عجينة فطيرة الهلام - 8 أفضل الوصفات

يمكن تحضير هذه العجينة من تلك المنتجات المتوفرة دائمًا - الكفير والمايونيز والقشدة الحامضة والبيض والدقيق. إنه مناسب للفطائر ذات الحشوات الحلوة وللخيارات الشهية مع اللحوم أو الأسماك أو الخضار. تحتوي الفطيرة دائمًا على قشرة بنية ذهبية ، مما يسمح لك بإعدادها ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا بمثابة مقبلات لطاولة احتفالية.

عجينة لذيذة على الكفير لفطيرة الجيلي مع الملفوف

بالنسبة لفطيرة الكفير جيليد ، يتم استخدام مجموعة بسيطة من المكونات ، والتي تكون دائمًا في متناول اليد. الوصفة بسيطة: اخلطها واسكبها واخبزها. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع مثل هذه المهمة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

• 
  يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع للقلي بالزيت النباتي ، ويقلب من وقت لآخر.
• 
  يُمزج الملفوف المقلي بالملح والفلفل ، ويُضاف البيض النيء ويُرش بالشبت المفروم ، ثم يُمزج كل شيء.
• 
  للعجينة ، اخفقي البيض برفق مع إضافة الزيت النباتي والملح.
• 
  بشكل منفصل ، تحتاج إلى خلط الصودا والكفير وإضافة البيض المخفوق هناك.
• 
  يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في الخليط ويُمزج جيدًا حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.
• 
  دهن طبق الخبز بفرشاة بالزيت النباتي واسكب حوالي نصف حجم العجينة المحضرة فيه. ننشر حشوة الملفوف ونوزع العجينة المتبقية بعناية.
• 
  تُخبز في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع فطيرة الملفوف الجاهزة إلى أجزاء وقدمها ، مع رشها بالشبت المفروم في الأعلى.

وصفة سريعة وسهلة لعمل عجينة المايونيز الهلامية

وصفة بسيطة أخرى لفطيرة لذيذة وسريعة ، يتم استخدام المايونيز والقشدة الحامضة فقط بنسب متساوية للعجين بدلاً من الكفير. تكتسب الفطيرة قشرة ذهبية جميلة ، وحشو الدجاج والبطاطس مع توابل الهوب-سونيلي يكمل الطبق تمامًا.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

للاختبار:

• مايونيز - 250 غرام
• قشدة حامضة 10-15٪ - 250 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 5 ملاعق كبيرة

لملء:

• فيليه دجاج - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 1 قطعة.
• توابل القفزات سونيلي - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُمزج المايونيز مع الكريمة الحامضة في وعاء. من الأفضل استخدام مايونيز بروفنسال الكلاسيكي والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 10-15٪.
2. اكسري ثلاث بيضات في خليط الكريما الحامضة والمايونيز مع إضافة الصودا والملح ، اخلطي كل شيء جيدًا.
3. نضيف الدقيق ونحضر العجينة إلى قوام الكريمة الحامضة ، ونتركها لمدة 30 دقيقة تحت الغلاف البلاستيكي.
4. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم تحتاج إلى قليها باستخدام أي زيت نباتي لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويتبل القفزات.
5. يجب تقشير البطاطس وبشرها باستخدام مبشرة خشنة. في وعاء منفصل ، يُمزج الدجاج والبطاطس ويُتبّل بالملح والفلفل.
6. دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي ، ضعي جزءًا من العجين ، وزعي الحشوة فوقه حتى تغطيه بالتساوي ، ثم اسكبي باقي العجينة.
7. اترك صينية الفطيرة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 170 درجة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة واتركها لمدة 5-10 دقائق أخرى. نقطع الفطيرة إلى أجزاء ، وتقدم مع سلطة الطماطم الطازجة أو مخلل الملفوف.

كيف تصنع عجينة كريمة حامضة لذيذة لفطيرة هلامية؟

هذا الإصدار من الكعكة مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى. العجين المقرمش قليلاً يكمله حشوة غنية - لذيذة وبسيطة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 250 غرام.
• كريمة حامضة 20٪ - 300 جرام
• البيض - 3 قطع.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 علبة.

لملء:

• بيض - 5 قطع.
• بصل أخضر - حفنة واحدة.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.

للخبز:

• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. يغسل البيض ويطهى لمدة 7-8 دقائق ، من الأفضل صب البيض المطبوخ بالماء المثلج والوقوف لبضع دقائق.
2. يُغسل البصل الأخضر ويُقطع ناعماً ، ويُوضع في مقلاة ويُقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف البيض المفروم ناعماً ، والذي يحتاج إلى تمليح خفيف ، ثم يخلط كل شيء.
3. قسّم البيض في وعاء ، أضف مسحوق الخبز والملح والسكر ، وبعد ذلك يجب خفق الكتلة جيدًا.
4. أضيفي الكريمة الحامضة هناك ، واخلطيها وأضيفي الدقيق في أجزاء ، واعجن العجينة جيدًا. دهن قاع وجوانب القالب المعد للخبز بالزيت واسكب حوالي نصف العجينة الجاهزة ، ضعي الحشوة واملأها بالجزء الثاني من العجين.
5. نخبز فطيرة في الفرن. سيستغرق هذا حوالي 50 دقيقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة. يتم التحقق من جاهزية الطبق بواسطة سيخ خشبي: يجب ألا يلتصق العجين عند ثقبه. برد الطبق النهائي وقدميه في أجزاء وزينيه بريش البصل الأخضر.

خليط الحليب لعمل فطيرة الجيلي في الفرن

إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، ولا يوجد سوى المنتجات العادية في الثلاجة ، يمكنك استخدام هذه الوصفة وإعداد فطيرة الجيلي اللذيذة بسرعة مع الفطر المخلل. إنه سهل التحضير والنتيجة ستثير إعجاب الضيوف الأكثر فطنة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 150 مل
• الصودا - ¾ ملعقة شاي
• ملح - 1 رشة
• الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• فطر مخلل - 1 علبة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. يقشر البصل والجزر ويقطع الجزر ناعما والبصل - في نصف حلقات.
2. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر هناك. الطبخ لمدة 2-3 دقائق.
3. يُصفّى الفطر المخلل (عسل النحل ، الفطر ، فطر المحار أو غيره) ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى المقلاة إلى البصل والجزر ويُطهى لبضع دقائق والفلفل حسب الرغبة. لا تحتاج إلى إضافة الملح لأن الفطر يحتوي عليه بالفعل.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب والصودا والملح والفلفل الحلو.
5. يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويعجن الخليط قليلا.
6. ضعي نصف العجينة في طبق خبز بجوانب مرتفعة ، أضيفي الحشوة في طبقة متساوية واملئي بالعجين المتبقي. رجي صينية الخبز حتى لا تتشكل فراغات.
7. نخبز الكعكة في فرن مسخن إلى 190 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
8. يمكن تقديم الطبق النهائي باردًا وساخنًا ، مقسمًا إلى أجزاء.

عجينة بالمايونيز والقشدة الحامضة لفطيرة السمك الهلامية

فطيرة الهلام مع الأسماك المعلبة والبطاطا مثالية كطبق لتناول العشاء أو عند ظهور الضيوف فجأة. يعد هذا خيارًا جيدًا للميزانية للاحتفال العائلي أو أمسية مع الأصدقاء ، والتي يمكن إعدادها بسرعة وبتكلفة زهيدة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 3 قطع.
• دقيق القمح - 200 غرام
• كريمة حامضة - 100 غرام
• مايونيز - 100 غرام
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• سترة البطاطس - 4-5 قطع.
• سمك معلب بالزيت - 2 علبة.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والبيض والملح في وعاء منفصل.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُخلط جيداً حتى يصبح العجين متجانساً.
3. أضيفي الخل المخلوط إلى الكتلة النهائية واخلطيهم مرة أخرى.
4. للحشوة ، نغسل البطاطس ونقشرها بالزي الرسمي ونقطعها إلى دوائر.
5. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
6. اعجن السمك المعلب بالشوكة.
7. تُسكب نصف العجينة في طبق عميق للخبز مدهون بالزيت النباتي ، ثم نضع السمك والبطاطس والبصل وتُملأ ببقية العجينة ، ووزعها بالتساوي على السطح. نخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن عند 190 درجة.
8. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة وباردة على حد سواء ، بعد تقسيمها مسبقًا إلى أجزاء ومزينة بالأعشاب.

عجينة كلاسيكية خالية من الخميرة لفطيرة هلامية في الفرن

وصفة العجين هذه ، المصنوعة بدون استخدام الخميرة ، مناسبة لخبز كعكة حلوة ، على سبيل المثال ، بحشوة التوت أو الفاكهة ، وكذلك فطيرة باللحم أو السمك أو الخضار. ستنتهي الفطيرة بقشرة ذهبية جميلة ، وسيؤكد الطعم المحايد للعجين على الفروق الدقيقة في طعم الحشوة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• الكفير - 450 مل
• البيض - 3 قطع.
• دقيق القمح - 280 غرام.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. من الأفضل تشغيل الفرن قبل الطهي لتسخينه. يجب وضع الطبق المعد للخبز في فرن ساخن.
2. يجب أن يقف الكفير قليلاً في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا تسخينه قليلاً في الميكروويف.
3. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيهم بخفة بالمكنسة أو الخلاط. يضاف الكفير تدريجياً إلى البيض ويقلب.
4. في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة: نخل الدقيق ، أضيفي الصودا والسكر والملح ، اخلطي جيدًا وأضيفيها إلى خليط بيض الكفير.
5. تخلط جيدا حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السائلة.
6. في قاع طبق الخبز ، المدهون بالزيت النباتي ، تحتاج إلى صب نصف العجينة المحضرة ، ووضع الحشوة المختارة وسكب بقية العجين بحيث تغطي الحشوة بالتساوي.
7. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل عند 190 درجة. الاستعداد لفحص سيخ خشبي. الكعكة جاهزة!

عجينة هلامية لذيذة بشكل لا يصدق لفطيرة حلوة محلية الصنع

تتطلب هذه الوصفة المزيد من السكر والزبدة بدلاً من الزيت النباتي. يمنح التوت المخبوزات طعمًا لطيفًا ونضارة. الكعكة مثالية للتجمعات المسائية مع الأقارب أو الأصدقاء.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 2/3 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 80 غرام
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• التوت الطازج أو المجمد - 300 غرام.

عملية الطهي:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
2. أضف الزبدة المخففة إلى خليط السكر والبيض. يُضاف الكفير إلى الكتلة ويُخلط جيدًا.
3. أدخل الدقيق ومسحوق الخبز تدريجياً في الخليط ، ثم أزل العجينة بالخلاط لبضع دقائق.
4. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ، ويُسكب كل العجين فيه. انشر التوت على القمة. إذا كانت حامضة جدًا ، يمكنك رشها بالسكر.
5. اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة ، واضبطي درجة حرارة الفرن على 185 درجة.
6. ضعي المخبوزات الجاهزة في طبق ، وقدميها مع الشاي أو القهوة مع الكريمة الحامضة أو رشي السكر البودرة.

عجينة فطيرة اللحم المفروم الهلامية البسيطة في المنزل

فطيرة بسيطة ومرضية لربات البيوت المبتدئين الذين يرغبون في إقناع أحبائهم أو ضيوفهم بمهاراتهم في الطهي. تبين أن الفطيرة باللحم والبطاطس مرضية ، وتبدو رائعة وسيحبها الجميع.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 1 كوب.
• البيض - 3 قطع.
• زيت نباتي - 50 جم
• مايونيز (بروفنسال) - 150 غرام
• كريمة حامضة 20٪ - 100 غرام.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة

لملء:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300 غرام
• بطاطس - 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الشبت حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قشر البطاطس ، صر على مبشرة جيدة.
2. يُملح اللحم المفروم ويُضاف إليه البطاطس ويُشبت ويُمزج الحشوة.
3. يُنخل الدقيق ويُمزج مع مسحوق الخبز ويُسكب فيه بيضتان ، ويُسكب الزبدة ويُضاف المايونيز مع القشدة الحامضة ويُعجن العجينة.
4. دهن صينية خبز أو مقلاة عميقة بالزيت النباتي ، واسكب نصف العجينة ، ووزع الحشوة بالتساوي وصبها على الجزء الثاني من العجين.
5. تُطهى الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا ينصح بفتح باب الفرن أثناء الخبز حتى لا تسقط الكعكة.
6. قسمي الفطيرة الجاهزة إلى أجزاء وقدميها. بالعافية!