صلصة عنب الثعلب للحوم لفصل الشتاء - 8 وصفات لذيذة بالصور خطوة بخطوة

تتماشى صلصة عنب الثعلب غير العادية ذات المذاق الحلو والحامض مع اللحم ، وتكمل طبقك الرئيسي بطعم رائع ونضارة ، وستصبح لهجة مشرقة على طاولتك. هذا التحضير اللذيذ سيسعد بالتأكيد أكثر خبراء أطباق اللحوم تطلبًا. يمكنك تحضير مثل هذه الصلصة الرائعة باستخدام توابل وأعشاب مختلفة ، فقط الطعم المذهل المذهل سيبقى على حاله.

صوص تكيمالي

يتم تحضير التكمالي الجورجي الكلاسيكي من نوع خاص من البرقوق ، وقد وجدت مضيفاتنا بديلاً عن التوت الخارجي. جرب هذه الصلصة الرائعة من عنب الثعلب غير الناضج أو الحامض. يتم تقديمه عادة مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة وهو إضافة حارة ممتازة للكباب والدجاج والشرحات. الكثير من الأعشاب والتوابل في الصلصة تجعلها غنية ولذيذة.

وقت الطهي: 90 دقيقة

الحصص: 2 × 450 جرام علب.

• 
  يجب فرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام.
• 
  انقع التوت في ماء بارد ، واغمس المصفاة معهم في الماء لمدة 15 دقيقة لنقعها في الأوساخ العالقة.
• 
  املأ قدرًا بـ 2 لتر من الماء النظيف ، وسخنه وضعه داخل التوت. عندما يغلي ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق دون إضافة أي شيء إلى الماء.
• 
  نضع التوت على منخل واترك السائل يستنزف. (بالمناسبة ، لا يمكنك صب الشراب ، لكن أضف السكر واحصل على كومبوت لذيذ.) انقل التوت إلى الخلاط وطحنه في البطاطس المهروسة.
• 
  افركي البطاطس المهروسة من خلال غربال ، وعلى الرغم من أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً - لا تهملها حتى تصبح الصلصة طرية ومتجانسة وبدون حفر وقطع قشر.
• 
  قسّم رؤوس الثوم إلى أسنان وقشرها. إذا كانت الرؤوس صغيرة - خذ ثلاثة ، إذا كانت كبيرة - يكفي اثنان.
• 
  صب جميع التوابل السائبة والأعشاب المفرومة مسبقًا وفصوص الثوم في الخلاط.
• 
  نضع هريس التوت في وعاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
• 
  انقل الصلصة المستقبلية إلى قدر ، والملح حسب الرغبة (يجب أن يؤخذ الملح بدون معالج باليود) وقلّب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. سوف تتناثر الصلصة ، كن حذرا!
• 
  في العلب المغسولة والجافة ، المجففة في الفرن ، ضع قطعة العمل وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ثم أغلقها بحذر ، اقلبها. يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.

صلصة عنب الثعلب الأحمر

عندما يتم طهي المربى الحلوة بكميات كبيرة ، وتوت عنب الثعلب لا يزال متبقًا ، قم بإعداد صلصة غير تقليدية للحوم والدواجن والشواء. ستصبح الصلصة حارة ، مع حموضة لطيفة وستسعد بالتأكيد في الشتاء.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - ½ قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النعناع (فرع) - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. افرز التوت واغسله وأزل ذيول وضعه في قدر. يُسكب الماء فيه ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة حتى يعطي التوت العصير.
2. ضع التوت في مصفاة على قدر. اهرسيها واتركي العصير يتجمع في وعاء.
3. ضعي الوعاء مع العصير ليغلي فوق النار لمدة 40 دقيقة. سيتم تقليل العصير بمقدار النصف تقريبًا.
4. أضف الأعشاب المغسولة والمجففة ، شرائح الفلفل الحار بدون بذور وأقسام إلى الصلصة.تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تملأ الطبق برائحتها وتزيلها بملعقة مثقوبة. اسلقي الصلصة والملح وأضيفي السكر المحبب وقلبي.
5. بينما لا تزال ساخنة ، انشر الصلصة في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ثم قم بلف الأغطية وتغطيتها بمنشفة حتى تبرد. احفظ الصلصة في مكان بارد.

صلصة عنب الثعلب الأخضر

يمكنك بسهولة تحضير صلصة التوت الأخضر اللذيذة والحارة ومجموعة من المكونات البسيطة في المنزل ، باتباع التعليمات الواردة في الخطوات مع الصورة.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• خل التفاح - 60 مل.
• ثوم - 70 جم
• الخضر (أوراق البقدونس والشبت والكزبرة والريحان) - 70 جم.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• القفزات-سونيلي - 30 جم.
• مياه الشرب - 500 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل التوت وقص ذيل الحصان بالمقص. جففي التوت قليلاً وضعيه في قدر ، غطيه بالماء النظيف واطهيه بعد الغليان لمدة 5 دقائق. اتركيها تبرد قليلاً ، صفي التوت ، لا تصب المرق.
2. افركي التوت من خلال غربال لفصل البذور والجلد.
3. نقع الأعشاب في الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واطحنها بالخلاط.
4. اخلطي جميع المكونات في قدر ، أضيفي السكر المحبب والملح وإذا كانت الكتلة سميكة ، أضيفي مرق عنب الثعلب. يجب أن تحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة.
5. ضعي القدر على النار ؛ يجب أن تنضج الصلصة لمدة 10 دقائق. شاهده باستمرار ، حرك. أخيرًا ، يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقة. الصلصة جاهزة ، ولفها في برطمانات معقمة ولف الأغطية.
6. يمكنك تجربة الصلصة بعد أن تبرد. فقط ، هناك احتمال ألا يكون الأمر يستحق العناء حتى الشتاء!

صلصة الثوم الحارة للحوم

نضج عنب الثعلب غير ذي صلة على الإطلاق بهذه الوصفة. ستصبح الصلصة المصنوعة من أي توت لذيذة وحارة ، ومن السهل جدًا تحضيرها. في الوقت نفسه ، يسير الإعداد الشتوي جيدًا مع اللحوم والمأكولات البحرية وسيجذب بالتأكيد عشاق الطعام الحار.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• ريحان - 50-100 جم.
• ثوم - 150 جم.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خل 6٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
• يانسون نجمي - 1 قطعة.
• ملح - 50 جم.
• سكر - 150 جم.

عملية الطهي:

1. في البداية ، اغسل البرطمانات واضبطها على التعقيم حتى لا تشتت انتباهك لاحقًا.
2. قشر الثوم. نقطع أغصان الريحان مع الأوراق إلى 4 قطع. افرز عنب الثعلب واغسله.
3. في مفرمة اللحم ، اقلب الريحان والثوم في وعاء واحد ، ثم عنب الثعلب في وعاء آخر. اختر الشبكة وفقًا للقوام المطلوب للصلصة.
4. انقل كتلة التوت إلى قدر واغليها. نضع الملح والسكر والفلفل واليانسون المطحون فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. انقل عصيدة الثوم إلى الريحان والخل واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى.
5. انشر الصلصة فوق البرطمانات المجهزة ولفها ولفها واتركها لتبرد.

اخرج الصلصة الحارة في الشتاء وقدمها مع أطباقك المفضلة!

صلصة حلوة و حامضة

لنعد صلصة من أصناف وألوان مختلفة من عنب الثعلب ، ونضيف التوابل ونحصل على لون جميل ومذاق غني جدًا لتوابل الشتاء لأطباق اللحوم.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• بصل أحمر - 400 جم.
• الثوم - 1-2 فصوص
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 60 مل.
• كاري - 2 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 70 جم.
• خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بني - 170 جم.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الحطام واشطف التوت. في هذا الإصدار ، أستخدم أنواعًا مختلفة من عنب الثعلب: الأصفر والأحمر و "يوشتا" ، على غرار الكشمش الأسود. يمكنك مزجها بأي نسبة أو تناول نوع واحد.
2. يُقشر البصل مع فص ثوم كبير ، يُقطّع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في الزيت الممزوج بالماء في وعاء عميق. لا ينبغي أن يحمر البصل. لذلك ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء.
3. يُضاف التوت والملح والسكر (من الممكن أيضًا أن يكون اللون الأبيض) إلى البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. ضعي الزبيب والكاري والخل على قطعة الشغل.يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج التوت تمامًا ويصبح المزيج كثيفًا. جرب الصلصة وازن النكهة مع السكر أو الملح إذا لزم الأمر. من المستحيل التنبؤ بحموضة التوت.
4. ستصبح الصلصة كثيفة بقطع من التوت الملون الغني. يمكنك صنع قوام كريمي باستخدام الخلاط أو تركه على هذا النحو. صبها وهي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وجافة ولفها.
5. قدمي إضافة حلوة وحامضة إلى أي أطباق لحوم خاصة صلصة الدجاج. استمتع بالشتاء مع لف عنب الثعلب!

صلصة عنب الثعلب بدون طهي

هذه الصلصة الفريدة الخالية من الغليان المصنوعة من عنب الثعلب الأخضر وغير الناضجة قليلًا لن تستغرق وقتًا طويلاً. لكن كيف سيسعدك في الشتاء مع أطباق اللحوم. وليس اللحوم فقط ، فهي تتماشى جيدًا مع الأسماك والبطاطس والخضروات الأخرى. عنب الثعلب هو توت صحي وفيتامين مهم جدا في فصل الشتاء.

مكونات:

• عنب الثعلب - 700 جم.
• شبت - 50 جم.
• ثوم - 300 جم
• الخضر - 50 جم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. تحضير البرطمانات بشطفها جيدًا بحوالي 1.5 لتر من صودا الخبز. تحقق من البنوك بحثًا عن رقائق وشقوق. قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة ، مثل وضعها في الفرن ، وقم بتغطيتها بمنشفة.
2. اغسل عنب الثعلب وقم بإزالة السيقان.
3. قشر الثوم ، يمكنك نقعه مسبقًا لمدة 10 دقائق في ماء دافئ لتسهيل تنظيفه.
4. اغسل الخضر جيدًا ، وأزل الأوراق والأغصان المصفرة والجافة ، واترك السائل يستنزف منها.
5. اطحن التوت والأعشاب من خلال مفرمة اللحم.
6. يضاف السكر والملح إلى الصلصة ويقلب جيدا.
7. قسمي الصلصة المحضرة في البرطمانات وغطيها بأغطية بلاستيكية أو لولبية. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.

عنب الثعلب وصلصة الكشمش

الصلصة ذات النكهات الآسيوية ، طعم التوت الحلو والحامض ستزين أطباق اللحوم بشكل مثالي ، في حين أن ملعقة الصيف في طبق الشتاء ستعطي دائمًا ابتسامة وعواطف ممتعة.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1.2 كجم.
• الكشمش الأحمر - 0.3 كجم
• القفزات-سونيلي - 20 جم.
• ثوم مقشر - 60 جم.
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة ل.
• كايين الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• خل التفاح 6٪ - 90 مل.
• سكر - 200-250 جم.

عملية الطهي:

1. افرز التوت من القمامة واشطفه وضعه في مصفاة لفترة. انقل التوت إلى وعاء عميق ، وحركه ، وغطيه بغطاء وضعه على نار خفيفة لينضج ببطء لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرز العصير ، لا تحتاج إلى إضافة الماء.
2. قم بإزالة الأطباق من الموقد ودعها تبرد قليلاً دون إزالة الغطاء حتى لا تختفي الرائحة. في هذه الأثناء ، قشر الثوم واضغط عليه.
3. اطحن التوت بخلاط غمر للحصول على تناسق متجانس. ضع العصيدة الناتجة على النار ، وبمجرد أن تغلي ، أضف الملح ، وثلث السكر ، ونصف حبات السنيلي ، والفلفل ، والكزبرة ، وحركها وطعمها بعد 5 دقائق.
4. يضاف الخل والثوم ، ويضيفون الحموضة إلى قطعة العمل ويقلبون ويذوقون بعد 5 دقائق. على الأرجح ، سترغب في جعل الطبق أحلى قليلاً. صب السكر المتبقي ، القفزات ، إذا كنت تريد المزيد من التوابل. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
5. اسكبي الصلصة الحارة في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، احكميها بأغطية مسلوقة ، اقلبها وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا لمدة يوم.
6. يمكنك تقديم صلصة التوت هذه على طاولة الأعياد! ستنجح في مفاجأة الضيوف بالتأكيد ، استعد لمشاركة الوصفة. بالعافية!

صلصة عنب الثعلب مع الكزبرة

يمكنك طهي مثل هذه الصلصة الشهية من التوت من أي لون ، من المهم فقط أن تكون حامضة وكثيفة. يمكن استبدال التوابل الطازجة بالأعشاب والتوابل المجففة.

مكونات:

• عنب الثعلب - 800 جم.
• ماء - 100 مل.
• البردقوش - 10 جم.
• الكزبرة - 10 جم.
• النعناع (الأوراق) - 10 جم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الشبت - مجموعة واحدة ومظلتان
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. افرز حطام التوت وضعه في مصفاة واشطفه جيدًا.
2. ضعيها في قدر ، املأها بالماء واشعلها في النار.عندما يغلي ، خففي الحرارة ، غطي عنب الثعلب واتركيه بالبخار لمدة 30 دقيقة.
3. ضع مصفاة على قدر وقلب التوت الملين عليها. اطحنها بطريقة مريحة حتى تتخلص من البذور والجلد ، وتحصل على لب وعصير متجانس.
4. يُضاف النعناع والمردقوش والكزبرة إلى قدر. أزل البذور والأقسام من الفلفل وأضفها في دوائر إلى قطعة الشغل.
5. اهرس المحتويات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي القدر على النار وعلى الفور ، بينما يغلي السائل ، أضيفي السكر والملح والخل وحركي حتى تذوب البلورات لمدة 5 دقائق. تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات صغيرة معقمة ومُعدّة وتُغلق بإحكام. غطيه حتى يبرد تحت بطانية.
7. بعد أن تبرد تمامًا ، يمكن تذوق صلصة التوت الحارة. بالعافية!