بينما يكون موسم الفواكه والخضروات على قدم وساق خارج النافذة ، فإنني أقدم لك عدة خيارات لإعداد وجبة خفيفة أصلية من الباذنجان معطرة بشكل غير واقعي. هذه الخضار غنية بالعديد من المواد المفيدة ، ومن دواعي سروري أن تطبخ منها! المقبلات أدناه ستزين أي طاولة احتفالية وستفاجئ الضيوف بسرور.
- مقبلات الباذنجان الباردة مع الطماطم والثوم
- مقبلات الباذنجان للمائدة الاحتفالية "ذيل الطاووس"
- مقبلات لذيذة من الباذنجان والكوسا
- مقبلات بسيطة من الباذنجان بالثوم والجبن
- مقبلات الباذنجان على الطريقة الكورية
- مقبلات الباذنجان "لسان الأم"
- لفات الباذنجان الأصلية على طاولة الأعياد
- مقبلات باذنجان مع فلفل حلو وطماطم
- باذنجان ساخن مخبوز بالفرن
مقبلات الباذنجان الباردة مع الطماطم والثوم
مقبلات جورجية كلاسيكية ، لن تستغرق أكثر من نصف ساعة لطهيها ، لكنك بالتأكيد ستكون راضيًا عن النتيجة! يعد الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو المتبل بالثوم والكزبرة خيارًا يربح فيه الجميع للكباب ، بالإضافة إلى طاولة احتفالية.
- الباذنجان 4 أجهزة الكمبيوتر.
- طماطم 2 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل بلغاري 2 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الحار 1 أجهزة الكمبيوتر.
- القفلوط الكراث الأندلسي 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 1 سن.
- الكزبرة 1 باقة
- العقيق 1 أجهزة الكمبيوتر.
- الخوخ 100 غرام.
- جوز 100 غرام.
- قرنفل 5 أجهزة الكمبيوتر.
- زيت الزيتون 50 مل.
- ملح المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
-
نقوم بإعداد جميع المكونات: نشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ونعطي القليل من الوقت حتى تجف. -
قطع الباذنجان إلى حلقات سميكة بما فيه الكفاية والملح والفلفل حسب رغبتك. -
تقلى الحلقات المملحة في الخضار أو زيت الزيتون حتى تتكون قشرة لذيذة. -
نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح أو مكعبات عشوائية ، ونقطع الفلفل الحار إلى دوائر رفيعة. -
تقلى الفلفل المفروم على نار عالية "ابنة" ، مما يخلق تأثير القلي على النار. -
نقطع البصل الأحمر إلى بتلات متوسطة الحجم وتتبل بالملح والفلفل المطحون. -
كرر نفس الإجراء مع البصل كما هو الحال مع الفلفل: احرقه على نار عالية. -
تقطع الطماطم الطرية إلى حلقات سميكة ، والملح جيدًا والفلفل ورشها بزيت الزيتون. -
تقلى دوائر الطماطم على نار عالية حتى يتبخر العصير الزائد. -
نضع الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل على مناشف ورقية ونترك الدهون الزائدة تتسرب ، بينما تطحن الكزبرة والمكسرات وفص ثوم والبرقوق وبذور الرمان. -
في طبق مسطح ، نبدأ في جمع المقبلات: نضع الخضار في طبقات ، ونرش كل منها بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم والقرنفل والرمان والخوخ. -
عندما توضع جميع الخضروات على الطبق ، تكون المقبلات التي تجمع مجموعة متنوعة من الأذواق جاهزة. بالعافية!
مقبلات الباذنجان للمائدة الاحتفالية "ذيل الطاووس"
يمكن للمقبلات الرائعة والأصلية المصنوعة من الخضار تزيين الطاولة بسهولة بعرضها غير العادي. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي جبن تفضله ، ويمكن استبدال المايونيز بسهولة بالزبادي الطبيعي ، إذا اتبعت النظام الغذائي الصحيح.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة - 50 غرام
- الثوم - سن واحد
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- زيتون - 8 قطع.
- زيت نباتي - 100 مل.
- ملح للتذوق.
- البقدونس حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- أساس الطبق لدينا هو الباذنجان ، مقطع قطريًا إلى دوائر ، والملح وضعه جانبًا لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد أن يتخلى كروجلياشي عن عصيره ، نمسح بمنديل ، ونزيل الرطوبة غير الضرورية ، ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.نضع الباذنجان الساخن على منشفة ورقية ونتركه يبرد قليلاً.
- في وعاء عميق ، يُمزج الجبن المبشور والثوم المفروم أو المفروم مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
- اخلطي كتلة الجبن جيدًا وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- قطع الخيار والطماطم بنفس طريقة الباذنجان إلى حلقات (إذا كانت الثمار متوسطة الحجم) أو نصف حلقات (إذا كانت الخضار صغيرة).
- نبدأ بتجميع المقبلات: نضع الباذنجان المقلي في طبق مسطح ، ونضع عليه حشوة صغيرة من الجبن بالثوم ، ثم الطماطم والخيار.
- يُزين الوجه بالزيتون أو الزيتون المقطّع إلى نصفين.
- يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. بالعافية!
مقبلات لذيذة من الباذنجان والكوسا
مقبلات لذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة و "سريعة" مصنوعة من الخضار الموسمية ، مثل الكوسة والباذنجان ، تتناسب بشكل جيد مع مختلف الأطباق الجانبية واللحوم. يمكن للجميع التعامل مع تحضير هذا الطبق دون إضاعة الوقت والجهد.
وقت الطبخ - 60 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- كوسة - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حار 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي - 20 مل.
عملية الطهي:
- قطعي الكوسة والباذنجان بالطول إلى قسمين ورشيهم بالزيت النباتي أو زيت الزيتون واخبزيهم في الفرن حتى يصبح طريًا. عادة ، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، قم بإزالة اللب بعناية من الخضار وانقله إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط اليدوي.
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي وإرسالها إلى الباذنجان والكوسا.
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة وننقلها أيضًا إلى الوعاء.
- أضف الملح إلى جميع المكونات حسب رغبتك وقاطعها حتى تصبح ناعمة. قدميها على المائدة مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!
مقبلات بسيطة من الباذنجان بالثوم والجبن
وجبة خفيفة طرية وحارة بشكل لا يصدق مصنوعة من أبسط المنتجات - الباذنجان والجبن والثوم. ينوع الطبق أي عطلة ، لأنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا يبدو مثيرًا للإعجاب وشهية بشكل لا يصدق ، يتم تقديم مثل هذه المقبلات على شكل لفائف.
وقت الطبخ - ساعتان و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة
أجزاء – 5.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 أسنان
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- نقوم بإعداد أساس اللفائف - الباذنجان. نقطع الخضار إلى أطباق رفيعة بسمك 2 ملم. ننقل الشرائح إلى وعاء عميق ونرشها جيدًا بالملح ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، نقوم بشطف الباذنجان تحت الماء الجاري والتخلص من السوائل الزائدة برفق. بعد ذلك ، نقوم بدهن كل طبق بكمية صغيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين.
- سخني المقلاة واقلي شرائح الخضار لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اتركه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
- لنبدأ في تحضير الحشوة. في وعاء ، اخلطي الجبن القاسي المبشور جيدًا ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس وملعقتين كبيرتين من المايونيز - اخلطي المكونات جيدًا.
- نحن نجمع القوائم. ضعي أطباق الباذنجان على لوح تقطيع ووزعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن على كل منهما.
- قم بطي الشرائح برفق إلى لفات وانقلها إلى شكل عميق ، نغطيها بغشاء بلاستيكي في الأعلى. نزيل المقبلات لمدة ساعة ونصف في الثلاجة - نقعها. بالعافية!
مقبلات الباذنجان على الطريقة الكورية
محبي الطعام الآسيوي يجب أن يصنعوا وصفة الباذنجان هذه! يتم تحضير المقبلات في نصف ساعة فقط ، ومع ذلك ، سوف تضطر إلى الانتظار لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنقع جميع المكونات في التتبيلة الحارة. يتم تشبع الخضار بسرعة كبيرة بعصير بعضها البعض والتتبيلة الحارة ، مما يجعل الطبق له طعم ورائحة لا تصدق.
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
للتزود بالوقود:
- الزيت النباتي - 4-5 ملاعق كبيرة
- الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 أسنان
- كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، نغسل الباذنجان ونجففها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. للتخلص من المرارة نرش الشرائح بالملح ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة ، اشطف الشفاطة بالماء واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أثناء تحضير الباذنجان ، قشروا الجزر وافركوه.
- نحن "نحرر" البصل من القشر ونقطع نصف حلقات رقيقة جدًا.
- يُمزج الجزر مع حلقات نصف البصل في وعاء عميق.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى خضروات أخرى.
- دعونا نجهز الضمادة. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي وملعقة من الخل وصلصة الصويا. أضف الثوم المفروم والكزبرة إلى هذا. تخلط جيدا وتسكب الخضار المقطعة مع ماء مالح الناتج.
- نقوم أيضًا بنقل الباذنجان المبرد قليلاً إلى باقي المكونات - نخلط مرة أخرى ونضعها في البرد لمدة ساعتين على الأقل. يوصى بتقليب المقبلات كل 30 دقيقة لنقع أفضل.
- بعد بضع ساعات ، تنقع جميع الخضروات تمامًا ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم. بالعافية!
مقبلات الباذنجان "لسان الأم"
الباذنجان من الخضروات متعددة الاستخدامات ، حيث يصنع منها الكافيار واللفائف والتعليب. لكننا الآن سنركز على المقبلات الأصلية "لغة الأم الزوجية" ، والتي ستزين أي طاولة احتفالية وستفاجئ الضيوف بسرور بطعمها الرائع وطريقة عرضها.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة
- البقدونس حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نحضر جميع المكونات: مايونيز ، زيت ، بهارات ، خضروات ، نشطف ونجفف بالمناشف الورقية.
- لنبدأ الطهي: نقطع الباذنجان إلى ألواح طولية متساوية بسمك حوالي 5-6 ملم.
- ننقل أطباق الخضار إلى وعاء عميق ونرش الملح جيدًا - نخلط.
- في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت النباتي واقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك ، اقلي على الجانب الثاني. أضف الزيت إذا لزم الأمر ، حيث يمتصه الباذنجان على الفور.
- بينما تقلى الشرائح ، دعنا نعتني بالطماطم. تقطع إلى نصف حلقات بسمك متوسط ، كل منها حوالي 4-5 ملليمترات.
- ضعي الباذنجان الوردي برفق على طبق مسطح وغطيه بالمايونيز على جانب واحد ، ضعي شريحة طماطم واحدة فوقها ، ورشي الفلفل المطحون.
- نحن نطوي "شرائح" الخضار إلى نصفين ونزينها بالبقدونس الطازج أو أي خضروات أخرى تحبها. بالعافية!
لفات الباذنجان الأصلية على طاولة الأعياد
هل تريد شيئًا جديدًا وغير عادي؟ لنعد لفات غير تقليدية من شرائح الباذنجان بحشوة الجبن والبندق. سيجد مثل هذا الطبق "مكانه" في أي عطلة واحتفال ، وعلى الأرجح سيكون أول من "يطير بعيدًا" عن الأطباق.
وقت الطبخ - 55 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جبنة كريمية - 200 غرام
- زيتون (منزوع النواة) - 130 غرام
- المكسرات المفرومة - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم - 2 قطعة.
- خيار - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس حسب الرغبة.
- الشبت حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- لنأخذ قاعدة - الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة.
- نحن نغطي الحاوية بشرائح بلوحة ، ونضع القمع في الأعلى - لتسريع العملية.
- بعد 30 دقيقة ، اشطف الشرائط تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
- قم بتغطية الشرائح الجافة بقليل من الزيت قبل القلي. تقوم فرشاة السيليكون بعمل ممتاز في هذه المهمة.
- تقلى كل الأطباق في مقلاة جافة ولكن مسخنة جيدًا ، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
- للتخلص من فائض الزيت ، ضعي الباذنجان المقلي على مناديل أو مناشف ورقية.
- قم بتبريد الشرائح تحت الغطاء - ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الخضار طرية ومرنة.
- دعنا نجهز الحشوة للقوائم المستقبلية. ضعي 200 جرام من الجبن الكريمي في وعاء (يمكنك استبداله بالجبن القريش).
- أضف الزيتون إلى قاعدة الجبن.
- نضع هنا أيضًا بضع ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة.
- بمساعدة أي خلاط ثابت غاطس ، نقطع الكتلة حتى يكون هناك تناسق متجانس.
- أضف بضع قطرات من زيت الزيتون إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
- نجمع المقبلات لدينا. نغطي شرائح الخضار المبردة بطبقة رقيقة من الحشوة ونضع قطعة صغيرة من الطماطم وغصن من البقدونس أو الشبت فوقها - نشمر برفق على اللفائف.
- نتبادل الحشوة بالطماطم مع شرائح الخيار ونضع اللفائف النهائية على طبق مسطح.
- يمكن ترك المقبلات في مكان بارد لمدة ساعة ، أو يمكنك تقديمها على الفور إلى طاولة الأعياد. بالعافية!
مقبلات باذنجان مع فلفل حلو وطماطم
وجبة خفيفة رائعة للنزهات الصيفية مع الكباب عبارة عن مقبلات مصنوعة من الخضار الموسمية الناضجة. يُنصح بطهي هذا الطبق من الخضار منزلية الصنع ، حيث أنها أكثرها عبقًا وعصيرًا ، أي أن العصير الطبيعي هو الميزة الرئيسية لهذا الطبق اللذيذ.
وقت الطبخ - 55 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة
أجزاء – 4.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- طماطم - 4 قطع.
- جزر - 4 قطع.
- فلفل بلغاري (أحمر) - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري (أصفر) - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 3 أسنان.
- بقدونس - 1 حفنة.
- جبن - 100 غرام
- أوراق الخس - 5-7 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- الخطوة الأولى هي شطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.
- نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة بما فيه الكفاية ، بسمك 5-7 ملليمترات ويرش بالملح.
- سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي حلقات الخضروات الأرجوانية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم قم بإزالتها على منشفة ورقية ، مما يسمح للتخلص من الدهون الزائدة.
- ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى شرائح صغيرة ، قطعي الطماطم والفليفلة الحلوة والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم مرري الثوم في العصارة.
- يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يصبحا شفافين.
- يُضاف الجزر إلى البصل المقلي ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- أضف أيضًا مكعبات الفلفل والطماطم إلى المقلاة - الملح والفلفل حسب رغبتك ، اقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- توضع أوراق الخس في طبق مسطح كبير ، فوق دائرة من الباذنجان المقلي. ضعي ملعقة كبيرة من الخضار على كل قطعة مستديرة ورشي كل شيء بسخاء بالجبن المبشور. بالعافية!
باذنجان ساخن مخبوز بالفرن
مقبلات في الأصل من إيطاليا - باذنجان مخبوز مع جبن بارميزان صغير وطماطم طرية. يمكنك طهي مثل هذا الطبق في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والوقت. الوصفة بسيطة للغاية ، وسوف تتذكر المذاق والرائحة لفترة طويلة.
وقت الطبخ - 45 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة
أجزاء – 4.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- ريحان - ¼ ملعقة كبيرة.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- موزاريلا - 150 غرام
- جبن بارميزان (مبشور) - ¾ ملعقة كبيرة.
- صلصة حارة - 2 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز - 350 غرام.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- أعشاب إيطالية - ½ ملعقة صغيرة.
- توابل حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قطع الباذنجان النظيف والجاف إلى شرائح رفيعة ، وقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب فتات الخبز في طبق عميق ويُضاف إليها الأعشاب الإيطالية والبارميزان والملح والفلفل - يُمزج. اخفقي بيضتين جيدًا في وعاء آخر.
- يجب خبز كل شريحة من الباذنجان ، لهذا نحتاج: نغمس الشريحة على الفور في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة ثم في فتات الخبز.وبالتالي ، نتعامل مع جميع أطباق الخضار.
- تُسكب كمية كبيرة من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية وتسخينها على نار عالية.
- ضعي عدة شرائح في الزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل الشرائح النهائية إلى مناشف ورقية ، والتي ستمتص الزيت الزائد.
- ضعي شرائح مقرمشة من الباذنجان على ورقة خبز (على مسافة عدة سنتيمترات من بعضها البعض) ، دهنها بأي صلصة حارة. رشي جبنة الموزاريلا المفرومة أو المبشورة فوق الصلصة.
- بعد ذلك ، ضعي أوراق الريحان الطازجة (يمكن استبدالها بالأخرى المجففة) ومكعبات الطماطم فوق جبنة الموزاريلا. في الأعلى نضع شريحة أخرى من الباذنجان ونضع الحشوة مرة أخرى - نصنع ثلاث طبقات. تزيين الطبقة الأخيرة بكمية صغيرة من جبن البارميزان المبشور.
- نرسل المقبلات إلى الفرن ونخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. تُزين بالريحان المفروم قبل التقديم. بالعافية!
