عادة ما يتم تحضير طبق مثل carpaccio - jerky - من لحم البقر. ومع ذلك ، يمكن استبدال هذا اللحم بخيار أكثر تكلفة - الدجاج ، ويمكنك طهي وجبة خفيفة ممتازة بنفسك. فهو يدور حول طرق صنع النجارة محلية الصنع من الثدي وهذه المقالة ستكون.
كيف تطبخ كارباتشيو الدجاج في المنزل؟
يعد طهي صدور الدجاج وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية ، حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. والنتيجة هي مقرمشات لذيذة وحارة تتناسب مع أي مشروب.
وقت الطهي: 3.5 يوم.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 8.
- صدر دجاج 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 سن.
- فلفل أحمر مطحون المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
- فلفل أحمر 1 ملعقة شاي
-
اغسل صدور الدجاج جيدًا. -
قطع شرائح منه وتجفيفه. -
يرش الملح على شرائح الفيليه. -
يرش بالفلفل الأحمر والأسود. -
أضف الفلفل الحلو في الأعلى. -
افركي الثوم بمبشرة جيدة. -
افركي خليط التوابل بالتساوي ، ووزعيه على كامل سطح الفيليه. -
ضع الفيليه بإحكام في أي وعاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. أخرج الشرائح المملحة ، يجب أن تكون كثيفة. -
نغسله في الماء الجاري. -
جفف الشرائح بمنشفة ورقية. -
نلفها في القماش القطني ونضعها في الثلاجة ليوم واحد. -
بمرور الوقت ، قم بإزالة الشاش وعلق اللحم بخطاف باب الثلاجة. -
جفف اللحم لمدة يومين. -
نقطع الكارباتشو النهائي إلى شرائح. بالعافية!
وصفة سهلة وسريعة لنقش صدور الدجاج بالفرن
طريقة سهلة جدا لتحضير مقبلات دجاج مقبلات شهية ، والتي لا تحتاج إلى قضاء عدة أيام. تبين أن Carpaccio ليس قياسيًا تمامًا ويشبه "رقائق" الدجاج ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا.
وقت الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 8.
مكونات:
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- النبيذ الأحمر - 4 ملاعق كبيرة
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- توابل حسب الرغبة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم المحبب - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم.
- صب صلصة الصويا في وعاء.
- أضف النبيذ الأحمر.
- يُسكب الفلفل الأحمر والأعشاب البروفنسالية والثوم والفلفل الحلو والتوابل التي تختارها في الخليط.
- تخلط جيدا.
- املأ الفيليه بخليط التوابل.
- نعجن اللحم حتى يدخل كل السائل إلى شرائح.
- نربط اللحم على أسياخ خشبية أو أعواد أسنان ونضعها على رف الفرن. قمنا بضبط وضع "تدفق الهواء" في الفرن ودرجة الحرارة حوالي 40-50 درجة ، وترك الباب مفتوحًا قليلاً. وهكذا ، نقوم بتجفيف الشرائح لمدة 4 ساعات.
- كارباتشيو جاهز ، شهية طيبة!
كيف تطبخ كارباتشيو صدور الدجاج في مجفف الخضار؟
وصفة سهلة لا تستغرق الكثير من الوقت ، لأننا سنجفف اللحم في مجفف الخضار ، مما سيسرع العملية بشكل كبير. تبين أن شرائح اللحم لذيذة وبلاستيكية وليست جافة.
وقت الطهي: 16 ساعة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 10.
مكونات:
- صدر دجاج - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 1/3 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.7 ملاعق كبيرة
- حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة
- توابل حسب الرغبة - 2 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- افصلي شرائح الفيليه عن الثدي ونظفيها من البصق والغضاريف.
- تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج جيدًا.
- ضعي شرائح في التتبيلة. نتركه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- في الدرج الأول من مجفف الخضار نقوم بإدخال صينية المارشميلو أو نضع ورق البرشمان إذا لم يكن هناك مثل هذه الصينية.
- أدخل الشبكة الداخلية في الدرج الثاني. سيمنع اللحم من الالتصاق.
- ننشر اللحم على المجفف ونضغط عليه برفق.
- غطيها بغطاء واضبطي درجة الحرارة على 60 درجة.
- بعد 3 ساعات ، اقلب الفيليه إلى الجانب الآخر.
- نترك اللحم ليجف لمدة ثلاث ساعات أخرى.
- أخرجي الشرائح من المجفف وقطعيها إلى شرائح رفيعة. بالعافية!
كارباتشيو الدجاج اللذيذ بشكل لا يصدق مع إضافة كونياك
ذواقة متشنجة مع طعم فريد من نوعه ، والذي يتم إضفاء لمسة خاصة عليه من خلال إضافة كونياك. على الرغم من أن معالجة اللحوم عملية طويلة ، إلا أن تحضيرها بحد ذاته سيستغرق أقل من نصف ساعة وسيتطلب جهودًا خاصة.
وقت الطهي: 25 ساعة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
- صدر دجاج - 300 غرام
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
- كونياك - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- نغسل شرائح اللحم ونجففها بمنشفة ونزيل جميع الأوردة والعظام.
- في وعاء ، اخلطي الملح والفلفل.
- أضف الكونياك إلى الخليط.
- ضعي فيليه في وعاء ورشي البهارات جيداً. نضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- بعد فترة ، نخرج الدجاج من الثلاجة. يجب أن يكون اللحم صلبًا وصلبًا.
- نغسل الشرائح بالماء الجاري ونجففها بمنشفة.
- افركي اللحم بقليل من الفلفل الأسود.
- نلف الشرائح في قماش قطني ونضعها على الرف السلكي في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعليق اللحم على خطاف وتركه حتى يجف. نقطع اللحم النهائي إلى قطع. بالعافية!
فيليه دجاج طري لا كارباتشيو مع ملح النتريت
يمكن تخزين اللحم المقدد لفترة طويلة في أي درجة حرارة ، وبالتالي يمكنك اصطحابه معك في رحلات التنزه أو تركه في الثلاجة "احتياطيًا". في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية صنع صدور دجاج مجففة لذيذة باستخدام ملح النتريت. سيكون اللحم بمثابة وجبة خفيفة ممتازة للكحول أو للسندويشات.
وقت الطهي: 8 أيام.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 12.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 كجم.
- ملح الطعام - 15 جم
- ملح النتريت - 15 جم
- توابل حسب الرغبة
عملية الطهي:
- نقيس الكمية المطلوبة من الملح ونخلطها بنسبة 50/50.
- أضف التوابل واخلط جيدا
- اشطف شرائح الدجاج جيدًا وجففها. أضيفي خليط التخليل وافركي الدجاج بيديك بالتساوي. نترك الفيليه لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ونعجنه مرتين في اليوم.
- نعلق الشرائح على خطافات في الثلاجة ونتركها ليوم واحد.
- نعلق اللحم ليوم آخر في مكان جيد التهوية مثل الشرفة. ثم نعيدها إلى الثلاجة ليوم واحد ، ثم نعيدها ليوم واحد في مكان جيد التهوية. نكرر في غضون 8 أيام. نقطع اللحم الجاهز إلى شرائح رفيعة. بالعافية!
سلطة بسيطة ولذيذة مع كارباتشيو الدجاج والطماطم
وصفة غير معقدة لسلطة خفيفة يمكن تحضيرها في أقل من نصف ساعة. يمكنك استكمال السلطة بأي خضار من اختيارك ، وبدلاً من صلصة المايونيز ، يمكنك استخدام زيت الزيتون.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 215 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- جبنة صلبة - 100 غرام
- كارباتشيو الدجاج - 100 غرام
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- نقطع الجبن إلى مكعبات.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات من نفس الحجم ونمزجهما.
- قطع النرد إلى مكعبات.
- أضيفي الجبن إليها وتبليها بالمايونيز.
- نضع الكارباتشيو مع الجبن في منتصف الطبق. ضعي الفلفل والطماطم حوله. السلطة جاهزة ، شهية طيبة!
