طبق جورجي فاتح للشهية مع الكثير من اللحم والمرق العطري بالداخل. هذا نوع من التفسير الشرقي للزلابية الروسية. ستجد في المقالة 8 وصفات مختلفة لصنع الخينكالي في المنزل.
- khinkali الكلاسيكي في الجورجية في المنزل
- كيف لطهي الخينكالي اللذيذ باللحم المفروم والبصل؟
- وصفة خطوة بخطوة لصنع الخينكالي باللحم والبطاطس
- كيف لذيذة وسهلة لطهي khinkali محلية الصنع مع الفطر؟
- خنكالي مع جبنة سلوجوني
- وصفة لذيذة وبسيطة للكنكالي بالدجاج
- كيف لطهي الخينكالي العصير مع لحم البقر ولحم الخنزير؟
- خنكالي مع لحم الضأن في المنزل
khinkali الكلاسيكي في الجورجية في المنزل
الوصفة الكلاسيكية لخينكالي الجورجي الشهير. سوف يسخن هذا الطبق ويشبع ويعطي قوة طوال اليوم ، ويمكن تقديمه لتناول طعام الغداء أو العشاء.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 8-12.
- دقيق القمح 850 غرام.
- ماء 1 ل.
- بصلة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- زيت نباتي 50 مل.
- اللحم المفروم 650 غرام.
- زيرا المذاق
- الكزبرة المذاق
- مزيج الفلفل المذاق
- ملح المذاق
-
تحتاج أولاً إلى عجن العجين. صب 500 مل من الماء المغلي في وعاء. -
أضف ملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي مع التقليب. -
بعد ذلك ، أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء. ابدأ في تقليب المكونات بالخفق. -
ثم توضع العجينة على منضدة مملوءة بالدقيق وتعجن باليد لمدة 10 دقائق. غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. -
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. نضيف البصل إلى اللحم المفروم. -
أضف أيضًا خليط الكمون والفلفل والكزبرة المفرومة والملح حسب الرغبة. -
يُسكب 500 مل من الماء في وعاء من اللحم المفروم ويخلط جيدًا. -
غلفي العجينة مرة أخرى بيديك واصنعي منها كتل على شكل حزم. -
ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة. -
افردي كل قطعة من العجين بشكل دائري رفيع. -
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على العجينة. -
اجمعي حواف العجين في المنتصف وثبتيها جيدًا. -
سوف تحصل على الفراغات في شكل تلافيف. -
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع قطع العمل. طهي khinkali بعد 5 دقائق من الظهور. -
قدمي خنكلي ساخن مع الصلصات والأعشاب حسب الرغبة.
بالعافية!
كيف لطهي الخينكالي اللذيذ باللحم المفروم والبصل؟
الخنكالي باللحم هو طبق جورجي وطني لذيذ بشكل لا يصدق. السحر الرئيسي لهذا الطبق هو أن الحزم تمتلئ نصفها تقريبًا بمرق اللحم العطري.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6-8.
مكونات:
- لحم مفروم - 300 غرام
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- مرق اللحم - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُضاف الملح والفلفل المطحون والبصل المفروم إلى اللحم المفروم ويُمزج. يُسكب في المرق شيئًا فشيئًا ويقلب. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح اللحم المفروم لزجًا ولزجًا.
- نخل الدقيق في وعاء منفصل ، وقم بتخفيضه واسكب الماء.
- اكسري بيضة في كوب ، اخفقيها بمضربتها وأضيفيها إلى وعاء إلى الدقيق ، واخلطيها.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك. اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، نفرم العجينة برفق ، ونقطع دوائر بقطر 10 سم.
- ضع حشوة اللحم على كل دائرة. ثم اجمع الحواف برفق في المنتصف بحيث تتشكل الطيات.
- في الأكياس الناتجة ، قم بإصلاح ذيول جيدًا ، ثم قم بقطع الجزء العلوي بسكين.
- قم بطهي khinkali لمدة 5-6 دقائق بعد تسطيحها. قدمي خنكلي ساخن مع رشه بالفلفل المطحون.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع الخينكالي باللحم والبطاطس
الخينكالي باللحم والبطاطس سيحل المشكلة بتناول وجبة غداء أو عشاء دسمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشكيل khinkali بكميات كبيرة وإعدادها للاستخدام في المستقبل. من السهل والممتع نحتهم.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 10.
مكونات:
- ماء - 230 مل.
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
- لحم بقري - 600 غرام
- بطاطس - 1-2 قطعة.
- بصلة البصل - 1-2 قطعة.
- الكزبرة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نخل الدقيق في وعاء ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وكسر بيضة.
- بعد ذلك ، اسكب 100-130 مل من الماء شديد البرودة وابدأ في عجن العجين.
- عندما تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية ، اعجنها بيديك لمدة 5-7 دقائق ، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- مرر اللحم البقري والبطاطس عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما جدا ، وننقل المكونات إلى وعاء.
- أضيفي الكزبرة المفرومة والملح والفلفل المطحون واخلطيهم جيدًا.
- ثم نسكب 100 مل من الماء ونعجن اللحم المفروم مرة أخرى.
- قسّم العجينة إلى أجزاء ، ولفي خيوطًا منها ، وقطّع كل منها إلى أجزاء متساوية.
- افردي العجينة إلى كعكات دائرية رفيعة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منهما.
- اجمع العجينة حول الحشوة في ثنايا واقرصها جيدًا في المنتصف.
- اغلي khinkali في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق بعد تسطيحها.
- قدمي الخينكالي الساخنة مع الأعشاب الطازجة والفلفل المطحون.
بالعافية!
كيف لذيذة وسهلة لطهي khinkali محلية الصنع مع الفطر؟
الخينكالي هو طبق جورجي تقليدي يجمع جميع الأقارب والأصدقاء حول المائدة. على الرغم من أن حشوة الفطر ليست كلاسيكية ، إلا أنها تستحق الاهتمام وتحظى بشعبية خاصة أثناء الصيام.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- الفطر - 200 غرام.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
- توابل حسب الرغبة.
- طحين - 200 غرام.
- ماء - 70-100 مل.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويصب في الماء. اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة. اتركي العجينة في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والبهارات.
- افردي العجينة برفق باستخدام قالب وقطع الفراغات المستديرة بقطر 10-12 سم. توضع بعض حشوة الفطر على كل عجينة. اجمع حواف العجين بشكل دائري واربطها جيداً ، تحصل على أكياس ممتلئة بالحشوة.
- اطهي الخينكالي في ماء مملح حتى تطفو. قدميها ساخنة مع الزبدة.
بالعافية!
خنكالي مع جبنة سلوجوني
يعتبر Khinkali و Suluguni ممثلين بارزين للمطبخ الجورجي ، التي انتشرت شهرتها منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. نقترح الجمع بينهما. تتمتع جبنة سولوجوني بطعم كريمي لطيف ، مالح بدرجة معتدلة ، مما يجعلها حشوة مثالية للكينكالي.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- سولوجوني - 500 غرام
- زبدة - 100 غرام
- صفار الدجاج - 1 قطعة.
- الخضر - 20 غرام.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ماء - 140 مل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُنخل في الوسط ، ويُكسر بيضة فيه ، ويُسكب في الماء ويُضاف الملح. يعجن العجين.
- ابشر الجبن والزبدة المبردة على مبشرة خشنة. نقطع الخضر بسكين. اخلط المكونات. نضيف الصفار إلى الحشوة ونخلط جيداً.
- قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ، ولفيها إلى دوائر رفيعة.
- نضع حشوة الجبن على العجينة ، ونقرص حواف العجينة ، ونضع الثنيات ونضغطها جيداً.
- ارفع كل قطعة عمل من الذيل بحيث تتدلى.
- قم بغلي الخينكالي في ماء مملح. مدة الطهي حوالي 10-12 دقيقة من الغليان. يقدم ساخنا.
بالعافية!
وصفة لذيذة وبسيطة للكنكالي بالدجاج
أحب تجارب الطهي وفاجئ عائلتك بالأطباق اللذيذة ، إذن هذه الوصفة يجب أن تدخل بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك.الخينكالي بالدجاج هو طبق شهي ولذيذ سوف يغلب عليك بحنانه.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- ماء - 150 مل.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- دجاج مفروم - 300 جم
- بصل - 50 غرام
- ملح - 2 قرصات.
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
- الكزبرة المجففة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- أولا ، اعجن العجينة. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويصب في الماء ويعجن حتى تصبح عجينة متجانسة. اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف الملح والبصل المفروم والكزبرة والكزبرة إلى الدجاج المفروم ويُمزج.
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلفّ ناعماً. نضع حشوة اللحم على العجينة وربط الحواف بشكل دائري بحيث تحصل على الفراغات على شكل حزم.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح حسب الرغبة. ضعي الفراغات في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق بعد تسطيحها.
- قدمي خنكلي حار مع الدجاج مع الصلصات من اختيارك.
بالعافية!
كيف لطهي الخينكالي العصير مع لحم البقر ولحم الخنزير؟
لن يترك khinkali القلبية والعصرية والرائحة أي شخص غير مبال ، وسوف ترغب في تناوله مرارًا وتكرارًا. كيف تطبخ الخينكالي الجورجي المناسب مع لحم البقر ولحم الخنزير في المنزل ، سوف تتعلم من وصفتنا.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- دقيق القمح - 600 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ماء مغلي - 250 مل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- لملء:
- لحم بقري مفروم - 400 غرام
- لحم خنزير مفروم - 400 غرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ترهون - 20 غرام.
- كزبرة - 20 غرام
- بصلة البصل - 400 غرام.
عملية الطهي:
- يُنخل الدقيق والملح في وعاء ويُضاف البيض ويُمزج المكونات. ثم قم بعمل اكتئاب واسكب الماء المغلي. بما أن العجينة ستكون ساخنة جدًا ، ابدأ في عجنها بملعقة أو ملعقة.
- بعد أن تتماسك معظم العجينة ، نضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- يقطع البصل والخضر في الخلاط ، ويضاف الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم. أضيفي الملح والطرخون ، واخلطي اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى. افردي العجينة بشكل رقيق ، مقطّعي دوائر قطرها 10-12 سم. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على كل منهما.
- أعمى khinkali. ارفعي حواف العجين بشكل دائري ، شكلي ثنايا صغيرة وثبتيها معًا. عندما يتم جمع العجينة ، لفها على شكل دائرة لتشكيل ذيل حصان صغير.
- قص ذيل الحصان الطويل جدا بسكين.
- قم بغلي الخينكالي في ماء مملح. يقدم ساخنا.
بالعافية!
خنكالي مع لحم الضأن في المنزل
وفقًا لجميع التقاليد ، يتم تحضير khinkali بحشو لب الضأن. يمكن غلي الخينكالي أو طهيه على البخار. من الأفضل تقديمها مع الصلصات الحارة أو صلصات القشدة الحامضة.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 3-4.
مكونات:
- الحليب - 200 مل.
- طحين - 400 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- لملء:
- لحم غنم - 400 غرام
- Adjika - 2 ملاعق كبيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق.
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف البيض والملح ويخلط. ثم نسكب الحليب ونعجن العجينة. قم بتغطيته بمنشفة واتركه يرتاح أثناء ملئه.
- نمرر لحم الضأن مع البصل في مفرمة اللحم ، نضيف الصلصة والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. يُسكب في الماء ويخلط اللحم المفروم جيدًا ، يجب أن يكون لزجًا ولزجًا.
- قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء ، ثم افرديها برفق. قطع الفراغات المستديرة لل khinkali بقطر 10-12 سم.
- ضع اللحم المفروم فوق الأكواب. اجمع حواف العجين بشكل دائري بطيات صغيرة وربطها جيداً. قصي ذيل الحصان بعناية.
- يمكن طهي الخينكالي في ماء مملح ، وسوف يستغرق من 7-9 دقائق من الغليان. يمكنك أيضًا طهيها بالبخار لمدة 20-30 دقيقة. قدم الخينكالي الساخن مع الأعشاب والصلصات التي تختارها.
بالعافية!
