ยินดีต้อนรับจานเห็ดบนโต๊ะและคาเวียร์เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น จัดทำขึ้นล่วงหน้าตามสูตรต่างๆ จะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารต่างๆ คาเวียร์จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเห็ดก็แตกต่างกันและผสมกัน
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มกับกระเทียม
แม่บ้านแต่ละคนควรมีคาเวียร์เห็ดหลายขวดในสต็อก ซึ่งจะเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและไส้ขนมโฮมเมด เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะกับเธอและผสมกันได้ คุณจะได้รับการเตรียมกระเทียมแบบต่างๆ ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ เราเตรียมคาเวียร์ด้วยการฆ่าเชื้อ
เสิร์ฟ: 1 ลิตร
-
คัดแยกเห็ดสด กำจัดเศษไม้ และล้างใต้น้ำไหล มันจะดีกว่าที่จะแช่เห็ดที่ปนเปื้อนอย่างหนักในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง -
จากนั้นต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาทีในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว -
ล้างเห็ดต้มในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง -
ปอกหัวหอมและกุ้ยช่ายหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ -
โอนข้าวต้มนี้ไปที่คาเวียร์เห็ดและผสม -
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึกแล้วโอนคาเวียร์ลงไป เกลือตามชอบ ใส่ลอเรลลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนของเหลวระเหยหมด เมื่อเคี่ยวให้คนคาเวียร์เป็นระยะด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำตัวอย่างออก -
จัดคาเวียร์เห็ดร้อนกับกระเทียมในขวดที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อตามกฎทั่วไปเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดขวดให้แน่นและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น เก็บเห็ดคาเวียร์ในที่เย็นเท่านั้น
การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!
คาเวียร์เห็ดต้มกับมะเขือเทศและกระเทียม
บ่อยครั้งที่เก็บเกี่ยวคาเวียร์เห็ดด้วยการเติมผักซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ที่สวยงามและมะเขือเทศ (กรดของพวกมัน) จะเป็นสารกันบูด คุณจะได้รับการเตรียมแบบสากลสำหรับซุปและสำหรับอาหารประเภทผักและสำหรับซอสและเพียงแค่แซนวิช ทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสด - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 250 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือการเตรียมเห็ดสดอย่างระมัดระวัง แช่เห็ดที่ปนเปื้อนในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการเติมเกลือ
- ล้างเห็ดต้มในกระชอนอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ในการบดเห็ดให้เป็นคาเวียร์ ให้เตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดขนาดกลาง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผัก (มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และกระเทียม) หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นผสมเห็ดและผักต้มในเครื่องบดเนื้อ
- โอนมวลเห็ดที่เกิดขึ้นไปยังชามที่มีก้นหนา (หม้อ, หม้อหรือหม้อตุ๋น)จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ถ้วยใส่คาเวียร์ใส่เกลือและพริกไทยดำผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 50 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน อย่าปิดฝาจานไว้
- ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดสำหรับการเตรียมอาหารด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาปิดผนึก อย่าลืมลองคาเวียร์ที่เตรียมไว้และแก้ไขรสชาติ จากนั้นบรรจุในขวดปลอดเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา ให้เทน้ำมันร้อนจัดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโถแต่ละใบ จากนั้นม้วนขวดให้เย็นที่อุณหภูมิบ้านและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น
การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!
คาเวียร์เห็ดต้มกับแครอทและหัวหอม
การเตรียมเห็ดนี้ใช้งบประมาณ มีประสิทธิภาพ และเบา เพราะเห็ดเป็นเพื่อนที่ดีกับผัก จานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยโต๊ะแบบเอนได้ เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับคาเวียร์ดังกล่าว แต่การปรุงคาเวียร์จากเห็ดต่างๆ จะอร่อยที่สุด สามารถเตรียมในขวดโหลหรือแช่แข็งในถุงก็ได้ ในสูตรนี้ เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการต้มเห็ดเบื้องต้น ส่วนผสมของสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเห็ดสด 2 กก. หรือเห็ดต้ม 1 กก. เพราะน้ำหนักของเห็ดระหว่างทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสด - 2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก บดเห็ดต้มในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะลึก แล้วผัดแครอทและหัวหอมสับลงไปจนนิ่ม
- จากนั้นในเครื่องบดเนื้อเดียวกันให้บิดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วและมะเขือเทศสดที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนัง โรยอาหารสับทั้งหมดตามชอบด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันที่เหลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โอนมวลเห็ดนี้ไปยังกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที อย่าปิดฝากระทะและคนด้วยไม้พายคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
- ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาต้ม หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็น
การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!
คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยในขวดโหลเห็ดน้ำผึ้งต้ม
เห็ดน้ำผึ้งมักดอง แต่ได้คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของเห็ดที่เด่นชัด เห็ดเหล่านี้ง่ายต่อการจัดการและสามารถใช้หมวกและขาขนาดใหญ่สำหรับคาเวียร์ซึ่งมักจะถูกลบออกในระหว่างการดอง ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เพิ่มหัวหอมทอดจำนวนมากและกระเทียมเล็กน้อยลงในคาเวียร์ เราปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณต้องโรยคาเวียร์ในขวดที่มีกรดซิตริกเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดสด - 2 กก.
- หัวหอม - 600 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กรดซิตริก - 2 หยิก
กระบวนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดเห็ดสดจากเศษซากป่าและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราไม่ได้ถอดขา จากนั้นเราต้มเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
- เราใส่เห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
- จากนั้นเราก็บิดเห็ดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
- เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเราก็เปลี่ยนเห็ดสับเป็นหัวหอม, เกลือตามที่คุณต้องการ, ผสมและทอดคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีและจนกว่าของเหลวจะระเหยให้มากที่สุด 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่กระเทียมสับบนกระเทียมลงในคาเวียร์ เราชิมคาเวียร์และปรับรสชาติ
- เราฆ่าเชื้อกระป๋องเปล่าโดยใช้วิธีการร้อนแบบแห้ง เราใส่คาเวียร์ร้อนในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมให้เต็ม โถสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บนานขึ้น โรยคาเวียร์ด้วยกรดซิตริก เพื่อไม่ให้คาเวียร์ขึ้นรา และปิดฝาต้มให้แน่น ขอแนะนำให้เก็บขวดที่มีคาเวียร์ไว้ในที่เย็น
การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!
วิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว?
Ryzhiks แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ในกลิ่นหอมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเป็นพิเศษและพวกมันก็สร้างคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติและหายากสำหรับโต๊ะใด ๆ และเติมมันฝรั่งและแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อดอาหาร ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เสริมคาเวียร์คาเวียร์ด้วยผักและมะเขือเทศ
เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 50 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- Ryzhiki - 2 กก.
- แครอท - 700 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- กระเทียม - 5 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรก คัดแยกเห็ดสด แล้วล้างออกให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นเพราะเห็ดเป็นแผ่นและอาจมีทรายอยู่ในนั้น เห็ดที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง
- ต้มเห็ดในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นบดในลักษณะใด ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีแดงก่ำอ่อน
- ในกระทะอื่นให้ทอดเห็ดต้มประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นบิดผักและเห็ดผัดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
- โอนมวลนี้ไปยังกระทะใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ถ้าคาเวียร์ข้น ให้เติมน้ำร้อนลงไป
- ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้ใส่คาเวียร์ใส่เกลือตามชอบแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
- ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดล่วงหน้าแล้วต้มฝา กระจายคาเวียร์ร้อนจากอูฐในขวดโหลแล้วปิดฝา
- จากนั้นฆ่าเชื้อคาเวียร์โดยใส่ขวดลงในหม้อที่มีน้ำร้อน ภายใน 30 นาทีนับจากเริ่มต้มในหม้อ
- จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท
- คุณสามารถเก็บเห็ดคาเวียร์จากอูฐในที่เย็นเป็นเวลา 10 เดือน
การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!
