะดวก เก็บซอสไว้ในตู้เย็น
อร่อย!
ซอสเทอริยากิที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำตาล
ซอสเทอริยากิส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมม้วนหรืออุด้งที่ใช้หมักเนื้อและปลา ไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการทำซอสเทอริยากิ เชฟแต่ละคนนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาเอง เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเทอริยากิจากซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนชา
- น้ำ - 60 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล ขิง และกระเทียมแห้งลงไป
- ถัดไปเทน้ำมันพืชและเพิ่มน้ำผึ้งผสม
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
- ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำ จากนั้นเทสารละลายที่ได้ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา และนำซอสไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที
- ทำให้ซอสเย็นลงประมาณ 15-20 นาที แล้วเทลงในภาชนะแก้ว เมื่อมันเย็นลง มันจะหนาขึ้น เก็บเทอริยากิในตู้เย็น
อร่อย!
ซอสเทอริยากิกับส้มที่บ้าน
สูตรสำหรับซอสเทอริยากิอาจดูซับซ้อนในแวบแรก เนื่องจากมันใช้ซีอิ๊วสำเร็จรูปอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมและทำให้มันเข้มข้นขึ้น
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ขิง - 2-2.5 ซม.
- กระเทียม - 1 ฟัน
- แป้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกเพื่อลิ้มรส
- ส้ม - 0.5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ บดกระเทียมด้วยมีดแบน ๆ ตัดพริกเป็นวงแหวน
- ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในหม้อ ใส่ขิง กระเทียม และพริก
- เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มครึ่งผล เคี่ยวซอสบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นกรองซอสผ่านตะแกรงละเอียดละลายแป้งในน้ำเย็น
- เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยลงในซอสและเคี่ยวต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน และซอสเทอริยากิก็พร้อม
อร่อย!
วิธีทำซอสไวน์เทอริยากิให้อร่อย
ซอสเทอริยากิมีความโดดเด่นด้วยความหนาและรสชาติที่สดใส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ และยังใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- ขิง - 10 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 300 มล.
- ไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือกระเทียม - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับรากขิง
- เทน้ำและซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แป้ง และเกลือกระเทียม
- ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำซอสไปต้ม จากนั้นเทไวน์และใส่งา ต้มต่ออีก 5 นาที
- นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น
อร่อย!
สูตรซอสเทอริยากิที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมไวน์
อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านซอสที่มีสีสันและเป็นต้นฉบับ และไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น ซอสเทอริยากิ ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- ขิง - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 70 มล.
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและขูดกระเทียมและขิง โอนส่วนผสมไปยังกระทะก้นหนา
- ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำ และน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเทน้ำมันงา ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงเทอริยากิประมาณ 3-5 นาที ซอสควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- กรองซอสผ่านตะแกรงละเอียดและเทลงในอุณหภูมิห้อง
- เก็บเทอริยากิในตู้เย็น
อร่อย!
