โดยทั่วไปแล้วเห็ดชานเทอเรลจะรู้จักว่าเป็นเห็ดป่าที่บริสุทธิ์ที่สุด และยังมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษอีกด้วย ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยชานเทอเรลสดทอด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ไม่มีใครสนใจจานนี้
ชานเทอเรลผัดในครีมในกระทะ
สำหรับตารางฤดูร้อน chanterelles ในครีมเปรี้ยวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพราะเห็ดค่อนข้างสะอาด เราทอดในกระทะที่มีการต้มเห็ดเบื้องต้นจากนั้นปริมาณของมันจะน้อยลง มันฝรั่งอ่อนหรือปาเก็ตตี้เสิร์ฟกับชานเทอเรล
- ชานเทอเรลสด 400 กรัม
- หัวหอม 1 พีซีเอส
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เกลือ รสชาติ
- พาสลีย์ 1 มัด
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด
-
วัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ทันทีตามขนาดเสิร์ฟของคุณ -
ล้างเห็ดชานเทอเรลที่หยิบมาสดๆ เบาๆ แล้วหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ต้มในน้ำไม่เกิน 5 นาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนและสะบัดของเหลวส่วนเกินออก -
โอนหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น -
ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน -
จากนั้นนำชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะใส่หัวหอมผัดแล้วผัดด้วยไม้พาย ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว -
หลังจาก 20 นาทีให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะใส่ครีมลงในชานเทอเรลเกลือผัดอีกครั้งแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อยและซอสจะหนาขึ้น -
ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งสับ โอนไปยังจาน และเสิร์ฟอาหารค่ำกับมันฝรั่งต้มและผักสด
อร่อย!
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับชานเทอเรลในครีมกับมันฝรั่ง
จานนี้เป็นจานต้อนรับแขกเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนและทำจากเห็ดชานเทอเรลที่เก็บมาสดๆ ในสูตรคุณต้องผัดเห็ดดิบก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งและครีมเปรี้ยว จานกลายเป็นนุ่มและน่าพอใจมาก
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรลสด - 600 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด.
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรลจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างใต้น้ำไหล หากเห็ดไม่สะอาดให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเล็กน้อย ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
- ในกระทะที่ลึกให้อุ่นน้ำมันพืชแล้วเทชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะให้น้ำเห็ดจำนวนมากทันที
- ผัดเห็ดชานเทอเรลบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด กวนด้วยไม้พายในเวลานี้
- เมื่อน้ำเห็ดระเหยหมดแล้ว ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในชานเทอเรล แล้วทอดทุกอย่างจนหัวหอมใส
- มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำไปทอดในกระทะและผัดเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่
- เมื่อมันฝรั่งนิ่ม จานจะเค็มตามชอบ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อีกสองสามนาทีเพื่อให้ซอสครีมเปรี้ยวข้นขึ้น จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ปิดฝา
- ชานเทอเรลพร้อมครีมและมันฝรั่งวางบนจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟที่โต๊ะ
อร่อย!
ชานเทอเรลที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากกับหัวหอมในครีม
แฟน ๆ ของอาหารที่ทำจากถ้วยรางวัลจากป่าอย่าพลาดโอกาสในการปรุงชานเทอเรลกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวจากเห็ดสด หากคุณมั่นใจในความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของเห็ดชานเทอเรลที่รวบรวมมา จะดีกว่าที่จะปรุงพวกมันโดยไม่ต้มเพื่อให้จานยังคงความสว่างและรสชาติที่เข้มข้นให้มากที่สุด
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรลสด - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดชานเทอเรลจากเศษป่าอย่างทั่วถึง เติมเห็ดที่สกปรกมากด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างชานเทอเรลในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แก้วเหลว ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะที่ลึกแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- จากนั้นนำชานเทอเรลที่เตรียมไว้ไปผัดกับหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางและไม่ต้องปิดฝากระทะ ในระหว่างการทอด น้ำเห็ดควรระเหยจนหมด
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชานเทอเรลทอด เกลือตามชอบ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
- ลดไฟลงปิดฝากระทะและเคี่ยวชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวอีก 5-7 นาที
- ลิ้มรสเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มสมุนไพรสับ และสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้
อร่อย!
วิธีการปรุงชานเทอเรลในครีมกับไก่?
ไก่เป็น "เพื่อน" ที่ดีกับเห็ดและปรุงด้วยชานเทอเรลสดและในซอสครีมเปรี้ยวมันจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม ทำอาหารในกระทะ. หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมผสมกับน้ำและแป้ง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรลสด - 800 กรัม
- ไก่ (ส่วนใดก็ได้) - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด หัวหอมหั่นฝอยจะถูกโอนไปยังกระทะไปยังไก่ทอดแล้ว
- จากนั้นพวกเขาก็ใส่ชานเทอเรลสดที่ล้างและต้มเล็กน้อยทันที เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีจนไก่สุกเต็มที่
- เติมครีมหรือซอสครีม น้ำ และแป้งลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ใส่เกลือตามชอบ คนและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝากระทะอีก 5 นาที เพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป มักไม่ใส่เครื่องเทศลงในชานเทอเรลกับไก่ เพราะมันมีกลิ่นหอมมากจากเห็ด
- ชานเทอเรลกับไก่ในครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักสด
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชานเทอเรลในครีมในกระทะกับกระเทียม
เป็นตัวเลือกสำหรับชานเทอเรลในครีมในกระทะในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและชีสแข็งลงไป ชานเทอเรลในซอสนี้จะนุ่มขึ้นและมีกลิ่นกระเทียมรสเผ็ด คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามต้องการ ต้มชานเทอเรลล่วงหน้า.
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 2.
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรลสด - 800 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- จัดเรียงชานเทอเรลสดให้สะอาด ล้างและหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ต้มในน้ำ 5 นาทีด้วยเกลือเล็กน้อยสำหรับสองเสิร์ฟ คุณควรมีเห็ดต้มหนึ่งกระชอน
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่ลึกแล้วผัดเห็ดชานเทอเรลลงไปเล็กน้อย
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- โอนหัวหอมสับไปที่ชานเทอเรลที่ทอดแล้วผัดด้วยไม้พายแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
- ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังย่าง ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว บดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ในชามแยก
- จากนั้นใส่กระเทียมสับบนกระเทียมลงในชีสขูด
- เพิ่มครีมผักชีฝรั่งสับละเอียดกับชีสแล้วคนให้เข้ากัน
- เทซอสที่ได้ลงในกระทะสำหรับชานเทอเรล เกลือจานตามที่คุณต้องการคนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีก 15-20 นาทีอย่าลืมคนทุกอย่างเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
- หลังจากเวลานี้ อย่าลืมนำตัวอย่างออกและปรับตามที่คุณต้องการ
- ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในจานแบ่งและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
- สำหรับเห็ดชานเทอเรลสดและตุ๋นในครีมกับกระเทียม เครื่องเคียงของมันฝรั่งต้มก็เหมาะ
อร่อย!
