كيفية صنع الماكريل الملح في المنزل - 10 وصفات سريعة ولذيذة

كيف يتم مخلل الماكريل بسرعة في محلول ملحي على شكل قطع؟

الماكريل سمكة ذات مذاق غني ودهني ومغذية. عند الطهي ، من المهم جدًا عدم إفساد المذاق الطبيعي لهذا المنتج الرائع ، ولكن فقط التأكيد عليه بشكل إيجابي. نقدم وصفة للتمليح السريع للماكريل - في غضون ثلاث ساعات بعد صب المحلول الملحي ، ستكون قطع السمك الطرية جاهزة للاستخدام. من المهم أن يكون الماكريل طازجًا وذو جودة عالية ، فإن النتيجة بالتأكيد لن تخيب أملك.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 2.

• 
  نقيس ماء المحلول الملحي على الفور ونضعه في قدر ونضعه على الموقد. تحتاج إلى غليها وتبريدها. أثناء تسخين الماء ، نقوم بغسل الماكريل جيدًا وتجفيفه ونقطع الرأس والذيل.
• 
  أضف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل الأسود المطحون إلى الماء المغلي بحلول هذا الوقت. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. نضيفها أيضًا إلى المحلول الملحي. نغليها معًا لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ونطفئ الموقد. تبريده.
• 
  نقطع الذبيحة المعدة من جانب البطن وننظف الدواخل. نقوم بذلك بعناية ، ونزيل الأفلام السوداء على طول الطريق. اشطفها وجففها مرة أخرى.
• 
  لقد قطعنا الجثة المدمرة إلى قطع عرضية بسمك صغير - حرفياً سنتان لكل منهما. نظرًا لأن السمك يحتاج إلى التمليح بسرعة ، فلا يستحق تقطيعه إلى قطع سميكة.
• 
  ضع قطع الماكريل المحضرة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بحجم مناسب.
• 
  املأ السمك بمحلول ملحي مبرد مع التوابل.
• 
  بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك في هذه المرحلة ، على سبيل المثال ، بذور الكزبرة المطحونة. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة للتمليح.
• 
  بعد ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، سيكون الماكريل المملح جاهزًا. نخرجه من المحلول الملحي وننظفه من البهارات الملتصقة ونضعه في طبق. تُقدم كوجبة خفيفة - مثل هذه السمكة تدفئ الشهية تمامًا!

بالعافية!

كيف يتم مخلل الماكريل الكامل بشكل لذيذ في محلول ملحي؟

بسرعة كبيرة وببساطة ، يمكنك مخلل الماكريل الكامل. ليست هناك حاجة لتنظيف الأجزاء الداخلية للأسماك ، فقط اغسلها جيدًا وأزل الخياشيم. يستغرق التمليح الكامل للماكريل ثلاثة أيام على الأقل ، لأن الذبائح كاملة. قبل تناول الأسماك المملحة ، قم بإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى قطع - وجبة خفيفة طرية وغنية ومالحة بدرجة معتدلة ستنال إعجاب الجميع دون استثناء.

وقت الطهي: 10 دقائق. باستثناء وقت التمليح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الماء المالح - 1 لتر.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار - 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• كزبرة - ½ ملعقة شاي
• خردل - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المحلول الملحي بحيث يكون قد تم تبريده بالفعل بحلول الوقت الذي يُسكب فيه السمك. نقيس الكمية المحددة من الماء ونسكبها في قدر ونغلي.يُضاف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة وبذور الخردل. قم بطهي المحلول الملحي بالبهارات لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نقوم بغسل وتجفيف الماكريل جيدًا.
2. ليس من الضروري أمعاء السمكة ، لكن من الأفضل إزالة الخياشيم حتى لا تتذوق المر. من المهم أن نلاحظ أن جودة ونضارة الإسقمري لا ينبغي أن يكونا موضع شك - فقط في هذه الحالة ستكون الوجبة الخفيفة لذيذة.
3. نضع الجثث المحضرة في وعاء بلاستيكي أو في وعاء زجاجي. كما يجوز استخدام أطباق المملح المطلية بالمينا.
4. املأ السمك بمحلول ملحي مبرد مع التوابل. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، تُملح الأسماك تمامًا ويمكن أن تؤكل بالفعل. خلال هذه الفترة ، من المستحسن قلب الجثث عدة مرات للتمليح المتساوي.

بالعافية!

الماكريل المملح الجاف بدون محلول ملحي في المنزل

هناك طرق عديدة لمخلل الماكريل - بمحلول ملحي ، بدونه ، بمجموعات مختلفة من التوابل ودرجة محتوى الملح. في هذه الوصفة نقدم التمليح الجاف. الملوحة متوسطة. لا توجد صعوبات في الطبخ. في بضع دقائق نعالج السمك بمزيج من البهارات ونلفه بورق القصدير ونضعه في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، يمكنك تقديم الماكريل اللذيذ والعصير والعطري على المائدة. إنه جيد بحد ذاته ، وللسندويشات ، وكمقبلات باردة.

وقت الطهي: 10 دقائق. باستثناء وقت التمليح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 4.

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• قرنفل - 3-4 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• كزبرة - ½ ملعقة شاي

عملية الطهي:

1. تحضير خليط حار جاف لتمليح الماكريل. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر المحبب في وعاء صغير. من المهم استخدام الملح الخشن لأن الملح الناعم يمكن أن يعطي نتائج غير متوقعة. أضف أيضًا الفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة. نقطع ورق الغار بأيدينا إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي المكونات. قلّب بمدقة أو دافع واسحق الخليط حتى تبرز التوابل رائحتها.
2. اغسل الماكريل جيدًا. لا تحتاج إلى أمعائها ، لكن من الأفضل قطع الخياشيم لتجنب المرارة. نقوم بتجفيف الذبيحة المعدة. نفرك السمك بخليط مملح من جميع الجهات. للقيام بذلك ، من الملائم وضع الماكريل على لوح التقطيع ورش الخليط المحضر. وباستخدام راحة اليد ، نوزعها على كامل سطح السمكة.
3. لف الماكريل المملح في طبقتين أو ثلاث طبقات من فيلم التشبث. نضعها في الثلاجة وننتظر لمدة ثلاثة أيام - هذا هو مقدار ما تحتاجه الأسماك للتمليح الكامل.
4. نقوم بتنظيف السمك النهائي من الملح الزائد - يمكنك ببساطة شطفه. نزيل الرأس والأحشاء ، ونقطعها إلى قطع عرضية أو نقطعها إلى شرائح ونقدمها.

بالعافية!

كيف يتم ملح الماكريل بسرعة كبيرة في ساعتين؟

الماكريل الرقيق الذي يذوب في فمك حرفيًا. ينضج بسرعة ، مملح في ساعتين ، يؤكل في غمضة عين. إذا كنت تحب الماكريل المملح قليلاً ، فهذه الوصفة تستحق التجربة بالتأكيد. عندما تريد سمكًا مملحًا ، ولكن لا توجد رغبة على الإطلاق في انتظار تمليح طويل ، فإن خيار الطهي هذا مثالي تمامًا.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الماء المالح - 1 لتر.
• ملح محلول ملحي - 2 ملاعق كبيرة
• السكر المحبب لمحلول ملحي - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
• ملح البصل - رشة.
• حبيبات السكر للبصل - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة - ½ ملعقة شاي

عملية الطهي:

1. نغسل الماكريل جيدًا ونقطع الرأس والذيل والزعانف. نقطع البطن بالطول ونخرج الدواخل. نغسل الجثث مرة أخرى.
2. اطبخ المحلول الملحي.صب الكمية المحددة من الماء في قدر ، سخنها حتى الغليان. يضاف الملح والسكر المحبب وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.
3. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات أرباع رقيقة. ضعي البصل المفروم في وعاء صغير. يُضاف الملح والسكر المحبب والكزبرة المطحونة وخل التفاح والزيوت النباتية.
4. يُحرّك البصل ويُهرس قليلاً. نتركها لتتبيل بشكل منفصل حتى تنقع الأسماك.
5. قطع جثة الماكريل المحضرة إلى قطع عرضية صغيرة. نضعها في أطباق بلاستيكية أو زجاجية أو سيراميك أو مينا. املأ بمحلول ملحي مبرد جاهز. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
6. بعد انقضاء الوقت المحدد ، نخرج قطع الماكريل من التتبيلة ونضعها في وعاء منفصل ونغطيها بالبصل المخلل. اخلطيهم واتركيهم لينقعوا معًا لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
7. السمكة جاهزة. وهي مناسبة جدًا كوجبة خفيفة ، لأنها تحفز الشهية جيدًا.

بالعافية!

كيف يتم مخلل الماكريل الطازج المجمد في المنزل؟

الماكريل الطازج المجمد رائع للتمليح. يحتفظ بجميع خصائص الأسماك الطازجة ، سواء من حيث التكوين أو الذوق. من المهم ترك الذبائح تذوب بسلاسة في درجة حرارة الغرفة أو حتى في الثلاجة. بعد ذلك ، لن يفقد اللب خصائص قوامه - فالسمك النهائي المملح قليلاً سيصبح بالتأكيد لذيذًا وطريًا.

وقت الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 3 قطع. مقاس متوسط.
• ماء مالح - 600 مل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• قرنفل - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. نقوم بإزالة تجميد الماكريل ، من الممكن عدم ذلك حتى النهاية - سيكون من الأسهل قطعه. اشطف الذبيحة جيدًا واقطع الرأس والذيل والزعانف. نقطع ونخرج الدواخل. نشطف مرة أخرى حتى يصبح التجويف الداخلي نظيفًا.
2. قطع الماكريل المحضر إلى قطع صغيرة عبر التلال. نضعها في وعاء أو وعاء بحجم مناسب. صب الملح والسكر الحبيبي والبازلاء السوداء والبهارات في برطمان أو أي وعاء آخر. صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، واخلطه جيدًا حتى تذوب جميع البلورات تمامًا.
3. املأ قطع السمك بالمحلول الملحي المطبوخ. نضع أوراق الغار والقرنفل ، "نغرقها" تحت الأسماك. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة. نقف لمدة اثنتي عشرة ساعة.
4. بعد الوقت المحدد ، تصبح السمكة جاهزة. نخرجه من ماء مالح. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
5. ضعي شرائح الماكريل المملحة مع نصف حلقات بصل في طبق التقديم وقدميها.

بالعافية!

الماكريل الرقيق والعطري المخلل بالبصل

الماكريل العطري اللذيذ ، مع لب طري يذوب في فمك. ستكون هذه السمكة مناسبة على طاولة احتفالية وعلى طاولة يومية. عملية الطهي ليست مزعجة وبسيطة على الإطلاق - يمكن لأي شخص التعامل معها. من الجدير بالذكر أيضًا أنك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى تصبح الأسماك جاهزة - يكفي ثلاث ساعات. نوصي باستخدام البصل الأحمر أو الوردي للتخليل. إنه أكثر نعومة وحساسية ويؤكد على المذاق الطبيعي للماكريل بشكل مربح أكثر.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الماء المالح - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• رشة كزبرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد الماكريل: يجب غسله جيدًا. بعد ذلك ، قطعنا الرأس. قطع الذيل حسب الرغبة.
2. نقطع الذبيحة بالطول ونزيل الدواخل. اشطفه مرة أخرى حتى يصبح الجزء الداخلي نظيفًا تمامًا. قطع السمك المحضر إلى قطع صغيرة عبر التلال.
3. طهي المحلول الملحي. ضع الكمية المحددة من الماء والملح والسكر الحبيبي في قدر أو قدر. نضيف أيضًا أوراق الغار والكزبرة وكلا نوعي الفلفل. نضع على الموقد ونغلي. أثناء تسخين المحلول الملحي ، قشر بصلة واحدة واقطعها إلى قطع صغيرة. نرسل إلى محلول ملحي. بعد أن يغلي السائل ، اطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
4. ضع قطع الماكريل في وعاء أو وعاء زجاجي بحجم مناسب. املأ بالمحلول الملحي المبرد المطبوخ. نضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات للتمليح.
5. قشر البصل الثاني عند تقديم الماكريل. نقطعها إلى حلقات نصف شفافة رقيقة. ضعي البصل المفروم في وعاء ورشي الكزبرة واسكبي الخل والزيت النباتي. تخلط جيدا.
6. ضعي قطع الماكريل المملحة على البصل واخلطيها.
7. نقوم بتزيين السطح بالخضار ونقدمها.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الماكريل المملح في قشور البصل

إذا كنت تحب السمك المملح ، ولكنك سئمت بالفعل من الطرق القياسية للتمليح ، فننصحك بتجربة هذه الوصفة. النقع في قشور البصل يمنح الماكريل لونًا "مدخنًا" لطيفًا ، بالإضافة إلى مكونات حارة مثيرة للاهتمام. جنبا إلى جنب مع قشر البصل ، نستخدم أيضا البرقوق - الفواكه المجففة ستحسن اللون النهائي للأسماك وتوفر حموضة رقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت التخليل.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• ماء مالح - 1.5 لتر.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• قشور البصل - 4 حفنات.
• برقوق - 150 غرام
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الخضر - للزينة.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد الماكريل: الخطوة الأولى هي غسله جيدًا. بعد ذلك ، قطعنا الرأس. قطع الذيل حسب الرغبة. نقوم بقص البطن وإزالة كل الدواخل والأفلام الداكنة. بشكل مريح وسريع ، يمكنك تقشير الماكريل إذا كان مجمدًا قليلاً. ضع الماكريل المعالج في وعاء عميق.
2. طبخ التتبيلة. ضع الكمية المحددة من الماء في قدر واتركها حتى الغليان. ثم يضاف السكر المحبب والملح والبازلاء وأوراق الغار والخوخ المغسول وقشور البصل. يقلب كل شيء معًا ويطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ودع التتبيلة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُسكب السمك المحضر مع التتبيلة المبردة مع قشر البصل والخوخ والتوابل. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.
4. بعد ثلاثة أيام ، يتم تتبيل الماكريل ويكون جاهزًا للأكل. أثناء التتبيل ، نوصي بتقليب السمك عدة مرات للحصول على تمليح متساوي.
5. نخرج السمك من ماء مالح ونقطعه إلى قطع عرضية ونضعه في طبق التقديم ونزينه بالأعشاب ونقدمه.

بالعافية!

كيفية ملح الماكريل بالزيت في المنزل؟

يتضح دائمًا أن سمك الإسقمري في الزيت أكثر نعومة وزيتية مقارنة بخيار التخليل الملحي والجاف. كمية الزيت قابلة للتعديل حسب ذوقك الخاص ، فهو يعمل هنا كإضافة للبصل والملح ، ولكن ليس كمخلل رئيسي. ومع ذلك ، ما زلنا نوصيك بالالتزام عمومًا بالمعايير الموضحة في الوصفة من أجل الحصول على المذاق الأمثل للأسماك.

وقت الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• بصلة البصل - 3 قطع. مقاس متوسط.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 1.5 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الزيت النباتي - 4-6 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الماكريل جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع الرأس والذيل والزعانف. نقوم بقص البطن وتنظيف كل الدواخل وكذلك الأفلام الداكنة.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. امزج حبيبات السكر بالملح في وعاء منفصل.
3. للتخليل نستخدم الأطباق الزجاجية والسيراميك والمينا. الحاويات البلاستيكية الخاصة مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. ضعي نصف البصل المفروم في القاع. وزع في طبقة متساوية. يرش بالسكر والملح والفلفل الأسود. اكسري ورقة الغار بيديك واسكبيها فوق البصل. ثم ضعي قطع الماكريل المحضرة في طبقة كثيفة.
4. ضعي الفلفل الأسود وأوراق الغار على السمك.
5. يرش بمزيج من الملح والسكر.
6. ننشر النصف الثاني من حلقات البصل ، ونوزعها في طبقة متساوية ونضغط راحة يدنا على السمك. صب الزيت النباتي على السطح بالكامل.
7. يمكنك أيضًا وضع أوراق الغار والفلفل الأسود في الأعلى ، إذا كان لا يزال هناك أي منها. نغلق الحاوية بغطاء ونهزها ونضعها في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة. من وقت لآخر ، نخرج الحاوية ونهتزها حتى تصبح الأسماك مملحة بشكل متساوٍ.
8. نخرج الماكريل الجاهز من الحاوية وننقله إلى طبق التقديم مع البصل.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للماكريل المخلل في محلول ملحي من الشاي

يعطي استخدام الشاي الأسود في تخليل الماكريل نتيجة غير متوقعة - تكتسب الأسماك طعمًا مثيرًا للاهتمام مشابهًا للمدخن. يصبح لون الماكريل أغمق وأكثر جاذبية. نجعل درجة الملوحة متوسطة بحيث تظهر الأسماك الرقيقة مذاقها الغني بكل مجدها.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت التخليل.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• الماكريل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• شاي أسود - 7 أكياس.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• قرنفل - ½ ملعقة شاي
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. إذا تم تجميد الماكريل ، قم بإزالته تمامًا. لا ترسل السمك المجمد إلى ماء مالح الشاي - فهذا سيزيد مذاقه النهائي سوءًا.
2. اغسل الماكريل جيدًا. قطع الرأس والذيل وقطع الزعانف. قطع فتح البطن وإزالة جميع الدواخل والأغشية الداكنة.
3. صب الكمية المحددة من الملح والسكر الحبيبي في قدر. بالمناسبة ، نحن نأخذ الملح الخشن فقط ، واستخدام الملح الناعم أو الفوري أو المعالج باليود يمكن أن يعطي نتيجة غير متوقعة.
4. يُضاف أيضًا الفلفل الأسود وبراعم القرنفل وأوراق الغار إلى المقلاة إلى الملح والسكر.
5. بعد ذلك ، ضع أكياس الشاي الجافة. نستخدم الشاي الأسود الطبيعي بدون نكهات وروائح.
6. صب الكمية المحددة من الماء في قدر وضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك ، دع التتبيلة النهائية تبرد تمامًا.
7. نضع السمك المحضر في أطباق من الزجاج أو السيراميك أو المينا أو البلاستيك. بدلاً من ذلك ، من الملائم استخدام علبة عادية بحجم مناسب.
8. نخرج عبوات الشاي من التتبيلة المبردة ، ثم نضيف إليها الخل ونخلط. املأ الماكريل.
9. نقوم بتشديد الحاوية بالسمك بغشاء ملتصق أو نغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة للتخليل.
10. بعد ثلاثة أيام ، يتم تتبيل الماكريل ويكون جاهزًا للأكل.
11. نخرج السمك من التتبيلة ونقطع ونقدم على المائدة ونزين بالأعشاب وحلقات البصل. قم بتخزين الماكريل المتبقي في ماء مالح في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للماكريل المملح في جرة لفصل الشتاء

خيار ممتاز لحصاد الماكريل المملح لفترة طويلة. بسبب الخل في ماء مالح ، ستقف هذه السمكة بهدوء في الثلاجة لبضعة أشهر. من المريح إخراج قطع من الماكريل المملح من الجرة وتقديمها بسرعة. هذه الأسماك جيدة ليس فقط كوجبة خفيفة باردة ، ولكن أيضًا للمقبلات والسندويشات كإضافة إلى الفطائر أو البطاطس المسلوقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت التمليح المسبق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• الماكريل - 4 قطع. مقاس متوسط.
• خل مائدة 9٪ - 225 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• الماء - ½ لتر.

عملية الطهي:

1. اغسل الماكريل جيدًا بالماء الجاري. قطع الرأس والذيل والزعانف. قطع فتح البطن وإزالة كل الدواخل. نحاول إزالة جميع الأفلام المظلمة.
2. نغسل الجثث مرة أخرى ونقطعها إلى شرائح عرضية بعرض 2 سم.
3. توضع قطع الماكريل في طبق زجاجي وتُرش بثلاث ملاعق كبيرة من الملح. نحن نستخدم غرفة طعام كبيرة ، ليست بأي حال من الأحوال صغيرة أو مزودة باليود. تخلط جيدا حتى تغطى جميع القطع بالتساوي بالملح وتوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
4. بعد الوقت المحدد ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الكمية المتبقية من الملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود وورق الغار في قدر. نسكب الماء. نضع على الموقد ونغلي. صب الخل والزيت النباتي في محلول ملحي ساخن. بعد الغليان ، اغلي السائل لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ثم أخرجه من الموقد. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
5. أثناء تبريد المحلول الملحي ، قشر الجزر والبصل. نغسل الخضار ونقطعها. الجزر - في دوائر رفيعة ، بصل - مع ريش ضيق أو نصف حلقات. اغسل العبوات وعقمها بأي طريقة ممكنة. دع الحاوية تجف تمامًا. نضع شرائح من الجزر والبصل في القاع.
6. نخرج الماكريل المملح من الثلاجة ونشطفه تحت الماء الجاري لغسل الملح الزائد. بعد الشطف ، يجفف ويوضع في وعاء على الخضار.
7. ثم نضع البصل والجزر مرة أخرى ونكرر وضع السمك. نحن نتبادل الطبقات عدة مرات حسب الحاجة.
8. عندما تمتلئ البرطمانات ، أضيفي الطبقة الأخيرة من بذور الخردل واسكبي التتبيلة المبردة مع التوابل. يجب أن يغطي السائل السمك تمامًا.
9. نلف البرطمان بغطاء جاف ومعقم ونضعه في الثلاجة. بعد أسبوع ، يمكنك تناول السمك بالفعل. لا ينصح بتخزين مثل هذا الفراغ لأكثر من شهرين.

بالعافية!