مفصل لحم الخنزير المخبوز بالفرن - 10 وصفات لذيذة خطوة بخطوة

طبق ذكر حقيقي سيقدره ممثلو النصف القوي للبشرية. عملية طهي ساق لحم الخنزير طويلة جدًا وشاقة ، لكن النتيجة دائمًا تستحق العناء. لقد اخترنا لك 10 وصفات لذيذة لمفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع صورة خطوة بخطوة. جربها!

مفصل لحم الخنزير البافاري المخبوز

الحصص - 6

وقت الطهي - 4 ساعات

طبق ألماني تقليدي سيصبح الطبق الرئيسي على مائدتك. هذه الوصفة لذيذة جدًا وأصلية ؛ لن يتمكن عشاق أطباق اللحوم من المرور دون تجربتها. يجب التخطيط لهذه الوصفة مسبقًا لأن العملية ستستغرق بعض الوقت.

• 
  أولاً ، تحتاج إلى نقع ساق لحم الخنزير الطازج لفترة وجيزة في ماء دافئ ، وكشط الجلد وشطف الساق جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام فرشاة لهذا الغرض.
• 
  ضع القصبة النظيفة والمغسولة في قدر كبير واملأها بالماء النظيف. يُغلى السيقان في الغليان ، ثم يُزيل الرغوة الناتجة. يُملح المرق جيدًا ويُضاف خليط ورق الغار والفلفل. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك. تأكد من وضع البصل المقشر في مرق الغليان وقم بغلي اللحم لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة.
• 
  انزع المفصل المسلوق من القدر واتركه يبرد قليلاً.
• 
  نأخذ طبق خبز ونغلفه بورق القصدير في عدة طبقات. اصنع شقوقًا على الساق وضعها في القالب ، ثم اسكب الجعة الداكنة في قالب الساق.
• 
  يُمزج معجون الطماطم وصلصة الصويا والعسل والخردل في وعاء منفصل. قلّب الصلصة جيدًا باستخدام شوكة.
• 
  يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا بسكين أو يُمرر في عصارة الثوم. إذا كنت لا تحب العبث بالثوم ، يمكنك الحصول على الثوم الحبيبي من السوبر ماركت. أضيفي الثوم إلى الصلصة واخلطيهم جيدًا.
• 
  دهن الساق بالكامل بالصلصة من جميع الجوانب ، ولا تنس وضع بضع شرائح من الثوم في القطع في جلد الساق.
• 
  غطي الساق بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة ونصف. لا تنس أن تسقي الساق بانتظام بالبيرة حيث تُخبز في الفرن.
• 
  أثناء خبز الساق ، يُمزج ملعقة من المعكرونة مع ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من العسل لتحضير صلصة أخرى ؛ سميكة جدا.
• 
  افتح الساق بعد ساعة من بدء الطهي ودهن الجزء العلوي من الساق بالصلصة. نسكب الجعة من القالب فوق المنتج وتوضع في الفرن بدون ورق قصدير لمدة عشرين دقيقة.
• 
  بعد هذا الوقت ، اسكبي الساق مرة أخرى مع الجعة واتركيها في الفرن حتى يصبح لونها غنيًا. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة.
• 
  يمكن تقديم الساق الجاهزة ساخنة أو باردة - حسب تقديرك.

بالعافية!

ما مدى لذيذ خبز مفصل لحم الخنزير في رقائق؟

يُخبز اللحم في ورق القصدير جيدًا ، ويصبح طريًا ورائعًا ، ويذوب في فمك. تأكد من محاولة خبز مفصل لحم الخنزير بورق الألمنيوم ولن تندم على هذا القرار. سيستغرق هذا الطبق وقتًا طويلاً للطهي ، لكنه لن يشتت انتباهك كثيرًا عن الأعمال المنزلية المعتادة.

مكونات:

• عرقوب لحم الخنزير الطازج - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• قرنفل - 3-4 قطع.
• فلفل أسود - 5 بازلاء.
• البهارات - 5 بازلاء.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 5 فصوص.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى غسل ساق لحم الخنزير وغليها جيدًا ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا طويلاً. حاول اختيار أنظف ساق على الفور حتى لا تتعب في غسلها لفترة طويلة. اكشط الجلد وافركه جيدًا بفرشاة واشطف المنتج بالماء الساخن الجاري.
2. ضع الساق في قدر كبير واسكب الماء البارد النقي حتى يتم تغطية الساق بشكل كبير بالماء. ثم اشعل النار واترك اللحم يغلي. تُرفع الرغوة بملعقة ، وتُخفّف الحرارة قليلاً وتوضع أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات في قدر. قشر البصل واشطفه وألصق به فصوصًا وأرسله إلى المقلاة. من الآن فصاعدًا ، يجب طهي الساق لمدة ساعتين على الأقل حتى يطهى اللحم ، لكن لا ينزلق من العظم.
3. قم بإزالة الساق النهائية من المرق وقم بتبريدها قليلاً. غلف صينية الخبز أو صينية الخبز بورق الألمنيوم ، واترك ما يكفي لتغليف السيقان. ضع الساق على ورق القصدير وقم بإجراء عدة جروح متقاطعة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ، والتي تلتصق بالشقوق الموجودة على الساق. يُدهن زيت الزيتون من جميع الجوانب ويُلف بورق الألومنيوم.
4. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ضع المفصل في ورق القصدير لمدة ساعة ونصف. قبل حوالي نصف ساعة من نهاية وقت الطهي ، انفضي الطعام ودهنه بالزيت مرة أخرى. ثم أرسل المفصل بهذا الشكل مرة أخرى إلى الفرن حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لمفصل لحم الخنزير مخبوز في كم

يتم الحصول على ساق فاتحة للشهية ولاذعة عند خبزها في غلاف في الفرن. خذ وقتك وأفرح الجزء الذكوري من العائلة مع طبق اللحم اللذيذ هذا ، مع اللحم الطري والقشرة البنية الذهبية.

مكونات:

• عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• معجون الخردل - 2 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل - 5 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرنفل - 5 قطع.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. انقع الساق جيدًا في ماء دافئ ، ثم اكشط كل الأوساخ من الجلد واغسلها جيدًا في الماء الجاري. ضعي الساق في قدر كبيرة ، أضيفي الملح واتركيها حتى الغليان على نار عالية. خفض الحرارة وخلط الدسم.
2. بعد ذلك ، ضعي أوراق الغار والفلفل والبصل المقشر والقرنفل في قدر. غطي القدر بغطاء واغلي اللحم على نار معتدلة حتى ينضج. يجب ألا تظل الساق رطبة ، ولكن يجب ألا يتخلف اللحم كثيرًا عن العظم. قم بتبريد الساق النهائية قليلاً.
3. نقطع الثوم إلى شرائح ، ونقطع القصبة ونضع الثوم في القطع. ثم امزج صلصة الصويا والخردل والزيت والتوابل من اختيارك في وعاء منفصل. قلّب الصلصة جيدًا واعمل على قطع القصب جيدًا من جميع الجوانب. ضع المنتج في غطاء التحميص وربطة العنق.
4. سخن الفرن مسبقًا إلى حوالي 180-200 درجة ، ثم ضع المفصل في غلاف على صفيحة خبز أو في قالب - أيهما أكثر ملاءمة لك - داخل الفرن الساخن. يمكنك نسيان السيقان لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، افتحي غطاء التحميص واتركي عرقوب الشواء في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
5. قدمي الطبق النهائي ساخنًا أو مبردًا حسب الرغبة. يمكنك سلق البطاطس أو تقطيع الخضار الطازجة كطبق جانبي مع هذا الطبق الرائع.

مفصل لحم الخنزير الطري في البيرة المخبوزة في الفرن

إن مفصل لحم الخنزير المعطر والعطاء في البيرة الداكنة هو مجرد تحفة طهي حقيقية. سيحظى هذا الطبق بتقدير كبير من قبل آكلي اللحوم ، على الرغم من حقيقة أن تكلفة الطبق ليست باهظة. سيكون عليك تخزين القليل من الوقت ، لكن النتيجة لن تجعلك تندم على الوقت الذي تقضيه.

مكونات:

• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيرة داكنة - 3 لتر.
• خردل بالحبوب - 3 ملاعق كبيرة
• عسل طبيعي - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اشطف الساق جيدًا تحت الماء الجاري ، وكشط الأوساخ وتقشير الجلد بفرشاة. اغسل السيقان جيدًا قدر الإمكان للحفاظ على نظافتها وجمالها.
2. استخدم سكينًا لعمل ثقوب صغيرة في الجلد وإدخال قطع الثوم فيها. ثم ضع الساق في قدر وقم بتغطيته بالبيرة. تأكد من الاحتفاظ ببعض الجعة لاستخدامها في الصلصة ، كوبًا حرفيًا.
3. سيتم تخمير الساق في البيرة لمدة ساعتين تقريبًا ، على نار خفيفة ومغطاة. أثناء غليان الساق ، قم بإعداد الصلصة: لهذا ، اخلطي البيرة والخردل والملح والعسل. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
4. أخرج الساق من البيرة وضعها في طبق خبز (زجاجي أو غير لاصق) ، امسح المنتج بعناية من جميع الجوانب بصلصة الخردل والبيرة والعسل. ضع المفصل في الفرن لمدة ساعة ونصف ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.
5. بعد الوقت المخصص ، أخرج ساق العصير من الفرن وقدميها على الفور مع البطاطس والخضروات والملفوف.

كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير مع البطاطا بشكل لذيذ؟

خيار رائع لطبق اللحم الساخن الذي يتم تحضيره مع طبق جانبي. هذه العملية ليست سريعة ، ومع ذلك ، فإن الطبق يخرج بشكل مرضي ولذيذ للغاية بحيث لا يدخر أي وقت. جربها!

مكونات:

• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 0.5 كجم.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• خليط من الفلفل والبازلاء - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• قرنفل - 4-6 قطع.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3-4 فصوص.
• أوريجانو - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. للبدء ، خذ مفصل لحم خنزير طازج ونظيف وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة. ثم افرك الجلد على الساق جيدًا واغسله جيدًا تحت الماء الجاري ، وامسح أي أوساخ.
2. ضعي الساق في قدر ، والملح وصبي الماء البارد النظيف بحيث يغطي الساق بشكل كبير. أشعلي النار واتركي الساق حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة بملعقة وقللي الحرارة. ضعي أوراق الغار والفلفل والبصل المقشر والقرنفل في المرق. غطي القدر بغطاء واتركي المفصل على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. أثناء طهي الساق ، اشطف البطاطس الصغيرة جيدًا واسلقها في قدر آخر في القشرة.
3. عندما ينضج الساق ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد قليلاً. تبرد البطاطس الجاهزة وقطعها إلى أسافين. ضعي البطاطس في طبق للخبز وضعي الساق فوقها.
4. في وعاء صغير ، اخلطي الزعتر والثوم المفروم وزيت الزيتون لعمل صلصة للطبق. اصنعي بضع قطع جانبية على الساق ، ثم اسكبي زيت الثوم والأوريغانو على الساق والبطاطس. نضع الحاوية مع الطبق على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيتم خبز اللحوم والبطاطس تمامًا وتشبعها برائحة الصلصة البسيطة.
5. قدمي الساق الجاهزة مع البطاطس مباشرة بالشكل الذي قمت بخبز الطبق به. أكل عرقوب حار متبل بالخردل أو أي صلصة أخرى من اختيارك.

وصفة خطوة بخطوة لعمل عرقوب العسل والخردل

شهية ومفصل حار ، برائحة الخردل اللطيفة وحلاوة العسل اللطيفة ، هذا طبق احتفالي ممتاز يزين مائدتك. تأكد من دراسة هذه الوصفة ولن تندم على النتيجة التي تحصل عليها.

مكونات:

• عرقوب لحم الخنزير الطازج - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرنفل - 4-5 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• عسل طبيعي سائل - 1 ملعقة كبيرة.
• خردل - ملعقتان كبيرتان
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف ساق لحم الخنزير الطازج جيدًا بالماء الجاري ، ثم اكشط كل الأوساخ من الجلد واشطفها مرة أخرى. ضعيها في قدر كبيرة ، واسكبيها في ماء نظيف واتركيها تغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة كل الرغوة من سطح المرق ، وأضف أوراق الغار والملح والتوابل والبصل المقشر.
2. غطي القدر بالساق بغطاء واغليه لمدة ساعتين ونصف على نار معتدلة حتى ينضج اللحم. أخرج الساق المحضرة من المرق واتركها تبرد.
3. ثم تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الخردل مع العسل وزيت الزيتون ، وادهن عرقوب جيدا مع هذه الصلصة. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. عندما يسخن الفرن ، ضع الطبق مع الساق هناك لمدة ساعة ونصف واخبز المنتج حتى ينضج تمامًا.
4. قدمي الساق الذهبية ساخنة وساخنة ، تقدم مع البطاطا المسلوقة والخضروات الطازجة.

لذيذ جدا!

قطع لحم الخنزير المخلية الطرية والعصرية في الفرن

خيار ممتاز لطبق يتناسب مع السندويشات وكطبق مستقل. يمكن أن تؤكل الساق الخالية من العظم باردة وساخنة - فهي جميلة بأي شكل من الأشكال.

مكونات:

• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب معطرة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم محبب - ½ ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. ضعي مفصل لحم الخنزير الطازج في ماء نظيف مملح واتركيه لبضع ساعات لينقع. ثم اكشط كل الأوساخ من الجلد واشطف السيقان جيدًا تحت صنبور بالماء الجاري.
2. قم بعمل قطع طولي حتى العظم واقطع العظم من اللحم. يمكنك ترك العظم في المرق أو التخلص منه ، لكن تحضير اللحم للخبز.
3. افركي لحم الخنزير جيدًا بالفلفل والملح ، ورشي بمزيج من الأعشاب وافركيه جيدًا في اللحم. ثم لف لفة من الساق واربطها بخيط قطني ، مثل السجق. ضع الساق في وعاء بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة يوم.
4. بعد يوم ، عندما ينقع اللحم في البهارات بدرجة كافية ، أخرجه من الثلاجة وشغل الفرن 180 درجة. نخلط الثوم والبابريكا بزيت الزيتون ونفركها بالساق جيداً من جميع الجوانب ، ثم نضعها في طبق للخبز أو على ورقة خبز مع ورق القصدير ونضعها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
5. بعد نصف ساعة ، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 130 درجة واخبزي اللحم لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا. قدم الساق النهائي مقطوعًا ، باردًا أو ساخنًا - حسب تقديرك.

وصفة بسيطة لمفصل لحم الخنزير المحشي بالفرن

طبق ممتاز وشهي للذواقة والطهاة الحقيقيين. إذا كنت معتادًا على شراء لفات مختلفة للتقطيع في المتجر ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى محاولة طهي مثل هذا الطبق بيديك ، وسوف يتجاوز أي طبق متجر حسب ذوقك مائة مرة.

مكونات:

• عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم دجاج - 600 غرام
• الخضر حسب الرغبة - حفنة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• قشور البصل - حفنتان.
• توابل اللحم - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. ضعي مفصل لحم الخنزير الطازج في ماء نظيف مملح واتركيه لبضع ساعات لينقع. ثم اكشط كل الأوساخ من الجلد واشطف السيقان جيدًا تحت صنبور بالماء الجاري. قم بعمل قطع طولي حتى العظم واقطع العظم من اللحم. يمكنك ترك العظم في المرق أو التخلص منه ، لكن تحضير اللحم للخبز.
2. نأخذ لحم الدجاج ونغسله بالماء الجاري ، ثم افركيه جيداً بالبهارات من جميع الجهات. افرد الدجاج فوق ساق لحم الخنزير ، ثم افرم الخضار جيدًا ورشي الدجاج به.
3. ضعي قشر البصل في قدر واشرب الكثير من الماء. اغلي القشر لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم صفي المرق. نضع اللب والمرق جانبًا ونصنع لفة.
4. لف ساق الدجاج في لفافة محكمة واربطها بحذر بخيط أو حبل مناسب للفرن.ثم ضع الساق المحشوة في وعاء عميق مقاوم للفرن وصب مرق قشر البصل بحيث يتم تغطية الساق بالكامل بالسائل. قم بتغطية الحاوية بورق أو غطاء وقم بتشغيل الفرن.
5. عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ضع وعاءًا به مفصل في مرق البصل لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. قم بتبريد الساق النهائية وتخزينها في الثلاجة. يمكنك تقديمها مع السندويشات أو البطاطس أو الخضار حسب رغبتك.

لفة عرقوب لحم الخنزير معطر

يمكنك بسهولة عمل لفافة لذيذة من الساق. لا يتم تحضير هذا الطبق بالسرعة الكافية ، لكنه يتميز بطعمه الأصلي ورائحته. تأكد من تجربة هذا الطبق وتقديره!

مكونات:

• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم محبب - ½ ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة
• جزر - 2 قطعة.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة.

عملية الطهي:

1. ضع مفصل لحم الخنزير في ماء نظيف مملح واتركه لبضع ساعات لينقع. ثم اكشط أي أوساخ من الجلد واشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري في الحوض.
2. اغسل الجزر وقشره بمقشرة خضروات أو بسكين صغير حاد. قم بإزالة لحم الساق من العظم عن طريق عمل شق طولي على الساق. افركي اللحم من الداخل بالملح والبهارات ، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وافردها على طول حافة الساق. اشطف الخضار وقطعيها بسكين ، وزعيها على الجزر.
3. لف لفة اللحم ثم اربطها بخيط قطني أو خيط لمنع اللفافة من الانفتاح. يُمزج الثوم الحبيبي مع البابريكا وزيت الزيتون ، ويُحرّك ويُدهن من جميع الجوانب. ثم افرك السطح بالملح ولفه بورق الخبز.
4. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ونزع البكرة الورقية على صينية خبز توضع في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. ثم قدم اللفائف الساخنة مع أي أطباق جانبية تحبها.

مفصل لحم الخنزير مخبوز مع مخلل الملفوف

مفصل لحم الخنزير المخبوز بالفرن مع مخلل الملفوف هو طبق ممتاز ومرضي للغاية وشهية. تحصل على اللحوم والأطباق الجانبية ، مما يوفر عليك الكثير من الوقت.

مكونات:

• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخلل الملفوف شرائح - 0.5 كجم.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• خليط من الفلفل والبازلاء - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• قرنفل - 4-6 قطع.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. أولاً ، خذ مفصل لحم الخنزير الطازج وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة. ثم افرك الجلد على الساق جيدًا واغسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري ، وامسح أي أوساخ بفرشاة.
2. ضعي الساق في قدر ، والملح وصبي الماء البارد النظيف بحيث يغطي الساق بشكل كبير. أشعلي النار واتركي الساق حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة بملعقة وقللي الحرارة.
3. ضعي أوراق الغار والفلفل والبصل المقشر والقرنفل في قدر مع ساق. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار معتدلة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. يجب أن ينضج اللحم لكن لا يسقط من العظم.
4. عندما ينضج الساق ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد قليلاً. ضع الملفوف في طبق الخبز كوسادة لساقك.
5. قم بعمل بضع قطع عرضية على الساق ، ثم رشها بزيت الزيتون ورشها بالبهارات حسب الرغبة. ضعي الوعاء مع الطبق في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيتم خبز اللحم تمامًا ونقعه في عصير الملفوف.

قدمي الساق النهائية مع مخلل الملفوف مباشرة بالشكل الذي قمت بخبز الطبق به. تناول الطبق ساخنًا ومتبلًا بالخردل أو أي صلصة أخرى من اختيارك.