لحم الخنزير بورق في الفرن - 7 وصفات في المنزل مع صورة خطوة بخطوة

في المنزل ، يمكنك طهي العديد من منتجات اللحوم الموجودة على أرفف المتاجر ، بما في ذلك اللحوم اللذيذة مثل لحم الخنزير. كل ما تحتاجه هو رقائق معدنية وفرن يعمل وقليل من الوقت. والنتيجة هي لحم لذيذ محلي الصنع بدون أصباغ ومواد حافظة ومحسنات النكهة.

الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع

لطهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ في المنزل ، لا تحتاج إلى الكثير من الإضافات: الشيء الرئيسي هو الحصول على قطعة لحم طازجة جيدة وشراء التوابل والملح والزيت. تأكد من وجود ورق القصدير في المنزل: فهو يساعد على الاحتفاظ بالعصير بالداخل ، وبالتالي تبخير اللحم ويصبح طريًا جدًا.

وقت الطهي: 6 ساعات.

الحصص: 15.

• 
  يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات رفيعة.
• 
  قطع الدهون الزائدة عن قطعة اللحم. على سطح لحم الخنزير ، قم بعمل ثقب بسكين طويل ، ودون الوصول إليه ، قم بتدويره حتى يتم الحصول على اكتئاب. أدخل الثوم في الحفرة. لذا حشو القطعة بأكملها.
• 
  اخلطي الفلفل الأسود والملح مع لحم الخنزير المبشور. ادهن سطح اللحم بزيت الزيتون. سحق بذور الكزبرة إلى فتات في هاون ورشها على لحم الخنزير.
• 
  اربط اللحم بالخيوط للحصول على قطعة من نفس السماكة. اتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات على الأقل ، يمكنك حتى بين عشية وضحاها. سخني الفرن إلى 220 درجة. نلف اللحم بورق القصدير ونضعه في الفرن ونطهو لمدة ربع ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبز حتى تنضج. لكل 0.5 كجم من لحم الخنزير النيء ، هناك حاجة إلى 20 دقيقة إضافية. وقت الخبز.
• 
  أخرجي لحم الخنزير المطبوخ مع ورق القصدير من الفرن ، وضعيه تحت الضغط لمدة 8 ساعات حتى يتم تقطيع اللحم بشكل أفضل لاحقًا.
• 
  قدمي شرائح لحم الخنزير مع البطاطا المخبوزة أو المقلية أو الأرز المسلوق أو مرق الخضار.

بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق مع الثوم في ورق القصدير

يمكن تناول لحم الخنزير المسلوق مع الثوم المعطر محليًا ليس فقط لتناول العشاء: يمكنك وضعه على شطيرة بدلاً من النقانق ، وإضافته إلى السلطات وحتى طهيه على أساسه. من السهل العثور على مكونات الطبخ في كل منزل.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص: 5.

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود ، بازلاء بيضاء وخضراء - 2 بازلاء لكل منهما ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 4 أسافين.
• ملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للوصفة ، تناول لحمًا كاملًا منزوع العظم وخالي من الوريد مع بعض الدهون فيه. اغسل اللحم بالماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية وحشو بهارات وتوابل ، بعد عمل قطع بعمق 1.5 سم.فرك الملح والفلفل المطحون في كل قطعة ، ضع قطعة من ورق الغار ، حبة فلفل ، جزء من فص ثوم مقشر في كل منهما.
2. لف لحم الخنزير في ورق القصدير بإحكام قدر الإمكان. يجب أن يكون الجانب غير اللامع من الرقاقة مواجهًا للداخل ، والجانب اللامع متجهًا للخارج.
3. ضعي قطعة اللحم ملفوفة بورق قصدير في طبق خبز أو مقلاة ، واسكبيها في الماء على مستوى حوالي 1 سم.
4. اخبز لحم الخنزير في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة. احترس من الماء: إذا تبخر ، فستحتاج إلى إضافة القليل منه. بعد حوالي ساعة من بدء الطهي ، افتح ورق القصدير قليلاً واثقب اللحم بالشوكة.إذا تدفق العصير الصافي ، فهذا يعني أن لحم الخنزير المسلوق قد نضج. إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا ، استمر في الخبز.
5. أخرج لحم الخنزير المطبوخ من الفرن. افتحي رقائق الألومنيوم واتركيها تبرد قليلًا. يُقطّع إلى شرائح ويُزين بشكل جميل ويُقدّم.

بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق في الخردل في رقائق الألومنيوم

تبين أن لحم الخنزير المسلوق الحار والمتبل والمخبوز بالخردل أرخص من المشترى في المتجر وله طعم طبيعي. تحتاج إلى شراء الخردل الجاهز المعتاد في جرة ، والشيء الرئيسي هو عدم تناول الخردل مع الحبوب.

وقت الطهي: يوم واحد.

الحصص: 10.

مكونات:

• ساق الخنزير - 1.6 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك ؛
• الخردل - كم سيستغرق ؛
• ملح - حسب رغبتك ، حوالي 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. افرد طبقة أو عدة طبقات من ورق الألومنيوم على صينية الخبز ، واترك هامشًا حول الحواف حتى تتمكن من ذلك ، ثم لف قطعة من اللحم تمامًا.
2. اشطف قطعة من لحم الخنزير بالماء البارد وجففها بمناشف ورقية. افركي اللحم جيدًا بالملح والتوابل ، كما يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك ، الشيء الرئيسي هو أنها متناغمة مع بعضها البعض. من الجيد فرك التوابل على جوانب قطعة اللحم.
3. قم بتغطية لحم الخنزير من جميع الجوانب بكمية كبيرة من الخردل. غطيها بقطع جانبية من رقائق الألومنيوم ، ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع طوال الليل.
4. في الصباح ، سخني الفرن على 200 درجة. أخرج اللحم من الثلاجة وانقله إلى مقلاة أو طبق خبز دون إزالة ورق القصدير.
5. يُخبز لحم الخنزير على الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ثم يُفتح ورق القصدير من الأعلى ويترك للخبز لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة جميلة. أغلق الفرن واترك اللحم فيه لمدة ساعة أخرى. قطع لحم الخنزير المسلوق إلى قطع.
6. قدميها باردة مع الفجل الحار أو الخردل أو الكاتشب.

بالعافية!

رقبة لحم الخنزير في احباط

للطبق تحتاج إلى تحضير رقبة الخنزير والسفرجل. يستبدل السفرجل بنجاح التفاح في العديد من أطباق اللحوم ، ويتناسب مذاقه مع طعم لحم الخنزير. ماء مالح مع إضافة الأعشاب العطرية يشرب اللحم جيدًا ، مما يمنحه مزيدًا من العصارة.

وقت الطهي: 4.5 ساعات.

الحصص: 8.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
• سفرجل - 1-2 قطعة ؛
• عصير عنب - 80 مل ؛
• خل نبيذ أحمر - 15 مل ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية وقم بعمل قطع كل 1.5 سم دون تقطيعه لأسفل لعمل أكورديون. للحصول على قطع أكثر نعومة ، يمكنك نقع لحم الخنزير مسبقًا في الفريزر لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اخلطي الملح مع الفلفل والأعشاب. ابشري قطعة من اللحم من جميع الجوانب وداخل القطع بالبهارات والملح ، اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات.
2. بعد الوقت المحدد ، تحضير السفرجل. اغسله جيدًا ، لا تقم بإزالة الجلد. قسّم إلى نصفين ، قم بإزالة اللب الصلب ، البذور. نقطع السفرجل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
3. ضع قطعتين من السفرجل في كل قطع.
4. ضع رقبة لحم الخنزير المحضرة على ورق ، وشكل جوانب عالية. ضعيها على صينية خبز أو في طبق خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.
5. اخلطي عصير العنب مع الخل وعصير الليمون. يُرفع الشكل باللحم من الفرن ويُسكب فوق المزيج السائل. ينتج عن ذلك لحم خنزير طري ورائع.
6. هذه المرة ، قم بلف لحم الخنزير بإحكام في ورق القصدير ، ثم قم بإزالة المزيد ، واخبز في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف ، حسب حجم القطعة.
7. بعد حوالي ساعة ، أخرج اللحم وافتح ورق القصدير بعناية وافحصه بطرف السكين: إذا لم يكن اللحم طريًا بعد ، فاستمر في الطهي. إذا أصبح لحم الخنزير طريًا بحلول هذا الوقت ، قم بإزالة ورق القصدير من الأعلى ، ضع القالب مع العنق في الفرن لمدة 10 دقائق ، بحيث يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة ذهبية. نسكب المرق فوق اللحم المتجمع تحت القطعة.
8. اترك رقبة لحم الخنزير ملفوفة بورق في الفرن حتى التقديم حتى تنضج. نقطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

بالعافية!

لحم الخنزير في احباط مع الجزر

يتميز لحم الخنزير ، المحشو بالجزر والثوم ، ليس فقط بمذاقه الحلو غير العادي ، ولكن أيضًا لمظهره الأنيق المشرق. يمكن تقطيع هذه اللحوم إلى قطع جميلة وتقديمها إلى طاولة الأعياد ، بعد التزيين بالأعشاب الطازجة - تحصل على مقبلات باردة ممتازة.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص: 8.

مكونات:

• قطعة عنق لحم الخنزير - 1.6 كجم ؛
• الثوم - 1 رأس
• زيت الزيتون - للتزييت.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. سخني الفرن على 240 درجة. قم بإزالة القشرة من الثوم وتفكيكها إلى فصوص ، قشر. اكشط وشطف الجزر. يقطع الثوم والجزر إلى مكعبات رفيعة مع قليل من الملح والفلفل.
2. اغسل قطعة من اللحم جيدًا بالماء البارد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية سميكة وافركها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وفرك البهارات في لحم الخنزير بشكل مكثف.
3. اصنع قطعًا ضحلة في اللحم ، أدخل فيها قطعة من الجزر والثوم.
4. ضع قطعة من لحم الخنزير على رف فرن الميكروويف ، والتي يجب أن توضع على صينية خبز أو في مقلاة واسعة. ادهن اللحم بزيت الزيتون. لف لحم الخنزير مع الرف السلكي والوعاء بإحكام قدر الإمكان في ورق القصدير وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
5. في نفس الوقت ، أدر مقبض الفرن إلى 130 درجة واخبز عنق لحم الخنزير بالجزر والثوم لمدة 3 ساعات تقريبًا. عندما ينضج اللحم ، أغلق الفرن واترك لحم الخنزير في ورق القصدير يقف فيه لمدة 15 دقيقة حتى يصل إليه أخيرًا. يمكنك وضع قطعة من اللحم تحت ضغط شديد لعدة ساعات حتى يسهل تقطيعها لاحقًا. نقطع لحم الخنزير المسلوق المبرد إلى شرائح.

بالعافية!

لحم الخنزير مع البرقوق

نظرًا لأن لحم الخنزير المسلوق عبارة عن قطعة كاملة من اللحم ، فإن الطعم الرئيسي يتم تحديده بواسطة ماء مالح الذي تم نقعه فيه. نقدم طهي لحم خنزير رائع في صلصة الصويا والخردل مع إضافة البرقوق. طعم الطبق لا ينسى ، وسوف يقدره الضيوف بالتأكيد.

وقت الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• برقوق - 110 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• توابل حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي توابلك المفضلة ومكعبات البصل متوسط ​​الحجم وقلبي.
3. اشطف قطعة من اللحم تحت الماء الجاري ، وضعها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا ، ثم جففها بمنشفة ورقية. في قطعة من لحم الخنزير على السطح ، قم بعمل قطع بسكين حاد بعمق حوالي 1.5 سم ، قشر الثوم وقطّع إلى شرائح رفيعة. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يشطف ويعصر الماء. أدخل البرقوق وقطع الثوم في كل قطعة.
4. اغمس اللحم في تتبيلة الخردل وصلصة الصويا ، وانقعها جيدًا على جوانب مختلفة. اترك لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 3-4 ساعات.
5. عندما ينقع اللحم ، نلفه بورق ، ونضعه في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة ، لمدة 45 دقيقة. اكشف الغطاء عن ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 25 دقيقة أخرى. حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
6. اتركي اللحم يبرد وأزلوا ورق القصدير تمامًا وقطعوا لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح.

بالعافية!

لحم الخنزير في رقائق البطاطس

لحم الخنزير من قطعة كاملة من لحم الخنزير ، مفروم "أكورديون" ، بنكهة الطماطم والجبن ، على وسادة بطاطس سيصبح طبقًا كاملًا ، بما في ذلك طبق لحم وطبق جانبي له. اللحم طري للغاية ، وتنقع البطاطس في عصائر لحم الخنزير والطماطم.

وقت الطبخ:

الحصص: 7.

مكونات:

• قطعة من لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• البطاطس - 7 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• جبنة صلبة - 280 جم ؛
• زبدة - 65 جم ؛
• مرق - 100 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك ؛
• توابل حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. اشطف عنق الخنزير أو الخاصرة وجففها بمناشف ورقية. اقطع اللحم عبر القطعة دون تقطيعها بالكامل ، مع ترك قطعة صلبة بسمك 1.5 سم تحتها.مزيج البهارات (كزبرة مطحونة ، زعتر ، أعشاب بروفنسال). انشر البهارات على القطعة بأكملها من الداخل والخارج من الشرائح. نلفها في غلاف بلاستيكي ونقعها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. قطعي الطماطم الصغيرة المغسولة إلى حلقات.
3. نقطع الجبن إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ونقشر البطاطس ، واشطفها وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا ، وتبليها بالملح.
4. أخرج لحم الخنزير المخلل من ورق الألومنيوم ، واخلط الملح مع الفلفل المطحون وابشر لحم الخنزير من الداخل والخارج. من الضروري الملح في هذه المرحلة ، وإلا فإن الملح سوف يسحب العصير من اللحم في وقت مبكر ، وسوف يجف.
5. تُبطن قاع طبق الخبز بقطعتين من ورق القصدير ، متداخلة مع بعضها البعض ، مع ترك حواف طويلة. ضعي قطع الزبدة في القاع. ضعي نصف حبة البطاطس فوقها في طبقة متساوية ، اسكبي المرق فوقها.
6. ضعي شريحة من لحم الخنزير فوق البطاطس.
7. أدخل شرائح الطماطم في القطع.
8. أدخل قطع الجبن في القطع بين الطماطم. تُوزّع البطاطس المتبقية على جوانب اللحم وتُرش بالزعتر المجفف.
9. لف الحواف بالقرب من الرقاقة ، يمكنك ربطها بأعواد الأسنان.
10. سخني الفرن على 200 درجة وضعي الطبق هناك. اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح ورق القصدير برفق وتذوق البطاطس. إذا كان جاهزًا ، فإن لحم الخنزير المسلوق جاهز أيضًا. قشر ورق القصدير مرة أخرى ، وكشف سطح اللحم ، واتركه للخبز لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة لذيذة.
11. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم انقليه إلى الطبق ، وزعي شرائح البطاطس على الجوانب.

بالعافية!