ผัดมะเขือยาว - 8 สูตรอร่อย

Saute เป็นอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นผักตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันเล็กน้อย Saute เสิร์ฟแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับข้าวร้อน ๆ เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วิธีทำมะเขือยาวผัดในกระทะให้อร่อย

สูตรทำง่ายที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับมือได้ สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมหลักให้ละเอียดเกินไปเพื่อให้ผักคงเนื้อสัมผัสไว้ระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผัก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

• 
  มะเขือยาวล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. ก่อนจากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
• 
  แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนอื่นให้แบ่งครึ่งตามยาวหัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งที่สวยงามและสม่ำเสมอและพริกหยวก - เป็นชิ้นใหญ่
• 
  ในกระทะลึก ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นแล้วลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
• 
  ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่ผักลงไปผัด ผัดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่อร่อย
• 
  ล้างมะเขือยาวสุกในเกลือ บีบและทอด ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5-7 นาที จากนั้นปรุงรสตามชอบ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• 
  ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เติมผักด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมในเวลาไม่กี่นาที เสิร์ฟผัดร้อนหรือเย็นกับเนื้อหรือปลา อร่อย!

วิธีการอบมะเขือยาวผัดในเตาอบ?

ผักอบในเตาอบรักษาสารอาหารได้มากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ควรใช้สมุนไพรสดมากขึ้น ผักชีจะทำให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น และผักชีฝรั่งและโหระพาสดขึ้น

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา) - ½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากให้แห้งด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีด้านยาวประมาณ 1 ซม.
2. ถือพริกไว้ในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำพริกออกจากผิวหนังและเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด คุณสามารถสับมะเขือเทศ
4. ปอกและสับหัวหอมเพื่อให้ได้ก้อนเล็กมาก
5. ในรูปแบบลึกผสมมะเขือยาว, มะเขือเทศวางและพริกไทยกับน้ำมัน, เกลือและสมุนไพรสับ, ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที, แล้วเสิร์ฟหรือใส่ในภาชนะปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะยาว

มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้พริกและมะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นพร้อมสมุนไพรซึ่งทำให้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถเสิร์ฟแยกกัน: จากนั้นพวกเขาก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและยังเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 ซี่
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. เติมน้ำเกลือแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาวออก แล้วทอดในน้ำมันแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ ปอกและสับพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ และขูดแครอทอย่างหยาบ
4. บดกระเทียมด้วยมีดจากนั้นเมื่อมันแตกเป็นเส้นใยให้สับให้ละเอียด สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. โอนวางมะเขือเทศลงในกระทะผสมกับเนย, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำนำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่
6. ผัดหัวหอมและแครอทในจานขนาดใหญ่ที่ทนไฟได้ จากนั้นใส่พริกไทยและชิ้นมะเขือยาว ราดบนซอสมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที ผัดสมุนไพรสับและกระเทียมในผัด 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ
7. ใส่รังผึ้งลงในขวดโหลแล้วปิดให้สนิททันที ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำตลอดทั้งปี

ผัดผักอร่อยกับมะเขือม่วงและบวบ

ผัดผักกับมะเขือม่วงและบวบเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา ถ้าจานผักนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา คุณจะได้เครื่องเคียงที่ดี ผัดยังเหมาะเป็นอาหารหลักระหว่างถือศีลอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2 หยิก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 ซี่
• อิตาเลี่ยนเฮิร์บเบลนด์ - 2 หยิก
• โหระพาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากให้แห้งเป็นก้อนใหญ่ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้เพื่อขจัดความขมในห้องอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วแต่ละวงเป็นสี่ชิ้น แบ่งแครอทครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอทให้ผักนิ่ม
4. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ วางลงในกระทะบนหัวหอมผัดและแครอท ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. ล้างมะเขือยาวหลังเกลือบีบและเพิ่มลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
6. นำพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวกับผักต่อไปอีก 4 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับกับกระเทียม ปรุงรสตามชอบ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรอิตาลีลงไป
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือปลา โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร สนุก!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้า

multicooker นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดจากผัก: คุณจะได้อาหารจานอร่อยเสมอซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักสดและไม่ใช้เครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่: ครึ่งวง, ลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ เกลือผักและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขจัดความขมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. มะเขือเทศและแครอทควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. สับหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำมันลงในภาชนะของ multicooker วางผัก ปรุงรสและหลังจากผสมแล้วตั้งค่าให้ปรุงอาหารในโหมด "pilaf" เสิร์ฟผัดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรมะเขือยาวผัดกับเนื้อง่ายๆ อร่อยๆ

ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวและผักอื่นๆ เป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะคุณไม่สามารถนึกถึงส่วนผสมที่ดีกว่าสำหรับการดูดซึมสารอาหารอย่างรวดเร็วมากกว่าเนื้อสัตว์กับผัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อลูกวัว - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม) - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างและแห้งเป็นแท่ง
2. แบ่งแผ่นซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล
3. ใส่มะเขือยาวกับเนื้อ ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นหากน้ำจากเนื้อสัตว์และผักไม่เพียงพอ
4. ตัดพริกหวานเป็นเส้นพริกร้อน - สับ วางพริกทั้งสองในกระทะที่มีซี่โครงและมะเขือยาว
5. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปผัด ปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
6. สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มใน sauté คนให้เข้ากันและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานต้มต่ออีก 20 นาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟซี่โครงผัดเป็นส่วน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมหากต้องการ

ผัดมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

เพื่อเตรียมมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกันและได้รับของว่างที่น่ารับประทานเหมาะสำหรับทั้งอาหารมื้อเย็นของครอบครัวและโต๊ะเทศกาล ความอุดมสมบูรณ์ของผักสีเขียวจะทำให้จานมีสุขภาพดีและร่ำรวยยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ลอกเปลือกมะเขือยาวออก แล้วหั่นเป็นแผ่นตามยาว แล้วใส่น้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สับหัวหอมตามสัดส่วนของมะเขือยาว ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหรือน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น แครอทควรได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในจานทนความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมที่สับด้วยมีดลงไป
5. ใส่ผัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นในห้องอุ่น แล้วเก็บไว้ในที่เย็น: วิธีนี้จะทำให้ชิ้นงานมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

วิธีการเตรียมมะเขือยาวผัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?

สูตรง่ายๆ ในการทำมะเขือม่วงผัดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการทำให้จานมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปอีก และอย่างหลังสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบบด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
• แครอท - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกแข็งออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งความขมไว้ครึ่งชั่วโมง
2. มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทในลักษณะเกาหลี, สับสมุนไพรและพริกร้อนด้วยมีด, สับหัวหอม, มะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. วางมะเขือเทศลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้ผักยืนเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด
4. เทน้ำมันลงในกระทะใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาทีกวนมวลผักเป็นครั้งคราว 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไปผัด
5. วางชิ้นงานให้อยู่ในสภาพร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เคลื่อนย้ายไปจัดเก็บในห้องที่มีอากาศเย็นตลอดเวลา