مخلل الملفوف هو سمة لا غنى عنها لفصل الشتاء ويستخدم لتحضير حساء الملفوف الغني اللذيذ وكسلطة للطبق الجانبي. نعطي كل ربة منزل الفرصة للعثور على وصفتها المفضلة بالضبط.
- مخلل الملفوف الكلاسيكي بوعاء 3 لترات لفصل الشتاء
- مخلل الملفوف في محلول ملحي لفصل الشتاء في الجرار
- مخلل الملفوف المقرمش مع الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية
- كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء بدون خل؟
- مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في الجرار
- مخلل الملفوف الحلو مع السكر في برطمانات لفصل الشتاء
- كيف تخمر الملفوف بالتوت البري في المنزل؟
- مخلل الملفوف في برطمانات تحت غطاء حديدي للتخزين طويل الأمد
- مخلل الملفوف معطر مع بذور الكمون في علب 3 لترات لفصل الشتاء
- الملفوف العصير والمقرمش مع الفجل في المنزل
مخلل الملفوف الكلاسيكي بوعاء 3 لترات لفصل الشتاء
يجدر أن تبدأ معرفتك بإعداد مخلل الملفوف بالوصفة الكلاسيكية. لا يتم تحميل مثل هذا الملفوف بأي توابل أو إضافات ، مما يسمح لك بالشعور بطعمه الحقيقي.
وقت الطهي: 25-26 ساعة.
وقت الطهي: 24 ساعة
الحصص - 15.
- ملفوف أبيض 2 كلغ
- جزرة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 1 ملعقة كبيرة
-
نقطع الملفوف إلى عدة أجزاء ، ثم نقطعه بأي طريقة تناسبك. -
افركي الجزر على مبشرة مصممة لطهي الجزر باللغة الكورية. -
نقيس الكمية المطلوبة من الملح. -
ثم يضاف الملح إلى الكرنب والجزر في أجزاء ويخلط على الفور. -
نبدأ في وضع الملفوف في الجرة المعدة والتأكد من حشوها. بعد ذلك ، ضعي البرطمان المملوء في صحن عميق واتركيه لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، قومي بثقب خليط الخضار بأي أداة حادة واتركيها لمدة 12 ساعة أخرى. -
ثم نغلق البرطمان بغطاء نايلون ونضعه في المخزن في مكان بارد. ويمكن تقديم الكرنب مع البصل وزيت الزيتون. سيكون لذيذ بجنون.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف في محلول ملحي لفصل الشتاء في الجرار
إذا كان مخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة يبدو بسيطًا ومملًا بالنسبة لك ، فعند التقديم ، نوصي بتتبيل الطبق بزيت الزيتون والسكر وستختار هذه الوصفة من سنة إلى أخرى.
مدة الطهي: 3 أيام 70 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 10.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1000 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- قم بإزالة بعض الأوراق من الملفوف ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. ثم نضع الملفوف المفروم في وعاء.
- ذوبي نصف ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء المغلي.
- ثم طحن الجزر بمبشرة جزر كورية. ونجمعها مع الملفوف.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى نفس الوعاء واعجنها جيدًا حتى يبدأ العصير.
- عندما يبدأ الملفوف في فقدان الحجم ، أضف الملح المذاب في الماء إليه. هذا سوف يعطينا المزيد من محلول ملحي.
- بعد دك الملفوف جيدًا ، نضغط عليه بلوح نضع عليه مكبسًا آخر. يمكنك استخدام وعاء من الماء لهذا الغرض. لذلك نترك الملفوف لمدة ثلاثة أيام. بعد ثلاثة أيام ، نقوم بعمل عدة ثقوب بأداة حادة ونتركها لبضعة أيام.
- بعد خمسة أيام ، يمكنك البدء في التذوق. نرش الملفوف بالسكر إذا رغبت في ذلك. ولا تنس ترك الملفوف في المحلول الملحي لفصل الشتاء. للتخزين ، نستخدم الجرار المعقمة مع أغطية النايلون.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف المقرمش مع الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية
مع ماذا تخمر الملفوف ، إن لم يكن بالجزر.يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الفيتامينات المفيدة والمكونات المفيدة ، والتي تحتاج بشكل خاص إلى التجديد في فصل الشتاء.
مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 20.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 2000 غرام.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 45-50 جم
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، يُقطع الملفوف جيدًا.
- ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى 2 كيلو جرام من الكرنب ويضاف الملح والسكر. نعجن كل شيء جيدًا بأيدينا.
- نقسم الحجم الكامل للملفوف إلى عدة أجزاء وننقله إلى أجزاء إلى وعاء. ثم نقوم بحشوها جيدًا بأيدينا وسحقها بسحق.
- ثم نضع طبقًا فوق الملفوف المدكوك ، ونضع طبقًا آخر في الأعلى وفي النهاية نأخذ جرة من الماء كقمع. نتركه بهذا الشكل لعدة أيام.
- قم بإزالة كل الأوزان من الملفوف لمدة 2-3 أيام واصنع ثقوبًا بأي جسم حاد بحركة دائرية. بهذه الطريقة نطلق الغاز لتجنب المرارة.
- بعد ثلاثة أيام ، يمكن تذوق الكرنب بإضافة زيت الزيتون والأعشاب. ونضع باقي الجرار المعقمة ونغطيها بأغطية من النايلون. نقوم بتخزين الملفوف في مكان بارد بدرجة حرارة من 0 إلى 5 درجات.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء بدون خل؟
بدون إضافة الخل ، يبقى مخلل الملفوف لفترة طويلة إذا تم تخزينه في مكان بارد. لكنك ستلاحظ أيضًا اختلافات في طعم ورائحة التوابل الزاهية ، والتي لن تتغلب على رائحة الخل المحددة.
وقت الطهي: 5-7 أيام.
وقت الطهي: 5-7 أيام.
الحصص - 30.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 3000 غرام
- جزر - 200 غرام
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نقطع الملفوف إلى شرائح بعرض 3-4 مم.
- ثم نفرك الجزر على مبشرة مصممة لطهي الجزر باللغة الكورية.
- في وعاء عميق ، اعجن الكرنب ، ثم أضيفي الجزر ونوعين من الفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا ، ووزع الملح بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
- عندما يصبح الملفوف أكثر نعومة ومرونة ، نبدأ في وضعه في البرطمان.
- نقوم بحشو كل طبقة صغيرة من الملفوف بسحق خشبي.
- بعد كل طبقة ، توضع أوراق الغار على طول جدران الجرة. عندما يتم تكديس كل الملفوف ، اسكب العصير من الحوض فيه ، والذي تمكن من التميز عن الملفوف.
- غطي البرطمانات بغطاء غير محكم وضعها على أطباق أو صينية. نحفظ الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.
- كل يوم ، باستخدام سيخ ، قم بثقب الكرنب باستخدام سيخ عميق قدر الإمكان لإخراج الغاز.
- في اليوم الخامس تقريبًا ، يمكنك تجربة الملفوف ، وإذا كان مخمرًا بدرجة كافية ، يمكن إغلاق البرطمانات بإحكام بأغطية وإرسالها إلى مكان مظلم وبارد مخصص للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في الجرار
لمحبي الأطباق الحامضة ، بغض النظر عن مقدار ما يأكلونه ، هذه الوصفة هي الأنسب. مع إضافة التفاح والتوت البري ، سيصبح الملفوف أكثر عصيرًا ولن يتوقف عن الطحن.
مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.
وقت الطبخ:3-4 يوم.
الحصص - 20.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 2000 غرام.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوت البري - 2 ملاعق كبيرة
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- يقطع رأس الملفوف المحضر. الشيء الرئيسي هو ألا تكون صغيرًا جدًا.
- افركي الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الملفوف.
- أضف شرائح التفاح المقطعة إلى هذا.
- أخيرًا ، أضف الملح والتوت البري وأوراق الغار. نمزج جميع المكونات بحركات خفيفة ، ونوزعها بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
- نقوم بتحميل الملفوف في مرطبان ونملأه بكمية قليلة من الماء النظيف.
- من أجل عدم زيادة حموضة الملفوف ، نثقبه بأي جسم حاد. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام عصا خشبية.
- نعيد ترتيب جرة الملفوف على صحن ونغطيها بغطاء. للاستعداد الكامل ، يجب ترك الملفوف بمفرده لمدة 3-4 أيام.
- بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في التذوق.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف الحلو مع السكر في برطمانات لفصل الشتاء
يمكن أن يؤدي الحد الأدنى من السكر إلى تغيير طعم مخلل الملفوف الكلاسيكي ، مما يجعله أكثر تعبيرًا. حتى الأطفال لن يتجاهلوا مثل هذا الملفوف.
مدة الطهي: 3 أيام و 80 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 30.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 4000 غرام
- الجزر - 1-2 قطعة.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
عملية الطهي:
- نقطع رأس الملفوف إلى عدة قطع ونفرك بمبشرة. ثم افركي الجزر على الفور.
- يُملح الملفوف بالجزر ويُضاف القليل من السكر ويُسحق قليلاً.
- نحول الملفوف بالجزر إلى وعاء عميق ونضغط بقوة على القاع.
- ضعي الفلفل وأوراق الغار بين الطبقات.
- بعد وضع كل الطبقات ، ضع وعاءًا على الملفوف وضع القمع في الأعلى. نتركه بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام.
- كل يوم ، تأكد من ثقب الملفوف بأي شيء حاد. بهذه الطريقة ، نطلق الغازات التي قد تسبب المرارة.
- سيكون الملفوف جاهزًا في غضون ثلاثة أيام. خاصة إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة عملية التخمير. ونخزن الملفوف في برطمانات في الثلاجة أو في قبو مظلم.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف تخمر الملفوف بالتوت البري في المنزل؟
مع اقتراب فصل الشتاء ، نفتقر إلى العديد من الفيتامينات التي يمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق تناول طعام لذيذ وصحي. لا يضيف التوت البري الحامض نكهات ممتعة إلى الطبق التقليدي فحسب ، بل يُثريها أيضًا بفيتامين سي ، وهو عامل مهم لبدء الطهي الآن.
مدة الطهي: 2-3 أيام 60 دقيقة.
مدة الطهي: 2-3 أيام.
الحصص - 20.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 3000 غرام
- جزر - 100 غرام.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 75 غرام
- شبت - 15 غرام
- التوت البري - 100 غرام
- أوراق الغار - 8-10 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، قم بإزالة الجذع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا.
- نفرك الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، ونفرك ببساطة ونجفف التوت البري.
- يُمزج الملفوف مع الجزر في وعاء واحد ، ويُضاف الملح والسكر الحبيبي وبذور الشبت والفلفل المطحون كما يحلو لك. نقوم بفرك جميع المكونات بأيدينا بعناية حتى يبدأ الملفوف بالعصير.
- ضعي أوراق الغار في قاع المقلاة وضعي الكرنب فارغًا ، مع تبديل طبقات مع التوت البري وأوراق الغار.
- نحن ندك كل شيء جيدًا ، ونضع طبقًا في الأعلى ونضع أعنف قمع. نترك الملفوف ليتخمر في مكان به درجات حرارة متجمدة لعدة أيام.
- بعد يومين ، تظهر الرغوة على السطح. يشير هذا إلى أن الوقت قد حان لإزالة الظلم وإحداث عدة ثقوب بأي جسم حاد. ثم نعيد الطبق بالظلم إلى مكانه ونترك الكرنب ليوم آخر.
- هذا يكمل عملية الطهي. يبقى فقط ترتيب الملفوف النهائي في أوعية معقمة ووضعه في مكان مخصص لتخزين الأختام.
- والأكثر نفاد صبر يمكن أن يضع جانبا بعض الملفوف لعينة ، حتى لا ينتظر مناسبة خاصة أو شتاء.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف في برطمانات تحت غطاء حديدي للتخزين طويل الأمد
بفضل الخل ، تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت ، وفي نفس الوقت تزود الملفوف بالتخزين طويل الأمد.
وقت الطهي: 25 ساعة.
وقت الطهي: 24 ساعة
الحصص - 10-15.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 50 جم.
- ملح - 50 جم
- خل المائدة (9٪) - 50 مل.
عملية الطهي:
- قبل الشروع في الخطوات الرئيسية ، سنقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية المطلوبة في عملية الطهي.
- لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. قم بإذابة الملح والسكر في حوالي لتر واحد من الماء.
- نرسل السائل إلى نار صغيرة ونغلي ونتركه ليبرد.
- أثناء تحضير المحلول الملحي ، لا تضيع الوقت وتطحن الخضار. يقطع الملفوف بسكين ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة.
- املأ برطمانًا معقمًا بالخضروات المقطعة ، وضعها في الأعلى.
- ثم صب الخل ، محلول ملحي مبرد في مرطبان مملوء واترك الملفوف ليتخمر لمدة يوم واحد. ثم نقوم بلف غطاء الصفيح المعقم مسبقًا وإرساله للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف معطر مع بذور الكمون في علب 3 لترات لفصل الشتاء
بذور الكمون منعشة للغاية لأي طبق وتجعلها أكثر حلاوة دون إضافة المحليات الضارة.
وقت الطهي: 3-5 د 80 دقيقة.
وقت الطبخ:3-5 إلخ.
الحصص - 20-25.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 3000 غرام
- جزر - 200 غرام
- ملح - 75-80 جم
- كمون - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- في البداية ، سنقوم بإعداد المكونات اللازمة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء ، وقطع الجذع ثم قم بتقطيع الملفوف بشكل عشوائي. بعد الملفوف ، نبدأ في تقطيع الجزر بمبشرة خشنة.
- اخلطي الملح مع الخضار مع بذور الكراوية. بعد ذلك ، افرك بعناية جميع المكونات بأيدينا حتى يظهر العصير.
- ننقل الملفوف الملين إلى قدر عميق ونحشره بمساعدة أي شيء.
- في الجزء العلوي من الملفوف نضع حمولة على شكل جرة ماء سعة ثلاثة لترات.
- وقم بتغطية المحتويات بمنشفة. اترك الملفوف ليتخمر لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع ثقبه بأي أداة حادة عدة مرات في اليوم.
- بعد هذا الوقت نتحقق من جاهزية الملفوف ونضعه في البرطمانات المعدة. نخزن ، مثل أي خياطة أخرى ، في مكان مظلم وبارد.
أتمنى لك وجبة شهية!
الملفوف العصير والمقرمش مع الفجل في المنزل
واحدة من أكثر أنواع السلطات الغنية بالفيتامينات والتوابل ، والتي يصعب وصف مذاقها. لكن بعد تجربته مرة واحدة ، لن تخلط بين هذا الطبق وأي شيء.
مدة الطهي: 3 أيام و 50 دقيقة.
مدة الطهي: 3 أيام.
الحصص - 50.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 6000 غرام
- جزر - 300 غرام
- ملح - 150 جم
- سكر محبب - 70-100 غرام.
- جذر الفجل - 150-200 غرام.
- جذر الزنجبيل - 150-200 غرام.
- الثوم - 10 أسنان
عملية الطهي:
- سنقوم بإعداد جميع المكونات التي نحتاجها في عملية الطهي.
- ثم نبدأ في تقطيع الخضار. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- افركي الجزر المقشر على مبشرة متوسطة أو خشنة.
- قطعي فصوص الثوم بسكين صغيرة قدر الإمكان.
- افركي الزنجبيل على مبشرة خشنة.
- سيكون عليك التحلي بالصبر لبشر جذر الفجل على مبشرة رائعة مصممة لطحن الجبن.
- يتم جمع جميع المكونات المفرومة معًا في وعاء عميق وخلطها.
- بعد خلط كل شيء نضيف الملح وابدأ في سحق الملفوف حتى يطلق العصير.
- ضعي كل الكرنب مع الخضار في قدر أو في حوض عميق حتى تطلق الخضار العصير أثناء التخمير.
- قم بتغطية الملفوف بصفيحة وضع ثقلًا فوقه لخلق ضغط إضافي. سيكون الملفوف جاهزًا في غضون ثلاثة أيام تقريبًا.
- في اليوم التالي نقوم بإزالة الحمولة ونصنع ثقوبًا في الملفوف بأي جسم حاد لإطلاق الغازات. نفعل هذا لعدة أيام.
- بعد ثلاثة أيام نتحقق من استعداد الملفوف ونضعه في البرطمانات.
أتمنى لك وجبة شهية!
