الفطائر مع البطاطس في الفرن - 7 وصفات خطوة بخطوة

كانت الفطائر مثل أي شيء آخر قادرة على ترسيخ جذورها في ثقافتنا ، وعدد الوصفات لتحضيرها يتزايد باطراد. ومع ذلك ، ليس كل حشوة مطلوبة كما تفعل البطاطس. بعد كل شيء ، فقط بضع فطائر وعشاء كامل جاهز. يبقى أن تقرر العجين وبدء الطهي.

فطائر مع البطاطس على عجينة الخميرة في الفرن

على الرغم من الجدل الدائر حول عجينة الخميرة ، لا يجب التخلي عنها قريبًا. إنه مصنوع فقط لحشوات غنية بالعناصر الغذائية مثل البطاطس والبصل. أثناء عملية الخبز ، تحافظ الفطائر على شكلها تمامًا ولا تسمح للحشو بالتسرب ، كما تظل طازجة لفترة طويلة.

وقت الطهي: 80-120 دقيقة.

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.

الحصص - 18-20.

• 
  سيتم إنفاق معظم الوقت في صنع عجينة الخميرة. لذلك ، بعد قياس الكمية المطلوبة لجميع المكونات ، ننتقل على الفور إلى العملية. في البداية ، ينخل 2.5 كوب من دقيق القمح ويضاف إليه الخميرة الجافة ويخلط جيدًا.
• 
  بعد الخميرة ، أضيفي السكر المحبب والملح واخلطيهم مرة أخرى بمخفقة. ثم ، في الخليط الناتج ، نصنع انخفاضًا في المركز ذاته.
• 
  نقوم بتسخين الحليب إلى 35-37 درجة. ثم نسكبه بدقة في العطلة.
• 
  نضيف الزيت النباتي إلى هذا ونبدأ في عجن العجين بالملعقة.
• 
  بمجرد أن يصبح أقل لزوجة ، نبدأ في عجنه بأيدينا ، ونضيف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
• 
  توضع كتلة العجين في وعاء عميق وتغطى بكيس. اتركه في هذا الشكل لمدة 40-60 دقيقة ، حتى يزداد حجمه.
• 
  قشري البطاطس واغسليها جيداً وقطعيها إلى عدة شرائح حسب الرغبة وضعيها في قدر مع الماء. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
  تُسلق البطاطس حتى تنضج ثم تُطحن حتى تصبح مهروسة ، مع تصفية الماء الزائد. في نفس المرحلة ، أضف الملح والفلفل الأسود ، مع التركيز فقط على ذوقك. عندما يصبح البصل والمهروس جاهزين ، ضعيهما معًا واخلطيهما جيدًا.
• 
  التحقق من حالة الاختبار. سترى على الفور استعدادها لمزيد من العمل. قبل إخراج العجين من الوعاء ، رشي سطح العمل بالدقيق.
• 
  أولاً ، نقسم كتلة العجين إلى حزم ، نقطعها لاحقًا ونشكل كرات منها. كل منها نلفها بمسمار العجين في كعكة ليست رقيقة جدًا. بفضل هذا ، أصبحت الفطائر أكثر روعة.
• 
  ضعي الحشوة التي تم تحضيرها مسبقًا في وسط كل كعكة باستخدام ملعقة حلوى. سيسهل ذلك عليك التنقل في وحدة التخزين. واقرص الكعكة حول الحواف لتشكيل فطيرة.
• 
  نضع الفطائر في طبق للخبز مع درزها ونضع طبقة رقيقة من خليط مصنوع من بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب. أولاً ، غطي الفراغات بمنشفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
• 
  نقل الفطائر الساخنة من صينية الخبز إلى وعاء آخر وتبرد.سيكون لديك الوقت فقط لإعداد المشروبات وإعداد الطاولة.

نتمنى لك شهية طيبة!

فطائر لذيذة مع البطاطس بدون خميرة في الفرن

وكالعادة ، بديل عن الوصفة السابقة ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من ذوقه. ومع ذلك ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن عدم وجود الخميرة لن يعطي مثل هذا التهوية. وإذا لم يخيفك هذا ، فلا تتردد في تناول تحضير مثل هذا الطبق الصحي وفي نفس الوقت.

وقت الطهي: 60-90 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 20.

مكونات:

• دقيق القمح - 550 غرام.
• الكفير (3.2٪) - 350 غرام.
• زيت عباد الشمس - 40-50 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• صودا الخبز - 5 غرام.
• مسحوق الخبز - 5 غرام.
• ملح للتذوق.

لملء:

• بطاطس - 1000-1400 غرام.
• بصلة البصل - 150 غرام.
• شبت - 100 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• بذور السمسم حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نظرًا لعدم استخدام الخميرة في عملية الطهي ، سنحتاج إلى وقت أقل بكثير. هيا بنا نبدأ! ينخل دقيق القمح مع البيكنج بودر ويضاف الملح والصودا إليهما.
2. اكسر البيضة إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة وأضف زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. الآن نجمع القاعدة السائلة مع القاعدة الجافة ونعجن العجينة اللزجة ، ونعجنها بيديك بعناية. غطي العجين النهائي بورق لاصق واتركيه لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة.
4. اسلقي البطاطس بأي طريقة واهرسيها حتى تتماسك البطاطس المهروسة ، واقلي البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي. نقوم بدمج هذين المكونين في واحد كامل ، ويتبل بالملح والفلفل والشبت المفروم ، وإذا لزم الأمر ، يمكن تكميله بتوابل أخرى.
5. بعد 30 دقيقة ، ننشر العجين على سطح العمل ، نرش بالدقيق في وقت سابق ، نعجنه مرة أخرى وبعد ذلك فقط نقسمه إلى كرات متساوية الحجم ، يتم دحرجة كل منها بالسماكة المرغوبة.
6. ضعي الحشوة في منتصف الكيك واثني حواف الفراغ لتشكيل كعكات جميلة.
7. نضع الفطائر المحشوة على ورقة خبز مغطاة بورقة من الورق. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ، ويُرش بكمية قليلة من بذور السمسم ثم يُرسلها للخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.
8. برد الفطائر الطازجة إلى درجة حرارة الغرفة وقدمها مع الشاي أو أي مشروب مفضل آخر.

نتمنى لك شهية طيبة!

كيف نخبز فطائر اللحم المفروم بالبطاطس؟

تقترب الفطائر من الوقت الذي يمكنك فيه دمج المكونات المفضلة لديك معًا والحصول على نتيجة تلبي جميع التوقعات. نظرًا للشكل المختار جيدًا والفتحة الموجودة في الأعلى ، يتم خبز اللحم المفروم مع البطاطس بسرعة كبيرة ولا يتطلب قليًا مسبقًا ، مما لا يبسط عملية الطهي نفسها فحسب ، بل يعد أيضًا خيارًا أكثر فائدة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 15-20.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح -500 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 9 غرام.
• الحليب - 150 مل.
• زبدة - 180-200 غرام
• ماء - 100-150 مل.

لملء:

• بطاطس - 500 غرام
• لحم مفروم - 200 جم
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. سنبدأ على الفور بتفاعل الخميرة حتى يصبح العجين متجدد الهواء ورقيقًا قدر الإمكان. نقوم بتسخين الماء إلى 35-38 درجة ، نضيف الخميرة الجافة والسكر. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
2. في هذه الخطوة نحتاج إلى حليب بارد. ندفع بيضة دجاج فيه ونضيف القليل من الملح. اخفقي المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة.
3. ثم ننخل الكمية المطلوبة من الدقيق ونفرك الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة ، ونغمسها بشكل دوري في الدقيق. نعجن العجينة لفترة قصيرة جدًا وبكثافة حتى لا يكون لدى الزبدة وقت لتذوب.
4. نتحقق من حالة الخميرة.أثناء تحضير العجينة ، يجب أن تتكون الرغوة على سطحها. يقلبهم مرة أخرى ويضاف إلى كتلة الدقيق. يُسكب مزيج حليب البيض ويُعجن العجين بشكل مكثف قدر الإمكان ، وتشكيل كرة منه.
5. لف قطعة العجين بورق قصدير وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تلتصق جميع المكونات معًا ويبرد الزيت.
6. دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة. تُرفع القشرة عن البطاطس وتُقطع ويفضل أن تكون شرائح رفيعة. أيضا ، يمكن إعطاؤه أي شكل على الإطلاق.
7. ثم يقطع البصل عشوائياً ويُمزج مع البطاطس. كما نضيف إليها اللحم المفروم والتوابل مثل الفلفل المطحون والملح والكركم. نخلط جميع المكونات يدويًا ، ونوزع التوابل بالتساوي قدر الإمكان في جميع أنحاء الحجم. أخيرًا ، صب زيت عباد الشمس ، سيجعل الحشوة أكثر عصيرًا.
8. نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح العمل مع رش الدقيق. قسّم الطبقة النهائية إلى أجزاء متساوية ، والتي سننحت منها الفطائر.
9. نلف كل كتلة بسرعة ونضع الحشوة في الوسط. ثم ثني الحواف على الجانبين ، وترك الجزء العلوي مفتوحًا قليلاً. بهذه الطريقة ستخبز الحشوة بشكل أفضل وتعطي نكهة لا تصدق.
10. ننشر كل الفراغات على صفيحة خبز ونشحمها بطبقة رقيقة من البيض المخفوق ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا. للاستعداد التام ، سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة ، ثم تبرد الفطائر وقدمها.

نتمنى لك شهية طيبة!

فطائر متجددة الهواء مع البطاطس والفطر في الفرن

هذه الوصفة تدور حول الكلاسيكيات المفضلة لدى الجميع. بعد كل شيء ، عجينة الخميرة المورقة وحشو البطاطس بالفطر لم تترك أي شخص غير مبال. إذا كنت تبحث عن وصفة لا تسبب الكثير من المتاعب وفي نفس الوقت لا تخذلك ، فننصحك بالتوقف عند هذه الوصفة.

وقت الطهي: 180-200 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 10-15.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 3-3.5 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 0.75 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• بطاطس - 4-6 قطع.
• الفطر - 200-400 غرام.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. لنبدأ في صنع العجين. للقيام بذلك ، قم بتسخين كوب من الماء وقم بإذابة الخميرة الجافة بداخله ملعقة كبيرة من الدقيق. نترك هذا الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
2. في غضون ذلك نخلط دقيق القمح ونضيف الملح والسكر إليه. نخلط جميع المكونات ونمزجها مع خليط خميرة دافئ. يُسكب زيت الزيتون هنا ويُعجن العجين الناعم أخيرًا. نشكل كتلة منه وننقل العجين إلى وعاء حتى يناسبه.
3. لدينا ساعة لتحضير الحشوة اللذيذة. للقيام بذلك ، سنسلق البطاطس مع القشرة ، بطريقة أخرى تسمى بالزي الرسمي. ثم تبرد البطاطس المسلوقة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. يقطع البصل المقشر بالثوم ويقلى بزيت الزيتون. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو الزبدة بدلاً من زيت الزيتون. أضف شرائح المشروم الرقيقة إلى البصل المشوي. يُترك الحشو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُضاف إليه البطاطس. قبل دقيقتين من إغلاق المقلاة ، املأ المحتويات بالملح والفلفل.
5. نتحقق من استعداد اختبارنا. سيزداد حجمه بشكل ملحوظ ويصبح خصبًا جدًا. نقسم كتلة كبيرة إلى كرات ، يتم لف كل منها بدبوس دوار. ضعي الحشوة المبردة في وسط الكعكة واطوِ الحواف. اتركي الفطائر المشكلة لحوالي 20 دقيقة ، لكن في الوقت الحالي ، سخني الفرن مسبقًا.
6. غطي صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان وضعي عليها الفطائر. دهنها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون واخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية. تبرد الفطائر قبل التقديم.

كيف تطبخ فطائر الكفير الرقيقة بالبطاطس؟

سهل التحضير بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت خيار جيد لصنع عجينة خالية من الخميرة.يمكن أن تصبح هذه العجينة على الكفير أساسًا لتجسيد العديد من تخيلاتك ، سواء كانت فطائر مع حشوة أو فطائر عطلة أو حتى بيتزا. نحن على ثقة من أنك ستنجح!

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 15-20.

مكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• بطاطس - 3-5 قطع.
• زبدة - 3 ملاعق صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. في البداية ، نخلط دقيق القمح ونضيف الملح والسكر المحبب والصودا إليه. لا تخلط المكونات في هذه المرحلة.
2. ثم نسكب الكفير فيها عند درجة حرارة الغرفة ونبدأ في عجن العجين من المركز.
3. في هذه العملية ، أضيفي الزيت النباتي واستمري في عجن العجينة.
4. يجب أن يتحول إلى كتلة جميلة وحتى مقطوعة ، نضعها جانبًا لفترة من الوقت.
5. للحشوة ، تُطهى الكمية المطلوبة من البطاطس ، ثم تُضاف الزبدة وتُطحن جميع المكونات جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل كتلة مماثلة على البطاطس المهروسة. ومع ذلك ، سوف نركز على الدولة الانتقالية.
6. العودة إلى الاختبار مرة أخرى. نقسمها إلى عدة أجزاء ونطرح الكعك الرقيق ، في محاولة لجعلها أكثر استطالة وأنيقة قدر الإمكان. بعد كل شيء ، يلعب المظهر دورًا كبيرًا.
7. ضعي كتلة البطاطس في وسط كل كعكة.
8. ثم نشكل فطيرة ، ونثني الحواف بعناية ونعطيها الشكل الصحيح. ننشر الفطائر على صفيحة خبز ونرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على تفاصيل أسلوبك.
9. بعد ذلك نقوم بتبريد الفطائر الساخنة حتى لا تحترق أثناء الوجبة وتقدم مع الشاي.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر لذيذة مع البطاطس على عجين الفطير

نعلم أن من بينكم عشاق الفطائر المقرمشة وكل ما يتعلق بهم. فلماذا لا تجرب مرة أخرى شيئًا جديدًا وتحضر هذه الفطائر لتناول الشاي. تركز حيادية طعم العجين كل الاهتمام على الحشوة ، مما يسمح لك بجعلها أكثر تنوعًا.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 15-20.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 قطعة.
• بطاطس - 3-5 قطع.
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. بينما تذوب العجينة ، لنبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بغلي البطاطس المقشرة عن طريق إضافة القليل من الملح إلى الماء. ثم نقوم بتصريف الماء من المقلاة ، ونضع بيضة في البطاطس المسلوقة ونصنع البطاطس المهروسة من هذه الكتلة ، باستخدام خلاط لهذا الغرض.
2. في هذه المرحلة ، تذوب العجين وأصبحت مرنة. قم بلفها باستخدام درفلة وقطعها إلى مربعات صغيرة من نفس الحجم.
3. ضعي الحشوة في كل مربع ، وضعيها بعيدًا عن أطراف العجين.
4. ثم نقوم بطي المربع بمغلف ، ثني الحواف على كل جانب.
5. غطي صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وضعي عليها نفث البطاطس. نخبز فراغاتنا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية اللون.
6. بعد هذا الوقت ، نتحقق منها للتأكد من استعدادها ونتركها لتبرد. خلاف ذلك ، هناك فرصة لإحراق نفسك بحشوة البطاطس الساخنة.

نتمنى لك شهية طيبة!

فطائر التتار بالبطاطس بالفرن

والأكثر غرابة ، كما هو الحال دائمًا ، للحلوى. تتطلب وصفة صنع فطائر التتار التقليدية الالتزام بكل مرحلة ولا تتسامح مع إهمال التفاهات. لذلك ، لجعل الحشو الخاص بك أكثر عصيرًا ، والفطائر ، بدورها ، لا تتحول إلى أن تكون لطيفة من الداخل ، لا تتردد في إضافة قطعة من الزبدة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25-30 دقيقة.

حصص - 8-10.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 500 غرام
• زبدة (82٪) - 100-150 جرام.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• ماء - 300 مل.

لملء:

• بطاطس - 1500 غرام
• البصل - 500 غرام.
• ملفوف أبيض - 200-300 غرام
• الشبت المجفف - حسب الرغبة.
• زبدة حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للعجين ، نجمع جميع المكونات السائبة ونخلطها جيدًا ونملأها بالماء والزبدة المذابة. نرسل العجين للعجن في محضر الطعام. في غضون ذلك ، دعنا ننتقل إلى الحشو.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان حتى تتناسب الحشوة مع العجينة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. بحلول هذا الوقت ، كان عجيننا قد نجح في العجن ، ونخرجه من الخلطة ، ونعجنه أكثر قليلاً ونلفه بورق الألمنيوم حتى يستقر ويصبح أكثر مرونة. في غضون ذلك ، يقطع البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان.
4. عندما تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة ، ننقلها إلى وعاء عميق ، ملح ، فلفل ونتبل بأي توابل من اختيارك. لجعل البصل يدخل المزيد من العصير ، امزج المحتويات بيديك. أيضا ، يمكنك بالفعل إجراء الاختبار. نقسمها إلى كتل متساوية ، نطرح كل منها بأكبر قدر ممكن.
5. ثم ننتقل إلى تشكيل الفطائر نفسها. تراجعي عن حافة العجينة ، ضعي الحشوة في المنتصف وأضيفي إليها قطعة من الزبدة.
6. نخبز الفطائر في فرن محمى على 180-200 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية مقرمشة.
7. برد الفطائر الساخنة لفترة قصيرة قبل التقديم حتى لا تحرقها. وبعد ذلك ، بعد أن نقطعها بالطول إلى قسمين ، نقدمها على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إدخال القليل من الزبدة بين النصفين.

نتمنى لك شهية طيبة!