الاسكواش لفصل الشتاء - 10 وصفات خطوة بخطوة في الجرار

يعتبر الاسكواش منتجًا مثيرًا للاهتمام لا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، على الرغم من أنه لذيذ وصحي. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يقررون تحضير الاسكواش لفصل الشتاء لن يندموا عليه بالتأكيد: في موسم البرد ، سيفاجئ مثل هذا الإعداد الضيوف وسيحبه الجميع بطعمه الأصلي.

مخلل القرع المقرمش لفصل الشتاء

يتضح أن القرع المتبل بالخضار مقرمش ويشبه الخيار إلى حد ما ، على الرغم من أن طعمه أكثر حدة. ليس من الصعب تتبيل هذه الخضروات لفصل الشتاء ، وستسعد النتيجة حتى ربات البيوت عديمي الخبرة.

الحصص - 1 لتر

• 
  اشطف القرع. لا يلزم تقطيع الخضروات الصغيرة التي يصل قطرها إلى 5 سم ، بينما يمكن تقسيم الخضار الأكبر حجمًا إلى عدة أجزاء.
• 
  توضع التوابل والأوراق في برطمانات صغيرة معقمة مسبقًا ، ويتم حشو القرع بإحكام فوقها.
• 
  يُسكب الماء المغلي في كل جرة مع فراغات حتى الرقبة ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ، وتكرر عملية الصب مرتين.
• 
  بعد ذلك ، يتم إحضار الماء ليغلي مرة أخرى ، وتضاف مكونات كبيرة للتتبيل والخل ويصب القرع فوقها.
• 
  البرطمانات محكمة الغلق وتترك لتبرد في غرفة دافئة تحت بطانية أو بطانية. عندما تبرد قطع العمل ، يتم تخزينها في مكان أكثر برودة.

الاسكواش بدون تعقيم "لعق أصابعك" لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، لا يتم تعقيم الخضار ، ولكن يتم استخدام حبوب الخردل والكزبرة: يتضح أن القرع مقرمش ولامع في الذوق ، مع ارتفاع طفيف.

وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1 لتر

مكونات:

• الثوم - 2 أسنان
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش - 2 قطعة.
• باتيسون - 3 قطع.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• الشبت - 4 مظلات.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• بذور الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• الخل - 30 غرام
• ملح - 30 جم
• سكر محبب - 30 جم.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الباتيسونات وإزالة الرؤوس ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
2. يتم وضع أوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت والثوم وجميع التوابل المحددة في جرة معقمة. ضع قطعًا من القرع بإحكام في الأعلى ، ثم مرة أخرى أوراق الكشمش والكرز ومظلة من الشبت ، ثم اسكواش مرة أخرى في الجزء العلوي من الجرة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق جرة من الخضار المجهزة ، ويُغطى الجرة بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
4. بعد الحفاظ على الوقت المحدد ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب مرة أخرى في البرطمان ويُحفظ لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم سكبوا مرة أخرى في قدر وأعدوا التتبيلة: أضف المكونات السائبة إلى الماء المغلي حديثًا ، واسكبها في وعاء. يُسكب الخل مباشرة في الجرة.
5. الجرة محكمة الغلق بغطاء ، وتترك مقلوبة حتى تبرد تمامًا تحت بطانية ، ثم تُخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.

كيفية تحضير القرع مع الخيار لفصل الشتاء؟

يمكن مخلل القرع مع الخيار لفصل الشتاء.يمكن تقديم مثل هذه المجموعة في فصل الشتاء حتى بالنسبة لطاولة الأعياد: مثل هذه الخضروات مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة عند تناول المشروبات الكحولية القوية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1 لتر

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• باتيسون - 4 قطع.
• الشبت - 3 فروع.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• الثوم - 5 أسنان
• ورق الغار حسب الرغبة.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خلاصة الخليك 70٪ - ملعقة شاي

عملية الطهي:

1. يتم غسل الخيار والكوسا وتجفيفهما وإزالة ذيولهما.
2. يوضع الثوم والشبت والتوابل المذكورة في برطمانات معقمة مسبقًا ، توضع الخضار بإحكام من الأعلى إلى الأعلى.
3. يُضاف الحجم المحدد من السكر المحبب والملح إلى الماء المغلي ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب الجوهر. تُسكب الخضار في جرة مع ماء مالح الناتج.
4. توضع منديل قطني في القاع في قدر كبير به ماء مغلي ، توضع عليها برطمانات من الخضار المتبل حتى يصل الماء الموجود في المقلاة إلى أكتاف البرطمان ويغلى لمدة 3 دقائق.
5. تُغلق برطمانات الخيار والقرع بإحكام ، وتُترك لتبرد في غرفة دافئة ، ثم تُخزن في ثلاجات أو غرفة يتم فيها الحفاظ على البرودة.

وصفة بسيطة ولذيذة للاسكواش بالكوسا لفصل الشتاء في البرطمانات

تشبه الباتيسون طعم الكوسة ، لذلك غالبًا ما يتم تعليبها معًا. الخضار المحضرة بهذه الوصفة حارة ومقرمشة. تضيف التوابل المزيد من النكهة والرائحة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - لوعاءين سعة 0.5 لتر

مكونات:

• باتيسون - 3 قطع.
• كوسة صغيرة - 6 قطع.
• بصلة البصل - 4 قطع.
• بقدونس - 1 حفنة.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• الثوم - 6 أسنان
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 1.2 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خلاصة الخليك 70٪ - ملعقة شاي.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الكوسة والقرع وتقطيعهما إلى قطع كبيرة دون تقطيع الجلد.
2. توضع الخضر وفصوص الثوم والبصل المفروم والتوابل في برطمانات في القاع وتوضع قطع من القرع والكوسا في الأعلى.
3. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُسكب برطمانات من الخضار مع محلول ملحي. ينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يصب في قدر. يغلي مرة أخرى ويصب في الجرار.
4. بعد ذلك ، توضع أوعية الخضار في محلول ملحي في قدر كبير به ماء مغلي للتعقيم. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة تقريبًا إلى علاقات الجرار ، ويتم تعقيم قطع العمل فيها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُسكب جوهر الخل فيها.
5. البرطمانات مغلقة بإحكام ، وهي تنتظر حتى تبرد ، ثم تنقل إلى مكان تخزين دائم.

الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء في الجرار

يمكن تحضير الكافيار ليس فقط من الكوسة أو الباذنجان ، ولكن أيضًا من القرع. عند دمجه مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو ، يتم الحصول على منتج لذيذ يمكن تناوله مع الخبز أو استخدامه كإضافة لأطباق المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 2 لتر

مكونات:

• باتيسون - 1 كجم.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• طماطم - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• زيت نباتي - 100 مل.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الخضار ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة البذور وتجفيفها.
2. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة عميقة مع الزبدة.
3. يُضاف الجزر المفروم والفليفلة الحلوة إلى البصل المقلي إلى الشفافية ، ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق مع التحريك المنتظم.
4. تُهرس الطماطم وتُطهى مع باقي الخضار. يستغرق ذلك 15 دقيقة.
5. يضاف القرع المقطّع إلى الخضار ويخلط ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. يُضاف السكر المحبب والملح والبقدونس المفروم والثوم إلى الكافيار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. بعد ذلك ، اترك الكتلة تبرد قليلاً وحوّلها إلى هريس باستخدام الخلاط.بعد ذلك ، يجب غلي الكافيار مرة أخرى وتذوقه إذا لزم الأمر. في النهاية ، قبل وضعه في الجرار ، أضف الخل. يتم إغلاق الكافيار الموزع في حاويات بأغطية ويترك ليبرد تمامًا ، ثم يتم تخزينه في الثلاجة أو أي غرفة باردة.

كوسة معلبة بالخل لكل لتر برطمان

سوف يروق الاسكواش الصغير الحار والمخلل لكل أسرة: فهو لذيذ لتناوله مع الأطباق الرئيسية ، لأنه وفقًا لهذه الوصفة فهو مقرمش وحار.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 1 لتر

مكونات:

• باتيسون صغير - 600 غرام.
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1/2 حفنة.
• أوراق الكرفس - ½ حفنة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان
• الشبت - ½ حفنة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• قرنفل حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ماء - 400 مل.
• سكر محبب - 20 جم.
• ملح - 20 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 مل.

عملية الطهي:

1. يُسلق القرع الصغير في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ويبرد.
2. يتم قطع الخضر - الشبت والبقدونس والكرفس - بشكل خشن إلى حد ما.
3. في قدر ، يُغلى الماء من أجل التتبيلة ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الخل ويُمزج.
4. توضع التوابل وأوراق الفجل الحار والخضروات المقطعة والفلفل الحار في مرطبانات معقمة مسبقًا ، وتُسكب القرع الصغير المقشر بإحكام ويُسكب مع ماء مالح ، والذي يجب أن يكون ساخنًا جدًا.
5. يتم تعقيم برطمانات الخضار في قدر كبير بحيث يصل الماء المغلي إلى أكتاف البرطمانات ، لمدة 12 دقيقة ، ثم يُغلق بإحكام. يتم قلب الفراغات وتركها لتبرد. بالعافية!

سلطة الاسكواش اللذيذة لفصل الشتاء في الجرار

يمكن تناول سلطة الاسكواش الشتوية اللذيذة والصحية طوال فصل الشتاء ، وتفتح ليس فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء ، ولكن أيضًا كمقبلات لاحتفال عائلي أو مائدة احتفالية.

وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 2 لتر

مكونات:

• باتيسون - 3 كجم.
• فلفل بلغاري - 700 غرام
• جزر - 500 غرام
• البصل - 500 غرام.
• الثوم - 5 رؤوس.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• الشبت - 1 حفنة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• توابل للجزر الخاصرة - 15 غرام.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الباتيسون وإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
3. يتم تقطيع الجزر المقشر كالطبخ الكوري.
4. تُستخرج البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.
5. يتم خلط جميع الخضار المحضرة في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، ويضاف الزيت والخل ، ويضاف التوابل والملح والسكر ، وكذلك فصوص الثوم المفروم ناعماً. حركي السلطة واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات.
6. يتم توزيع الخس المعتق في برطمانات معقمة ويوضع في وعاء واسع من الماء المغلي لتعقيم إضافي. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف برطمانات السلطة ، ويغطي الجزء العلوي من كل قطعة بغطاء ويبقى في هذا الوضع لمدة 12 دقيقة.
7. بعد ذلك ، تُغطى السلطة بالغطاء ، وتُترك لتبرد رأسًا على عقب ، دون تغطيتها ببطانية ، ثم تُخزن لاحقًا في أماكن باردة.

كيفية اختيار مخلل الاسكواش لفصل الشتاء؟

لفصل الشتاء ، يمكنك الملح ليس فقط الخيار ، ولكن أيضًا القرع. إنه منتج أقل شعبية من الخيار ، على الرغم من أنه يعتقد أن هذه الخضار مقومة بأقل من قيمتها الحقيقية. يجدر بك تجربة مثل هذه المقبلات مرة واحدة ، وسيكون من الصعب إبعاد نفسك عن القرع المالح.

وقت الطهي: 30 دقيقة - طهي ، 72 ساعة - توتر.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 2 لتر

مكونات:

• باتيسون - 2 كجم.
• تنقية المياه - 1.5 لتر.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح للتذوق.
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• الشبت (مظلة) - 100 غرام.
• البازلاء البهارات - 7 قطع.

عملية الطهي:

1. يجب غلي الكوسة الصغيرة المغسولة في ماء مملح قليلاً لمدة 6-8 دقائق ، ثم تركها حتى تجف.
2. توضع أوراق الفجل والشبت في برطمانات معقمة ، ويضاف الثوم المقشر وحبوب الفلفل ، ويوضع القرع بإحكام في الأعلى.
3. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى غلي الماء وإذابة الملح فيه ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى وصبه في مرطبانات مع القرع المحضر.
4. الحاويات مغطاة بأغطية ، ولكن ليس بإحكام ، أو مغطاة بشاش ، وتترك لتتخمر لمدة 3 أيام في الجو الدافئ والظلام.
5. بعد مرور 72 ساعة ، يُسكب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر ويُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب الخضار وتُغطى بالفلين وتُخزن في الثلاجة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع مخلل القرع لفصل الشتاء

بالنسبة لتخليل القرع ، لا يمكنك استخدام أطباق الألمنيوم ، وإلا فسوف يفسد المنتج: من الأفضل حصاد الخضروات في أحواض من خشب البلوط أو زجاجات بلاستيكية برقبة مقطوعة. كلما تمت إضافة أوراق الكشمش والكرز والبلوط ذات الرائحة ، كلما كانت المقبلات ألذ.

مدة الطهي: 30 دقيقة - طبخ ، 5 أيام - تخمير.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 3 لتر

مكونات:

• باتيسون - 2.5 كجم.
• الشبت (مظلة) - 6 قطع.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• أوراق الكرز أو الكشمش - 10 قطع.
• أوراق البلوط - 10 قطع.
• تنقية المياه - 2 لتر.
• ملح - 8 ملاعق كبيرة ل.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• الثوم - 6 أسنان

عملية الطهي:

1. يتم غسل أوراق البلوط والكرز والكشمش ووضعها في وعاء حيث يتخمر القرع.
2. يمكن حصاد القرع الصغير كاملاً ، ومن الأفضل تقطيع الكوسة الكبيرة إلى عدة أجزاء. املأ الحاوية بالخضروات الجاهزة ، واترك بعض المساحة فوقها للسائل.
3. يُوزّع الشبت والفجل على الوجه ويُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود.
4. صب الخضار المحضرة بالماء ، مع ترك مساحة فارغة صغيرة في الأعلى. قم بتثبيت القمع واتركه ليتخمر في غرفة دافئة ، حيث لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن 15 درجة ، لمدة 3-5 أيام.
5. سيكتسب المحلول الملحي تعكرًا طفيفًا ، وسيحتاج إلى تصريفه وتصفيته وغليه. يوضع القرع المخلل في برطمانات معقمة ، ويُسكب بالمحلول الملحي المبرد الناتج ، ويُغلق ويُخزن.

اسكواش لذيذ على الطريقة الكورية

الوصفة الأصلية لحصاد القرع لفصل الشتاء - باللغة الكورية. تمنح التوابل المميزة الطبق نكهة ونكهة شرقية ، والمقبلات مثالية لتقديمها مع الكحول القوي.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 1.5 لتر

مكونات:

• جزر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• باتيسون - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1/5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل المائدة 9٪ - 30 مل.

عملية الطهي:

1. يتم غسل الباتيسونات وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يقطع البصل المقشر إلى قطع نصف دائرية.
3. يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات أو شرائط ، كما هو الحال بالنسبة للطبخ الكوري.
4. توضع الخضار في وعاء عميق واحد ، الثوم المبشور أو المسحوق ، يضاف إليها البهارات والأعشاب الضرورية وكذلك السكر والملح.
5. تتم إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى الخضار الأخرى المفرومة بالفعل.
6. يُسكب كل شيء مع الزيت والخل ويُمزج ويُترك لينقع لمدة ساعتين.
7. وزعي السلطة في برطمانات معقمة ، صب العصير في الأعلى. يتم تعقيم أوعية السلطة في قدر كبير وتحفظ لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إغلاقها ، والسماح لها بالتبريد رأسًا على عقب وتخزينها في غرف بها هواء بارد.