เห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรทีละขั้นตอนในขวด

เห็ดพอชินีถือเป็นเห็ดที่มีเกียรติมากที่สุด และไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ ในบทความนี้ เราขอเสนอ 7 วิธีในการดองเห็ดวิเศษเหล่านี้ให้คุณ

เห็ดพอชินีดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เห็ดต้มในน้ำก่อนแล้วจึงหมักด้วยน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมและน้ำส้มสายชู จากนั้นทุกอย่างจะถูกจัดวางในขวดโหลและผ่านการฆ่าเชื้อ กลายเป็นช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซุป พายและซอส

• 
  ขั้นแรกให้ล้างเห็ดพอชินีใต้น้ำไหล จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้ามีขนาดใหญ่พอ
• 
  ตอนนี้เราใช้กระทะเคลือบฟันส่งเห็ดสับที่นั่นเติมน้ำเย็นใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งไปที่กองไฟ นำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมด เติมเห็ดพอชินีด้วยน้ำอีกครั้งแล้วปรุงในลักษณะเดียวกันอีก 15 นาที เราระบายน้ำใส่เห็ดในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
• 
  ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำดื่มลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและส่งใบกระวานพริกไทยดำและกระเทียมที่นั่น ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
• 
  ตอนนี้เราส่งเห็ดพอชินีไปที่น้ำดองปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำทุกอย่างไปต้มแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
• 
  เราล้างขวดโหลล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้เราจัดวางเห็ดพอชินีและเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองจนถึง "ไหล่" ต่อไปเราใส่กระป๋องในหม้อที่มีน้ำร้อนซึ่งก้นหม้อจะคลุมด้วยผ้าขนหนู นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่แห้งและมืด เราเปิดให้บริการในฤดูหนาวและเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม อร่อย!

เห็ดพอชินีดองแบบขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดพอชินีต้มในน้ำดองของใบกระวาน, กานพลู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยและน้ำส้มสายชูจากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ - 6.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเห็ดพอชินีและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราเอาเศษซากทั้งหมดออกจากหมวกและตัดขาถ้ามีดิน
2. หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปล่อยเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งหมด เราส่งทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ นำไปต้มเอาโฟมที่เกิดและลดความร้อนเป็นปานกลางปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30 นาที
3. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่ใบกระวาน กานพลู เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียมและพริกไทยดำลงไป เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เราใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลายครั้ง
4. เราส่งเห็ดทั้งหมดไปที่น้ำดองและปรุงทุกอย่างต่อไปประมาณ 15-20 นาที
5. ขวดโหลที่จะเก็บชิ้นงานจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เราใส่เห็ดลงไปพร้อมกับน้ำดองปิดทุกอย่างด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
6. เราเก็บเห็ดเสร็จแล้วในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือใส่ในสลัด อร่อย!

วิธีการดองเห็ดพอชินีกับหัวหอมที่บ้าน?

เห็ดพอชินีต้มวางในขวดพร้อมกับหัวหอมและราดด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูหมัก จากนั้นทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อและปล่อยให้เย็นสนิท กลายเป็นของว่างที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เสิร์ฟ - 7.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราคัดแยกเห็ด ทำความสะอาด และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม จุ่มเห็ดสับลงในน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงไป เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ขวดที่เก็บเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้เราใส่หัวหอมใหญ่ไว้ด้านล่าง
4. เราส่งเห็ดต้มไปยังขวดที่มีหัวหอม หากต้องการคุณสามารถจัดวางหัวหอมด้วยเห็ดเป็นชั้น ๆ
5. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและปิดไฟ
6. เติมเห็ดด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อ ปิดฝาหม้อด้วยน้ำด้วยผ้าขนหนูวางขวดไว้ด้านบนนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที ต่อไปเราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและมืด เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีการหมักเห็ดพอชินีกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดพอชินีต้มวางในขวดที่มีกระเทียมสับและหัวหอมหลังจากนั้นทุกอย่างราดด้วยเกลือหมักน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ธนาคารม้วนขึ้นและส่งไปยังการจัดเก็บในห้องใต้ดิน กลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเมามัน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เราคัดแยกเห็ด จากนั้นทำความสะอาดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราโอนเห็ดพอชินีไปยังภาชนะที่เหมาะสมเติมด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้เราเอากระทะที่เราจะปรุงเห็ดเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่เกลือ, ใบกระวาน, มัสตาร์ดแห้ง, พริกไทยดำ, กานพลูที่นั่น เราผสมทุกอย่างและส่งเห็ดไปที่นั่น
3. เราปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเราก็ระบายของเหลวทั้งหมดเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่เห็ดพอชินีในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในเวลานี้เราทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่นั่น นำไปต้มและปิดไฟ
5. ขวดที่จะเก็บขนมจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เราส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับกับกระเทียมไปที่ด้านล่างของกระป๋อง ใส่เห็ดเย็นลงด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝาให้แน่น เราส่งชิ้นงานไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เสิร์ฟเห็ดหอมกับอาหารจานหลักหรือใส่ในสลัด อร่อย!

เห็ดพอชินีดองกรดซิตริก

เห็ดพอชินีต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกวางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและราดด้วยน้ำดองในน้ำเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 800 กรัม
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขมเพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เลือกเห็ดให้ดีแล้วล้างใต้น้ำไหล ต่อไป เราทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง จากนั้นเราถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกเติมน้ำเย็นและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมตัดแต่งราก
2. ถัดไป ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับขวด คุณสามารถตัดให้เล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ
3. ตอนนี้เราเอากระทะส่งเห็ดสับที่นั่นเติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและเติมเกลือ ทางที่ดีควรระบายน้ำครั้งแรกและต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำซุปที่สอง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม ต่อไปเราทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
4. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นำกระทะเทน้ำ 2 แก้วลงไปแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และกรดซิตริก นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน
5. เราล้างขวดที่เห็ดจะถูกเก็บไว้ใต้น้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปิดทุกอย่างให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราส่งขนมไปเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือประกอบอาหารอื่นๆ อร่อย!

เห็ดพอชินีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

เห็ดต้มในน้ำเค็มกับออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู จากนั้นทุกอย่างจะถูกจัดวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณพึงพอใจโดยเฉพาะในฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 50.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 5 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำ - 750 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เราคัดแยกเห็ด ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราโอนเห็ดสับไปยังกระทะลึกเติมน้ำทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ถัดไปลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ แล้วคนด้วยไม้พาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เรายังเติมเกลือ ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และอบเชย
3. หลังจากที่เห็ดตกลงไปที่ด้านล่างจะไม่มีโฟมอีกต่อไปและน้ำเกลือจะได้สีโปร่งใสเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองซึ่งเราเจือจางด้วยส่วนหนึ่งของน้ำซุปเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ
4. เราล้างขวดที่จะเก็บเห็ดดองไว้ใต้น้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง คลุมด้วยฝาและวางในหม้อน้ำร้อนซึ่งก้นด้วยผ้าขนหนู เราฆ่าเชื้อขวด 500 มล. เป็นเวลา 25 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที ตอนนี้เราปิดฝาขวดโหลแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. เราส่งขนมเสร็จแล้วไปเก็บในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือใช้ในสลัด ซุป ฯลฯ อร่อยมาก!

วิธีการหมักเห็ดพอชินีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน?

เห็ดพอชินีหั่นบาง ๆ บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วราดด้วยน้ำมันเดือดและเกลือ ทุกอย่างผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บ กลายเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ต้องใช้แค่เห็ดพอชินีแคปเท่านั้น ก่อนอื่นเราทำความสะอาดล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เรากระจายเห็ดสับบนเขียงไม้แล้วทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงให้แห้ง ในเวลานี้เราล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ถัดไป วางเห็ดชนิดหนึ่งแห้งให้แน่น
3. ตอนนี้เราเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
4. ตั้งน้ำมันและเกลือให้เดือด ปิดไฟ แล้วเทเห็ดพอชินีลงในขวดโหล
5. เราปิดฝาขวดโหลแล้ววางลงในหม้อน้ำซึ่งก้นขวดจะคลุมด้วยผ้าขนหนู นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและมืด เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก อร่อย!