مع كل طريقة تخمير جديدة ، يختلف مذاق الخضار ، حيث يمكنك دائمًا العثور على نكهة خاصة بك. في الوقت نفسه ، لا يمكن للمرء أن يجادل في حقيقة أنه من الأسهل دائمًا التحكم في عملية التخمير في دلو واحد كبير بدلاً من التحكم في العديد منها مرة واحدة. بعد التعرف على الفروق الدقيقة في كل وصفة ، ستجد بالتأكيد ما يعجبك.
مخلل الملفوف المقرمش في دلو 10 لتر
يجب اختيار طريقة الطهي هذه على الأقل من أجل الاستمتاع ليس فقط بأزمة الثلج ، ولكن أيضًا بقرمشة مخلل الملفوف في الشتاء.
وقت الطهي: 11 يوم.
وقت الطهي: 10 أيام.
الحصص - 40.
- ملفوف أبيض 8 كلغ
- جزرة 4 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 8 ملعقة كبيرة
-
نظرًا لأن المكون الرئيسي هو الملفوف ، فستحتاج إلى تكريسه معظم الوقت له. قم بإزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف ، وقم بإزالة جذوعها ثم قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة. -
نقوم أيضًا بتقشير الجزر كبداية ثم نفركه بمبشرة خشنة. -
يُمزج الجزر مع الكرنب والملح ويقلب جيدًا ، لكن لا تسحق كثيرًا. ننقل الخضروات إلى دلو نظيف مُجهز ، ونقوم بدك كل طبقة. -
فوق الطبقة الأخيرة ، ضعي ورقة ملفوف كاملة ووعاء وقمع. نترك الشغل لدينا في مكان رائع جدا. -
نقوم بشكل دوري بإزالة القمع ونخترق الملفوف بأداة حادة لإزالة الغازات التي يمكن أن تؤدي إلى المرارة. من أجل التخمير الكامل ، يحتاج الملفوف إلى حوالي 10 أيام ، وبعد ذلك نضعه في برطمانات معقمة ونغطيه بغطاء نايلون ونضعه في الثلاجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف الكلاسيكي في محلول ملحي في دلو بلاستيكي
عند اختيار دلو بلاستيكي لثقافتك الابتدائية ، عليك التأكد من أنه لا ينبعث منه رائحة كريهة يمكن أن تتغلب على طعم الملفوف. ثم اتبع الوصفة وسوف تنجح بالتأكيد.
مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 40.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 10 كجم.
- جزر - 5 قطع.
- أوراق الغار - 3-5 قطع.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- تأكد من إزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف وقطع الجذع. ثم نقطع الملفوف المحضر جيدًا.
- قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة مخصصة لطهي الجزر باللغة الكورية.
- نخلط كل شيء في وعاء عميق ، ونضيف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل في نفس الوقت.
- قم بتغطية الجزء السفلي من الدلو البلاستيكي بملاءات كاملة وحشو خليط الخضار في أجزاء. عندما يتم الضغط على الملفوف ، يجب أن يطلق السائل.
- على الطبقة العليا من الملفوف ، ننشر أيضًا الأوراق ووعاء ووعاء من الماء. سوف يتخمر الملفوف لمدة ثلاثة أيام ، وفي هذا الوقت من المهم إزالة المكبس وثقبه بأداة حادة وإزالة الرغوة.
- نضع الملفوف النهائي في برطمانات واملأه بعصير الملفوف الناتج. يمكن أن تقف هذه الفراغات تحت أغطية بلاستيكية لفترة طويلة دون الإضرار بالملفوف.
بالعافية!
مخلل الملفوف المقرمش في دلو من المينا لفصل الشتاء
أواني الطهي المينا مثالية لعملية توتر الملفوف. لن ينبعث من الدلو مواد ضارة أثناء عملية التخمير وفي نفس الوقت سوف يسرع الأمر ، مما سيسمح لك بتذوق الملفوف المقرمش في أسرع وقت ممكن.
مدة الطهي: 3 أيام و 90 دقيقة.
مدة الطهي: 2-3 أيام.
الحصص - 45-50.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 9000-10000 غرام.
- الجزر - 4-6 قطع.
- أوراق الغار - 10 قطع.
- الفلفل الأسود - 20-25 قطعة.
- بذور الشبت حسب الرغبة.
- ملح - 8 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- يُقشر الملفوف ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
- ابشر الجزر لعمل جزر كوري.
- نجمع كل الخضروات المفرومة معًا ونضيف الملح والبهارات وأوراق الغار ونطحن الملفوف حتى يخرج الكرنب من العصير.
- ننشر مزيج الخضار في دلو مينا مُجهز ، ونقوم بدك كل شيء بسحق. ثم ضع طبقًا بقطر كبير فوق الملفوف وضع شيئًا ثقيلًا عليه لتكوين مكبس. في هذا الشكل ، نترك الملفوف ليتخمر ، ولا ننسى أن نثقبه يوميًا بأداة حادة.
- نتحقق من استعداد الملفوف لمدة 2-3 أيام. بمجرد توقف السائل غير المرغوب فيه عن الظهور من الملفوف ، نضع مخلل الملفوف في الجرار ونغلقه بأغطية بسيطة. سنخزن مثل هذا الفراغ في مكان بارد.
بالعافية!
مخلل الملفوف العصير مع الجزر لفصل الشتاء في دلو
يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بأنها كلاسيكية وعالمية. بعد كل شيء ، مخلل الملفوف بدون جزر لن يكون حلوًا ومشرقًا وفاتح للشهية.
مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 40.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 7000-7500 غرام.
- جزر - 1000 غرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- كمون حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قم بطحن أوراق الملفوف المحضرة بطريقة مناسبة لك.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، لأن هذا ليس له أي تأثير على عملية التخمير نفسها.
- يُمزج الخضار والملح ويُضاف بذور الكراوية. نحن لا نسحق كتلة الخضار كثيرًا.
- ثم نضع الملفوف مع الجزر في دلو ، تأكد من حك كل طبقة. نضع صحنًا فوق الملفوف ونضع القهر لمدة ثلاثة أيام.
- في نفس الوقت ، بمساعدة عصا ، سنطلق الغازات من الملفوف كل يوم. خلال هذا الوقت ، ستتوقف عملية التخمير ويمكن وضع مخلل الملفوف في برطمانات. قم بتخزين البرطمانات المملوءة بالكرنب في أي مكان بارد دون ضوء الشمس المباشر.
بالعافية!
مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في دلو
إذا كنت لا تزال تبحث عن استخدام جيد للتفاح ، فننصحك بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة وإعداد أكثر الأطعمة الشتوية الشهية. لن تجلس هذه المجموعة المتنوعة من الفواكه والخضروات على أرففك لفترة طويلة وستجلب لك قدرًا لا يُصدق من الفوائد.
مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 8.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- جزر - 2-3 قطع.
- تفاح - 2-3 قطع.
- ملح - 100 غرام
عملية الطهي:
- أولا ، تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، قمنا بتقطيعه إلى عدة أجزاء ، ونزيل الجذع ونقطعه جيدًا.
- قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
- سنستخدم التفاح الأخضر لصنع مخلل الملفوف. نغسلها جيدًا ونقطعها إلى شرائح مع القشر.
- نجمع الجزر مع الكرنب ونعجن بأيدينا ، في هذه العملية نضيف الملح ونوزعه بالتساوي في جميع أنحاء الحجم. أخيرًا ، أضف التفاح إلى الخضار.
- ضعي جميع المكونات في دلو ، واغمسيها جيدًا باستخدام الشوبك أو سحقها. على الجزء العلوي من الملفوف ، تأكد من وضع طبق ووضع مكبس ، وبفضل ذلك ستتمكن الخضار من إخراج العصير. تستغرق عملية التخمير ثلاثة أيام كحد أقصى ، وخلال هذه الفترة يجب ثقب الملفوف بعصا.
- ننقل كتلة الخضار الجاهزة إلى مرطبانات جاهزة ونرسلها إلى التخزين. في غضون ذلك ، يمكن وضع القليل من مخلل الملفوف جانبًا للعينة الأولى.
أتمنى لك وجبة شهية!
