Volnushki อย่างร้อนแรง - 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำคลื่นเกลือ หนึ่งในนั้นคือวิธีการร้อน ต้องขอบคุณเขาที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 5 ตัวเลือกสำหรับการดองเห็ดเหล่านี้

วิธีการเกลือคลื่นในทางร้อนในขวด?

เห็ดที่แช่ไว้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งอยู่ด้านล่างของกระเทียมสับ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเติมที่นั่น เหยือกมีฝาปิดและปล่อยให้เย็นสนิท

• 
  ก่อนเริ่มทำอาหาร เราคัดแยกเห็ดและแช่ในน้ำเย็น เราเปลี่ยนทุก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกจากคลื่น
• 
  เราโอนเห็ดไปยังกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำดื่มแล้วส่งไปที่กองไฟ
• 
  เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
• 
  เราฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เราส่งกระเทียมสับไปที่ด้านล่าง
• 
  เราโอนคลื่นไปที่โถและเติมด้วยน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในกระทะเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ เติมกรดอะซิติกครึ่งช้อนชาแล้วปิดฝาให้สนิท จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราส่งขนมสำเร็จรูปไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

วิธีทำเกลือคลื่นอย่างโอชะโดยไม่ต้องแช่ในฤดูหนาว?

เห็ดที่ล้างแล้วจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและต้มต่ออีก 20 นาทีด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้คลื่นจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปและปิดฝาทุกอย่าง

เวลาทำอาหาร: 20 วัน.

เวลาทำอาหาร: 25.

เสิร์ฟ - 20.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50-80 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำไหล ต่อไปเราถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิด จากนั้นเราก็ใส่คลื่นลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. เราส่งเห็ดไปที่กระทะอีกครั้งเติมน้ำใส่เกลือรวมทั้งพริกไทยดำกานพลูใบเชอร์รี่ลูกเกดและใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. ขวดที่เก็บเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
4. ใช้ช้อน slotted วางคลื่นบนฝั่งแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์
5. ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ของว่างแสนอร่อยที่ทำจากคลื่นจะพร้อมใน 20 วัน เราเสิร์ฟถึงโต๊ะกับอาหารจานโปรดของเรา อร่อย!

ผัดเกลือร้อนๆกับกระเทียม

เห็ดที่แช่ไว้ต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมกระเทียมถั่วออลสไปซ์ใบกระวานและกานพลู ทุกอย่างถูกจัดวางในเหยือกพร้อมกับใบลูกเกดและฆ่าเชื้อ ปรากฎว่าเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 15.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 1.5 กก.
• เกลือ - 75 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - ½หัว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราแช่สามวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. หลังจากเวลาที่เหมาะสมเราก็ย้ายเห็ดไปที่กระทะและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมคลื่นด้วยน้ำเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์
3. เราส่งกระทะไปที่กองไฟใส่เกลือลงในเห็ดแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยลอกฟองออกเป็นระยะ ต่อไปเราเปลี่ยนคลื่นด้วยช้อน slotted ลงในกระชอนและหลังจากที่เย็นลงแล้ว - ลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน, กระเทียมสับ, พริกไทย, กานพลูแห้งและผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. โถที่เก็บเห็ดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เราจัดวางคลื่นใส่ใบลูกเกดดำด้านบนเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
5. ถัดไป ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม วางผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่ด้านล่างแล้ววางขวดไว้ด้านบน เราฆ่าเชื้อทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากนั้นเราปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เราเสิร์ฟความหอมถึงโต๊ะกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

วิธีทำเกลือคลื่นและเห็ดนมเข้าด้วยกันอย่างเผ็ดร้อน?

เห็ดที่แช่ไว้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวดใส่น้ำเกลือและพริกไทยดำกานพลูใบกระวานกระเทียมและใบลูกเกดดำ ทุกอย่างม้วนขึ้นและส่งไปยังที่จัดเก็บในที่เย็น

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เสิร์ฟ - 7.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 350 กรัม
• เห็ดนม - 350 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาด และใส่ลงในภาชนะที่ลึก เติมน้ำเย็นแล้วแช่เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมงเพื่อล้างความขมทั้งหมด
2. ตอนนี้เราเปลี่ยนคลื่นที่แช่ด้วยเห็ดนมลงในภาชนะเคลือบเติมน้ำเติมเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะ
4. เราทิ้งเห็ดที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนของเหลวหมด ในเวลานี้เราล้างขวดโหลอย่างละเอียดที่จะเก็บขนมไว้ใต้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
5. ตอนนี้เราโอนเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในกระทะเพื่อให้ปิดสนิท โรยพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน กระเทียมสับ และใบลูกเกดดำ เราม้วนทุกอย่างด้วยฝาเหล็ก ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นให้กับโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

คลื่นเค็มกับเห็ดกันหนาว

เห็ดต้มจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในขวดพร้อมกับเกลือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ผลที่ได้คือขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำให้หลายคนพอใจ

เวลาทำอาหาร: 48 ชม.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• Volnushki - 500 กรัม
• Ryzhiki - 500 กรัม
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• Dill - 3 สาขา
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือหยาบ - 1/3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารเราคัดแยกเห็ดอย่างดีทำความสะอาดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต่อไปเราเปลี่ยนคลื่นด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่นลงในกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำใส่ไฟแล้วต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยลอกฟองออกเป็นระยะ จากนั้นเราก็ย้ายเห็ดไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตอนนี้เราใช้ขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างจากนั้นใส่เห็ดบางส่วนกระเทียมสับกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด
4. ปิดฝาเห็ดด้วยจานรองแล้ววางของไว้ด้านบน เช่น ภาชนะที่บรรจุน้ำ เราทิ้งคลื่นไว้กับหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่จำเป็นเราจะเอาการกดขี่ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแสนอร่อยพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!