เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรทีละขั้นตอนในขวด

ผู้เก็บเห็ดให้คุณค่ากับเห็ดชนิดหนึ่งอย่างสูงสำหรับรสชาติของเห็ดที่เข้มข้นและเนื้อแน่น ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว (เพราะว่าฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดเหล่านี้สั้นมาก) ในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะดอง สำหรับการดองจะให้ความสำคัญกับเห็ดอ่อน

เห็ดชนิดหนึ่งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้ เห็ดชนิดหนึ่งหมักร้อนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วยชุดเครื่องเทศมาตรฐาน คำนวณส่วนผสมสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งต้ม 1 กิโลกรัม สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและไม่ซับซ้อนในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟ: 2 หน้า

• 
  เห็ดชนิดหนึ่งสดที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดเศษซากให้สะอาดก่อน จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล
• 
  หั่นเห็ดสะอาดเป็นครึ่งหรือชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
• 
  เทชิ้นเห็ดด้วยน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
• 
  จากนั้นนำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที น้ำแรกหลังจากเดือดสามารถระบายออกได้ แต่เนื่องจากเห็ดมีเกียรติ จึงไม่จำเป็น
• 
  โยนเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดออกให้หมด แล้วจึงชั่งเห็ด
• 
  ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำ น้ำตาล และเกลือที่ระบุในสูตรต่อเห็ดชนิดหนึ่งต้ม 1 กิโลกรัม
• 
  ใส่เครื่องเทศในน้ำดองต้ม: พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน
• 
  จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในน้ำดอง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
• 
  เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วปิดไฟทันที
• 
  ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ จัดเห็ดชนิดหนึ่งต้มในน้ำดองในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที ตรวจสอบว่ารอยต่อแน่นหนาดี จากนั้นใส่ขวดโหลเห็ดปิดฝาแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 1 วัน เก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น หลังจาก 4 สัปดาห์ก่อนหน้านี้สามารถเสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งได้

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?

สูตรนี้สนับสนุนให้คุณทำขนมรสเผ็ดโดยเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำดองเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งมีความแข็งแรงและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ คุณสามารถใช้เฉพาะหมวกเห็ดสำหรับจานเปล่า และทิ้งขาไว้สำหรับอาหารอื่นๆ

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที.

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เสิร์ฟ: 2 หน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเห็ดชนิดหนึ่งสดปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล หากต้องการให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น จากนั้นใส่ในกระทะลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง
2. หลังจากเดือด นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิว ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เห็ดที่ต้มแล้วควรอยู่ก้นหม้อ
3. จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร
5. นำเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วไปต้มในน้ำดอง ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของต้มและตั้งไฟอ่อน
6. เทน้ำส้มสายชูเจ็ดช้อนโต๊ะลงในเห็ด ผัดและปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้มทันที ตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ
7. ใส่ขวดเห็ดบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเท่านั้น และเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งต้องใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ในการหมัก

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การหมักเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ทำหมันนั้นเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดสองครั้งและการฆ่าเชื้อในกระป๋อง การเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับโต๊ะแบบไม่ติดมัน มังสวิรัติ และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารทุกจาน เก็บไว้ในที่เย็นและไม่เกิน 10 เดือน

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.

หมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• กรดซิตริก - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนดองเห็ดชนิดหนึ่งดอง ให้คัดแยกตัวอย่างที่ยังอ่อนและแข็งแรงไว้ กำจัดเศษไม้จากเห็ด
2. ใช้มีดทำความสะอาดขาจากชั้นนอกเพื่อให้การเก็บรักษามีความน่าเชื่อถือมากขึ้น
3. จากนั้นแบ่งเห็ดชนิดหนึ่งออกเป็นหมวกและขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. โอนชิ้นเห็ดลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเปล่า 2 ลิตรลงไป จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งมีสีเข้มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
5. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีตั้งแต่เริ่มต้ม ค่อยๆ นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเห็ดหนึ่งอันเมื่อปรุงอาหารอย่าลืมคน
6. โยนเห็ดชนิดหนึ่งต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
7. ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองโดยใช้ปริมาณน้ำ น้ำตาล และเกลือที่ระบุในสูตร ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูกระเทียมปอกเปลือกในน้ำดองเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และผสมน้ำดอง
8. โอนเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วไปที่น้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของต้มและตั้งไฟอ่อน จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วปรุงเห็ดต่ออีก 10 นาที
9. บรรจุเห็ดชนิดหนึ่งร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. จากนั้นเติมน้ำดองเติมขวดให้สุด ปิดผนึกขวดด้วยเห็ดที่มีฝาปิดต้มและตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึก ทิ้งขวดโหลที่มีเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้ที่อุณหภูมิบ้านปกติจนเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังที่เก็บในที่เย็น

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองด้วยกรดซิตริก

คุณยังสามารถดองเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติของการเตรียมเลยและเห็ดจะนุ่มและเผ็ดน้อย เก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากปกติ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเห็ดชนิดหนึ่งมักเติมอบเชยเล็กน้อยเพื่อกลิ่นที่แปลกประหลาด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ: 2 หน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดชนิดหนึ่งสด เลือกเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงสำหรับดองและทำความสะอาดเศษซากป่า ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่ง
2. จากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้ม 10 นาทีในน้ำเกลือหนึ่งลิตรไม่ควรย่อยเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เปรี้ยว โยนเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองจากน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรและปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที
4. จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทกรดซิตริกตามปริมาณที่คำนวณแล้วคนให้เข้ากันและหลังจาก 1-2 นาทีปิดไฟ
5. จากนั้นเราก็แพ็คเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้มให้แน่น เราตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ เราทิ้งขวดที่มีเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 เดือน

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!

วิธีการดองเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

คนเก็บเห็ดไม่เพียงแต่ชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ยังต้องเก็บเห็ดเพราะเห็ดเหล่านี้มีขนาดไม่ใหญ่และไม่เล็ก ทำให้มีรูปร่างที่ดีและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในสูตรนี้ ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง ซึ่งจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสเผ็ดร้อนและรสชาติพิเศษ เราหมักเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยวิธีการปรุงอาหารสองครั้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 30 นาที.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ: 2 หน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• กรดซิตริก - 4 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 7 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดอย่างทั่วถึงจากเศษซากป่าและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. โยนเห็ดต้มผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำดองจากปริมาณน้ำบริสุทธิ์ เกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกในน้ำดองเดือด ทันทีที่คุณต้องเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
4. จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในน้ำดองเดือดและหลังจากเดือดให้เอาใบลอเรลออก ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีและผ่านความร้อนต่ำ
5. ล้างขวดเพื่อเตรียมด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ต้มฝา
6. จากนั้นบรรจุเห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมลงไปด้านบนสุดแล้วปิดก๊อกให้แน่นทันที ตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ วางเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน คุณต้องเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 2-3 เดือนเนื่องจากเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเห็ดชนิดหนึ่งดองกับหัวหอม

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งดองจะปรุงรสด้วยหัวหอมสดก่อนเสิร์ฟ แต่คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปในน้ำดองได้อีกด้วย บางครั้งมีการเพิ่มแครอท ผักไม่เพียงแต่ดูสวยงามในขวด แต่ยังให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษอีกด้วย เราหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยวิธีการปรุงอาหารสองครั้งและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

เสิร์ฟ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม - 1 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 170 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดจากเศษซากป่าแล้วขูดขาด้วยมีด
2. จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมออกจากผิวน้ำซุป โยนเห็ดชนิดหนึ่งต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เมื่อเดือดครั้งแรกคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเห็ดเพื่อไม่ให้มืดลง ชั่งเห็ดที่ต้มแล้ว.
4. จากนั้นในหม้ออีกใบ ปรุงน้ำดองโดยใช้ปริมาณน้ำ เกลือ และน้ำตาลที่ระบุในสูตร ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และหัวหอมปอกเปลือกในน้ำดองเดือดปรุงน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที
5. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดองเดือดแล้วโอนเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้ว ต้มเห็ดในน้ำดองกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคน
6. ฆ่าเชื้อกระป๋องและต้มฝาด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ จัดเห็ดชนิดหนึ่งร้อนในขวดที่มีหัวหอมและปิดด้วยน้ำดอง จากนั้นปิดฝากระป๋องให้แน่นและตรวจดูความแน่นของการปิดผนึก ทำให้ขวดเห็ดคว่ำลงและใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็น

การเตรียมการที่มีความสุขและอร่อย!