رمح محشو - 8 وصفات فرن خطوة بخطوة

لقد سمع الجميع عن رمح محشو ، لكن لم يجربه الجميع. اتضح أن الطبق لذيذ ويبدو مذهلاً على الطاولة. لقد اخترنا 8 وصفات يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

رمح محشي كامل مخبوز

البايك هو نوع السمك الذي يجلبه الصيادون إلى منازلهم في كثير من الأحيان. وبالطبع ، فإن أفضل حل لها هو حشوها وخبزها بالكامل. سيكون لديك وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 4.

• 
  اغسل الكراكي وأزل القشور. قطع الرأس وإزالة الخياشيم.
• 
  عمل قطع بشكل دائري لفصل الجلد عن اللحم.
• 
  بلطف ، قم بإزالة الجلد ببطء.
• 
  افصل اللحم عن العظام.
• 
  نقع الرغيف في الحليب.
• 
  يقطع الخضر ناعما جدا. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع كبيرة.
• 
  مرر شرائح البايك والبصل والرغيف في مفرمة اللحم.
• 
  يُمزج السمك والرغيف والبصل والأعشاب والأرز المطبوخ والتوابل والملح حسب الرغبة.
• 
  يُمزج السمك والرغيف والبصل والأعشاب والأرز المطبوخ والتوابل والملح حسب الرغبة.
• 
  املأ جلد الرمح بالكتلة الناتجة. لا تحشوها بإحكام ، فقد ينفجر الجلد.
• 
  دهن ورق القصدير بالزيت النباتي ، ضعي الكراكي المحشو عليه ، دهنه بالمايونيز وربط الرأس بالذبيحة.
• 
  غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز. اخبزي الكراكي على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. برد السمك تمامًا أولًا ، ثم انزع ورق القصدير وقدميه مبردًا.

بالعافية!

كيف تطبخ رمح محشي بالطريقة اليهودية؟

الكراكي المحشو هو طبق شهير في جميع الأوقات. يعرف خبراء المطبخ اليهودي بالتأكيد الكثير عن هذا الأمر. يتم طهي الكراكي المحشو على وسادة خضروات ، مما يجعل الطبق أكثر غضًا ونكهة.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• رمح طازج - 4.5 كجم.
• جزر - 3 قطع.
• قشر البصل - 50 غرام.
• بصلة البصل - 3-4 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.
• خبز - 2 قطعة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات - 4-5 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 5-6 قطع.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• البنجر - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اغسل الكراكي وأزل القشور. قطع الرأس وإزالة الخياشيم والعينين وإزالة الجلد من الذبيحة دون كسر سلامتها.
2. نقع الخبز في الماء لبضع دقائق. قشر بصلتين. افصل شرائح البايك عن العظام. تُطحن فيليه البايك والخبز والبصل من خلال مفرمة اللحم. يملح ويتبل اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة ويضاف الزيت النباتي ويخلط.
3. يُحشى الجلد باللحم المفروم.
4. قشر وقطع قطعتين من البصل والجزر والشمندر. ضع الخضار في قاع طبق الخبز. أضف أيضًا قشور البصل والفلفل وأوراق الغار وبعض الزيت النباتي. ضع الكراكي المحشو على وسادة خضروات. صب الماء بحيث يغطي السمك برفق. اغلي رأس الرمح بشكل منفصل.
5. ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة ، واتركي الماء ليغلي. ثم خففي درجة الحرارة إلى 120 حتى يغلي الماء قليلاً ، أضيفي الملح والسكر. ينضج الرمح لمدة 1.5 ساعة.تبرد الكراكي النهائي ، مقطعة إلى أجزاء ، تزين وتقدم مع الرأس.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل الكراكي المحشو بالرقائق

في موسم الصيد الجيد ، يمكنك تدليل أحبائك بالبايك المحشو. يُخبز السمك في ورق القصدير مع حشوة لذيذة من العصير ، والتي يمكن بعد ذلك تقديمها كطبق جانبي.

وقت الطبخ: 140 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• بايك - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز طويل الحبة - 80 جم
• الثوم - 2 أسنان
• بصلة البصل - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البردقوش حسب الذوق.
• ريحان حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• خردل - 3 ملاعق صغيرة
• ليمون - 0.5 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل الكراكي وانزع القشور. عمل شق في أسفل الرأس وعلى طول البطن وإزالة الأحشاء والخياشيم. اشطف الرمح مرة أخرى.
2. قم بتوسيع الذبيحة ، وادهن داخل وخارج الرمح بالملح والفلفل المطحون والثوم المفروم.
3. يُطهى الأرز في الكثير من الماء والملح حسب الرغبة. اشطف الأرز الجاهز.
4. قشر اثنين من البصل والجزر. قطّع البصل إلى مكعبات وابشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
5. يُمزج الأرز المقلي ويُضاف البيض والأعشاب الجافة.
6. انشر ورق القصدير على سطح مستوٍ في طبقتين ، وادهنه بالزيت النباتي. وزعي حلقات البصل المقطعة فوقها.
7. حشو الرمح بالحشو ، اربط حواف الذبيحة بالخيوط.
8. ضع الكراكي على ورق القصدير.
9. دهن الكراكي بمزيج من الخردل والقشدة الحامضة ، وافرد شرائح الليمون فوقها.
10. غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز. اخبز الكراكي على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة.
11. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، افتح ورق القصدير برفق ، ضع السمك على طبق مسطح وزينه حسب رغبتك.

بالعافية!

رمح شهي محشو بالخضروات

تعتبر الأسماك والخضروات أساس طبق لذيذ وصحي. يعد طهي رمح محشوة بالخضروات مهمة شاقة إلى حد ما ، ولكن بفضل الوصفة التفصيلية ، ستنجح في المرة الأولى.

وقت الطبخ: 135 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• بايك - 1.5 كجم.
• بصلة البصل - 160 غرام.
• القليل من عباد الشمس - 60 مل.
• جزر - 160 غرام
• شامبينونس - 250 غرام
• خبز - 150 غرام
• الحليب - 150 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 10 غرام
• زبدة - 150 غرام
• ملح للتذوق.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نظف المقاييس من رمح ، قم بعمل شق في منطقة الرأس.
2. من خلال الفتحة التي تم الحصول عليها ، قم بإزالة الدواخل وقطع الخياشيم بالمقص.
3. بعد ذلك ، ارفع رأسك بسكين صغير ، وافصل الجلد عن اللحم. هذه هي الوظيفة الدقيقة التي ستستغرق منك معظم الوقت.
4. المهمة الرئيسية هي إزالة الجلد دون المساس بسلامته. افصل الشرائح عن العظام.
5. مرر شرائح البايك عبر مفرمة اللحم.
6. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. قشر وابشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي.
7. ثم اقلي الفطر المقطّع بشكل منفصل.
8. انقعي الخبز في الحليب ، ثم مرريه عبر مفرمة اللحم. في وعاء ، يُمزج شرائح السمك مع الخضار والفطر وكتلة الخبز ، ويُمزج بيضة واحدة.
9. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا بسكين. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الأعشاب والزيت إلى الحشوة واخلطيها. يتبل والملح حسب الرغبة.
10. املأ الكراكي باللحم المفروم. اربط رأسك بالخيوط حتى تبدو السمكة كاملة.
11. انشر ورق القصدير على ورقة خبز ، ضعي البايك ، دهنه بالمايونيز. اخبزي الكراكي تحت ورق القصدير على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة ثم أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
12. انقلي الكراكي برفق إلى طبق ، وزينيه بالأعشاب والليمون من اختيارك وقدميهما.

بالعافية!

رمح محشو بالفطر على طاولة احتفالية

نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه ، يعتبر البايك منتجًا غذائيًا. أشهر طبق تتميز به هذه السمكة هو الكراكي المحشو ، والذي يتم تقديمه في المآدب الرسمية واحتفالات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف.

وقت الطبخ: 110 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• بايك - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 250-300 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير - 150 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• توابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. اغسل الرمح وأزل القشور وأزل الخياشيم.
2. قم بعمل شق على الذبيحة حول الرأس ، لكن لا تقطع الرأس تمامًا. استخدم شقوقًا صغيرة وأنيقة لقطع الجلد.
3. افصل شرائح اللحم عن العظام وتمر عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير.
4. يقشر البصل والجزر ويقطع ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج.
5. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج السمك المفروم مع بيضة واحدة والبصل المقلي والجزر والفطر. يُملح الكتلة الناتجة ويتبل حسب الذوق.
6. يُحشى الكراكي باللحم المفروم ويوضع على صينية خبز. باستخدام المسواك ، ارفع الزعنفة والفكين ، وقم بتصويب الذيل. اخبز الكراكي المحشو على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينضج الرمح ، برده وزينه وقدميه.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبايك محشوة بالارز

رمح محشو طريقة غير معتادة وفعالة لتحضير طبق السمك. ليس من اللطيف طهي طبق جانبي لمثل هذا الطبق ، فهو موجود بالفعل داخل رمح.

وقت الطبخ: 180 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• بايك - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 200 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 2 ملاعق كبيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الرمح ، انزع القشور ، اقطع الرأس وقطع الشرائح بعناية مع العظام والأمعاء ، دون المساس بسلامة الجلد.
2. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
3. الجزر يغسل ويقشر ويبشر. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج.
4. اطبخ الأرز في ماء مملح.
5. افصل شرائح البايك عن العظام ولفها خلال مفرمة اللحم. يُمزج السمك المفروم مع الأرز والقلي ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة.
6. يُضاف السميد أيضًا إلى الحشوة ويُحرّك مرة أخرى.
7. ضع الحشوة في جلد الكراكي.
8. دهن السمك بالزيت النباتي ، ضعه على صفيحة خبز وأرفق الرأس. صب بعض الماء على صينية الخبز.
9. اخبزي الكراكي المحشو على حرارة 170 درجة لمدة ساعتين. برد الكراكي قبل التقديم وزينه حسب رغبتك.

بالعافية!

كيف نخبز الكراكي المحشي اللذيذ بالحنطة السوداء في الفرن؟

حتى جداتنا لم يأتوا بفكرة حشو رمح. هذا الطبق له تاريخ طويل. في السابق ، كان البايك يُطهى غالبًا بالحنطة السوداء. إذا كنت تخطط لاحتفال كبير ، فإن سمك البايك المحشو سوف يزين طاولتك بالتأكيد ويسعد الضيوف بذوقها.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• بايك - 1.8-2 كجم.
• جريش الحنطة السوداء - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 0.5 قطعة.
• شامبينونس - 200 غرام.
• شحم الخنزير - 200 غرام
• باتون - 2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف جريش الحنطة السوداء واطبخها. اغسل الفطر وقطعه واتركه يغلي لمدة دقيقتين. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.
2. اغسل الرمح ونظفه من المقاييس والأحشاء.
3. استخدم ملعقة لفصل اللب عن الجلد ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. مرر لحم البايك مع لحم الخنزير المقدد والخبز عبر مفرمة اللحم.
4. يُمزج السمك المفروم والخضروات المشوية والفطر والحنطة السوداء والبيضة النيئة. قم بتتبيل الكتلة الناتجة والملح حسب الرغبة.
5. ابدأ في حشو الرمح من الذيل وامسك على الفور حواف الجلد بخيط.
6. ضعي الكراكي على ورق القصدير ، ودهنيه بالمايونيز من جميع الجوانب.
7. غلفي الكراكي بورق قصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 170 درجة. اخبزي الطبق لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك فتح ورق القصدير وترك الكراكي بنيًا ، وتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. يعتمد وقت الطهي على وزن الرمح وقوة فرنك.
8. قدمي البايك المحشو المحشو ساخنًا مع الخضار والأعشاب.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل الكراكي المحشي بالجزر والبصل

يبدو سمك الكراكي المحشو بالبصل والجزر رائعًا بأقل تكلفة. يتم استخدام أبسط المنتجات ، ويمكن شراؤها من أقرب سوق ، ويمكنك صيد سمك الكراكي بنفسك في النهر. وبالتالي ، يمكن أن يكون هذا الطبق غداءًا ريفيًا وأهم ما يميز حفل عشاء.

وقت الطبخ: 110 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 4-6.

مكونات:

• بايك - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• توابل للأسماك حسب الرغبة.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُقشر ويُغسل البصل والجزر بالماء. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يلين.
3. قشر الرمح من المقاييس وقطع الرأس والزعانف. ثم افركي الذبيحة من جميع الجوانب بالليمون.
4. ثم دهن السمكة من الداخل والخارج بالملح والبهارات.
5. ضعي قليًا من البصل والجزر داخل الكراكي ، اربطي حواف الذبيحة بعود الأسنان.
6. غلفي الكراكي بورق احباط واخبزيه على حرارة 160 درجة لمدة 60 دقيقة.
7. قدمي الكراكي المحشو الجاهز على الطاولة ، وزينيه بأغصان الأعشاب وأوتاد الليمون.

بالعافية!