القرع كنوع من أنواع اليقطين له ملمس وطعم أكثر حساسية ومتبل جيدًا ، ويمتص رائحة التوابل والخضروات الأخرى ، بالإضافة إلى أنه يبدو فاتح للشهية في البرطمانات. غالبًا ما يقترن بالقرع والخيار والفلفل والجزر والبصل. يتم تقديم هذا الاسكواش كوجبة خفيفة مستقلة وكطبق جانبي.
القرع المتبل المقرمش "لعق أصابعك" لفصل الشتاء
يتبل باتيسون جيدًا ، ويمتص رائحة التوابل. من الصعب جمع العديد من الثمار الصغيرة دفعة واحدة ، لذلك نقوم بتتبيلها ونقطعها إلى قطع. لا يتم إزالة قشر القرع لأنه يعطي طعم مقرمش. نقوم بطهي القرع المتبل باستخدام طريقة 3 أضعاف السكب بدون تعقيم ، ويتم تحديد طعم "لعق أصابعك" من خلال مجموعة من التوابل.
حصص: 1 لتر
- قرع 3 أجهزة الكمبيوتر.
- خردل فرنسي 1 ملعقة شاي
- ثوم 2 سن.
- كسبرة ½ ملعقة شاي
- أوراق الكشمش الأسود 4 أجهزة الكمبيوتر.
- مظلات الشبت 2 أجهزة الكمبيوتر.
- أوراق الفجل 1 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الأسود 10 أجهزة الكمبيوتر.
- للتتبيلة:
- ماء 1 ل.
- ملح 30 غرام.
- سكر حبيبات 30 غرام.
- خل 30 مل.
-
نغسل القرع جيدًا بالماء الدافئ ونزيل الرطوبة الزائدة بمنديل. -
اقطع قواعد السيقان بسكين حاد وقم بتقطيع كل فاكهة إلى قطع صغيرة متطابقة. -
عقم البرطمانات لتحضيرها في الميكروويف مسبقًا. في كل وعاء ، أضيفي على الفور الأعشاب المغسولة والثوم المعمر المقشر وأضيفي الكزبرة وبذور الخردل. -
ثم ضع قطع القرع بشكل مضغوط في منتصف البرطمان. -
ضعي مظلات الشبت وفص الثوم الثاني فوق القرع. -
ثم نضع باقي القطع بشكل مضغوط ونضع مظلة شبت في الأعلى. صب القرع بالماء المغلي. غطي البرطمان بغطاء مسلوق واتركيه لمدة ربع ساعة. -
بعد هذه الفترة الزمنية ، صب الماء من الجرة من خلال غطاء خاص وصب القرع للمرة الثانية بالماء المغلي في نفس الوقت. -
بعد هذا الوقت ، نسكب الماء الساخن من البرطمان في قدر ونطبخ التتبيلة عليه ، ونضيف كمية الملح والسكر والخل المشار إليها في الوصفة. يُسكب القرع مع ماء مالح مسلوق ويُغلق البرطمانات على الفور بإحكام. نتحقق من الاغلاق عن التسريبات. -
قم بتبريد الجرار مع مخلل القرع في درجة حرارة المنزل ، دون تغليفها ، ثم انقلها إلى منطقة تخزين طعامك المعلب.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
مخلل القرع بدون تعقيم في برطمانات لفصل الشتاء
باتيسون ، باعتباره خضارًا أكثر حساسية مقارنة بالخيار والكوسا ، يصبح طريًا وعديم الطعم من درجة الحرارة المرتفعة ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بتخلله دون تعقيم. سيكون الاسكواش المخلل على طاولتك ليس فقط كفاتح فاتح للشهية ، ولكنه سيكمل أيضًا طعم العديد من السلطات.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 1 لتر
مكونات (لعلبة 1 لتر):
- كوسة وسط - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس.
- مظلة شبت - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- فلفل حار - 1 جراب.
نقيع:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 70٪ - ملعقة شاي
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المنتجات لتتبيل القرع بحساب عدد العلب الفارغة.
- قم بقياس الوصفة لكمية مكونات التتبيلة. عندما يكون كل شيء في متناول اليد ، يكون احتمال الخطأ ضئيلًا.
- اشطف القرع جيداً وقطّعه إلى قطع صغيرة متساوية. يمكنك إزالة البذور بملعقة صغيرة. قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل الحار.
- ضعي مظلة من الشبت في برطمانات معقمة مسبقًا ورشيها بحبوب الفلفل. ثم رتب قطع الاسكواش بشكل مضغوط وضع قطعة من الفلفل الحار.
- صب الماء المغلي في البرطمانات.
- ثم غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة واتركي القرع لمدة 30 دقيقة.
- بعد هذه الفترة الزمنية ، صفي الماء من العلب من خلال غطاء خاص في قدر منفصل.
- قم بتغطية البرطمانات بمنشفة لتحافظ على دفء الخضروات.
- يُطهى التتبيلة على الماء الحار المصفى من العلب ، مع إذابة كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة فيه. صب الخل في ماء مالح مسلوق وأطفئ النار.
- مع ماء مالح مغلي ، اسكب القرع على الفور في برطمانات ، واملأها إلى الأعلى. إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، أضف القليل من الماء المغلي.
- ثم قم بإغلاق العلب بإحكام وتحقق من إحكام الغلق.
- ضعي البرطمانات على الجفون وغطيها بمنشفة دون لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. القرع المتبل بدون تعقيم جاهز. قم بتخزينها في مكان بارد.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
كوسة مخلل مع خيار لفصل الشتاء
يمكن مخلل القرع مع الخيار ، لأنهما من عائلة اليقطين نفسها وظروف الحفظ هي نفسها. يبدو هذا "الثنائي" جميلاً ، وقد اتضح أنه لذيذ وله تركيبة متنوعة. للتعليب ، يتم اختيار عينات صغيرة ويتم نقع الخيار في الماء البارد مسبقًا. يتم اختيار نسبة الخضار في الجرة حسب تقديرك. الطبخ بطريقة الحشو 3 أضعاف.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 2 ص.
مكونات:
- الاسكواش - 1 كجم.
- خيار - 600 غرام
- الثوم - 6 فصوص.
- الفلفل الأسود - 12 قطعة.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- امزج لتخليل الخضار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار - 1 جراب.
نقيع:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- نختار الخضار للتخليل ، وإزالة الثمار التالفة ، ثم نزنها جيدًا. الخيار ، إذا كان هناك وقت ، ينقع في الماء البارد مقدمًا. ثم قم بإزالة النصائح من الخضروات النظيفة.
- بأي طريقة نقوم بتعقيم العلب الخاصة بقطعة العمل وغلي الأغطية. صب نصف ملعقة كبيرة من خليط التتبيل الجاف في برطمانات جاهزة.
- فوق الخليط ، ضعي فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ، فلفل أسود وأوراق الغار.
- ثم نملأ البنوك بشكل مضغوط بالسكواش والخيار المحضر.
- تُسكب الخضار بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بإعادة التعبئة لنفس الوقت. يعتبر هذا التبييض ، مما يؤدي إلى تليين أنسجة الطعام.
- بعد الصب الثاني ، صب الماء من العلب من خلال غطاء خاص في قدر منفصل وقم بقياس الكمية لتحضير التتبيلة بشكل صحيح.
- يُسكب السكر والملح في هذا الماء ويُطهى التتبيلة. أضف خل التفاح إما إلى ماء مالح المغلي أو مباشرة إلى البرطمانات.
- ثم املأ القرع والخيار بالتتبيلة ، واملأها حتى القمة.
- نحن نغلق العلب بإحكام ونتحقق من إحكام الإغلاق. ثم نغطيها ببطانية لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
- سينقع القرع مع الخيار جيدًا في غضون شهر ويمكن تقديمه. نقوم بتخزين هذا الحفظ في مكان بارد.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
قرع لذيذ متبل بالكوسا لفصل الشتاء
يعتبر الاسكواش والكوسا المتبلان في نفس البرطمان من المقبلات المرئية والجمالية وبدون اختلاف كبير في مذاق الخضار ، ولكن مع ذلك ، يوجد مثل هذا النوع من التحضير منزلي الصنع. يتم اختيار الخضروات الصغيرة لها: كوسة يصل قطرها إلى 7 سم ، وكوسة لا يزيد طولها عن 15 سم ، دعونا نضيف هذه الخضروات مع البصل والأعشاب الطازجة. نحضر بطريقة الحشو مرتين بالتتبيلة متبوعة بالتعقيم.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 2 ص.
مكونات:
- الاسكواش - 500 غرام
- كوسة - 500 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 6 فصوص.
- بازلاء البهارات - 8 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بقدونس - 2 باقات.
نقيع:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغسل البرطمانات لهذا الفراغ باستخدام صودا الخبز وتعقيمها في الميكروويف. اغلي الجفون. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الثوم. ضعي حلقات البصل وفصوص الثوم وأوراق الغار والبازلاء في قاع كل برطمان.
- ضعي البقدونس المغسول فوقها.
- اشطف القرع والكوسا جيدًا تحت الماء الجاري وقطع الأطراف. قطّعي الكوسة إلى قطع. ضعي الخضار المحضرة في برطمان مع التوابل.
- في قدر ، قم بطهي التتبيلة من كمية الماء والملح والسكر المحدد في الوصفة. صب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم نسكب التتبيلة في نفس القدر ونغلي ونصب الخضار مرة أخرى.
- ثم ننتقل إلى التعقيم. نضع البرطمانات مع القرع والكوسا في قدر كبير مع الماء الساخن ، ونغطي القاع بمنشفة حتى يصل الماء إلى مستوى علاقات الجرار.
- قم بتغطيتها بالغطاء وتعقيمها في غضون 10 دقائق من بداية غليان الماء في قدر.
- ثم اسكب نصف ملعقة صغيرة من الخل أو 3 ملاعق كبيرة في كل برطمان. ل. 9٪ خل وختمهم بإحكام. نتحقق من ضيق الاغلاق.
- نقوم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب في درجة حرارة المنزل ثم نخزنها في مكان بارد.
تحضيرات لذيذة وناجحة!
مخلل كوسة مقطعة إلى قطع لفصل الشتاء
يعتبر مخلل باتيسون طعامًا شهيًا نادرًا ولا يمكن تحضيره إلا بيديك. رقة الذوق والرائحة الخاصة لهذه الخضار الجميلة لا تترك أي شخص غير مبال. هذه الوصفة مخصصة لحصاد الثمار المتضخمة قليلاً ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع. الطبخ بدون تعقيم.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص: 2 ص.
مكونات:
- الاسكواش - 1.5 كجم.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم حسب الرغبة.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- قرنفل - 4 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بذور الشبت حسب الرغبة.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل. على العلبة.
نقيع:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- اشطف القرع من أجل هذا الفراغ جيدًا ، وإذا كان القشر كثيفًا ، فقم بإزالته بسكين حاد. يمكنك ترك القشرة الناعمة. نقطع القرع إلى قطع. قشر الجزر والفلفل الحار والثوم المعمر على الفور.
- الميكروويف يعقم البرطمانات النظيفة ويغلي الأغطية. يقطع الجزر إلى حلقات. ضع ورقة الغار وحلقات الجزر والثوم المعمر في كل برطمان.
- ثم ضعي القرع المفروم بشكل مضغوط في البرطمانات ، وضعي قطع الفلفل الحار بينهما.
- اغلي الماء النظيف في قدر واسكب الماء المغلي فوق قطع القرع لمدة 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، اسكب الماء من العلب عبر الغطاء في نفس القدر ، واسكب الكمية المحسوبة من الملح والسكر فيه واطبخ التتبيلة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق القرع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة ، اسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر واتركها حتى الغليان. اسكب خل المائدة أو بذور الشبت أو البهارات والقرنفل في كل برطمان. ثم اسكب التتبيلة المغلية فوق القرع للمرة الثالثة.
- أغلق العلب بإحكام بالغطاء وتحقق من إحكام الختم.
- ثم ضعي البرطمانات على الجفون وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. تُحفظ قطع القرع المتبل في مكان بارد.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
قرع حلو مقرمش لفصل الشتاء في برطمانات
في الحقبة السوفيتية البعيدة ، كان الخيار البلغاري المخلل يحظى بشعبية كبيرة. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن القرع والكوسا ليسا أقل طعمًا. يتم الحصول على الباتيسون بمذاق حلو خفيف وحموضة خفية وستكمل تمامًا أطباق الأسماك واللحوم الخاصة بك. نقوم بالطهي بدون تعقيم باستخدام طريقة السكب المزدوج. إذا تم تبريد الجرار مع الاسكواش على الفور بحدة ، فستكون مقرمشة.
وقت الطبخ: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 4 ص.
مكونات:
- الاسكواش - 3 كجم.
- الثوم - 16 فص.
- الخضر - حفنة واحدة لكل جرة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
نقيع:
- ماء - 2 لتر.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 250 مل.
عملية الطهي:
- يُشطف القرع ، ويفضل أن يكون صغيرًا ، جيدًا بفرشاة وإزالة قواعد السيقان بعناية.
- ثم نقطعها إلى قطع متوسطة ، ويمكنك ترك الثمار الصغيرة كاملة.
- قم بتعقيم العلب النظيفة بالميكروويف مسبقًا. اغلي الجفون. في كل وعاء ، ضعي أربعة فصوص مقشرة من الثوم ، وحفنة من الخضر المغسولة (شبت أو بقدونس ، يمكنك مزجها) وقطعة من الفلفل الحار.
- ثم املأ البرطمانات بقطع من القرع. يُسكب الماء المغلي فوقهم ، ويُغطّى ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يسلق.
- بعد هذا الوقت ، صفي الماء من العلب من خلال غطاء خاص واسكبه.
- يُطهى التتبيلة في قدر باستخدام كمية الماء النقي والسكر والملح المحدد في الوصفة. نضع الفلفل الأسود في ماء مالح يغلي ويطهى لمدة دقيقتين. ثم اسكب خل المائدة في ماء مالح وحركه وأطفئ النار.
- باستخدام ماء مالح مغلي ، أعد صب القرع في البرطمانات ، واملأها حتى الأعلى ، حتى ينسكب التتبيلة قليلاً على الحافة.
- أغلق العلب بإحكام على الفور وتحقق من إحكام الغلق.
- ثم قم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب ، وبعد أن تبرد ، يمكنك تخزينها في أي مكان مظلم. إذا أمكن ، برد البرطمانات بسرعة ثم حدد الفرق في قوام القرع المخلل.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
اسكواش متبل متبل مع طماطم
إذا كان لديك محصول جيد من الخضروات المختلفة ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من القرع والطماطم لفصل الشتاء. التحضير عملي وجميل وذو مذاق حلو لطيف ، لأن القرع صديق جيد للخضروات الأخرى. نتبل المتنوع بدون تعقيم ونختار الخضار الصغيرة.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص: 2 ص.
مكونات:
- الاسكواش - 500 غرام
- طماطم - 500 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص.
- مظلة شبت - 2 قطعة.
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
نقيع:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
عملية الطهي:
- عدد الكوسة الصغيرة والطماطم المحسوبة لحجم قطعة العمل ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- نقطع البصل المقشر إلى قطع بأي شكل.
- اشطف مظلات الشبت وأوراق الفجل بالماء البارد.
- اغسل علب صودا الخبز مسبقًا وقم بتعقيمها بأي طريقة أخرى. اغلي الجفون. نضع البهارات في البرطمانات المجهزة ثم الكوسة مع الطماطم ، ونضع قطع البصل بينها.
- ثم املأ البرطمانات المتنوعة بالماء المغلي لمدة ربع ساعة وقم بتغطية الجرار بالغطاء.
- خلال هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، قم بإعداد التتبيلة من حجم الماء النقي والسكر والملح والبهارات المحددة في الوصفة. اطبخ التتبيلة على نار خفيفة لبضع دقائق.
- ثم اسكب الماء الساخن من البرطمانات. ضع الثوم المعمر المقشر فوق الطماطم وأضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل برطمان. اسكبي التتبيلة المغلية في برطمانات واملأها من الأعلى حتى تفيض قليلًا.
- أغلق العلب المتنوعة بإحكام وتحقق من إحكام الختم. ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب وبعد الأرضية.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!
