فطائر الكفير المقلية - 8 وصفات سريعة ولذيذة

نحن نحب فطائر الكفير المقلية بشكل خاص عندما يتم طهيها في المنزل مع إضافة الخميرة وعجينة الكفير السريعة الخالية من الخميرة. يمكن صنع هذه الفطائر بحشوات مختلفة: بالمربى الحلو والفواكه الطازجة والبطاطس والملفوف والفطر واللحوم المفرومة أو البيض والبصل ... أدناه سترى 8 وصفات سريعة ولذيذة للغاية تقدم خيارات لـ عجينة الكفير والحشوات بأنواعها للفطائر المقلية. استمتع بالطبخ!

فطائر منتفخة على الكفير مقلية في مقلاة: عجينة مثل الزغب

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

الحصص: ١٢-١٥

هذه الفطائر على الكفير مع إضافة الخميرة تبين أنها رقيق. يمكن قليها في مقلاة ، أو يمكن خبزها في الفرن لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. نقدم لكم وصفة للفطائر المقلية مع حشوة الملفوف. ومع ذلك ، يمكنك استبداله حسب تقديرك بأي نوع آخر: البطاطا أو اللحم أو الحلو.

• 
  يُسكب الكفير (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) في وعاء ، ويُخفق البيض فيه ، ويُرش بالملح والسكر ويقلب المكونات جيدًا بمضرب. بعد ذلك ، أضيفي ملعقة من أي زيت نباتي إلى الخليط ورجيه جيدًا مرة أخرى.
• 
  يجب أن تكون خميرة العجين جافة ، ولكن طازجة جدًا ، ويجب أن تكون العبوة سليمة. أضف الخميرة إلى عجينة المستقبل.
• 
  أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز هناك ، ورج الخليط جيدًا بمخفقة واتركه لمدة ربع ساعة على الأقل تحت منديل حتى تخرج الخميرة. عندما تظهر رغوة كثيفة على الخليط ، يمكنك الاستمرار في العمل بالعجين.
• 
  قلبي محتويات الوعاء بملعقة خشبية أو سيليكون وأضيفي الدقيق المنخل إلى جزأين إلى ثلاثة أجزاء ، واعجن العجينة برفق.
• 
  يقلب جيدًا بعد كل إضافة دقيق. بعد إضافة الدقيق كله ، اعجن العجينة لمدة ربع ساعة أخرى.
• 
  تُلفّ العجينة المُعجّنة جيّداً على شكل كرة ، توضع في وعاء وتُغطّى ، وتُترك لترتفع في مكان دافئ لحوالي 20 دقيقة.
• 
  أثناء نمو العجين ، أضيفي الحشوة. يقطع الكرنب ويوضع في مرجل (أو في قدر سميكة الجدران) ، ويضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• 
  أثناء طهي الملفوف ، ابشر الجزر الكبير على مبشرة كبيرة وأضفه إلى الملفوف ، ثم الملح والفلفل. يرش الريحان المجفف فوق الحشوة لإضافة النكهة.
• 
  بعد إطفاء كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، يُضاف عصير الطماطم إلى المرجل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد وتنضج الخضار تمامًا. إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكنك استبداله بقليل من الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا. الحشوة في الفطائر ليست ساخنة ، يجب أن تترك لتبرد.
• 
  تعتبر العجينة مع الخميرة والكفير جاهزة للدرفلة عندما تزداد بشكل جيد في الحجم وتكتسب خفة وتهوية ملحوظة عند اللمس.
• 
  اعجن العجينة جيداً.
• 
  لتسهيل عملية نحت الفطائر ، قسّم العجين إلى عدة أجزاء.قم بلف كل جزء في أسطوانة ، وقم بتقطيع جميع البكرات إلى أجزاء.
• 
  لف كل قطعة في كعكة أو اجعلها عمياء بيديك. سمك الكعك 5-7 مم. ضعي الحشوة في منتصف الكيك ، واقرصي الحواف جيدًا ، مما يعطي الكعك شكلًا جميلًا.
• 
  تقلى الفطائر في زيت ساخن في مقلاة ساخنة. ابدأ في القلي بتلك الفطائر التي تم تشكيلها أولاً ، لأنها قد ظهرت بالفعل.
• 
  تقلى الفطائر حتى تصبح ذهبية بشكل جميل على كلا الجانبين. النار متوسطة ، يمكنك أيضًا القلي تحت الغطاء.
• 
  لتخليص الفطائر الجاهزة من الزيت الزائد ، يمكنك إخراجها من المقلاة على منشفة ورقية.

بالعافية!

فطائر على الكفير بدون خميرة ، مقلية في مقلاة

لعمل فطائر على عجينة الكفير دون إضافة الخميرة ، تبين أنها جيدة التهوية ولذيذة ، يجب تحضير العجين من الكفير ، الذي ظل بالفعل في الثلاجة لعدة أيام وأصبح حامضًا جدًا. يجب أن يكون محتوى الدهون في الكفير مرتفعًا ، وإذا كان خاليًا من الدهون ، فيوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى العجين. حشو هذه الفطائر بأي حشوة.

مكونات:

• الكفير - 300 مل.
• دقيق - 450 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اخفقي البيض والملح والسكر في وعاء عميق واخفقيهم بخفة.
2. أضف الكفير وملعقة من أي زيت نباتي هناك ، واستمر في الخفق باستخدام خفاقة أو خلاط.
3. قم بإضافة دقيق القمح الممتاز المنخل إلى وعاء تدريجيًا.
4. بمجرد أن يثخن الخليط قليلاً في الوعاء ، أضيفي صودا الخبز واستمري في التقليب مع إضافة الدقيق المتبقي.
5. عندما يضاف الدقيق كله ، ضع كرة العجين على سطح التقطيع المطحون بالطحين. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق.
6. ثم لف العجينة إلى حبل سميك كبير وقسمها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
7. استخدم يديك أو نشوب لف لتشكيل قطع العجين إلى كعكات مسطحة بسمك لا يقل عن 5 مم.
8. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة (ملفوف مطهي ، بيض مسلوق مع أرز ، مربى أو مربى ، إلخ) في وسط كل خبز تورتيلا.
9. قم بتأمين طبقات العجين على الفطائر بعناية حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي.
10. تخلّص من الدقيق الزائد عن الفطائر وإلا ستبدأ في الاحتراق أثناء القلي.
11. تقلى الفطائر بالزيت الساخن على كلا الجانبين ، أولاً مع اللحامات إلى الأسفل.
12. فطائر الرودي الجاهزة على عجينة الكفير بدون خميرة لذيذة عند تناولها ساخنة ، ومع ذلك ، ستحبها بالتأكيد عندما تبرد!

بالعافية!

فطائر الخميرة على الكفير

هذه وصفة لفطائر الخميرة المقلية المحشوة بالبيض المسلوق والبصل الأخضر المفروم. على الرغم من الحشو غير المعقد ، فإن المنتجات النهائية هي ببساطة مذهلة وجيدة التهوية ومسامية. وكل ذلك لأن الكفير رائع بفضل الخميرة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق / ق - 400 غرام.
• الكفير - 150-200 مل.
• الخميرة الجافة - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل.

لملء:

• بيضة مسلوقة - 4 قطع.
• بصل أخضر حسب الرغبة.
• ماء - 50 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُسكب الكفير من الثلاجة في وعاء ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح. سخني المزيج على نار خفيفة حتى يسخن مع التحريك باستمرار بمضربه حتى لا يتجعد الكفير.
2. أضف الخميرة الجافة الطازجة إلى الكتلة. تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة العبوة: لن تنبت الخميرة القديمة والتالفة.
3. ثم اعجن العجينة بملعقة ، أضيفي الدقيق في أجزاء. يجب غربلة الدقيق لجعل الفطائر أكثر رقة.
4. غطي العجينة جيداً بمنشفة وضعها في منطقة زراعة دافئة.
5. لتحضير حشوة الفطائر ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُقشر ويُقطع جيدًا.
6. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع البيض.
7. تبلي الحشوة بالفلفل والملح وأي توابل أخرى من اختيارك.كخيار للحشو: أضف القليل من الأرز المسلوق الهش إلى البيض والبصل ، سيكون لذيذًا.
8. عندما تنقع العجينة وتصبح مناسبة ، تجعدها وتقسمها إلى عدة أجزاء.
9. لف كل جزء إلى نقانق ، وقسم النقانق إلى أجزاء حسب عدد الفطائر.
10. قم بلف القطع إلى كعكات سميكة (بسمك لا يقل عن 5 مم).
11. ضعي الحشوة في منتصف التورتيلا - ملعقة كبيرة ممتلئة أو ملعقتان ، ثم قرصي الفطائر بحذر شديد.
12. تقلى الفطائر الجاهزة بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
13. ضعي جانب التماس الفطائر لأسفل واقلي من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك قلي الفطائر عن طريق تغطية المقلاة بغطاء.
14. تناول فطائر البيض والبصل ساخنة.

بالعافية!

فطائر بالبطاطس مطبوخة في مقلاة

فطائر الكفير المقلية مع البطاطس هي منتج دقيق لذيذ للغاية ومرضي. نعم ، لا يمكن تسميتها صحية ، ولكن عندما تريد وجبة خفيفة لذيذة وسريعة مع طعام محلي الصنع ، فإن الفطائر لا مثيل لها! علاوة على ذلك ، فإن قطعتين أو ثلاث فطائر مع البطاطس المقلية في مقلاة قادرة تمامًا على استبدال الوجبة الكاملة. من الملائم جدًا اصطحابهم في الطريق أو في نزهة أو للعمل ، ويمكنك تناولهم باردًا.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 200 مل.
• دقيق / ق - 300 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• بطاطس - 0.5-0.7 كجم.
• البصل - 250 غرام.
• قشر لحم الخنزير المقلي حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
• توابل البطاطس - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. بدلاً من ذلك ، اسلقي البطاطس بالزي الرسمي ، حيث سيكون للفطائر مذاق مختلف قليلاً.
2. يقلى البصل في زيت نباتي ساخن. يجب أن يكون للبصل النهائي لون ذهبي جميل.
3. بينما تغلي البطاطس نحضر العجينة. أضف الصودا إلى الكفير الدافئ ، وحركه لعمل فقاعات واتركه لمدة 3-5 دقائق.
4. ثم يضاف الملح والسكر إلى الكفير ويقلب.
5. أضف أجزاء القمح ، الدقيق المنخل الممتاز.
6. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ومع ذلك ، يجب أن تظل العجينة طرية إلى حد ما ، وإلا فإن الفطائر لن تعمل.
7. غطي الوعاء بالعجين واتركيه على المنضدة لمدة نصف ساعة ليصعد.
8. عندما تغلي البطاطس ، صفيها من الماء واسحقها في البطاطس المهروسة (قشر واسحق البطاطس المهروسة بالزي الرسمي ، إذا كنت تصنع فطائر بها).
9. يُضاف البصل المقلي والملح والبهارات حسب الرغبة إلى المهروس ، ويُعجن مرة أخرى. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة قشور لحم الخنزير الصغيرة المقلية إلى الحشوة. دع الحشوة تبرد.
10. عندما يخرج العجين ، جعده بيديك وقسمه إلى عدة أجزاء ، ولفه إلى نقانق.
11. قسمي النقانق إلى أجزاء.
12. تشكيل الكيك من القطع بيديك أو مع شوبك (سمك - 0.5 سم). اعمل على لوح تقطيع مطحون أو منضدة مطبخ.
13. ضعي الحشوة على التورتيلا ، ثم اقرصي حواف الفطائر جيدًا.
14. تقلى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين في زيت محمى على نار متوسطة. عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون على كلا الجانبين ، تكون قد نضجت.

بالعافية!

فطائر الكفير اللذيذة مع الملفوف

جرب فطائر اللفت المقلية حتى تصبح مقرمشة. يتم تحضيرها على عجينة الكفير السريعة الخالية من الخميرة. مع المهارة وبعض الخبرة في الطهي ، حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئين ، فإن هذا الطبق لا يأخذ الكثير من الطاقة ، لكن فرحة أفراد الأسرة من الذوق الأخاذ ستستمر لفترة طويلة. وسيكون عليك طهيها مرارًا وتكرارًا!

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 200 مل.
• طحين - 300-350 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

لملء:

• ملفوف أبيض - 300-400 غرام
• الجزر - 1-2 قطعة.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ولقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة حسب الرغبة.
• ريحان مجفف مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى عمل حشوة فطيرة. للقيام بذلك ، سيتعين عليك تقطيع الملفوف جيدًا ، ويفضل أن يكون صغيرًا - ينضج بسرعة كبيرة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى بشر الجزر على مبشرة خشنة وتقطيع البصل إلى مكعبات. (بالمناسبة ، لا تحتاج إلى إضافة الجزر إلى الحشوة إذا لم تعجبك).
3. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي الجزر والبصل مع التحريك من حين لآخر. في نهاية موسم القلي ، أضيفي الملح والفلفل إلى الخضار.
4. من الأفضل أن تقلى الملفوف بشكل منفصل ، في مقلاة كبيرة ، مع الملح حسب الرغبة. لمنع احتراق الملفوف ، يجب تقليبه طوال الوقت. سيكون الملفوف جاهزًا عندما تنخفض الكمية إلى النصف تقريبًا.
5. يُضاف البصل المقلي والجزر إلى الملفوف النهائي ، ويُمزج المزيج ويُطهى على نار خفيفة معًا لبضع دقائق ، إذا لزم الأمر ، يُضاف الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.
6. ضعي الحشوة في وعاء كبير واتركيها تبرد.
7. بعد ذلك ، تحضير عجينة الكفير. في وعاء ، يُمزج الكفير مع البيض والسكر والملح.
8. ثم نضيف صودا الخبز ونخلط المزيج جيداً بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب. يجب أن يغلي الخليط ويتوقف لمدة 3-5 دقائق.
9. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي إلى خليط الكفير وابدأ في إدخال الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا طوال الوقت حتى لا تظهر الكتل.
10. دهن يديك بالزيت النباتي لأن العجين سيصبح طريًا مثل الخميرة. بعد عجن العجين جيداً ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 20 دقيقة ثم ينتفخ.
11. عندما تصبح العجينة أكبر وأكثر رقة ، قسّمها إلى عدة قطع. إذا لزم الأمر ، قم بتشحيم يديك بالزيت أو غبار سطح العمل بالطحين.
12. تقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد الفطائر.
13. تُلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم ، وتوضع الكمية المطلوبة من الحشوة المبردة في المنتصف.
14. اقرص حواف الفطائر بعناية.
15. تُقلى الفطائر في زيت نباتي مُسخَّن جيدًا ، ويُوزع جانب اللحام لأسفل. أبقِ النار منخفضة ، وإلا ستشتعل الكعكات وسيظل الجزء الداخلي رطبًا. يمكنك قليها تحت الغطاء.
16. تناول فطائر الكرنب المقلية الساخنة مع الكفير ، مغسولة بالشاي.

بالعافية!

فطائر مقلية على الكفير بالمربى

الفطائر المقلية مع المربى على الكفير والصودا هي ذكرى رائعة للطفولة ، مثل التي كانت تباع في كثير من الأحيان في مقاصف المدرسة من قبل. أنا شخصياً المفضل لدي هو الفطائر المقلية مع مربى البرقوق الأزرق العطري السميك. ولكن حتى مع الكمثرى أو التفاح ، يتضح أنها ليست أقل لذة ، خاصة إذا تم طهيها في مطبخك الخاص!

مكونات:

• الكفير - 250 مل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• طحين - بقدر الحاجة.
• مربى ، مربى للحشوة - حسب الحاجة.
• الزيت النباتي - للدهون العميقة.
• سكر محبب - 0.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يمكنك البدء بخفق أو خلاط. يخفق البيض والملح بسرعة ويضاف السكر ويقلب ويضاف الكفير ويقلب جيدا مرة أخرى.
2. صب الصودا في القاعدة السائلة الناتجة واضرب لمدة دقيقة أخرى.
3. نضيف الدقيق المنخول في أجزاء ونعجن عجينة الفطيرة ، وليس سائلة وليست شديدة الإحكام.
4. اتركي العجينة لمدة 15-25 دقيقة ، وغطيها بمنشفة ، حتى تنتفخ جيدًا وتصبح أكثر تهوية ومرونة.
5. بعد ذلك ، نلف العجينة ونقسمها إلى كرات متطابقة.
6. من كل كرة نقوم بتعمية الكعك (لا يزيد سمكها عن 0.5 سم) ، ونضع مربى سميكًا بالداخل ونقرص الحواف جيدًا حتى لا تتسرب أثناء القلي. استخدم الشوبك المطحون بالدقيق للف العجين على التورتيلا ، أو اعجن التورتيلا بيديك.
7. تقلى المعجنات مع المربى في مقلاة مسخنة على الجانبين حتى تنضج ، حتى تصبح ذهبية اللون. النار معتدلة. يمكن تغطية المقلاة بغطاء أثناء القلي.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفطائر الكفير بالتفاح

تعتبر فطائر الكفير مع التفاح خيارًا رائعًا للمخبوزات عندما تريد خبزًا سريعًا وسهلاً.علاوة على ذلك ، يعتبر التفاح الطازج من أرخص وألذ حشوات الفطائر المقلية. قم بإضافتها إلى منتجات الدقيق الخالية من الخميرة والخميرة. عند صنع هذه الفطائر ، التزم بالوصفة ، لكن تذكر أنك قد تحتاج إلى كمية طحين أكثر أو أقل قليلاً لصنع عجينة طرية ومرنة.

مكونات:

• تفاح - 3-4 قطع.
• طحين - 300-350 غرام
• الكفير - 120-130 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة حسب الرغبة.
• سكر - 50-70 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
• زبدة - 30 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة + للقلي.

عملية الطهي:

1. يسخن الكفير إلى درجة حرارة الغرفة على الموقد مع التحريك حتى لا يتحول إلى كتل.
2. أضيفي الصودا إلى الكفير وقلبي جيداً ، اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3. بعد ذلك ، يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكفير ويقلب جيداً.
4. اخفقي البيضة في الكتلة واخلطيها حتى تصبح ناعمة بالمضرب أو الخلاط.
5. في العجينة على شكل أجزاء ، أضيفي الدقيق المنخل مع التقليب في كل جزء لتجنب التكتل.
6. بعد عجن العجينة البلاستيكية ، صفيها لمدة 5 دقائق واتركيها في وعاء ، مغطاة بمنشفة لمدة ربع ساعة. يجب أن تصبح العجينة بالتأكيد أكثر رقة ونعومة.
7. تحضير حشوة التفاح. للقيام بذلك ، اغسل التفاح ، قشر ولب صلب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ورشها بالسكر والقرفة ، وحركها جيدًا.
8. عندما تقف العجينة ، قسّمها إلى أجزاء حسب عدد الفطائر المستقبلية.
9. استخدمي الشوبك للف قطع العجين إلى تورتيلا ، وحشي كل تورتيلا بقطع التفاح.
10. اقرص الفطائر جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة ، واقلي على الجانبين في زيت نباتي مكرر بدون نكهة مسخن مسبقًا.
11. تصبح الفطائر جاهزة عندما تصبح ذهبية اللون. غطي المقلاة بغطاء حتى تحمر.
12. يمكن رش فطائر الكفير الجاهزة مع التفاح بالسكر البودرة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

بالعافية!

فطائر سريعة على الكفير مع الجبن القريش ، مقلية في مقلاة

وأخيراً ، وصفة أخرى لفطائر حلوة للشاي. نقترح عليك قلي الفطائر مع الجبن والفانيليا أو مع نكهة البرتقال في مقلاة. ليس من الصعب صنع حشوة الخثارة ، تمامًا مثل عجينة الكفير الخالية من الخميرة ، لذا فإن تحضير منتجات الطهي المعطرة هذه لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• الكفير أو الزبادي - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر - حسب الرغبة للحشو + 1 ملعقة كبيرة. للاختبار.
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ (كحولي أو عصير التفاح) - 1 ملعقة صغيرة
• جبن قريش - 300 غرام
• طحين - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يُطحن صفار بيضة مع الملح والسكر في وعاء أو قدر.
2. نضيف كوبًا من الماء المغلي المبرد إلى البيضة ، ونقلبها بخفق حتى نحصل على سائل متجانس.
3. قلّب الصودا مع عصير التفاح أو خل الكحول في كوب من الكفير (الزبادي). دعنا نترك الكتلة تذهب في فقاعات.
4. أدخل الكفير مع الصودا في الماء مع البيض ، ورجه حتى يصبح ناعمًا.
5. نقوم بإدخال الدقيق المنخل في السائل في أجزاء ، كل جزء سوف يهتز جيدًا بمضرب.
6. اعجن القليل من العجينة اللزجة والناعمة ، وقم بتغطيتها واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
7. لنعد الحشوة. اخلطي الجبن مع صفار واحد ، أضيفي القليل من الملح. في الجبن الجاف جدًا ، بالإضافة إلى صفار البيض ، يمكنك أيضًا إضافة البروتين.
8. أضف السكر إلى اللبن الرائب وسكر الفانيليا (الفانيلين) حسب الرغبة وطحنها في كتلة متجانسة.
9. بعد ذلك ، نقسم العجين على عدد الفطائر المستقبلية ، نلف كل قطعة بمسمار ، مغطى بالدقيق ، ونلفها في كعكة.
10. املأ الكعك بحشوة اللبن الرائب ، واضغط على الحواف.
11. تقلى الفطائر بالزيت على كلا الجانبين على نار متوسطة (سخني المقلاة أولاً بالزبدة جيداً ، ثم خففي الحرارة).
12. ستكون الفطائر جاهزة عندما يتم قليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
13. ضع فطائر الجبن الجاهزة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
14. يمكن رش فطائر الخثارة الحلوة بالسكر البودرة وتقديمها مع الشاي أو الفاكهة وكومبوت التوت.

بالعافية!

النصيحة: يمكنك أيضًا تحضير حشوة الخثارة غير المحلاة عن طريق تمليح الخثارة وخلطها مع البقدونس المفروم أو الشبت أو البابريكا.