من لا يحب تشانتيريل المشمسة العطرة؟ إذا كان لديك الكثير منهم ، رائع ، فلنعد طبقًا شهيًا بالبطاطس على أساس هذا الفطر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من شانتيريل ، أضفها عند قلي البطاطس ، سيظل الطبق أكثر مذاقًا وشهية. لا تنسى المساحات الخضراء لتفجير رائحة الغابة وإضافة اللون.
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطا في مقلاة؟
طبق بسيط تمامًا غير معقد ، ومع ذلك ، سيسعد عشاق شانتيريل. الشيء الرئيسي هو تحمير البصل في الزبدة مسبقًا. سيعطي هذا لمسة كريمية رقيقة ويعزز النكهة الطبيعية للفطر. من الأفضل استخدام البطاطا ، بالطبع ، في سن صغيرة. يُعد لحمها الناعم المتفتت الخلفية المثالية للقشريات.
-
نقوم بفرز الشانتريل من الحطام العشوائي ، وننظفها بسكين من الأوساخ ونشطفها جيدًا في الماء الجاري. ثم نغليها في ماء مغلي مملح لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي ، ضعي الفطر في مصفاة واتركي الرطوبة تجف قدر الإمكان. -
يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين. نفعل الشيء نفسه مع الثوم. في مقلاة عميقة ، نذوب الزبدة إلى حالة سائلة ثم نسكب البصل المفروم والثوم فيها. تقلى مع التحريك حتى تتجدد قليلا. -
أضيفي الشانتيريل المحضرة ، واخلطيها. ملح للتذوق. -
قشر البطاطس وقطعها إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة مع تشانتريل. ملح حسب الرغبة ، وحركه واستمر في القلي والغطاء مفتوح حتى تصبح البطاطس جاهزة وبنية ذهبية. سيستغرق الأمر ما يقرب من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. -
نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا بسكين. قدمي الشانتيريل الساخنة مع البطاطس ورشيها بالأعشاب وساخنة.
بالعافية!
شانتيريل مقلية مع البطاطس والبصل في مقلاة
في هذه الوصفة ، نقترح قلي الفطر والبطاطس بشكل منفصل. ماذا ستعطي؟ لذلك سيصبح الفطر والبطاطس أكثر حمرة ، وستغطي القشرة الذهبية البطاطس من جميع الجوانب. سيصبح الخليط أكثر تفتتًا وأنيقًا: قطعة قطعة. للرائحة والعصائر ، تأكد من إضافة البصل إلى تشانتيريل. أفضل إضافة إلى الطبق هي الخضار الطازجة. سوف يضيفون الفيتامينات ويساعدون على هضم الطبق بشكل أسهل.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- Chanterelles - 400-500 غرام
- بطاطس - 8 قطع. مقاس متوسط.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الشبت حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقوم بتنظيف الشانتيريل وشطفها جيدًا. قطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. دع الرطوبة تجف بعد الشطف.
- في مقلاة ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة ، وضعي الشانتريل واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. أضيفي القليل من الزيت إلى الفطر المقلي وأضيفي البصل واخلطي والملح. نستمر في القلي على نار متوسطة حتى يظهر أحمر خدود خفيف - حوالي عشر دقائق.
- قشر البطاطس واشطفها وجففها. تقطع الدرنات إلى شرائح رفيعة.في مقلاة أخرى ، سخني الزيت النباتي وضعي البطاطس المقطعة في طبقة فضفاضة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على القاع. اقلب البطاطس واقلبها على الجانب الآخر. ملح للتذوق. تقلى البطاطس حتى تنضج لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى.
- يُضاف شانتيريل المقلية مع البصل إلى البطاطس الجاهزة ، والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج بلطف. نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا. يرش على الطبق. قدمي البطاطا الساخنة مع شانتيريل.
بالعافية!
شانتيريل طرية مع البطاطس في القشدة الحامضة في مقلاة
يمكن أن تؤخذ شانتيريل طازجة ومجمدة. تقلى البطاطس بشكل منفصل بقطع رودي. في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر والبصل والقشدة الحامضة. أخيرًا ، اخلطي البطاطس الذهبية وشانتيريل بالكريمة الحامضة. اتضح الطبق الرقيق والعصير. رشها بالأعشاب العطرية واستمتع بها.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- Chanterelles - 450-500 غرام
- بطاطس - 4-5 قطع. مقاس متوسط.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- الثوم - 3-4 فصوص صغيرة.
- كريمة حامضة 20-25٪ - 150 جم.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- خضروات حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقوم بإعداد الشانتريل: نقوم بتنظيف الأوساخ بسكين ونغسل أجسام الفاكهة جيدًا. بعد الغسل ، صفي الماء وقطعي الفطر إلى قطع صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة ، اسكبي التشانتريل المفروم واقليها حتى تتبخر الرطوبة. في هذه اللحظة ، أضيفي ، إذا لزم الأمر ، المزيد من الزيت النباتي وضعي البصل وقليها حتى تصبح شفافة. يُضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة ويمرر الثوم من خلال مكبس. يقلب من حين لآخر ، ويقلى حتى ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- قشر البطاطس واشطفها وجففها. مقطعة إلى شرائح رفيعة. في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت النباتي وضعي البطاطس المفرومة فيه. تقلى حتى تنضج وحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقلب من حين لآخر ، الملح حسب الرغبة.
- ضعي البطاطس المقلية مع شانتيريل في القشدة الحامضة ، وأضيفي الملح حسب الرغبة ، واخلطي واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى. قدمي الطبق على المائدة ساخناً ورشي الأعشاب.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لطهي شانتيريل باللحم والبطاطس
تبين أن اللحم مع الشانتيريل والبطاطس لذيذ جدًا ومرضي. نقترح تحضير الطبق في قدر متعدد الطهي لضمان طهي متساوي - قطع اللحم ستتفتت إلى ألياف. في هذه الوصفة ، نتناول لحم البقر ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم. تأكد من تتبيله قبل الطهي.
وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة. باستثناء وقت التخليل
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- Chanterelles - 200 غرام
- لحم بقري - 500 غرام
- بطاطس - 500 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بابريكا - قرصة.
- خليط من الأعشاب حسب الرغبة.
- خضروات حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- جفف اللحم بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. نضع اللحم في وعاء ونرشه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو ومزيج من الأعشاب ويسكب عصير الليمون. تخلط جيداً وتوضع في الثلاجة لتنقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- بعد النقع ، سخني القليل من الزيت النباتي في قدر بطيء في وضع القلي. نقلي اللحم لمدة عشر دقائق ، دون أن ننسى التحريك.
- نقوم بإعداد الشانتريل: نقوم بتنظيف الأوساخ بسكين وشطفها جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى ريش رقيق. في مقلاة منفصلة ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة ، صب البصل المفروم. تقلى حتى ظهور شفافة وخفيفة ذهبية.ثم تضاف شانتيريل المعدة. مع التحريك من حين لآخر ، اقلي لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.
- ننشر الشانتيريل المقلية مع البصل في وعاء متعدد الطهي مع اللحم ، ونخلط.
- قشر البطاطس بالجزر واشطفها وجففها. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ويقطع الجزر إلى دوائر رفيعة. نضع البطاطس مع الجزر مع اللحم والفطر. يضاف أوراق الغار والأعشاب ويضاف الملح. صب الماء في مثل هذه الكمية التي تغطي البطاطس قليلا.
- قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. قدمي الطبق النهائي ساخنًا ومزينًا بالأعشاب المفرومة.
بالعافية!
كيف لطهي البطاطس مع شانتيريل كريم؟
غالبًا ما يتم قلي Chanterelles بإضافة الكريمة الحامضة - أصبح المزيج تقليديًا تقريبًا. بديل رائع هو الكريم. يكتسب الطبق المزيد من العصارة ، والطعم كريمي ناعم ، ولا يوجد أي حموضة. نحن نقدم خبز شانتيريل مع البطاطس والقشدة في الفرن - يتضح أن الطعام بصريًا أكثر جاذبية وأقل إزعاجًا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- Chanterelles - 400 غرام
- بطاطس - 700 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- الثوم - 2 فصوص.
- زبدة - 150 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- كريم 10٪ - 250 مل.
- الشبت - 1 حفنة.
عملية الطهي:
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني 50 جرامًا من الزبدة إلى الحالة السائلة واسكبي البصل المفروم فيها. تقلى حتى تصبح شفافة وناعمة ، مع التحريك من حين لآخر.
- نقوم بتنظيف الشانتيريل وشطفها وتجفيفها. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. نسكب الشانتيريل المحضرة في مقلاة مع البصل.
- يقلب الملح حسب الرغبة ويغطى بغطاء ويقلى حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة. يقلب من حين لآخر.
- يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس. نغسل الشبت ونجففها ونقطعها جيدًا بسكين.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة والثوم في مكبس والأعشاب المفرومة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- في قاع طبق الخبز ، ضعي 50 جرامًا من الزبدة ، مقطعة إلى قطع.
- قشر البطاطس واغسلها وجففها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي نصف شرائح البطاطس في قاع القالب فوق الزبدة.
- بعد ذلك ، نضع طبقة من الفطر مع البصل ، ونحاول توزيعها بالتساوي على المنطقة بأكملها.
- غطي الشانتيريل ببقية البطاطس. ضعي الزبدة المتبقية ، مقطعة إلى قطع ، فوقها.
- املأ جميع المكونات بالكريمة والثوم والأعشاب.
- نضع الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة ، حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا.
- نخرج الطبق النهائي من الفرن ونبرد قليلاً ونضعه على أطباق مقسمة. بالإضافة إلى ذلك ، عند التقديم ، يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه - حيث يزداد المذاق الكريمي.
بالعافية!
