مخلل الفطر - 10 وصفات لذيذة في المنزل

مخلل الفطر هو فاتح الشهية الرائع الذي يكمل الأطباق المختلفة بشكل مثالي. نوضح هنا كيفية طهيها في المنزل ، باللغة الكورية ، مع الثوم ، والبصل ، والزيت ، وصلصة الصويا ، وخل التفاح ، والمايونيز للشواء ولخبز الفرن.

وصفة سريعة ولذيذة للفطر المخلل في المنزل

يتكون تتبيلة الفطر من ماء وملح وسكر وثوم وفلفل وخل وورق الغار وزيت نباتي. وفقًا لهذه الوصفة ، يكون الفطر مالحًا بدرجة معتدلة وحامض قليلاً بفضل الخل.

وقت الطهي: 6 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 5.

• 
  صب الماء في قدر بحجم مناسب واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُقلب ورق الغار والفلفل. نقوم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق.
• 
  ثم يضاف الملح والسكر. يقلب حتى يذوب تماما. نترك القدر على الموقد.
• 
  بعد بضع دقائق ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الخل والزيت النباتي.
• 
  اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ. الشيء الرئيسي هو أنه لم يتبق فيها حطام وأوساخ.
• 
  نضع الفطر النقي في قدر مع ماء مالح ونطهو كل شيء لمدة 5-6 دقائق.
• 
  بعد هذا الوقت ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تمامًا. عندها فقط يمكننا البدء في وضع الفطر. املأ الزجاج المناسب أولاً بالفطر واسكب المحلول الملحي فوقه. نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.
• 
  دع الفطر يقف في الثلاجة لمدة 6 ساعات. نحن نقدم الفطر على الطاولة مع أطباقك المفضلة. بالعافية!

كيف تطبخ الفطر المخلل على الطريقة الكورية في المنزل؟

يتكون ماء مالح لخيار طهي الفطر هذا من الزيت النباتي والخل وصلصة الصويا والكزبرة والفلفل وأوراق الغار والأعشاب وبذور السمسم والثوم والملح. تضفي هذه المجموعة من المكونات على المقبلات نكهة التوابل والنكهة الشرقية.

وقت الطهي: 8 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 5.

مكونات:

• شامبينونس - 500 غرام
• ماء - 700 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل المائدة 6٪ - 2 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل المر - 1 جراب.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• فلفل أسود مطحون - 1/6 ملعقة صغيرة
• السمسم - 15 غرام
• ثوم - 1 رأس.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ للتخلص من كل الأوساخ. ثم نضعها في قدر مناسب ونملأها بالماء. يضاف الملح حسب الرغبة ويوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. نستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. لنبدأ في تحضير ماء مالح. صب الزيت النباتي وصلصة الصويا والخل في وعاء عميق. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفها إلى الوعاء. بعد ذلك ، أضيفي الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحار وورق الغار والثوم المفروم جيدًا. نحن نمزج كل شيء جيدًا ونذوقه.أضف الملح إذا لزم الأمر.
3. تُسكب بذور السمسم في مقلاة جافة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. يتم تحميصه بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم عدم الإفراط في طهيه.
4. نرسل بذور السمسم الذهبي إلى ماء مالح جاهز تقريبًا ونخلط جيدًا.
5. خلال هذا الوقت ، تم طهي الفطر. نخرجهم من الماء باستخدام ملعقة مشقوقة للتخلص من السوائل الزائدة. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة. نحول الفطر إلى ماء مالح.
6. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تغطية الفطر بالكامل بالتتبيلة.
7. غطي الوعاء بالفطر بغطاء أو طبق في الأعلى وأرسله إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الفطر عدة مرات. قدميها كوجبة خفيفة. بالعافية!

وصفة سريعة جدا لمخلل الفطر في 5 دقائق

تستخدم هذه الوصفة الملح والسكر والكزبرة والقرنفل والفلفل والثوم وأوراق الغار والزيت والخل للتتبيلة. يتم توفير الوقت نظرًا لحقيقة أن الفطر يتم طهيه في نفس الوقت مع ماء مالح. تحتاج فقط إلى ترك الفطر يبرد في الثلاجة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 10.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم.
• ماء - 500 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• الثوم - 5 فصوص.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل 6٪ - 4 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. شطف الفطر جيدا تحت الماء الدافئ وقطع الساقين. قطع الفطر الأكبر إلى جزأين.
2. يُسكب الماء وزيت عباد الشمس في قدر مناسب ويُضاف الملح والسكر والكزبرة والقرنفل والفلفل والثوم وورق الغار.
3. بعد ذلك ، ضعي الفطر المغسول في الماء وضعي المقلاة على نار عالية. دع الماء يغلي واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. أضف الآن الخل وحركه واتركه حتى يغلي مرة أخرى. نرفع المقلاة من الحرارة.
4. ننقل الفطر إلى وعاء مناسب نخزن فيه الفطر. دعهم يبردوا والمقبلات جاهزة للتقديم. ومع ذلك ، من الأفضل وضعها في الثلاجة حتى يتم تبريد الفطر تمامًا وتتبيله جيدًا.
5. نقدم مخلل فطر مع الأعشاب والبصل. يمكن تبريد الفطر لمدة تصل إلى أسبوع. بالعافية!

طريقة سهلة لعمل مخلل الفطر بالثوم

لتحضير التتبيلة ، نحتاج إلى الشبت والملح والخل والزيت النباتي وأوراق الغار والفلفل الأسود والثوم. بفضل المكون الأخير ، يكتسب الفطر طعمًا حارًا وممتعًا للغاية يتناسب مع أطباقك المفضلة.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 10.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم.
• الشبت - 1 حفنة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 5٪ - 120 مل.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة
• ماء - 6 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 1 رأس.

عملية الطهي:

1. في وعاء مناسب ، اخلطي الزيت النباتي والخل والملح وورق الغار والفلفل الأسود. يُمرر الثوم في مكبس أو يقطع ناعماً ويضاف إلى باقي المكونات.
2. يُسكب التتبيلة في قدر ويُشعل النار. ااتي بالخليط لنغليه.
3. نغسل الشبت تحت الماء البارد ونجففها ونزيل السيقان ونقطعها جيدًا.
4. يُضاف الفطر إلى التتبيلة المسلوقة ويُطهى كل شيء لمدة 7-10 دقائق.
5. بعد الوقت اللازم ، أخرج المقلاة من على النار وأضف الشبت هناك. امزج كل شيء واترك الفطر ليبرد.
6. بعد أن يبرد الفطر في التتبيلة ، ضعي المقلاة في الثلاجة طوال الليل. ثم يمكنك دحرجة الفطر في برطمانات أو تقديمه على الفور. بالعافية!

كيف نخلط الفطر بالبصل في المنزل؟

في هذه الوصفة يقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في الخل. هذا يبقيها مقرمشة ، لكنها حلوة في نفس الوقت. كما يتم استخدام الفلفل الحلو هنا ، والذي يعطي الفطر المخلل رائحة ومذاق لطيفين.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 5.

مكونات:

• شامبينونس - 500 غرام
• ماء - 500 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 9٪ - 50 مل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل بلغاري - 0.5 قطعة.

عملية الطهي:

1. أولاً ، نبدأ في تخليل البصل. أولاً ، نقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى نصف حلقات. ننقله إلى وعاء منفصل ونملأه بالخل في الأعلى.
2. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء للتخلص من كل الأوساخ. نقطع أيضًا النصائح على أرجل الفطر. بعد ذلك ، خذ قدرًا مناسبًا ، واسكب الماء فيه وأضف ملعقة كبيرة من الملح. نشعل النار وننتظر حتى يغلي الماء. ثم نرسل الفطر هناك ونطهى لمدة 10 دقائق. ضع الفطر الجاهز في مصفاة واسكب المحلول الملحي. ننقل الفطر إلى وعاء منفصل.
3. لنبدأ في تحضير ماء مالح. صب الماء في قدر وأرسله إلى النار. بمجرد غليان الماء ، أضيفي السكر والملح وورق الغار والفلفل والكزبرة. نحن نمزج كل شيء.
4. أضف الفطر إلى التتبيلة. نخرج البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح. نرسلها إلى الفطر. غطيها بغطاء واتركيها حتى الغليان. إزالة عموم من الحرارة.
5. الآن نضيف البصل المخلل بالخل إلى الفطر ونخلط. ثم قم بتغطيتها بغطاء واترك المحتويات تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك وضع الفطر في مرطبانات وثلاجة.
6. اترك الفطر لينقع في البرد طوال الليل. المقبلات جاهزة. بالعافية!

فطر معطر متبل بصلصة الصويا مع بذور السمسم

تمنح صلصة الصويا ، مع التوابل والمكونات الأخرى ، الفطر نكهة لطيفة ومالحة قليلاً تتناسب تمامًا مع الطبق. هذه مقبلات رائعة يمكن إضافتها أيضًا إلى السلطات والأطباق الأخرى.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• شامبينونس - 400 غرام
• الثوم - 4 فصوص.
• بذور السمسم - 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل التفاح - 50 مل.
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• البقدونس - 0.5 حفنة.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. الفطر الصغير هو الأفضل لهذه الوصفة. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل. نحضر حتى الغليان ونضع الفطر في الماء. طهي لمدة 15 دقيقة.
2. ضع الفطر الجاهز في مصفاة واتركه يبرد تمامًا.
3. لنبدأ في تحضير ماء مالح. يُضاف الزيت النباتي وخل التفاح وصلصة الصويا والكزبرة والسكر إلى وعاء مناسب. نقطع البقدونس ناعماً ، ثم نمرر الثوم في مكبس أو يقطع ناعماً جداً ويرسله إلى التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا.
4. تُسكب بذور السمسم في مقلاة جافة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم عدم الإفراط في طهيها لأنها تطبخ بسرعة كبيرة.
5. نضيف بذور السمسم المقلية إلى وعاء التتبيل ويقلب.
6. أخيرًا ، أضف الفطر المبرد واخلطه جيدًا مع التتبيلة. نقوم بتغطية الحاوية بغطاء أو لوحة وإرسالها إلى الثلاجة لتحضيرها لمدة 8 ساعات. قلّب الفطر من وقت لآخر.
7. الفطر المخلل جاهز. تقدم كمقبلات أو كمكون في السلطة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مخلل الفطر بالزيت

تستخدم هذه الوصفة زيت الزيتون ، حيث لا يحتوي فقط على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا مذاقًا رائعًا ، وهو مثالي للتتبيلة. كما يضاف إليه الطرخون والليمون والفلفل الحلو والثوم والفلفل الأسود والملح والسكر.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 5.

مكونات:

• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الطرخون - 1 حفنة.
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 6 فصوص.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر حسب الرغبة.
• ليمون - 1 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• ملح البحر - 2 ملعقة صغيرة
• شامبينونس - 500 غرام

عملية الطهي:

1. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ونقطعها بالطول إلى قسمين.
2. يُسكب الليمون فوق الماء المغلي ويُرفع القشر منه على مبشرة ناعمة. ثم نخرج العصير منه.
3. من الأفضل استخدام عيش الغراب الصغير لهذه الوصفة. نغسل الفطر جيدًا تحت الماء ونتركه يجف.
4. سخني كل زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الملح والثوم وقشر الليمون إليه. يسخن على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. الآن نرسل الفطر إلى المقلاة. يقلب ويترك على نار هادئة في الزيت لمدة دقيقتين. ثم أطفئ النار واترك الفطر ليبرد تمامًا. عندما يبرد كل شيء ، ننقله إلى وعاء بغطاء. أضف الفلفل الأسود والبابريكا وعصير الليمون هناك. امزج كل شيء جيدًا. خذ أوراق الطرخون وسيقان البقدونس. نعجنهم بأصابعنا ونربطهم بخيط ونرسلهم إلى ماء مالح.
6. تُقطع أوراق الطرخون والبقدونس جيدًا وتوضع مع الفطر. نحن نمزج. نغلق الحاوية بإحكام بغطاء ونرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم على الأقل. أفضل لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب عدة مرات.
7. الفطر المخلل جاهز. يمكن استخدام التتبيلة المتبقية كصلصة للسلطة أو في أطباق أخرى. بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لمخلل الفطر مع خل التفاح

هذا النوع من الفطر المخلل سريع وسهل التحضير. يعطي خل التفاح طعمًا ورائحة غير عادية تتناسب تمامًا مع التتبيلة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 5.

مكونات:

• شامبينونس - 500 غرام
• خل التفاح - 70 جم
• قرنفل - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 7 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح - 7 غرام
• سكر - 15 غرام
• بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ واقطع الجزء السفلي من الساق. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، قم بتقطيعه إلى عدة قطع. قم بطهي الفطر الصغير كاملًا.
2. يُقشر الثوم ويُقطع بسكين أو يُمرر بالضغط.
3. نضع الفطر والثوم المفروم ناعماً والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار وخل التفاح والسكر والملح في قدر مناسبة.
4. نغلق المقلاة بغطاء ونرسلها إلى النار. بعد بضع دقائق ، سيبدأ الفطر في امتصاص الماء. قم بطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. في هذه العملية ، امزج كل شيء عدة مرات.
5. انقل الفطر الجاهز من المقلاة إلى وعاء مناسب واتركه يبرد. المقبلات جاهزة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة البصل المفروم والزيت النباتي إلى الفطر. بالعافية!

كيف تنقع الفطر اللذيذ في المايونيز للشواية؟

يتكون ماء مالح من مكونات بسيطة للغاية: المايونيز والملح وعصير الليمون والثوم. ومع ذلك ، يتم الحصول على الفطر الرائع المطبوخ على الشواية منه ، والذي سيصبح منافسًا جيدًا لكباب اللحم.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 3.

مكونات:

• شامبينونس - 300 غرام
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 فص.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نقطع الساقين ونضع الأغطية في وعاء أو كيس يتم فيه تخليل الفطر.
2. ضعي المايونيز في وعاء مناسب ، أضيفي الملح وعصير الليمون الطازج. نحن نمزج كل شيء.
3. ثم يقطع الثوم ناعماً أو يمرره من خلال الضغط ويضاف إلى المايونيز. اخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع أي خضار جيدًا وإرسالها أيضًا إلى ماء مالح.
4. اصنع ثقوبًا صغيرة في الفطر بالشوكة. بهذه الطريقة يتتبّع الفطر بشكل أفضل. نرسلها إلى ماء مالح ونخلطها جيدًا بحيث تغطي كل فطر. نتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل ، لكن من الأفضل تركها لبضع ساعات.
5. الآن نقوم بربط الفطر على أسياخ.
6. طهي الفطر على الشواية لمدة 15 دقيقة. يجب تسخين الفحم جيدًا. قم بتدوير الأسياخ بشكل دوري حتى تظهر قشرة ذهبية. نتحقق من الجاهزية بقطع قطعة صغيرة من الفطر. قدمي الفطر الجاهز مع الخضار الطازجة أو الصلصة. بالعافية!

كيف تنقع الفطر بنفسك للخبز في الفرن؟

من الأفضل خبز هذا الفطر كله. بهذه الطريقة لن يفقدوا طعمهم ورائحتهم. يشمل التتبيلة الثوم وخل النبيذ البلسمي والزيت النباتي والتوابل والملح والفلفل. وبالتالي ، سيكون الفطر عطريًا جدًا ولذيذًا. ستكون إضافة رائعة للطبق الرئيسي.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• شامبينونس - 800 غرام.
• الثوم - 4 فصوص.
• خل بلسميك - 40 مل.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفنسال - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الفطر جيدًا واتركه يجف على منشفة ورقية. إذا لزم الأمر ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق. يقطع الثوم بسكين أو يمرر عبر مكبس. نأخذ حاوية مناسبة ونرسل إليها الثوم والزيت النباتي والخل البلسمي والملح والفلفل والقفزات والأعشاب البروفنسالية.
2. امزج كل شيء جيدًا للحصول على صلصة متجانسة.
3. نحول الفطر إلى وعاء عميق ونملأه بالتتبيلة. قلبي حتى يغطى كل فطر بالصلصة. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. الآن ننقل الفطر إلى قالب نخبزه فيه. سخني الفرن إلى 200^اج- يُطهى الفطر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. أثناء الطهي ، حرك الفطر أحيانًا حتى يخبز بالتساوي. نقدم الفطر الجاهز كمقبلات أو طبق جانبي للطبق الرئيسي. بالعافية!