من أشهر وأشهر أطباق المطبخ القوقازي لولا كباب ، الذي يؤكل بسعادة في المقاهي والمطاعم حول العالم. ومع ذلك ، يمكنك طهي طبق لحم لذيذ وشهية بنفسك ، لأنه من السهل جدًا طهيه. في هذا المقال سوف نوضح لك الطرق المختلفة لطهي الكباب على الشواية.
كباب لولا كلاسيكي من لحم الخنزير المفروم على الشواية
وصفة كلاسيكية بدون إضافة البصل والمخللات المختلفة. كل ما تحتاجه هو اللحم والشحم والتوابل والملح. تبين أن اللحم المفروم لزج وبلاستيكي ، ويتماسك جيدًا للأسياخ ولا يتفتت.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6.
- لحم الخنزير المتن 1 كلغ
- شحم الخنزير 200 غرام.
- بصلة 2 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون المذاق
- ملح المذاق
- الخضر المذاق
- عصير ليمون المذاق
-
نغسل اللحم ونزيل الماء الزائد بالمناديل الورقية. نقطع الدهن المعبأ ويقطع اللحم إلى لحم مفروم باستخدام سكين أو مفرمة لحم. نحن أيضا نطحن لحم الخنزير المقدد. ضعي كل شيء في وعاء ورشي بهارات وأعشاب حسب الرغبة. -
اخلطي اللحم المفروم جيدًا. -
في وقت طهي الشواء ، نخرج اللحم المفروم في مكان بارد وننتقل إلى تحضير البصل للزينة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُشطف بالماء البارد ويُعصر. يرش البصل بعصير الليمون ويضاف الخضار المقطعة. -
نلتصق اللحم المفروم على أسياخ بحيث يشبه شكله كستلاتة طويلة مستطيلة. ننشر الكباب على الشواية ونقليه من جميع الجهات ، ونقلب الأسياخ بشكل دوري. -
قدم كباب جاهز مع البصل. بالعافية!
كيف لطهي الكباب على الشواية على الشواية؟
عند قلي الكباب على الشواية ، هناك دائمًا قلق من أن اللحم المفروم سينزلق عن الأسياخ ويسقط على الفحم. لمنع حدوث هذه المشكلة ، نقترح وصفة على رف سلكي لعمل نسخة احتياطية من الكباب.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 3.
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 600 غرام.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
- الزيرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- تحضير اللحم للكباب. يجب أن يكون طازجًا وحوالي ربع اللحم المفروم يجب أن يكون دهنيًا.
- نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وطحنه باستخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة. أيضا طحن البصل مع اللحم. يُعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا مع البهارات ويُخفق. نتركه في الثلاجة طوال الليل. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم.
- نقسم اللحم المفروم بين الأسياخ بحيث يخرج كل كباب بعرض 3 سم.
- ننتقل إلى توزيع اللحم المفروم على أسياخ. نأخذ اللحم المفروم في كستلاتة في أيدينا ، نسطحه قليلاً ونضع السيخ في المنتصف.
- نضغط اللحم المفروم على سيخ ونطحنه ونمده إلى الطول المطلوب. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، نبللهم بالماء البارد.
- ننشر الشواية على الشواية بالفحم الجاهز ، وندهنها بالزيت ، ونضع عليها أسياخ باللحم المفروم ، ونتركها لأسفل. اقلي الكباب حتى يصبح طريًا مع تقليب الأسياخ باستمرار.
- قدمي الكباب الجاهز مع الأعشاب والخضروات. بالعافية!
لولا كباب رقيق و طري في ورق القصدير
بالإضافة إلى الشبكة ، يمكنك تثبيت اللحم المفروم على السيخ بورق قصدير. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح هذا الكباب طريًا ومثيرًا للعصير ، نظرًا لحقيقة أن جميع السوائل ستبقى في الداخل.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 3.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- دهن الخنزير - 350 غرام.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- خضار حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
- ملح للتذوق
عملية الطهي:
- نقوم بإزالة الغضاريف والأغشية والأوردة من اللحوم. نقطع الفلفل إلى عدة قطع وأزل صندوق البذور. يُطحن اللحم مع شحم الخنزير والفلفل باستخدام مفرمة اللحم بشواية كبيرة.
- أخرجي القشرة من البصل وقطعيها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان بسكين. نقطع الخضر ونضيفها مع البصل إلى اللحم المفروم. نخلط جيداً ونخفق اللحم المفروم حتى يصبح لزجاً ومتجانساً.
- نترك اللحم المفروم في الثلاجة لعدة ساعات. يتم فصل القطع التي لها نفس الحجم تقريبًا عن الكتلة الكلية وتوزيعها على الأسياخ والضغط عليها ، ونتيجة لذلك يتم تكوين "نقانق" ممدودة على كل سيخ.
- لتثبيت اللحم المفروم على أسياخ ، لفه بورق القصدير من الأعلى وضعه على الشواية المعدة.
- اقلي الكباب لمدة 45 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا قلي الطبق النهائي عن طريق إزالة ورق القصدير لتشكيل قشرة مقرمشة. بالعافية!
لولا كباب بالجبن على الشواية
وصفة غير عادية ، بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية للكباب ، يتم استخدام الجبن أيضًا ، مما يجعل الطبق غير عادي وحار.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 1 كجم.
- دهون الذيل الدهنية - 300 غرام.
- جبنة صلبة - 250 غرام
- بصلة البصل - 4 قطع.
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
عملية الطهي:
- نقوم بغسل اللحم جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء ، ثم نمرره عبر مفرمة اللحم.
- اقلب البصل بشكل منفصل مع 250 جرام من لحم الخنزير المقدد.
- قطع الدهون المتبقية إلى قطع صغيرة.
- نقطع الجبن أيضًا إلى قطع صغيرة.
- يُضاف شحم الخنزير مع البصل والجبن إلى اللحم المفروم ويُطحن مرة أخرى بمفرمة اللحم.
- يتبل اللحم المفروم بالريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.
- اعجن اللحم المفروم لمدة 10 دقائق.
- نحن أيضًا نتغلب بعناية على الكباب المستقبلي لمدة 10 دقائق. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نبلل أيدينا بالماء ونوزع اللحم المفروم على أسياخ على شكل سجق يبلغ طولها حوالي 15 سم. هناك نوعان من الكباب لكل سيخ. فيما بينها نربط قطعة من لحم الخنزير المقدد المتبقي.
- يقلى اللحم المفروم على الفحم الساخن المغطى بالرماد الأبيض لمدة 10 دقائق مع التقليب باستمرار.
- قدمي الطبق النهائي ساخنًا. بالعافية!
لولا كباب على شواية لحم الخنزير مع اللحم البقري
على الرغم من استخدام لحم الضأن في وصفة لولا كباب الكلاسيكية ، إلا أنه أيضًا لذيذ جدًا من خليط لحم الخنزير ولحم البقر.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 1 كجم.
- لحم خنزير مفروم - 400 غرام
- ماء - 100 مل.
- بصل أحمر - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
- Hmeli-suneli - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- نخلط نوعين من اللحم المفروم.
- يقطع البصل في البطاطس المهروسة ويضاف إلى اللحم المفروم. كما نضيف البهارات إلى اللحم المفروم ونخلط كل شيء جيدًا. ثم نضع اللحم المفروم في كيس ونضربه حتى اللزوجة. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- نبلل أيدينا بالماء ومن اللحم المفروم المبرد نشكل كباب حول السيخ ونضغط اللحم بإحكام.
- اقلي الكباب على الشواية مع تقليبها باستمرار لتكوين قشرة موحدة.
- نقدم الطبق النهائي مباشرة بعد الطهي. بالعافية!
