مخلل الطماطم لفصل الشتاء - 7 وصفات مع صور خطوة بخطوة

ستكون طريقة طهي الطماطم هذه إضافة رائعة لأي طاولة. تتميز بطعمها الغني وعصيرها. نقدم لك 7 وصفات لتحضيرها.

مخلل الطماطم لفصل الشتاء في الجرار للتخزين في شقة

توضع الطماطم في مرطبان مع الكرفس المفروم ومظلات الشبت والثوم. ثم يُسكب كل شيء بمحلول ملحي على السكر والملح ، ويغطى بصحن ويترك لمدة ثلاثة أيام. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو الفريزر.

• 
  أولاً ، اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قمنا بقطع اللب عنهم بحيث يتغلغل محلول ملحي في الداخل بسهولة أكبر.
• 
  كما نقوم بغسل مظلات الشبت والكرفس جيدًا. قشر فصوص الثوم وقطّع الكرفس إلى قطع صغيرة.
• 
  تُغسل البرطمانات التي تتخمر فيها الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وتُسكب بالماء المغلي. ضع مظلة من الشبت والثوم وجزء من الكرفس في الأسفل.
• 
  بعد ذلك ، نضع الطماطم مع الثقوب. لذلك ، بدلها بالشبت والثوم والكرفس حتى تمتلئ الجرة.
• 
  صب الماء في قدر ، أضف السكر المحبب والملح وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. املأ محتويات البرطمان بالمحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيته بصحن واتركه حتى يتخمر لمدة ثلاثة أيام.
• 
  بعد هذا الوقت ، ستكون الطماطم المخللة جاهزة. نخزنها في الثلاجة لمدة شهر أو نضعها في وعاء ونجمدها ونخرجها في الشتاء. تقدم مع الطبق الرئيسي. بالعافية!

مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

توضع الطماطم مع الثوم والفلفل الحار وأوراق الكشمش والكرز والأعشاب بالتناوب في الجرة. كل شيء مملوء بمحلول ملحي من الماء والملح وحمض الستريك ومغطى بغطاء وإرساله إلى القبو لمدة 15 يومًا.

وقت الطبخ: 15 يوم.

وقت الطبخ: 25 دقيقة

حصص - 10.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز - 1 حفنة.
• أعشاب عطرية - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اشطف الطماطم والتوابل جيدًا تحت الماء الجاري. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
2. نشطف البرطمان الذي سنخمر فيه الطماطم تحت الماء الساخن ونعقمه بأي طريقة مناسبة. ضعي ثلث أوراق الكرز والكشمش والثوم والفلفل الحار والأعشاب المفضلة الأخرى في القاع.
3. ضع طبقة من الطماطم الخضراء في الأعلى.
4. ثم نضع كل البهارات مرة أخرى. وبالتالي ، فإننا نتبادل جميع المكونات حتى تنفد.
5. صب الماء في قدر ، أضف الملح وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا ، يُضاف حامض الستريك ويُرفع عن النار. املأ الطماطم بالتوابل بالمحلول الملحي الناتج وقم بتغطية الجرار بأغطية. نتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد ، وبعد ذلك نضعها في القبو لمدة 15 يومًا ، حيث تتخمر الطماطم. نقدم مقبلات عطرة على المائدة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!

مخلل طماطم للشتاء بدون خل

توضع أغصان البقدونس والثوم والطماطم في برطمانات معقمة. ثم يتم سكب كل شيء بمحلول ملحي من الماء والملح والسكر المحبب ، وبعد ذلك يتم تغطيته بالأغطية وتعقيمه. اتضح أنه مقبلات لذيذة للغاية ستسعدك بلونها في الشتاء.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• طماطم - 500 غرام
• مياه الشرب - 1 لتر.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
• الثوم - 2 فصوص.
• فروع البقدونس - 10 غرام.

عملية الطهي:

1. قبل البدء في الطهي ، نقوم بإعداد المكونات اللازمة. اشطف الطماطم بالبقدونس جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. نقوم بغسل البرطمانات التي يتم تخزين الطماطم فيها تحت الماء الساخن بالصودا ، وبعد ذلك نقوم بتعقيمها على البخار لمدة 5 دقائق. اغلي الأغطية في الماء لمدة 3 دقائق.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع. نرسل أغصان البقدونس والثوم المفروم إلى قاع البرطمانات المعقمة.
3. الآن نضع الطماطم في الجرار حتى الكتفين.
4. بعد ذلك ، نقوم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء والسكر المحبب والملح في قدر أو قدر. نرسل الحاوية إلى النار ، ونغلي المحتويات ونطهى لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. املأ الطماطم بالمحلول الملحي الساخن إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالغطاء. الآن نأخذ قدرًا ونضع منشفة على القاع ونضع الجرار عليها. املأ كل شيء بالماء الساخن ، وأرسله إلى النار ، واتركه حتى الغليان وعقمه لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بتشديد الأغطية بإحكام ، ونقلب العلب رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانية أو بطانية ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
6. نقوم بتخزين الطماطم المخللة الجاهزة في القبو. نحن نخدم على المائدة جنبا إلى جنب مع الأطباق المفضلة الأخرى. بالعافية!

مخلل الطماطم في دلو مثل البرميل

توضع الطماطم في دلو مع الشبت والثوم وأوراق الفجل والكشمش. ثم يُسكب كل شيء بمحلول ملحي في الماء والملح والفلفل وورق الغار. تُغلق الطماطم بأغطية وتترك لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم إخراجها إلى مكان بارد.

وقت الطبخ: 10 أيام.

وقت الطبخ: 35 دقيقة

حصص - 5.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• الشبت الخضر - 10 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. أولا ، تحضير مخلل الطماطم. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر مناسب ، واشعل النار واتركه حتى الغليان. ثم يضاف الملح وورق الغار والبازلاء السوداء مع البهارات. ما زلنا نطبخ لبضع دقائق ، ونرفع عن النار ونرسلها لتبرد في مكان بارد.
2. نغسل الدلاء البلاستيكية التي تتخمر فيها الطماطم جيدًا تحت الماء الساخن ونجففها بمنشفة. نقوم أيضًا بشطف الطماطم مع الأعشاب.
3. في الجزء السفلي من الدلو ، ضع ورقة الفجل وأوراق الكشمش والشبت وكذلك الثوم المقشر والمقطع.
4. بعد ذلك ، قم بثقب الطماطم في قاعدة الساق حتى يتم تمليحها بشكل متساوٍ. الآن نضعهم في دلو ونضع الثوم مع الأعشاب في أماكن خالية. املأ الطماطم بمحلول ملحي مبرد.
5. أغلق الآن الدلاء بأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام حتى يصبح المحلول الملحي عكرًا. في اليومين الأولين ، يمكنك ضبط الظلم من فوق. بعد الوقت المطلوب نرسل الطماطم إلى مكان بارد. سيكونون جاهزين في غضون أسبوع ونصف. نحن نقدم الطماطم اللذيذة على الطاولة جنبًا إلى جنب مع أطباقك المفضلة. بالعافية!

كيفية تحضير مخلل الطماطم بالخردل لفصل الشتاء؟

يتم وضع أوراق الفجل وأوراق الغار وفروع الشبت والطماطم في جرة. ثم يضاف مسحوق الخردل وحبوب الفلفل هناك ويسكب كل شيء بمحلول ملحي في الماء والملح والسكر والخل. يتم لف العلب ويترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص - 6.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الشبت حسب الرغبة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 25٪ - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف الطماطم والشبت وأوراق الفجل جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الثوم. بعد ذلك ، خذ الطماطم واثقبها عدة مرات باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي ، حتى تحتفظ بمظهرها في المستقبل.
2. نقوم بغسل البرطمانات جيدًا حيث سيتم تخزين الطماطم تحت الماء الساخن بالصودا ، وبعد ذلك نقوم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. الآن نضع أوراق الفجل والثوم وورق الغار والشبت في القاع.
3. ضع الطماطم فوقها.
4. الآن نحن نعد محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر أو قدر مناسب ، أضف الملح والسكر المحبب وأرسله إلى النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم نسكب الخل ونطفئ النار.
5. ضعي مسحوق الخردل مع الفلفل الأسود في وعاء من الطماطم. بعد ذلك ، قم برج الجرة برفق حتى يتوزع الخردل بالتساوي.
6. الآن نسكب المحلول الملحي الجاهز في الجرار ونلف كل شيء بأغطية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نرسل الطماطم إلى القبو أو الثلاجة ، حيث سيتعين عليها الوقوف لمدة شهر على الأقل حتى تصبح جاهزة. نحن نقدم الطماطم المخللة على المائدة مع أطباقنا المفضلة. بالعافية!

وصفة بسيطة لطماطم مخللة لفصل الشتاء بالاسبرين

يوضع الفلفل والثوم وأوراق الغار والشبت والبقدونس في برطمانات نظيفة. ثم تُكدس الطماطم فوقها ، ويُضاف الأسبرين ويُسكب كل شيء بمحلول ملحي في الماء والملح والسكر والخل. تُلف العلب وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• طماطم - 1.6-1.8 كجم.
• البقدونس - 4 فروع.
• الشبت - 4 فروع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• مياه الشرب - 1.5 لتر.
• الأسبرين - 3 قطع.
• خل المائدة 9٪ - 75 مل.
• سكر محبب - 75 جم.
• ملح - 40 جم
• الثوم - 4 فصوص.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. أولاً ، نقوم بإعداد البنوك. للقيام بذلك ، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء الساخن بالصودا ، وبعد ذلك نقوم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. الآن نضع البازلاء السوداء والبهارات والثوم المقشر وأوراق الغار والبقدونس والشبت في القاع.
2. نغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل ذيولها ونجففها على منشفة ورقية. من الأفضل اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً. بعد ذلك ، ضع الطماطم بإحكام في مرطبانات مع الأعشاب في الأعلى.
3. الآن نحن نعد محلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ قدرًا مناسبًا أو قدرًا مناسبًا ، صب الماء والخل وأضف السكر والملح. يقلب ويرسل إلى النار. يُطهى بدون غليان حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
4. ضع أقراص الأسبرين فوق الطماطم واملأ كل شيء بالمحلول الملحي الجاهز بحيث يغطي الثمار تمامًا.
5. نغلق البرطمانات بالأغطية ونهزها حتى تذوب الأقراص تمامًا. دع المحتويات تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نرسل كل شيء إلى القبو أو الثلاجة. بعد شهر ، تحصل على طماطم مخللة لذيذة جدًا. نقدمها إلى المائدة مع أطباقنا المفضلة. بالعافية!

مخلل طماطم بارد لفصل الشتاء

يتم وضع الشبت والفجل والثوم والفلفل الحلو والبقدونس والطماطم في مرطبانات نظيفة. يُسكب كل شيء بمحلول ملحي بارد بالملح ، ويغطى بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. ثم ترسل الطماطم إلى البرد لمدة شهر.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• ملح - 70 جم
• الشبت الخضر حسب الرغبة.
• أوراق الفجل - 1-2 قطعة.
• جذر الفجل - 7-8 سم.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• البقدونس حسب الرغبة.
• مياه الشرب - 1-1.5 لتر.

عملية الطهي:

1. نقوم بمسح البرطمانات التي سيتم تخزين الطماطم فيها بإسفنجة ونغسلها جيدًا تحت الماء الساخن.ضعي الشبت الأخضر والفجل والثوم المقشر والبقدونس والفلفل الحار المفروم في القاع.
2. نغسل الطماطم جيدًا ونضعها جيدًا في مرطبانات ، بالتناوب مع الأعشاب المتبقية والثوم والفلفل.
3. الآن نحن نعد محلول ملحي. يُسكب ماء الشرب البارد في قدر مناسب ، ويُضاف الملح ويُخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
4. املأ الطماطم بالأعشاب بالمحلول الملحي الناتج بحيث يتم تغطيتها بالكامل.
5. بعد ذلك ، قم بتغطية البرطمان بغطاء من النايلون واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. بعد هذا الوقت ، يصبح المحلول الملحي غائمًا وستظهر فقاعات على السطح. الآن نقوم بإزالة برطمانات الطماطم في القبو أو الثلاجة ، حيث ستتخمر لمدة شهر.
6. الطماطم المخللة الجاهزة قوية ولذيذة جدا. نقدمها إلى المائدة مع أطباقنا المفضلة. بالعافية!