يعتبر القرنبيط المتبل بالبهارات والخل والخضروات وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير ، كما أنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للخضروات. من المهم اختيار النورات الصغيرة وطهيها بسرعة حتى يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا.
مخلل القرنبيط الفوري
وصفة سهلة وسريعة لعمل مخلل الخضار اللذيذ. يمكن تقديم مثل هذا الملفوف مع الفلفل والجزر كوجبة خفيفة مستقلة ، وكذلك مع المخللات الأخرى لطاولة الأعياد.
وقت الطهي: 20 دقيقة للطبخ ، 24 ساعة للنقع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
- قرنبيط 1 كلغ
- فلفل بلغاري 2 أجهزة الكمبيوتر.
- جزرة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- للتتبيلة: ل 1 لتر. ماء
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 5 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ 5 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار 2 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الأسود 6 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 6 سن.
-
اغسل القرنبيط وجففه وفكّه إلى أزهار. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع أكبرها إلى قطع أصغر. -
تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقطع الجزر لاستخدامه في طهي الجزر الكوري. -
ضعي نورات الملفوف في الغليان ، ولكن ليس الماء المملح واطهيه لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي المرق في وعاء آخر لتحضير ماء مالح على أساسه. -
للقيام بذلك ، أضف المكونات بالنسبة المحددة لكل لتر واتركها تغلي لمدة دقيقتين. يجب إضافة الخل والزيت النباتي في نهاية الطهي ثم خلطهما جيدًا. -
نضع الملفوف في الوعاء المجهز ، ونرش عليه شرائح الفلفل والجزر ، ثم نسكب التتبيلة المحضرة. اتركي البرطمانات لتبرد ثم ضعيها في مكان بارد. سيكون الملفوف جاهزًا في غضون يوم تقريبًا. بالعافية!
مخلل قرنبيط على الطريقة الكورية
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الملفوف بإضافة خل التفاح والتوابل ، مما يجعله أكثر عطرية ولذيذة ، ويمنح الكركم النورات المخللة ظلًا مشرقًا وفاتحًا للشهية.
وقت الطهي: 20 دقيقة للطبخ ، 24 ساعة للنقع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- قرنبيط - 1 كجم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
- خل التفاح 6٪ - 100 مل.
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- ملح خشن - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل - 5 قطع.
عملية الطهي:
- نقوم بغسل وتجفيف الملفوف بمنشفة ورقية ، ثم نقوم بتفكيكه إلى أزهار صغيرة.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات ، ويُقطّع الجزر على مبشرة حتى يتحول إلى طهي باللغة الكورية.
- في قدر مع الماء المغلي ، أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، وكذلك البهارات والتوابل المحددة. بعد أن يذوب الملح والسكر ، يُضاف الزيت والخل إلى التتبيلة.
- انقلي قطع الملفوف إلى السائل المغلي واتركيها تحت الغطاء لمدة دقيقة تقريبًا.
- أطفئي النار وأضيفي الفلفل والجزر إلى التتبيلة واتركيها في وعاء حتى تبرد تمامًا. ننقل الخضار المبردة إلى وعاء زجاجي مع ماء مالح ونضعها في مكان بارد ليوم واحد. بالعافية!
قرنبيط الشمندر الفوري
لن يترك اللون الغني غير المعتاد والمذاق اللطيف لمثل هذه المقبلات غير مبال حتى الذواقة المميزين. يعد تحضير القرنبيط مع البنجر سريعًا وسهلاً باستخدام عدد قليل من المكونات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 8.
مكونات:
- قرنبيط - 1 كجم.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 أسنان.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت (البذور) - حسب الرغبة.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق صغيرة
عملية الطهي:
- قشر البنجر وقطّع إلى شرائح صغيرة.
- اشطف الملفوف وجففه وقم بفكه إلى أزهار صغيرة منفصلة.
- ضعي الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح وورق الغار وبذور الشبت في برطمانات معقمة جاهزة.
- ضع الملفوف والبنجر فوقها. صب الماء المغلي على البرطمانات واتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح ، سخني لمدة دقيقة واحدة واسكبي الخضار المحضرة في مرطبانات مع ماء مالح الناتج. قم بسد العبوات بإحكام ، واتركها مقلوبة لتبرد تحت بطانية ، ثم قم بتخزينها في مكان بارد.
كيف لطهي مخلل القرنبيط مع الجزر؟
يتم استخدام الفلفل الحار الطازج في هذا التحضير ، مما يعطي التتبيلة والخضروات طعمًا حارًا. يمكن تقديم هذا الملفوف كأحد عناصر مجموعة مع المخللات لطاولة الأعياد.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- قرنبيط - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- الخردل (الحبوب) - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. 1 لتر من الماء
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. 1 لتر من الماء
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- شطف الملفوف وإزالة الأوراق وتقسيم النورات الصغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
- يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر متساوية.
- في وعاء مناسب للحجم ، صب الماء المغلي فوق الخضار المفرومة واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.
- نضع الكرنب مع الجزر في برطمانات معقمة ، نضيف قطعة من الفلفل الحار والخردل هناك.
- في قدر ، في الماء المغلي ، خفف السكر والملح ، صب الخضار المحضرة في مرطبان مع ماء مالح الناتج. عقمي في قدر كبير لمدة 10-12 دقيقة ، ثم أضيفي الكمية المحددة من الخل لكل وعاء. ختم وتخزين الباردة بعد أن تبرد.
مخلل قرنبيط مع فلفل سريع الذوبان
مثل هذه المقبلات جيدة كطبق مستقل أو في شكل سلطة ، يمكن أن يكون أساسها ملفوف مخلل بالفلفل. يضاف إليها الخضار المقطعة (الريحان ، البقدونس ، الكزبرة) والخضراء المفروم أو البصل. تلبيس هذه السلطة بأي زيت نباتي يناسب ذوقك.
مدة الطهي: 20 دقيقة - طبخ ، 7 ساعات - تسريب.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- قرنبيط - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- الريحان - 1 حفنة.
- الثوم - 3 أسنان.
- الشبت (البذور) - 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- نغسل الملفوف ونقسمه إلى أزهار صغيرة.
- طحن الجزر بمبشرة متوسطة.
- تتم إزالة بذور الفلفل وتقطيعها للحصول على مكعبات كبيرة.
- في قدر ، سخني الماء حتى يغلي ، أضيفي إليه التوابل المحضرة والسكر والملح ، وأخيراً وليس آخراً الخل والكمية المناسبة من الزيت. ننقل الخضار إلى ماء مالح ونتركها تنضج لبضع دقائق.
- نترك الوعاء مع الملفوف والفلفل في التتبيلة حتى يبرد تمامًا ، في غرفة دافئة ، ثم ننقله إلى الثلاجة. يستغرق نقع الخضار في ماء مالح من 5 إلى 7 ساعات. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل وضع الملفوف مع الفلفل في مرطبانات زجاجية وإغلاقها بإحكام.
وصفة سريعة للقرنبيط المتبل بالخل
للتخليل ، تعتبر أزهار الملفوف الطازجة والصغيرة مناسبة ، والتي يتم نقعها بسرعة في ماء مالح وتبقى مقرمشة في نفس الوقت.تضيف الكزبرة والبهارات نكهة ونكهة للخضروات.
مدة الطهي: 20 دقيقة - طهي ، 12 ساعة - منقوع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- قرنبيط - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان
للتتبيلة:
- ماء - 500 مل
- خل المائدة 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- الكزبرة (الحبوب) - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخردل (البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- في قدر بحجم مناسب ، اسلقي الملفوف بالكامل ، ثم قطعيه إلى قطع أصغر واحتفظي به في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة. يصفى الملفوف ويبرد.
- تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الجزر. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
- في قدر من الماء المغلي ، اخلطي مكونات التتبيلة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لتطوير نكهة التوابل بالكامل. في نهاية الطهي ، يُضاف الخل ويُرفع التتبيلة عن النار.
- توضع الخضار في وعاء معد للتتبيل وتغطى بالتتبيلة الساخنة. دعهم يبردوا في الداخل ، ثم انقلهم إلى مكان بارد لمزيد من النقع.
- قدمي القرنبيط المخلل كوجبة خفيفة أو لتكملة الأطباق الساخنة مثل البطاطس المخبوزة أو اللحوم.
كيفية تحضير القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار؟
طريقة سهلة وسريعة لتحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء. من المهم عدم لف البرطمانات بالفراغات بعد غلقها وباردها ، لأن الكرنب في هذه الحالة سيصبح طريًا ويتوقف عن السحق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 3.
مكونات:
- قرنبيط - 800 غرام
- جزر - 50 غرام.
- الثوم - 2 أسنان
- الفلفل الأسود - 15 قطعة.
- البازلاء البهارات - 9 قطع.
- الخردل (البذور) - 1 ملعقة صغيرة
للتتبيلة:
- ماء - 750 مل
- سكر محبب - 50 جم.
- ملح - 35 جم
- خل المائدة 9٪ - 40 مل
عملية الطهي:
- شطف الملفوف وإزالة الأوراق وتقسيمها إلى أزهار متساوية الحجم.
- اسلقها في الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية.
- نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح.
- توضع شرائح الجزر والثوم في أوعية معقمة جاهزة للتحضير ، وتوضع نورات الملفوف في الأعلى وتسكب البهارات. صب الماء المغلي على البرطمانات واتركه لمدة 5 دقائق تحت الجفن.
- يُسكب التسريب الناتج في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والخل ، ويُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويُغلق بإحكام. اترك البرطمانات في الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.
كيف لطهي الكرنب المخلل اللذيذ مع الكرفس؟
جذر الكرفس هو غذاء صحي يسير على ما يرام عند تخليله بالقرنبيط. هذا الطبق هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن وفي نفس الوقت له طعم مشرق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 3.
مكونات:
- قرنبيط - 9 كجم
- الكرفس (الجذر) - 600 غرام
- الكرفس (الخضر) - 500 غرام
- ملح - 250 غرام
للتتبيلة:
- خل المائدة 6٪ - 1.7 لتر
- زيت نباتي - 0.3 لتر
- عسل - 100 غرام
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- ورقة الغار - 4 قطع.
عملية الطهي:
- نغسل الملفوف ونقسمه إلى أزهار. إذا اتضح أنها كبيرة ، مقطعة إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 سم.
- يقشر جذر الكرفس ويقطع إلى مكعبات رقيقة.
- ضعي الكرنب في وعاء بحجم مناسب ورشي الملح واتركيه لمدة 6 ساعات في غرفة دافئة.
- يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل ، ويُخفف بالماء ، ويُضاف الخل والزيت النباتي والعسل والتوابل ، ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- ضعي جذر الكرفس المحضر والخضر المفروم على الملفوف ، واخلطيها واملأها بالتتبيلة الناتجة. نحتفظ بالوعاء مع الملفوف في ماء مالح لمدة 6 ساعات تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ننقله إلى مكان بارد ، حيث سيستغرق الأمر حوالي أسبوعين آخرين حتى ينضج تمامًا. بالعافية!
