دجاج كييف - 10 وصفات خطوة بخطوة في المنزل

لم يحاول الجميع طهي شرحات كييف بمفردهم ، لكن الجميع يعرف عن طعمهم الرئيسي. هناك العديد من التقنيات لصنع شرحات كييف اللذيذة ، لقد جمعنا 10 من أكثرها أصالة في هذه المقالة.

الوصفة الكلاسيكية لعمل شرحات كييف في مقلاة

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لشرائح كييف ، يتم استخدام الثدي كله. يُخفق الفيليه بمطرقة مطبخ وتُلف فيه قطعة من الزبدة ؛ وعند خبزه يجعل لحم الدجاج طريًا ورائعًا من الداخل.

وقت الطبخ: 110 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6.

• 
  اخلطي الزبدة مع الشبت.
• 
  ضعي الكتلة الكريمية الناتجة على فيلم التشبث ، ولفي لفة مستطيلة واتركيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
• 
  اقطع الشرائح بالطول إلى قسمين. غطي كل قطعة بغشاء بلاستيكي واضرب بمطرقة مطبخ.
• 
  تحضير منتجات العجين. في وعاء ، اخفقي بيض الدجاج مع الكفير ، أضيفي فتات الخبز في الثانية ، والدقيق في الثالثة.
• 
  نخرج حشوة الزيت من الثلاجة ونقطعها إلى 6 قطع.
• 
  ندهن كل قطعة من اللحم بالملح والفلفل ونضع حشوة الزيت.
• 
  غلفي الزبدة بالدجاج.
• 
  ثم تدحرج كل قطعة في الدقيق.
• 
  بعد ذلك ، اغمس الكستليت في كتلة الكفير البيض ، يجب أن يغطي السائل الكستليت بالكامل.
• 
  بعد ذلك ، اغمس الكستليت في الدقيق مرة أخرى ، سيجعل الخبز المضاعف شرائح كييف مقرمشة من الخارج.
• 
  أنهِ خطوة الخبز بفتات الخبز.
• 
  سخني مقلاة ، صب كمية كبيرة من الزيت النباتي بحيث تكون الشرائح نصف مغمورة فيها. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. في المجموع ، سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.
• 
  ثم انقل الشرائح إلى مقلاة واحدة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قدمي شرحات ساخنة.

بالعافية!

كيف لطهي شرحات الدجاج المفروم كييف في المنزل؟

واحدة من أبسط الوصفات لصنع شرحات كييف. إلا إذا كنت ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تحضير اللحوم. خذ الدجاج المفروم الجاهز.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 5.

مكونات:

• دجاج مفروم - 800 جم
• زبدة - 100 غرام
• الخضر - 30 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة
• طحين - 4 ملاعق كبيرة
• توابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 200 مل.

عملية الطهي:

1. تخلط الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة ، وتشكل نقانق صغيرة من الكتلة الناتجة وتجميدها.
2. يُملح اللحم المفروم ويتبل ويقلب.
3. شكلي كعكات صغيرة من اللحم المفروم ، وضعي عليها قطعة من الزبدة العطرية وقومي بتشكيل الشرائح.
4. تحضير ثلاثة أطباق للبقسماط.اخفقي بيضة في واحدة ، أضيفي الدقيق إلى الثانية ، وفتات الخبز في الثالثة.
5. اغمس الشرحات في الدقيق أولاً ، ثم اغمسها في بيضة مخفوقة ، ثم دحرجها في فتات الخبز.
6. تقلى الشرحات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم انقليها إلى طبق فرن واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
7. قدمي شرحات كييف مع الخضار الطازجة.

بالعافية!

شرائح دجاج كييف اللذيذة مع الزبدة في الفرن

شعبية شرحات كييف لا حدود لها. نقترح عليك تجربة وصفة شرائح كييف القريبة جدًا من الكلاسيكية. يتم تحضير الطبق من فيليه الدجاج ويخبز في الفرن.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 2.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• زبدة - 50 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• فتات الخبز - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• جبنة صلبة - 30 غرام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم حسب الرغبة.
• الشبت حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسلي صدور الدجاج وجففيها وقطعيها إلى أرباع. تغلب على كل قطعة من اللحم بمطرقة المطبخ.
2. تحضير الحشوة. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، مرر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الأعشاب بسكين. يُمزج الزبدة الطرية والجبن والثوم والأعشاب. تبلي الحشوة بالملح حسب الرغبة.
3. تُلف الحشوة في نقانق وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
4. ادهن كل قطعة بالملح والتوابل. ضعي قطعة صغيرة من الحشوة.
5. غلفي الحشوة باللحم.
6. اغمس الفطائر في بيضة مخفوقة أولاً.
7. ثم لفة في فتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
8. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي الفراغات عليها. تُخبز الشرحات في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 40-60 دقيقة.
9. شرحات كييف مثالية لطاولة الأعياد.

بالعافية!

شرحات كييف الطرية والعصرية مع الجبن في المنزل

ستزين شرحات كييف الرقيقة والعصرية المحشوة بالجبن والزبدة مائدة الأعياد. سيقدر الضيوف بالتأكيد مهاراتك في الطهي ويريدون تعلم كل التفاصيل الدقيقة للوصفة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• لملء:
• زبدة - 40 غرام
• بقدونس - 5 غرام
• الفلفل الحلو - ¼ ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - سن واحد
• جبنة - 20 غرام
• للبقسماط:
• طحين - 200 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• فتات الخبز - 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي - 300 مل.

عملية الطهي:

1. قطع صدور الدجاج إلى أرباع.
2. يخفق كل جزء جيدًا ويتبل بالملح والفلفل.
3. مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا. في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية ، الأعشاب ، الثوم ، الملح والفلفل.
4. على كل قطعة ، ضع بعض حشوة الزبدة وشريحة من الجبن.
5. لف حشوة الزبدة والجبن في شرائح الدجاج. تدحرج شرحات في الدقيق. ثم تغمس في بيضة مخفوقة بالملح. بعد ذلك ، تُلف في فتات الخبز ، ثم تُغمس مرة أخرى في كتلة البيض والبسكويت.
6. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.
7. بعد ذلك ، ضعي الشرائح في طبق خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة. قدمي دجاج كييف كطبق منفصل.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات كييف بالفطر

شرحات دجاج كييف مع الفطر هي اكتشاف حقيقي لوجبة غداء لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم أي خضروات أو بطاطس أو مكرونة إيطالية.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 جم
• شامبينونس - 200 غرام.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 50 جم
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - سن واحد
• توابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُضاف الثوم المفروم والبطاطا المبشورة والمايونيز والملح والبهارات إلى الدجاج المفروم. قلّب اللحم المفروم جيدًا.
2. قطع الفطر والبصل إلى مكعبات.
3. يقلى البصل والفطر في الزيت النباتي حتى ينضج.
4. اصنع كعكًا من اللحم المفروم ، ضعي القليل من الفطر على كل منها وصب شرائح اللحم.
5. للبقسماط ، اخفقي بيضة وملح في وعاء واحد وأضيفي فتات الخبز إلى الآخر. اغمس الشرحات في بيضة مخفوقة أولاً ، ثم دحرجها في فتات الخبز.
6. أولاً ، قم بقلي الشرحات لمدة 5-7 دقائق لكل منهما. بعد ذلك ، قم بطي الشرائح في قالب وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 170 درجة ، لمدة 15 دقيقة.
7. شرحات كييف مع الفطر جاهزة ، وتقدم ساخنة.

بالعافية!

دجاج كييف بالعظم حسب الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة لكرستة كييف ، تستخدم الوصفة الكلاسيكية جزءًا من الصدر المقطوع من الذبيحة مع عظم الجناح. بعد الخبز ، توضع الورقة وتزين. بطبيعة الحال ، هذا الطبق الساخن مثالي لطاولة الأعياد.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 2.

مكونات:

• دجاج مبرد - 1 قطعة.
• زبدة - 100 غرام
• زيت نباتي للقلي.
• فتات الخبز - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• البقدونس حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. من جثة دجاجة واحدة ، يتم الحصول على شرحتين فقط من كييف على العظم. قطع الثدي مع الأجنحة. انزع الجلد وقطع جزء من الجناح واقطع اللحم عن العظم.
2. اقلب الفراغات مع الداخل لأعلى واقطع الجزء المحدب من الثدي.
3. غطي اللحم بغشاء بلاستيكي واخلطيه. تغلب أيضًا على الأجزاء المقطوعة. ادهني الشرائح بالملح.
4. اخلطي الزبدة مع الأعشاب المفرومة وملح الحشوة حسب الرغبة. ضعي بعض خليط الزبدة على اللحم.
5. ضعي قطع الصدر المقطوعة فوق الحشوة ، ثم لف الفرم حولها. سيبقي ذلك الحشوة بالداخل ولن تتسرب الزبدة المذابة أثناء الخبز. ضع قطع شرائح كييف في الفريزر لمدة 10 دقائق.
6. للبقسماط ، اخفقي البيض والحليب والقليل من الملح في وعاء. اغمس شرحات في الكتلة المضروبة.
7. ثم لف الفطائر في فتات الخبز.
8. تقلى بسرعة شرحات كييف بالزيت المغلي.
9. ثم ضعهم في قالب وأرسلهم إلى فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 45-60 دقيقة. غطي العظم بالزخرفة الورقية وصحن جميل للعطلة جاهز.

بالعافية!

شرحات كييف المقلية في المنزل

شرحات دجاج كييف عبارة عن شرائح دجاج ملفوفة بزبدة وأعشاب طازجة. أثناء عملية الخبز ، تذوب الزبدة وتعطي اللحم طعمًا ورائحة كريمية لطيفة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 2.

مكونات:

• زبدة - 30 غرام
• صدر دجاج - 350 غرام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• بقدونس - 5 غرام
• ملح للتذوق.
• دقيق القمح - 30 جم
• فتات الخبز - 50 غرام.

عملية الطهي:

1. اخلطي الزبدة المخفوقة مع الأعشاب المفرومة. غلفي الحشوة بورق الألومنيوم وأرسليها إلى الثلاجة لتتجمد.
2. اغسل شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح. اضربهم بمطرقة وتبل وملح حسب الرغبة.
3. ضعي حشوة الزبدة والأعشاب المجمدة على الفيليه.
4. غلفي الحشوة في الفيليه.
5. اغمس في الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.
6. ثم اغمس الشرحات مرة أخرى في كتلة البيض ولفها في فتات الخبز. بفضل الخبز المزدوج ، تحتوي الفطيرة على قشرة مقرمشة ممتازة.
7. تُسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ، وتُسخن وتُقلى الشرائح من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستأخذ قطعة صغيرة واحدة من 15 إلى 20 دقيقة.
8. ثم انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
9. دجاج كييف جاهز ، قدمه على الغداء أو العشاء.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لشرائح كييف البطيئة

شرحات لذيذة مع قشرة مقرمشة لذيذة. يتطلب طهي شرحات كييف مهارة ودقة معينة. نقترح تجربة وصفة أبسط ولكن ليس أقل لذة لشرائح كييف ليس من شرائح الدجاج ، ولكن من اللحم المفروم.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج مفروم - 550 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 60 غرام
• الخضر - 3-4 فروع.
• طحين - 3-5 ملاعق كبيرة
• فتات الخبز - 3-5 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 150 مل.

عملية الطهي:

1. اخلطي الزبدة المذابة مع الأعشاب المفرومة ، ولفي المزيج في طبقة تغليف وأرسله إلى الفريزر حتى يتجمد.
2. يُملح الدجاج المفروم ويُتبل ويُكسر بيضة ويُمزج.
3. خذ ثلاث حاويات للبقسماط. يُسكب الدقيق في أحدهما ، فتات الخبز في الآخر ، ويُخفق بيضة في الثالثة.
4. قسّم اللحم المفروم إلى ثلاثة أجزاء متساوية وشكل الكعك. ضع ثلث الحشوة على كل خبز تورتيلا.
5. تشكل شرحات من كل تورتيلا. تُغمس الشرائح في الدقيق وتُغمس في بيضة مخفوقة وتُغطى بفتات الخبز.
6. ضعي الفراغات في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ثم اقليها جيدًا حتى تنضج.
7. قبل تقديم شرحات كييف على الطاولة ، جففها بالمناشف الورقية.

بالعافية!

كيف تطبخ شرحات كييف محلية الصنع بنفسك في طباخ بطيء؟

لطهي كمية صغيرة من شرحات كييف ، يمكنك استخدام طباخ بطيء. في وعاء متعدد الطهي ، يمكن أن تُقلى شرائح اللحم جيدًا أو تقلى ثم تُخبز. لكن السر الرئيسي لشرائح كييف ليس في طريقة تحضيرها ، ولكن في الخبز المزدوج.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع.
• زبدة - 100-150 غرام
• بيض الدجاج - 2-3 قطع.
• الشبت - 1 حفنة.
• الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل الشرائح ، وصحها بمناشف ورقية ، وقطع الجزء المحدب من الشرائح. اصنع قطعًا عميقًا على القطعة الأكبر واكشف اللحم.
2. تغلب على شرائح اللحم بمطرقة مطبخ.
3. اخلطي الزبدة الطرية مع الأعشاب المفرومة والثوم ، ولفي الخليط الناتج في غلاف بلاستيكي وضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
4. نملح الشرائح ، نضع القليل من الزبدة والخضروات في المنتصف ، نلف اللحم إلى شرائح.
5. اخفقي البيض في وعاء وفتات الخبز في الآخر. اغمس أولاً شرحات في كتلة البيض ، ثم دحرجها في فتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. قم بتبريد قطع العمل في الفريزر ، ثم ابدأ بالقلي.
6. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. تقلى كييف الدجاج في وضع "فراي" على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق. ثم ضعي كل الفطائر في الوعاء وحدد وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
7. قدمي شرحات كييف الجاهزة ساخنة مع طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

دجاج كييف لذيذ بشكل لا يصدق من تركيا في خبز مقرمش

شرائح الديك الرومي مناسبة أيضًا لصنع دجاج كييف. يتماشى الخبز المقرمش واللحوم البيضاء الخفيفة مع الأعشاب ورائحة كريمية لطيفة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• صدر ديك رومي - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• طحين - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 30 غرام
• بقدونس - 10 غرام
• الثوم - 2-3 أسنان.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مطارق الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. قصي الثدي بالطول ، وافتحيه واضربيه بمطرقة المطبخ.
2. نذوب 2/3 من الزبدة ويضاف الثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل المطحون. افركي الشرائح بالخليط.
3. نلف اللحم على شكل لفائف ، نغمس الفراغات في الدقيق.
4. بعد ذلك ، اغمس شرحات في بيضة مخفوقة.
5. ثم لفة في فتات الخبز.
6. سخني الزيت النباتي وباقي الزبدة في مقلاة. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من أربعة جوانب. سيستغرق كل جانب حوالي 2-3 دقائق.
7. قدمي الفطائر الساخنة مع أو بدون مقبلات.

بالعافية!